JPS63192385A - きのこ廃培地より調製する酵素剤およびその製法 - Google Patents
きのこ廃培地より調製する酵素剤およびその製法Info
- Publication number
- JPS63192385A JPS63192385A JP62022444A JP2244487A JPS63192385A JP S63192385 A JPS63192385 A JP S63192385A JP 62022444 A JP62022444 A JP 62022444A JP 2244487 A JP2244487 A JP 2244487A JP S63192385 A JPS63192385 A JP S63192385A
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- JP
- Japan
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- enzyme
- culture medium
- enzymic
- harvesting
- mushroom
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- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は担子菌の生産する酵素を利用した酵素剤および
その製法に関する。
その製法に関する。
本発明の製法によって得られる酵素剤はセルラーゼ、ヘ
ミセルラーゼ、アミラーゼ等に富み、食品原料や飼料中
の繊維質を分解するので食品工業や畜産業等に利用する
ことができる。
ミセルラーゼ、アミラーゼ等に富み、食品原料や飼料中
の繊維質を分解するので食品工業や畜産業等に利用する
ことができる。
（従来技術およびその問題点）
きのこ栽培に用いられる担子菌がセルラーゼ等の酵素を
生産することは予測されていたが、それらの酵素を利用
する考え方がなく、ましてや有効に得る方法が開発され
ていなかったため、これを産業上利用された例が全くな
かった。
生産することは予測されていたが、それらの酵素を利用
する考え方がなく、ましてや有効に得る方法が開発され
ていなかったため、これを産業上利用された例が全くな
かった。
本発明者等は担子菌より酵素剤を工業的に廉価に得る方
法について鋭意研究を重ねた結果、栽培きのこを収穫し
た後の培地に多音の酵素が存在することを知り本発明を
完成した。
法について鋭意研究を重ねた結果、栽培きのこを収穫し
た後の培地に多音の酵素が存在することを知り本発明を
完成した。
（問題点を解決するための手段）
従って本発明は栽培きのこを収穫した後の通常廃棄して
いる培地より酵素を水で抽出するという簡便な操作のみ
で酵素が良く抽出されることを知り、低摩に＃素剤を得
ることを見出した。
いる培地より酵素を水で抽出するという簡便な操作のみ
で酵素が良く抽出されることを知り、低摩に＃素剤を得
ることを見出した。
それ故に、酵素剤を得るコストが低いことが特徴である
。
。
（発明の詳細な説明）
本発明の製法は収穫後のきのこ培地に水および必要によ
り酵素安定剤を加え、十分攪拌して酵素を抽出し、圧搾
機等により培地から抽出液を分離し、その液を噴霧乾燥
または凍結乾燥することによって容易に実施される。
り酵素安定剤を加え、十分攪拌して酵素を抽出し、圧搾
機等により培地から抽出液を分離し、その液を噴霧乾燥
または凍結乾燥することによって容易に実施される。
本発明における培地はきのこを栽培し、収穫した後に得
られる廃オガ屑、廃ホダ木等、培地の種類には特に制限
なく使用することができる。
られる廃オガ屑、廃ホダ木等、培地の種類には特に制限
なく使用することができる。
また、きのこの種類にも特に制限はなく、エノキタケ、
シロタモギタケ、ヒラタケ、ナメコ。
シロタモギタケ、ヒラタケ、ナメコ。
シイタケ、マイタケ等人工栽培が可能なすべてのきのこ
