JPS6287071A - 抗肥満食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は抗肥満食品に係り、その目的は栄養失調に到
らず食生活の改善によって、肥満を解消して全身美容効
果を発揮することができる可食性材料のみからなる抗肥
満食品を提供することにある。

（従来技術及びその欠点） 近年、食生活多様化により高糖質、高脂質食等の高カロ
リー食を多食する人が多く、しかも社会生活の高度化に
よって運動量が低下し、これらが併さって肥満傾向の人
が増加している。

この肥満傾向とは、現象的には標準体重［（身長−１０
０）　Ｘｏ、９　］よりも体重が多い人のことを意味す
るが、このような外観上の問題より実際においては体重
に占める過量の脂肪によって血清中の脂質、過酸化脂質
などが多くなる状態を伴い、これらの結果例えば、高血
圧、動脈硬化、高血糖さらには血栓等種々の病的な症状
へと移行する例の激増をみる。

また、このような肥満傾向の或いは肥満傾向のない女性
等においてすら、痩身願望が強く、肥満から生起される
前記種々の成人病以外に、痩身のための減食による栄養
失調招来という問題も存在する。

しかしながら、肥満は過食生活が原因であり、この過食
生活は環境、体質等によって具わるに至った生活習慣で
、この自制改善は一般的に不可能である。

また一時的に自制し得て、それにより肥満改善の実が上
がってもきわめて急速に元の肥満状態に戻る。

このような人々において高脂質、高糖食等の高カロリー
食の従来の食生活を変化させることが極めて困難であっ
て従って食生活の改善による抗肥満は難しい。

ところが、肥満は単に容姿上の問題でなく、前述の如く
、容易に成人病の引金になる。

（因みに正常体重比約３．７倍で糖尿病に、また男子に
おいては肝炎、女子においては胆石に約３倍の率でそれ
ぞれ罹患しやすくなる） これらの理由で肥満の改善と防止は急務でありながら、
得策はなく僅かに腎部において膨張し、食欲を抑える食
品が賞用さる現状であり、この用に無栄養のマンナン（
こんにゃく）が当てられて久しい。

一方、例えば育ち盛りにあって、この１５年間の統計で
も中学３年生の腹部皮下脂肪平均は男子で８ｍｍから２
２ｍｍに急増しており、女子にあっても同様に増加の傾
向が著しいが、いうまでもなく、無栄養で膨潤度だけ大
であるマンナン等の食品の常用は、本来必要である栄養
分を徒らな満腹感によりこれを摂取せしめずに終わり、
結果として栄養の不足、アンバランスそして結果的に老
化を早めさせ、かつ顔面のシミ、たるみ、頭髪の脆弱化
他身体機能の疲へいを慢性化させている。

従って、この肥満によって増加する成人病疾患の引金と
なる血清中の余剰物質を整え他面、栄養低下を招かずに
肥満症を解消、あるいは痩身願望をプロポーションを整
えるという形で成就せんとする食品或いは薬品等の創出
が要望されている。

しかしながら、現在市販されている抗肥満食品の多くは
その本質、作用等が不明なものが多く、当然その安全性
においても疑問なものが多い。

この発明者は以上のような事情に照らし、極めて安全で
しかも長年食用として親しまれてきた身近な種々の食用
植物を研究する過程で上記弊害を悉く解消する抗肥満食
品に到達しこの発明を完成したものである。

（発明にいたる過程） この発明者らは日本食に不可決であり健康食の最右翼と
も目される食用植物である褐藻類であるワカメ、ヒジキ
に着目したところ、このワカメ、ヒジキ等の褐藻類は膨
潤度が著しく高く、摂取後胃内を占有する率が多く、は
しいままな食欲をよく抑えるものでありながら、栄養分
に冨み就中肥満者の陥りやすい酸性体質をセーブするカ
ルシウム、同じく肥満で延長する血管によっての貧血の
ための鉄分などを特徴的に多く含み、老化のスピードを
むしろ緩める食品であることがすでに判明していた。

しかしながら、このようなワカメ、ヒジキの日常摂取は
簡単ではないことも同時に判明した。

その理由は、調理の手間は言うまでもなく、通常量形態
におけるこれらは、例えばワカメは僅々１グラムの乾燥
物であっても、みそ汁−椀では容しきれず咀噌曝下も容
易でな゛いからである。

