JPS6287051A - 羊かんの製造方法 - Google Patents
羊かんの製造方法Info
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- JPS6287051A JPS6287051A JP60230598A JP23059885A JPS6287051A JP S6287051 A JPS6287051 A JP S6287051A JP 60230598 A JP60230598 A JP 60230598A JP 23059885 A JP23059885 A JP 23059885A JP S6287051 A JPS6287051 A JP S6287051A
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、人参入り羊かんの製造方法に関する。
（従来の技術分野）
本発明に用いられる主原料の人参は野菜の中でもカロチ
ンの含量が一番多く、カロチンの３分の１はビタミンＡ
に利用され、特に糖類が多く含まれ、貧血、便秘、肝臓
、副腎性線等に有効であるが、利用としては、単に副食
中心の考え方が強い。
ンの含量が一番多く、カロチンの３分の１はビタミンＡ
に利用され、特に糖類が多く含まれ、貧血、便秘、肝臓
、副腎性線等に有効であるが、利用としては、単に副食
中心の考え方が強い。
人参は前述の効用とともに、広く栽培されるが根菜類の
中でも繊維質が固く、いわゆる人参臭さが気になって一
般的に嫌われる食品でもある。
中でも繊維質が固く、いわゆる人参臭さが気になって一
般的に嫌われる食品でもある。
しかし、人参は甘味が良く、色群やかで、熱を加えても
色が消えない特性を持っている。
色が消えない特性を持っている。
従来練羊かんとしては小豆あんか主原料として用いられ
ているが、これに変わる主原料の開発は少ない。
ているが、これに変わる主原料の開発は少ない。
しかして本発明は、従来主原料であった小豆あんに変っ
て人参の特質を羊かんに保有させるべく案出されたもの
である。
て人参の特質を羊かんに保有させるべく案出されたもの
である。
本発明は羊かんの主原料として人参を混入することにお
いて、第１に人参のもつオレンジ色を残しながら、人参
臭さと繊維質を感じさせないようにすること。
いて、第１に人参のもつオレンジ色を残しながら、人参
臭さと繊維質を感じさせないようにすること。
第２として製品上の仕上りとして、ねばり強さとつや出
しの為の副材料の試作調合の実施と研究により見い出し
て前述した第１、第２の技術課題を達成しようとするも
のである。
しの為の副材料の試作調合の実施と研究により見い出し
て前述した第１、第２の技術課題を達成しようとするも
のである。
１：、問題点を解決するための手段〕
本発明は、下ごしらえ→粉砕→煮つめ→成形からなる羊
かんの製造方法であって、主原料として人参、南瓜を混
入することを特徴とした羊かんの製造方法をこまって、
人参のオレンジ色ヲ彩かに出し、ねばり強く舌ざわり良
さと、つやのある、しっとりした羊かんを提供したもの
である。
かんの製造方法であって、主原料として人参、南瓜を混
入することを特徴とした羊かんの製造方法をこまって、
人参のオレンジ色ヲ彩かに出し、ねばり強く舌ざわり良
さと、つやのある、しっとりした羊かんを提供したもの
である。
本発明を実施した方法について分脱する。
第１実施例
（１）下ごしらえ行程
人参２５０ｇは皮をむいて１１位にうずく切り、南瓜１
００ｇも皮をむき５ｃｓ位（こ切って一諸に蒸す。
００ｇも皮をむき５ｃｓ位（こ切って一諸に蒸す。
寒天は水浸けし、その後細かくちぎって水２００ ｃｃ
と煮とかし裏ごしをして液をつくる。
と煮とかし裏ごしをして液をつくる。
（２）粉砕行程
蒸しあがった人参と南瓜及び水２００ ｃｃ、、加えて
ミキサーでペースト状にする。
ミキサーでペースト状にする。
（３）煮つめ行程
寒天液の中をこ、前行程で得たベースト状原料を混入攪
拌する。
拌する。
混合した後、砂糖を加え粘りが出るまで練り上げる。
（４）成形放冷
適当な型箱に入れ放冷固化する。
第２実施例
第１実施例においては、南瓜混入を下ごしらえ行程番こ
したが、第２実施例（こおいては、南瓜材料を煮つめ行
程の終りに混入し練り上げた。
したが、第２実施例（こおいては、南瓜材料を煮つめ行
程の終りに混入し練り上げた。
材料混合割合
第１実施例の割合が最も良く出来るが、巾としてば人参
１：南瓜０．３〜０６の割合まで作ることが出東る。、 本実施例及び関連試作研究をこよって得られた成果を比
１咬して下記の表Ｏこ示す。
１：南瓜０．３〜０６の割合まで作ることが出東る。、 本実施例及び関連試作研究をこよって得られた成果を比
１咬して下記の表Ｏこ示す。
評価
１、試作対象者、農家主婦３０人、農家若婁１０人、農
村青少年（男子７人、女子３人＋ １０人、役場、農協