の収穫後の培地が使用される。
の収穫後の培地が使用される。
きのこ栽培Ｏ培地としては通常オガ屑またはほだ木が使
用され、オガ屑には栄養源としてコメヌカ、フスマ、コ
ーンプラン等が配合される。
用され、オガ屑には栄養源としてコメヌカ、フスマ、コ
ーンプラン等が配合される。
これら培地に含まれる各種の物質を分解し栄養分として
摂取するために、多糖類分解酵素、プロテアーゼおよび
９ ）Ｚ−ゼ等の複合酵素系を生産してｈるものと推定
される。しかしながらきのこ収穫後の培地（廃オガ屑、
廃はだ木）に利用可能な多量の酵素が含まれていること
は現在まで知られていなかった。
摂取するために、多糖類分解酵素、プロテアーゼおよび
９ ）Ｚ−ゼ等の複合酵素系を生産してｈるものと推定
される。しかしながらきのこ収穫後の培地（廃オガ屑、
廃はだ木）に利用可能な多量の酵素が含まれていること
は現在まで知られていなかった。
きのこの収穫後、培地中の酵素は時間の経過とともに急
速に活性を失うことを知ったのでできるだけ速やかに抽
出するのが望ましい。抽出は−４〜８、特に好適には−
７の緩衝液を用いるのが望ましい。また抽出用の溶媒に
塩化カルシウムのような酵素安定剤をｏ、ｏｏｓ〜０．
０２％程度加えるとさらに有効である。抽出は原料培地
に抽出用の溶媒を加えて約０．５〜１時間室温で攪拌す
ることによって行なう。ついで、これを圧搾して固形分
を除去し、この抽出液を噴霧乾燥または凍結乾燥して粉
末製品とする。
速に活性を失うことを知ったのでできるだけ速やかに抽
出するのが望ましい。抽出は−４〜８、特に好適には−
７の緩衝液を用いるのが望ましい。また抽出用の溶媒に
塩化カルシウムのような酵素安定剤をｏ、ｏｏｓ〜０．
０２％程度加えるとさらに有効である。抽出は原料培地
に抽出用の溶媒を加えて約０．５〜１時間室温で攪拌す
ることによって行なう。ついで、これを圧搾して固形分
を除去し、この抽出液を噴霧乾燥または凍結乾燥して粉
末製品とする。
各種のきのこを栽培し、きのこ収穫後の培地（栽培びん
１本８０（１＋ｄ）から得られた本発明の酵素剤中に含
まれる各種＃素の活性は表１のとおりでめった。
１本８０（１＋ｄ）から得られた本発明の酵素剤中に含
まれる各種＃素の活性は表１のとおりでめった。
表 １
酵素の活性
（ユニット）
（シロタモギタケ）
（ヒラタケ）
傘 Ｆ、Ｐ、Ａ （ろ紙崩壊活性）：
４０℃で１時間反応させて２１１１Ｆのグルコースに相
轟する還元糖を生成する酵素量を１ユニツトとした。
轟する還元糖を生成する酵素量を１ユニツトとした。
＄傘 β−グルコシダーゼ、ＣＭＣ分解酵素、アビセル
分解酵素： ４０℃で１分間反応させて１μｍｏｔのグルコースに相
補する還元糖な生成する酵素量を１ユニツトとした。
分解酵素： ４０℃で１分間反応させて１μｍｏｔのグルコースに相
補する還元糖な生成する酵素量を１ユニツトとした。
表１から明らかなように、栽培きのこ収穫後の培地中か
らは各種のセルラーゼが得られ、特にシロタモギタケの
培地（１びん、８００ｍｇ）からは、強力なセルラーゼ
製剤として知られるメイセラーゼ１００ｍ＋９に匹敵す
る量のセルラーゼが得られる。
らは各種のセルラーゼが得られ、特にシロタモギタケの
培地（１びん、８００ｍｇ）からは、強力なセルラーゼ
製剤として知られるメイセラーゼ１００ｍ＋９に匹敵す
る量のセルラーゼが得られる。
上記のきのこ以外に、Ｌｓｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｅｓ
（シイタケ）やＧｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏａａ
（−ｖイタヶ）等の栽培後の培地からも同様にセルラー
ゼ等の酵素が得られた。
（シイタケ）やＧｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏａａ
（−ｖイタヶ）等の栽培後の培地からも同様にセルラー
ゼ等の酵素が得られた。
