JPS6244156A - 食品加工装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の分野 本発明は、食品加工装置に関するものであり、特には食
用ペースト等を押出す為の食品加工装置に関する。

発明の背景 食品加工業界において食用ペースト等を押出すことは周
知であるが、そうした先行技術の教示は押出機出口と押
出物受取体との間での相対運動を利用することにのみ制
限された。例えば、先行技術において、押出機オリフィ
スを偏心軸のまわりに回転し干して押出機オリフィスの
運動をカム制御することは知られている。先行技術の例
としては、米国特許第１．２６ａ００３焉、第２，４２
９，０４２号及び第３．４０７．４４０号が挙げられる
。

発明の概要 本発明の重要な目的は、上記運動の制約を完服し、押出
機オリフィスと押出物受取体との間で２次元において実
質上自由自在の相対運動を与えるに適しそして構造及び
操作において非常に簡単である食品ペースト押出装置を
提供することである。

この装置は、艮い有用寿命を通してきわめて関い融通性
を示す。

本発明の装置はプレツツエル（結び目状の塩付きクラッ
カー〕の製造においての使用に向は主としそ開発されそ
して使用され、従って以下それに特定的に言及して説明
するが、本装置は押出可能な広く様々の食品すべての製
造に有益に利用しうるものでちυ、そうした使用のすべ
てが本発明において包括されることを意図するものであ
る。

実施例 図面、特に第１図奢参照すると、食品加工装置ね全体を
１０で示されそして押出機或いは押出ヘッド１１を含ん
でいる。押出機１１自体は例えばスクリュー型その他の
従来型式のものでよく、適当な支持手段（図示なし）に
よって然るべく据置されている。押出機１１は、複数の
出口即ち放出部材１２を含み、これらは例示の通り一列
に相並んで配列されうるし、またその他の配列模様をと
りうる。例示具体例において、放出部材の幾つかは非使
用状態にあり、蓋１３による等して封栓されている。

残る押出機放出部材即ち出口１２（ここでは３つとして
例示）には、それぞれの長い可撓性導管即ちノズル１３
が取付けられている。

ノズル１３の下側には、全体を１６で示しそして上向き
ウェブ或いはベルト型コンベアとなしうる押出物受取体
が配置されている。受取体１６は押出機１１０両側にお
いて互いに平行関係で伸延する固定側枠１７及び１８を
含み、一般に水平な長手方向に移動するベルト或いはウ
ェブ１９の上方走程部が側枠１７及び１８の間を長手方
向に延在している。従って、押出機１６のウェブ或いは
ベル）１９Ｖｉ押出機ノズル１３の下側を走行する。

コンベア側枠１７及び１８には、その長手方向に泪って
且つその上部に、一対の対向する軌条組立体２１及び２
２がそれぞれ固定されている。軌条組立体２１は、側枠
１７に沿う離間した位置において側枠１７上に装置され
そしてそこから直立する一対のブラケット２５及び２４
を含み、モしてロッド或いは軌条部材２５がブラケット
２３及び２４間を一般に水平に伸延し、コンベアベルト
１９の一方側に沿ってその長手方向にブラケットにより
固定支持されている。他方の軌条組立体２２も同様に、
コンベア側枠１８の長手方向に沿う離間した位置におい
て該側枠上に然るべく固定される一対のブラケット２６
及び２７を含み、そしてロッド或いは軌条部材２８がコ
ンベアベルトの前記ロッド２５の反対側に沿って同じく
支持されている。

例示のように円筒状となしうるスライド３０及び６１が
軌条部材２５及び２８それぞれに沿って長手方向に摺動
自在である。長手運動トロリ或いはキャリヤが全体を５
４として表示されそして矢印５５の方向においてベルト
１９上方でその長手方向に前後動しうるようスライド３
０及び５１間に架設されている。

長手運動トロリ或いはキャリヤ５４は、スペーサ或いは
シム３８及び３９による等してスライド３０及び５１に
それぞれ剛着される一対の、平行に対面する板５６及び
３７を含む。コンベアベルト１９を桶断して伸延する一
対の水平な平行ロッド或いは軌条部材４０が、板３６及
び５７間に架橋されている。斯くして、長手運動トロリ
或いはキャリヤ５４は、コンベアベルトに対して往復長
手運動しうるよう軌条部材２５及び２８にスライド３０
及び５１によって−ユニットとして取付けられた板３６
及び３７と軌条部材４０とから成る。

長手運動トロリ或いはキャリヤ３４には、それと−緒に
運動しうるようそしてコンベアベルト１９を横断して該
トロリ或いはキャリヤに対して移動しうるよう、横断搬
台４２が取付けられる。