城員（男子１５人、女子５人）２０人、計７０入２、人
参だと知って食べた人でも、第１実施例を二ついては全
体的に好評であった。
村青少年（男子７人、女子３人＋ １０人、役場、農協
城員（男子１５人、女子５人）２０人、計７０入２、人
参だと知って食べた人でも、第１実施例を二ついては全
体的に好評であった。
３、人参だと知らないで食べた人でも第３実施例につい
ては人参臭さをきらった。
ては人参臭さをきらった。
４、年令、性別（こよるし好の変化は見られなかった。
強いて評価すれば、せ′見の人は、から見の人より、人
参臭さを気にしていなかった。
参臭さを気にしていなかった。
５８ 一番問題をこなっていた人参臭については、南瓜
を入れること警こよって解消された。
を入れること警こよって解消された。
う２色あがりについては、人参のみで作った時よりも、
落ちついた（黒味がかった）オレンジ色となり、かえっ
て羊かんらしいとの評価が高かった。
落ちついた（黒味がかった）オレンジ色となり、かえっ
て羊かんらしいとの評価が高かった。
７、つやと粘りについても、人参のみで作った物は南瓜
入りより水っぽく、粘りも弱い。
入りより水っぽく、粘りも弱い。
８、南瓜の混入する行程については第１実施例の下ごし
らえ行程、並びに第２実施例の煮つめ行程の混入におい
ても第１、第２技術課題は達成されたものである。
らえ行程、並びに第２実施例の煮つめ行程の混入におい
ても第１、第２技術課題は達成されたものである。
この両者を比較すると、加工行程の始めに入れた方が、
最後に入れるより色、つや共に良く出来」−がる傾向（
こあった。
最後に入れるより色、つや共に良く出来」−がる傾向（
こあった。
９、従って、第１、第２実施例は、全体的に好評であり
、本来の目的を達成することができた。
、本来の目的を達成することができた。
Claims (1)
- 下ごしらえ、粉砕、煮つめ、成形することによつて出来
る羊かんの製造方法であつて、主原料として人参と南瓜
を混入することを特徴とする羊かんの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60230598A JPS6287051A (ja) | 1985-10-15 | 1985-10-15 | 羊かんの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60230598A JPS6287051A (ja) | 1985-10-15 | 1985-10-15 | 羊かんの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6287051A true JPS6287051A (ja) | 1987-04-21 |
Family
ID=16910253
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60230598A Pending JPS6287051A (ja) | 1985-10-15 | 1985-10-15 | 羊かんの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6287051A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103263000A (zh) * | 2013-05-15 | 2013-08-28 | 赵福林 | 一种清香型南丰桔饼的生产工艺 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4861661A (ja) * | 1971-12-04 | 1973-08-29 | ||
| JPS59183653A (ja) * | 1983-03-31 | 1984-10-18 | Shikishima Seipan Kk | かぼちや入りあんの製造方法 |
-
1985
- 1985-10-15 JP JP60230598A patent/JPS6287051A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4861661A (ja) * | 1971-12-04 | 1973-08-29 | ||
| JPS59183653A (ja) * | 1983-03-31 | 1984-10-18 | Shikishima Seipan Kk | かぼちや入りあんの製造方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103263000A (zh) * | 2013-05-15 | 2013-08-28 | 赵福林 | 一种清香型南丰桔饼的生产工艺 |
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