JPS63251067A - 手羽先加工食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （１）　　本発明は新規な手羽先加工食品に関するもの
である。

（２）　　発明が解決しようとする問題点部の手羽先は
、食用鶏を解体する時に必ず一対得られるものであり、
その部分の肉が美味であるために、これまでも食用とし
て利用され販売されていたが、もも肉や手羽肉などに比
較すればその大きさがかなり小さいことと、手羽先の中
には肉の割合に比べて比較的大きい撓骨と尺骨とが存在
し、この骨が邪魔となるために食べにくく、このため手
羽先に対する需要者の人気は低調気味であった。

本発明の目的は、鶏の手羽先の中にある撓骨と尺骨とを
取り除くという、従来誰も思いつかなかった点に着目し
て、比較的簡単な加工作業により上記の食べにくいとい
う問題を回避し、しかも両管を取り除いたあとに外の食
品を充填することにより全くこれまで世に知られていな
かった新規な風味の食品を提供することにある。

（３）問題点を解決するための手段 上記の目的を達成するためになされた本発明は、手羽先
から橈骨及び尺骨を取り除いたあとの空腔に、食用とな
る充填物を有する手羽先加工食品を要旨とする。

（４）作用 上記構造の手羽先加工食品の作用を第１図において説明
するならば、本発明にかかる手羽先加工食品は手羽先１
から撓骨２及び尺骨３を取り除いたあとの空腔４に、食
用充填物５を有するものであるため、これを食する時は
一切骨が障害とならず、また食用充填物５のために全体
の形は加工前と同様の形に保持され、しかも食用充填物
５により新規な味がもたらされる。

（５）実施例 以下、図面に示す本発明の実施例を詳細に説明する。第
１図は本発明に係る手羽先加工食品の斜視図、第２図は
同手羽先加工食品の加工順序を示す工程図である。

鶏の手羽先１は、その基端を僅か切り落とすことによっ
て容易にその中にある撓骨２及び尺骨３の基端をつまみ
出すことが可能であり、しかも両管とも比較的小さい骨
であるため、それぞれの基端をつまんで引っ張ることに
より簡単に両管及びそれに伴う筋などを除去せしめるこ
とができる。

しかる後に、両管及びそれに伴う筋を取り除いたあとに
生じたた空腔４に、食用充填物５を詰めることにより本
発明に係る手羽先加工食品が得られる。この充填作業は
、手羽先１の外皮が比較的強靭であるため、外皮が破け
ることにあまり留意する必要なく、熟練を要することな
しに容易に作業可能である。空腔４に詰める食用充填物
５としては極めて多種多様なものが考えられる０例えば
挽き肉は手羽先そのものの肉の味と違和怒が無いので好
例であり、野菜やおから、もしくは細断した野菜を挽き
肉またはおからと混和したものなども好適であり、また
意外にも、バナナやリンゴなどの果物を利用する時は子
供の味覚に合って好まれる。その外、需要者の要求に応
じて極めて広範囲な食品を食用充填物５として利用する
ことが可能である。上記により得られた手羽先加工食品
は、そのままの形で、例えば網焼き、鍋物などの方法に
より加熱し食することも、更に全体をパン粉やカラアゲ
粉などでまぶし、油で揚げて加熱し食することもできる
。

（６）発明の効果 以上の如く、本発明によれば、比較的簡単な手段により
従来にない全く新規な手羽先加工食品を得ることが可能
であり、従来食するときの障害となっていた撓骨２及び
尺骨３が事前に除去されているので、そのまま容易に且
つ気楽に食べることが可能となり、しかも食用充填物５
を有するために手羽先１の原形が保持されているので、
取り扱いが楽であることはもとより、商品としての見栄
えも良く、更に食用充填物５を種々のものに変えること
が容易に可能であるところから、多様化してきた最近の
需要者の味覚の要請に容易に応えることも可能である効
果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る手羽先加工食品の斜視図、第２図
は同手羽先加工食品の加工順序を示す工程図であって、
その人は未加工状態の手羽先、Ｂは基端部を切り落とし
撓骨２及び尺骨３の基端が現われた状態、Ｃは撓骨２及
び尺骨３を除去し内部に空腔４が生じた状態、Ｄはその
空腔４に食用充填物５を詰めた状態をそれぞれ示す。 １　　、、、、、、、、、手羽先 ２　　、、、、、、、、、撓骨 ３　　、、、、、、、、、尺骨 ４　　、、、、、、、、、空腔

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 鶏の手羽先から橈骨及び尺骨を取り除いたあとの空腔に
   、食用充填物を有する手羽先加工食品。