本発明の製法によって得られる＃累剤（例えばシロタモ
ギタケ酵素）は以下の性質を有している。
ギタケ酵素）は以下の性質を有している。
（１）多糖類分解酵素の活性は表２に示すとおりである
。
。
表 ２
多糖類分解酵素の活性
（ユニット）拳＊傘
ＣＭ ＣＩ９．１０ ５．２５アビセル
ｔ５０ α２４でん粉 １０９
五〇〇 キシラン ６０８ ５．６５パキマン
０．１７ １．７５ＰＮ 、 ＰＣ）””
！１ ０．０８タンツク量
５．７（諺１９／ａり ９．２（箇シー）嘲−申
ユニットは表１に準じる。
ｔ５０ α２４でん粉 １０９
五〇〇 キシラン ６０８ ５．６５パキマン
０．１７ １．７５ＰＮ 、 ＰＣ）””
！１ ０．０８タンツク量
５．７（諺１９／ａり ９．２（箇シー）嘲−申
ユニットは表１に準じる。
拳中申傘 ＰＮＰＧ ： ｐ−ニトロフェニルβ−Ｄ−
／ルコビラノサイド 表２に示したように、本発明の酵素剤はセルラーゼを多
く含んでいるが、その他にアミラーゼ、キシラナーゼお
よびβ−１，３−グルカナーゼ等がかなりの量バランス
良く含有されている。従ってセルロースやヘミセルロー
スを多く含むもの（特にヘミセルロース含量の高いもの
）に対しては有効に作用する。
／ルコビラノサイド 表２に示したように、本発明の酵素剤はセルラーゼを多
く含んでいるが、その他にアミラーゼ、キシラナーゼお
よびβ−１，３−グルカナーゼ等がかなりの量バランス
良く含有されている。従ってセルロースやヘミセルロー
スを多く含むもの（特にヘミセルロース含量の高いもの
）に対しては有効に作用する。
（２）至適−および一安定性
各分解酵素の６０℃での反応に及ぼす−の影響および各
−に２４時間保持したときの安定性を第１図および第２
図にそれぞれ示す。
−に２４時間保持したときの安定性を第１図および第２
図にそれぞれ示す。
第１図から、３０℃における至適−は、セルラーゼは５
、キシラナーゼは６であることがわかる＠ さらに第２図に示すように、セルラーゼはｐ＆（５〜７
、キシラナーゼはｐＨ６〜８で３０℃、２４時間処理を
行なっても７０慢以上の活性が残存する。このように本
発明の酵素剤は比較的中性側で安定であるのが特徴であ
る。
、キシラナーゼは６であることがわかる＠ さらに第２図に示すように、セルラーゼはｐ＆（５〜７
、キシラナーゼはｐＨ６〜８で３０℃、２４時間処理を
行なっても７０慢以上の活性が残存する。このように本
発明の酵素剤は比較的中性側で安定であるのが特徴であ
る。
（６）至適温度および熱安定性
各分解酵素のｐＨ５での反応に及ぼす温度の影響および
１０分間加熱したときの安定性を第３図および第４図に
それぞれ示す。
１０分間加熱したときの安定性を第３図および第４図に
それぞれ示す。
第６図に示したように、−５における至適温度はセルラ
ーゼおよびキシラナーゼともに５００でめった。また第
４図に示したように、５０Ｃ１０分間の熱処理により両
酵素は約６０係が失活した。熱に対してはやや不安定な
ので長時間の酵素反応では、あまり高温くするのは望ま
しくない。
ーゼおよびキシラナーゼともに５００でめった。また第
４図に示したように、５０Ｃ１０分間の熱処理により両
酵素は約６０係が失活した。熱に対してはやや不安定な
ので長時間の酵素反応では、あまり高温くするのは望ま
しくない。
（４） 各種天然素材への作用
本発明の酵素剤およびメイセラーゼ（対照）を各種の天
然素材（基質濃度１（１９６）ｌｃ３０Ｃで２４時間作
用させ、生じた還元糖を測定し、氷解軍を算出した。結
果を表′５に示す。
然素材（基質濃度１（１９６）ｌｃ３０Ｃで２４時間作
用させ、生じた還元糖を測定し、氷解軍を算出した。結
果を表′５に示す。
表 ３
天然素材の酵素による糖化
（氷解率係）
大豆粕 ５．４５ ４．８５
フスマ １７．５９ １９．７７脱脂コヌカ
２２．０７ １１．８１エン麦
１ｔ８０ １４．２５マ イ ロ
８．０８ １０．
８０ナタネ粕 ８．２６ ８．２９綿
実粕 ６，５５ ５．６６ 稲 ワ ラ １５．０７