横断搬台４２は、ロッド４０の下側に隔置されそして一
対の直立突片或いはボス４４を備えるほぼ水平の板４３
を含む。直立突片４４の各々は軌条部材４０両方を摺動
自在に受容するよう孔穿）される。従って、横断搬台４
２は、コンベアベルト１９を横断して往復動しうるよう
長手運動トロリ或いはキャリヤ３４の軌条部材４０に増
付けられている。

取付り“板４５が横断搬台４２から、特定すればその板
４５から張出している。取付は板４５は−般に水平でｌ
）そしてコンベアベルト１９を横断する方向に細長い。

同じく、押出機放出部材１２０列は、取付は板４５にほ
ぼ平行にコンベアベルト讐９を横断して列をなして配列
されている。ノズル１３の各々は、コンベアベルトの移
動の上流側の、４６において示されるような流動物の流
通を可能とする接続部から板４５に然るべく接続される
その反対側即ち下流端４７１で延びている。

ノズルオリフィス４８が、板４５の下側に垂下しそして
コンベアベルト１９の上面に開口する、各ノズル下流端
４７に支持されうる。従って、幾つかのノズルオリフィ
ス４８がコンベアベルトを横断して一列に並んで配列さ
れる。各ノズルオリフィス４８には、遠隔電気作動式調
整弁のような弁４９或いは他の適当な閉成手段を設ける
ことが出来る。

板４５と鎖板によシ支持されるノズルオリフィス４８と
が、軌条部材２５及び２８の長手方向と軌条部材４０の
横断方向とにおける２次元において選択された運動を行
いうるよう取付けられていることか理解されよう０軌条
部材及びそれらのスライド或いは搬台のこの２次元運動
に加えて、コンベアベルトは、矢印５０の方向でのその
長手方向移動により、長手運動トロリ３４の長手運動を
補助しうるしまたその代替となしうる０所望なら、ノズ
ルオリフィス取付具４８のコンヘアヘルド１９に向けて
のまたそこから離れての進退をもたらす為第３方向の運
動が使用されうる。これは、弁４９の補助成いは代替と
して押出物の断面変化或いは切離しをもたらす０ 長手運動トロリ駆動手段が全体を５５として示され、そ
してコンベア１６の外側で軌条部材２５に沿って長手方
向に伸びる軸回転自在のり−ドねじ５６を含んでいる。

リードねじ５６は、その両端において、コンベア側枠１
７の外側方へ延在する取付はテーブル５９上に固定され
うる直立支承柱５７．５Ｂによ多回転自在に支持されて
いる。歩道モータ或いはその他の適当な駆動装置のよう
な原動機６１が、リードねじ５６の一端に継手６０によ
る等して駆動関係で連結される。

スライド５０にバー６３によυ両１１着されるナツト或
いは従動子６２がリードねじ５６を取巻いて螺合してい
る。従って、リードねじ５６をいずれかの方向に回転す
るに際して、ナツト６２はリードねじに溢って進退し、
従って長手運動トロリ４２のコンベア１６の長手方向に
泊っての同様の運動をもたらす。

横断搬台駆動手段は全体を６５として示され、コンベア
１６を横断する方向に伸延しそして両端において直立支
承柱６７．６７′　　によ多回転自在に支承される軸回
転自在のり−ドねじ６６を含む。

支承柱６７．６７′　　は長手方向リードねじ５６の外
方に位置づけることができそして支承柱５７及び５８の
高さを越える高さを持つ０ リードねじ６６は、６８におけるような外側支承柱６７
を越えたところで、歩道モータのような適当な原動機６
９に結合される。

ねじ追従子ブロック或いはナツト７０が、第４図に明示
されるように、リードねじ６６の周囲にボール７１によ
る等して螺合している０ねじ追従子ブロック或いはナツ
ト７０から一対の軸７２及び７３が突出し、水平配置溝
付きローラ７４及び７５を回転自在に支承している。

剛性の連結バー７６が、横断搬台４２の一端において、
例えば突片４４の上面にブロック７７によシ固着されそ
してそこから板３６、長手運動トロリ駆動手段５５を乗
越えてリードねじ６６上方に伸延して、追従子ブロック
或いはナツト７６上方で拡大ヘッド７８を終端に形成し
ている。拡大ヘッド７８には、リードねじ６６の方向に
直交する細長の貫通穴７９が形成されそして溝付きロー
２７４及び７５と案内係合状態にある平行案内部材８０
及び８１を備えている０斯うして、案内部材８０及び８
１は、拡大ヘッド７８に固着され、そして横断搬台４２
がコンベアベルト１９の長手方向に移動するに際して該
ヘッド７８が搬台４２と共にリードねじ６６を横−１し
て移動することを可能ならしめる。しかし、拡大ヘッド
７８に対しての追従子ブロック或いはナツトの案内関係
は、連結バー７６及び横断搬台４２をり〒ドねじ６６の
回転に際して追従子ブロック或いはナツトと一緒での横
断運動に拘束する。リードねじ６６は、矢印８２の方向
において癒合４２がコンベアベルト１９を横断して左右
移動をもたらすよう作用する。従って、駆動手段６１及
び６９がリードねじ５６及び６６を回転するべく同時作
動するに際して、長手運動トロリ５４及び横断搬台４２
は共に、コンベアベルト１９に対して同時的に運動し、
所望の相対運動行路を定義する。