この発明者らはそこで更に、研究を進めワカメ、ヒジキ
などの乾燥物をさらによく水分を去り、粉砕しこれを顆
粒などに製剤すると、２〜３グラムであってもたやすく
短時間に摂取でき、胃内充満感を招き得、結果として体
力を保ちながら余剰脂肪を正常範囲にまで調整する即ち
抗肥満効果を持たせることが出来ることを見いだしこの
発明に到達した。

（発明の解決手段） 即ちこの発明は、配合成分中すくなくとも褐藻類の一種
以上の乾燥粉末が含有されてなる抗肥満食品にかかるも
のであり、このような抗肥満食品を提供することにより
栄養失調に到らず食生活の改善によって、肥満を解消し
て全身美容効果を発揮することができる可食性材料のみ
からなる抗肥満食品を得んとせんものである。

（発明の構成） この発明で使用する褐藻類の乾燥粉末とは、ワカメ、ヒ
ジキ、ホンダワラ、マコンプ、フトモヅク、イワヒゲ、
ウミウチワ、サナダグサから選択されてなる一種以上の
乾燥粉末で、通常水産素乾品である含水率１０〜１５χ
程度の上記褐藻類を更にその含水率を粉砕後３ｚ前後と
なるように調整したものであれば全て好適に使用できる
。

この発明で使用する緑黄野菜とは、カロチンを６０μｇ
／１００ｇ以上含有する野菜のことをいい、具体的には
ダイコン葉（Ｒａｐｈａｎｕｓ　５ａｔｉｖｕｓ　Ｌ、
）　、ネギ（Ａｌｌｉｕｍ　Ｆｉｓｔｕｌｏｓ　Ｌ、）
〜ニンジン（Ｄａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａＬ、）根部及
び／又は葉部、パセリ（Ｐｅｔｒｏｓｅｌｉｕｓｃｒｉ
ｓｐｕｍ　Ｎｙｎ＋、）　、ミツバ（Ｐｅｔｒｏｓｅｌ
ｉｕａ＋　ｊａｐｏｎｉｃａＨｏ）、セロリ（Ａｐｉｕ
ｇａ　ｇｒａｖｅｏｌｅｎｅｓ　Ｌ、）、エンドウ（Ｐ
ｉｕｍ　ｓａｔｉｖｕｍ　Ｌ、）　、インゲンマメ（Ｐ
ｈａｓｅｏｌｕｓ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　Ｌ、）　、ピー
マン（Ｃａｐｓｉｃｕ＋Ｉｌａｎｎｕｕｍ　Ｌ、ｖ、ａ
、Ｆ）等から選択された一種以上の粉末であれば全て好
適に使用できる。

この発明で使用する果汁を除去した柑橘類果実とは、具
体的にはキシュウミカン（Ｃｉｔｒｕｓ　Ｋｉｎｏｋｕ
ｎｉ　Ｈ，ｅ、↑）、ウンユウミカン（Ｃｉｔｒｕｓ　
Ｕｎｓｔ＋ｉｕ　Ｍａｒｅ。

）ｌイヨカン（Ｃ１ｔｒｕｓ　Ｉｙｏ　Ｈ，ｅ、Ｔ）＋
オレンジ（Ｃｉ　ｔｒｕｓ　５ｉｎｅｎｓｉｓ　Ｏ，Ｖ
、Ｂ、Ｔ）、ユズ（Ｃｉｔｒｕｓ　Ｊｕｎｏｓ　５ｉｅ
ｂ。

ＥＸ　Ｔａｎａｋａ　）から選ばれた一種以上の果汁を
除去した柑橘類果実の粉末を挙げることができる。

この発明で使用するマンナン粉末とは、マンノース単体
及びマンノースとガラクトース、グルコースの混合物等
からなる所謂マンナンで有れば全てよく、具体的にはゾ
ーゲヤシマンナン、サレップマンナン、木材マンナン、
海藻マンナン、酵母マンナン等がすべてよく、特にコン
ニャク（Ａｍｏｒｐｈｏｐｈａｌｌｕｓ　Ｋｏｎｊａｃ
）　（サトイモ科）の球茎からえられるマンナンが好適
に使用できる。

このような緑黄野菜粉末や果汁を除去した柑橘類果実の
粉末を得るには、まず後者の場合で説明すればこれらの
果実を細切し、この細切後圧搾して搾汁し、この搾汁残
査物を通常の乾燥手法例えば凍結乾燥等によって乾燥粉
末とすればよい。