１６．８１スギ材（微粉末） ４
５．６０ ２α６１表５から明らかなよ
うに、多様の酵素系な含有する本発明の酵素剤は、フス
マ、エン麦、マイロオヨび稲ワラに良（作用し、メイセ
ラーゼの氷解率を上回っている。一方結晶性のセルロー
スを多量に含有するスギ材に対してはメイセラーゼには
及ばない。従って本発明の酵素剤はセルロース含量が高
い基質よりもヘミセルロース等の多種の多糖類によって
構成されている基質に対して良（作用するのが特徴とい
える。
２２．０７ １１．８１エン麦
１ｔ８０ １４．２５マ イ ロ
８．０８ １０．
８０ナタネ粕 ８．２６ ８．２９綿
実粕 ６，５５ ５．６６ 稲 ワ ラ １５．０７
１６．８１スギ材（微粉末） ４
５．６０ ２α６１表５から明らかなよ
うに、多様の酵素系な含有する本発明の酵素剤は、フス
マ、エン麦、マイロオヨび稲ワラに良（作用し、メイセ
ラーゼの氷解率を上回っている。一方結晶性のセルロー
スを多量に含有するスギ材に対してはメイセラーゼには
及ばない。従って本発明の酵素剤はセルロース含量が高
い基質よりもヘミセルロース等の多種の多糖類によって
構成されている基質に対して良（作用するのが特徴とい
える。
上述したように本発明の酵素剤は各種の天然素材のセル
ロースやヘミセルロースを糖化するので、動物飼料に添
加することによりその栄養利用価を高めることができる
。また、果汁製造の際に果汁粉砕物に添加することＫよ
り繊維質を分解し、搾汁の効率を高めることができる。
ロースやヘミセルロースを糖化するので、動物飼料に添
加することによりその栄養利用価を高めることができる
。また、果汁製造の際に果汁粉砕物に添加することＫよ
り繊維質を分解し、搾汁の効率を高めることができる。
本発明の酵素剤は、産業廃棄物であるきのこ栽培後の培
地を原料とするので資源の有効利用に資するものであり
、また、従来の市販の酵素剤と比較して圧倒的に低いコ
ストで製造することができる。従って酵素活性が低い場
合でも酵素の使用量を多くしてその短所を補うことが経
済的に可能である。
地を原料とするので資源の有効利用に資するものであり
、また、従来の市販の酵素剤と比較して圧倒的に低いコ
ストで製造することができる。従って酵素活性が低い場
合でも酵素の使用量を多くしてその短所を補うことが経
済的に可能である。
次に実施例を掲げて本発明をさらに具体的に説明する。
実施例 １
シロタモギタケの子実体収穫後の培地１６本（約７匂）
に０．００８％のＣａＣ２２を含むＢｒ１ｔｔｏｎ−Ｒ
Ｏｔ）ｉｎ８０ｎ緩衝液（ｐＨ７，０）約７ｔを加え、
良く攪拌する。これを圧搾機にて２００Ｋｆ／＋２の圧
力で抽出液を搾り取る。この時、１００メツシユのふる
いを用いて大きな粒子を除いておく。この抽出液を噴霧
乾燥して＃素剤を得る。噴霧乾燥は、流量６００ ｄ／
ｈｒ 、入口温度１２０Ｃ，出口温度５５〜６０Ｃ，
アスピレータ−流量６Ｌ／ｍｉｎ。
に０．００８％のＣａＣ２２を含むＢｒ１ｔｔｏｎ−Ｒ
Ｏｔ）ｉｎ８０ｎ緩衝液（ｐＨ７，０）約７ｔを加え、
良く攪拌する。これを圧搾機にて２００Ｋｆ／＋２の圧
力で抽出液を搾り取る。この時、１００メツシユのふる
いを用いて大きな粒子を除いておく。この抽出液を噴霧
乾燥して＃素剤を得る。噴霧乾燥は、流量６００ ｄ／
ｈｒ 、入口温度１２０Ｃ，出口温度５５〜６０Ｃ，
アスピレータ−流量６Ｌ／ｍｉｎ。
ノズル圧ｔ５Ｋｅ／ａｓ２で行なった。以上の操作によ
り、＃素はほぼ１００％回収され、約１６０２（水分１
１僑）の乾燥粉末を得た・ 実施例 ２ シイタケの栽培後の廃はだ木を粉砕機にて粗く砕き、実
施例１と同様にして酵素粉末を得た。
り、＃素はほぼ１００％回収され、約１６０２（水分１
１僑）の乾燥粉末を得た・ 実施例 ２ シイタケの栽培後の廃はだ木を粉砕機にて粗く砕き、実
施例１と同様にして酵素粉末を得た。
参考例
実施例１で得られた酵素剤を５％濃度になるように蒸留
水にＳ渇する。この酵素液に１１１１１６濃度になるよ
うにフスマまたは稲ワラを加え、５０Ｃで２４時間作用