そうした相対運動行路の一つが第６図に順次して示され
、ノズルオリフィス４８が、端８４を始端とする練シ粉
紐状体をコンベアベルト上に押し出していこうとする状
態で左端の図に示されている。

次いで、ノズルオリフィス８４は、練シ粉紐状体を弧路
８６ａに沿って押出し、８７＆において始端８４を横切
ｐそして次第に増大する曲率の弧８８＆　を押出し続け
るようコンベアベルトに対する相対運動をもたらす。

第６図右端の図面において、練夛粉紐状体は次第に減少
する曲率において８９ｂとして描かれ、８６ａの弧に９
０ｂにおいて重なり、真直ぐな部分９１ｂを形成した後
９２ｂとして終端し、この時点においてノズルオリフィ
ス４８は、その弁によシ閉成される。この形態が従来か
らのプレツツエルの模様を描くことは明らかである。も
ちろん、多くの多の線模様も所望に応じて生成されうる
。

再度第１図を参照すると、中央制御ユニット・９４が記
憶装置９５に接続され、そこから情報を受取っている。

受取られた情報は、出力制御装置９６を通して処理され
そして出力は駆動手段６１及び６９更にはノズル弁４９
に送られる。こうすることによって、記憶情報は、予備
選択され７’（２次元線模様を有するプレツシエルその
他の物品９７を生成するべく駆動手段及び弁を作動する
よう処理装置に付与される。即ち、記憶装置９５によシ
処理装置９４に伝達された情報は、駆動手段６１及び６
９並びに弁４９の同期的作動を制御して所望の製品形態
をもたらす。もちろん、この工程は所望に応じて反棲的
とされうるし、また記憶情報に従って製品形態は所望に
応じて変更されうる。実際上、処理装置９４は、ユニー
クな或いは定形的形態を生成するよう手動掃作用の手動
コンピュータ端末に接続されうる。

以上から、本発明が、きわめて融通性に富み、高度に自
動化でき、構造が簡単である為作製及び保守費が安くつ
き、更には所期の目的を完全に達成しうる食品加工装置
を提供するものであることがわかる。

本発明の精神内で多くの改変を為しうろことを銘記され
た。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明装置の上面図である。 第２図は、第１図の装置の部分正面図である。 第５図は、第１図の５−５線に清う、一部破除した断面
図である。 第４図は、第１図のａ−４ｉｆＭＫ＆う部分断面図であ
る。 第５図は、第２図の５−５線に沿う断面図である０ 第６図は、本発明の実施において押出された食品の３段
階にわたっての生成過程を示す説明図である。 図面中主要な部分を表わす符号の説明は以下の通シであ
る。 １０　：食品加工装置 １１　：押出機 １２　：出口 １３　：ノズル ４８　：ノズルオリフイス ４９：弁 １６　：受取体（ベルトコンベア〕 １９　：ベルト １７．１８：側枠 ２１．２２：軌条組立体 ２５．２８：軌条部材（長手） ５０．３１ニスライド ３４　：長手運動トロリ ４０　：軌条部材（横断ン ４２：横断搬台 ５５：長手運動駆動手段 ５６：　リードねじ ６１゛：原動機 ６５；横断運動駆動手段 ６６：　リードねじ ６９：原動機 ７６：連結バー ９４：制御装置 ９５：記憶装置 毛　続　補　正　書　（方式） 昭和６０年１２月２日 特許庁長官　宇　賀　道　部　殿 事件の表示　昭和６０年　特願第１８０６１、発明の名
セｌ：　　食品加工装置 川１１［をする者。 補正の対象 明細書 昭和６０年８月１９日に提出した願書の浄書（内容に変
更なし）補正の内容　　別紙の通り