尚、搾汁はジュース等の他の用途に使用すればよい。

因に、乾燥方法の−である凍結乾燥粉末の具体的方法と
しては、搾汁残香からなる原料を一４０℃（５乃至１０
時間程度）で予備凍結し、この予備凍結物を一６０℃程
度で（凍結時間１０乃至２４時間）凍結乾燥処理し、こ
の凍結乾燥処理物を粉砕して４０メツシュパス程度の粉
末とする方法が提示できる。

しかしながら、この発明においてはこのような果汁を除
去した柑橘類果実の乾燥方法としては、上記方法に必ず
しも限定されるものではない。

また緑黄野菜も上記柑橘類果実の乾燥方法に従って乾燥
粉末とすればよい。

唯、ビタミン類等高熱に弱い成分保全のため８０〜８５
℃以上の高温を長時間与える乾燥方法は好ましくない。

前記柑橘類果実と異なり、緑黄野菜の乾燥工程には搾汁
工程は含まず、予備処理としての殺菌工程を行い、前処
理として原料を細切し、所要の乾燥処理工程に付す。

凍結乾燥工程としては、この細切物を予備凍結、凍結乾
燥処理更に粉砕工程に付して４０メツシュパス程度の粉
末とすればよい。

このような果汁を除去した柑橘類果実の粉末や緑黄野菜
粉末と、褐藻類との混合比は前者単独或いは前二者混合
物と後者が０．１乃至５：１乃至１０程度含有するよう
にすればよい。　このようにすれば、栄養分の補給をさ
らに大とする抗肥満食品かえられる。

更に、果汁を除去した柑橘類果実の粉末や緑黄野菜粉末
とともに或いは単独で褐藻類粉末にマンナン粉末を混合
してもよい。

この褐藻類粉末にマンナン粉末を単独で或いは他の成分
とともに混合することによって、膨張度がさらに大とな
って抗肥満食品の食用量をさらに少なくしうる効果を持
つものである。その配合割合としては、褐藻類粉末：マ
ンナン粉末が、６〜１４：４〜１となるようにすればよ
い。

この発明にかかる抗肥満食品は、褐藻類粉末単独からな
る場合及び混合物である場合でも、とりうる全ての食品
形態、例えば振出剤、顆粒剤、ふりかけ食品、清涼飲料
水、スープ、味噌汁等の添加剤、インスタント食品の添
加剤、こんにゃく　（マンナン粉末をいれる場合）等が
例示できる。

この最終食品には所要の増量剤、添加剤、甘味料、着色
剤、香料等を添加して調製してもよい。

（発明の効果） 以上の如く、この発明に係る抗肥満食品は配合成分中す
くなくとも褐藻類の一種以上の乾燥粉末が含有されてな
る抗肥満食品であるから、食生活多様化により高糖質、
高脂質食等の高カロリー食を多食する人であっても一時
的な自制ではなく食生活の改善による肥満改善の実を上
げるとともに栄養失調になることを防ぎながら従来の過
食生活を変化させ、しかも肥満を解消して成人病の罹病
を防止するとともに全身美容効果を発揮することができ
、常食性材料のみからなるから副作用の心配が全く無い
という効果を奏する。

以下、この発明の実施例及び試験例を示すことにより、
より一層この発明の効果を明確なものとする。

（実施例） 市販ワカメ乾燥物を３０メツシュパス程度に粉砕（パン
チハンマー粉砕法）した後含水率３ｚに調整した後。　
市販のパセリ２ｋｇから凍結乾燥物を６００ｇの割でを
得た。　同じく市販のユズ１ｋｇからこのユズ果実の果
汁を除去した凍結乾燥物を原料４００ｇの割で調製した
。　これらの乾燥物を次の処方により混合し、サンプル
を得た。

Ａ、実施例　　　　　　　　　　（％）ワカメ乾燥末　
　　　　　　　８３．３柚子乾燥末　　　　　　　　　
６．７ 天然ユズフレーバー　　　　　１０．０これを常法によ
り顆粒に作り一層２グラムとした。

Ｂ、実施例　　　　　　　　　　（％）ワカメ乾燥末　
　　　　　　　８３．３パセリ乾燥末　　　　　　　　
６．７ 天然ユズフレーバー　　　　　１０．０これを常法によ
り顆粒に作り一層２グラムとした。