させる。この結果、主にグル；−ス、キシロースおよび
フラクトースを含ｔｒ２．０９ｂ（７スｖ）またはｔ７
Ｓ（ｍ７ｙ）の糖液な得た。
水にＳ渇する。この酵素液に１１１１１６濃度になるよ
うにフスマまたは稲ワラを加え、５０Ｃで２４時間作用
させる。この結果、主にグル；−ス、キシロースおよび
フラクトースを含ｔｒ２．０９ｂ（７スｖ）またはｔ７
Ｓ（ｍ７ｙ）の糖液な得た。
′ｓ１図はシロタモギタケ酵素の至適−を示すグラフで
ある。 第２図はシロタモギタケ酵素の一安定性を示すグラフで
ある。 第３図はシロタモギタケ酵素の至適温度を示すグラフで
ある。 第４図はシロタモギタケ酵素の熱安定性を示すグラフで
ある。 第１〜４図において０−０はキシラン分解酵素、・−・
はＣＭＣ分解酵素を示す。 特許出願人 社団法人長野県農村工業研究所外２名 ｐＨ Ｍ２図 温度（’Ｃ） ＠ 度（’Ｃ） 第４図
ある。 第２図はシロタモギタケ酵素の一安定性を示すグラフで
ある。 第３図はシロタモギタケ酵素の至適温度を示すグラフで
ある。 第４図はシロタモギタケ酵素の熱安定性を示すグラフで
ある。 第１〜４図において０−０はキシラン分解酵素、・−・
はＣＭＣ分解酵素を示す。 特許出願人 社団法人長野県農村工業研究所外２名 ｐＨ Ｍ２図 温度（’Ｃ） ＠ 度（’Ｃ） 第４図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）担子菌を栽培し子実体を収穫した後の培地から得た
酵素剤。 ２）担子菌を栽培し子実体を収穫した後の培地から得た
抽出液を用いることを特徴とする酵素剤の製法。 ３）人工栽培の可能なすべての担子菌の特許請求の範囲
第２項記載の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62022444A JPS63192385A (ja) | 1987-02-04 | 1987-02-04 | きのこ廃培地より調製する酵素剤およびその製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62022444A JPS63192385A (ja) | 1987-02-04 | 1987-02-04 | きのこ廃培地より調製する酵素剤およびその製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63192385A true JPS63192385A (ja) | 1988-08-09 |
Family
ID=12082878
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62022444A Pending JPS63192385A (ja) | 1987-02-04 | 1987-02-04 | きのこ廃培地より調製する酵素剤およびその製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63192385A (ja) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61146185A (ja) * | 1984-12-18 | 1986-07-03 | Nissin Food Prod Co Ltd | フエニルアラニンデカルボキシラ−ゼの製造方法 |
-
1987
- 1987-02-04 JP JP62022444A patent/JPS63192385A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61146185A (ja) * | 1984-12-18 | 1986-07-03 | Nissin Food Prod Co Ltd | フエニルアラニンデカルボキシラ−ゼの製造方法 |
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