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）出口を具備する押出機と、押出物を放出する為前記
   出口に連結されるノズルと、前記ノズルからの押出物を
   受取るべく位置づけられた押出物受取体と、前記受取体
   上に任意の予備選択された形態において押出物を押出す
   為２軸において自在の相対運動を与えるよう前記ノズル
   と受取体とを取付ける設置手段と、前記自在の相対運動
   を選択的にもたらす為前記設置手段と駆動関係にある位
   置決め手段と、前記設置手段の連続的或いは断続的相対
   運動をもたらす為前記位置決め手段を選択的に且つ可変
   的に制御する為のプログラム化制御手段とを包含する食
   品加工装置。 ２）押出物の押出を選択的に始動しそして停止する為前
   記ノズルと関連する弁及び前記相対運動と選択された関
   係において前記弁を開閉する為制御手段と同期化される
   弁作動手段を備える特許請求の範囲第１項記載の装置。 ３）ノズルが押出機出口と連通する一端を有する可撓性
   導管と、押出物を放出する為該導管の他端に取付けられ
   るオリフィスとを備え、設置手段が相対運動を可能とす
   るようオリフィスを取付ける特許請求の範囲第１項記載
   の装置。 ４）受取体上に押出物の追加流れを放出する為出口と連
   通する追加ノズルを備え、設置手段が受取体上に予備選
   択された形態において複数の押出物流れを放出するよう
   前記及び追加ノズルを取付ける特許請求の範囲第１項記
   載の装置。 ５）受取体が相対運動の一軸に沿つて可動のコンベアか
   ら成り、制御手段が該コンベアの運動に対処するよう該
   一軸に沿つての相対運動を制御する特許請求の範囲第３
   項記載の装置。 ６）押出物の押出を選択的に始動しそして停止する為ノ
   ズルと関連する弁と、押出の完了に際して押出物の押出
   を停止する為相対移動と選択された関係で該弁を開閉す
   る為制御手段と同期化される弁作動手段とを備える特許
   請求の範囲第５項記載の装置。 ７）受取体が上向きコンベアから成り、ノズルがコンベ
   ア上方で該コンベアに向つて下向きに対面し、設置手段
   が２次元の予備選択された線模様を有する押出物を放出
   する為該コンベアに沿う長手方向と該コンベアの横断方
   向における運動をもたらすようノズルを取付ける特許請
   求の範囲第１項記載の装置。 ８）コンベアが長尺の長手方向に可動のベルトから成り
   、設置手段がベルトに沿つて長手方向に前後動しうる長
   手運動トロリと、該ベルトを横断する左右方向において
   前記トロリと一緒に且つ該トロリに対して可動の搬台と
   を包含し、ノズルが該トロリを随伴しての長手運動と該
   トロリに対する横断搬台に伴う横断運動を為しうるよう
   横断搬台により支持される特許請求の範囲第７項記載の
   装置。 ９）位置決め手段が長手運動トロリ及び横断搬台とそれ
   ぞれ駆動関係にある長手及び横断方向駆動手段を包含し
   、そして制御手段が、該長手及び横断方向駆動手段と制
   御関係で作動上接続されるデータ処理装置と受取体上に
   予備選択された形態の押出物を生成するよう駆動手段を
   作動するべく該処理装置に情報を与える為該処理装置に
   接続される記憶装置を包含する特許請求の範囲第８項記
   載の装置。 １０）コンベアに沿つて定置されそして長手運動トロリ
   を長手運動自在に支持する長手方向軌条部材と、該長手
   運動トロリ上に定置されそして該長手トロリに対して横
   断運動を為しうるよう横断搬台を支持する横断方向軌条
   部材とを備える特許請求の範囲第９項記載の装置。 １１）長手方向駆動手段が、長手運動トロリに作動上連
   結される長手方向伸延回転リードねじ及び該リードねじ
   と駆動関係に連結される駆動モータを包含し、そして横
   断方向駆動手段が横断搬台に作動上連結される横断方向
   伸延回転リードねじ及び該リードねじと駆動関係に連結
   される駆動モータを包含し、該駆動モータの両方がデー
   タ処理装置に電気的に接続されてそれによる制御を受け
   る特許請求の範囲第１０項記載の装置。 １２）押出物の押出を選択的に始動しそして停止する為
   ノズルと関連する弁及び押出の完了に際して押出物の押
   出を停止する為ノズル運動と選択された関係で該弁を開
   閉するべくデータ処理装置に電気的に接続される弁作動
   手段を備える特許請求の範囲第１１項記載の装置。 １３）押出物を通す為ノズルに取付けられた放出オリフ
   ィス及び該放出オリフィスにおける押出物流れの制御の
   為押出物の押出を始動しそして停止するよう該放出オリ
   フィスに取付けられる弁を備え、受取体が相対運動の一
   方向において可動の上向きコンベアを含み、該コンベア
   がノズルの即ぐ下側を移動し、それにより弁が閉成に際
   して押出物の形状を正確に終端するよう受取体に近接し
   て押出物を裁断する特許請求の範囲第１項記載の装置。