Ｃ１実施例　　　　　　　　　　　（％）ワカメ乾燥末
　　　　　　　　７８．３マンナン末　　　　　　　　
　１１・７天然ユズフレーバー　　　　　１０．０これ
を常法により顆粒に作り一層２グラムとした。

Ｄ、実施例　　　　　　　　　　（％）ワカメ乾燥末　
　　　　　　　７０．０柚子乾燥末　　　　　　　　　
５．０ パセリ乾燥末　　　　　　　　５．０ マンナン末　　　　　　　　　１０．０天然ユズフレー
バー　　　　　１０．０これを常法により顆粒に作り一
層２グラムとした。

Ｅ、比較例　　　　　　　　　　（％）マンナン末　　
　　　　　　　９０．０天然ユズフレーバー　　　　　
１０．０（試験例） １７オ〜３７オの女性２０名（標準体重比肥満度１５％
以上）を４名宛５群に分け、それぞれＡ−Ｅ処方のサン
プルを毎朝タ二回摂取せしめ、３週間の経過を見て比較
した。結果を第１表〜第３表に記す。

第　　　　１−１　　　　表 第　　　　３　　　表 以上の結果からこの発明に係る抗肥満食品は優れた効果
を持つことが判る。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. （１）配合成分中すくなくとも褐藻類の一種以上の乾燥
   粉末が含有されてなる抗肥満食品。
2. （２）前記褐藻類がワカメ、ヒジキ、ホンダワラ、マコ
   ンブ、フトモヅク、イワヒゲ、ウミウチワ、サナダグサ
   から選択されてなることを特徴とする特許請求の範囲第
   １項記載の抗肥満食品。
3. （３）前記配合成分が少なくとも野菜中にカロチンを６
   ０μｇ／１００ｇ以上含有する野菜であるダイコン葉（
   Ｒａｐｈａｎｕｓ　ｓａｔｉｖｕｓ　Ｌ．）、ネギ（Ａ
   ｌｌｉｕｍ　Ｆｉｓｔｕｌｏｓ　Ｌ．）、ニンジン（Ｄ
   ａｕｃｕｓ　ｃａｒｏｔａ　Ｌ．）、パセリ（Ｐｅｔｒ
   ｏｓｅｌｉｕｍ　ｃｒｉｓｐｕｍ　Ｎｙｍ．）、ミツバ
   （Ｐｅｔｒｏｓｅｌｉｕｍ　ｊａｐｏｎｉｃａ　Ｈ．）
   、セロリ（Ａｐｉｕｍ　ｇｒａｖｅｏｌｅｎｅｓ　Ｌ．
   ）、エンドウ（Ｐｉｕｍ　ｓａｔｉｖｕｍ　Ｌ．）、イ
   ンゲンマメ（Ｐｈａｓｅｏｌｕｓ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　
   Ｌ．）、ピーマン（Ｃａｐｓｉｃｕｍ　ａｎｎｕｕｍ　
   Ｌ．ｖ．ａ．Ｆ）などの緑黄野菜から選択された一種以
   上の粉末からなることを特徴とする特許請求の範囲第１
   項又は第２項記載の抗肥満食品。
4. （４）前記配合成分がキシュウミカン（Ｃｉｔｒｕｓ　
   Ｋｉｎｏｋｕｎｉ　Ｈ．ｅ．Ｔ）、ウンュウミカン（Ｃ
   ｉｔｒｕｓ　Ｕｎｓｈｉｕ　Ｍａｒｃ．）、イヨカン（
   Ｃｉｔｒｕｓ　Ｉｙｏ　Ｈ．ｅ．Ｔ）、オレンジ（Ｃｉ
   ｔｒｕｓ　Ｓｉｎｅｎｓｉｓ　Ｏ．Ｖ．Ｂ．Ｔ）、ユズ
   （Ｃｉｔｒｕｓ　Ｊｕｎｏｓ　Ｓｉｅｂ．ＥＸ　Ｔａｎ
   ａｋａ）から選ばれた一種以上の果汁を除去した柑橘類
   果実の粉末からなることを特徴とする特許請求の範囲第
   １項乃至第３項何れか記載の抗肥満食品。
5. （５）前記配合成分がマンナン粉末からなることを特徴
   とする特許請求の範囲第１項乃至第４項何れか記載の抗
   肥満食品。