JPS63269475A

JPS63269475A - 加熱調理装置

Info

Publication number: JPS63269475A
Application number: JP10530687A
Authority: JP
Inventors: Akira Kawakatsu; 晃川勝; Yoji Yuge; 弓削　洋二
Original assignee: Toshiba Corp
Current assignee: Toshiba Corp
Priority date: 1987-04-28
Filing date: 1987-04-28
Publication date: 1988-11-07

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［発明の目的］（産業上の利用分野）本発明は、赤外線ランプを熱源とした加熱調理装置に関
する。

（従来の技術）従来、加熱調理装置として、特開昭５９−１２３１８０
号公報や、本出願人による実願昭６０−１３５０７６号
に示されているように、管形赤外線ランプを熱源とした
ものが知られている。

このものは赤外線ランプの上方に、調理される食品を収
容した調理容器が載置される支持板を設けるとともに、
この赤外線ランプの下方に断熱材を設けて構成されてい
る。

このような加熱調理装置によると、赤外線ランプから放
射された赤外線は支持板に向かい、この赤外線は支持板
を透過し、この支持板に載置された調理容器を加熱する
ものである。

上記支持板は、調理容器が載置支持されるものであるが
、この支持板は赤外線ランプから放射された赤外線を調
理容器に到達させるように、赤外線を透過する性質を備
えていることが必要とされている。

このため従来においては、上記支持板を石英系結晶化ガ
ラスで構成していた。

（発明が解決しようとする問題点）しかしながら、石英系結晶化ガラスにて形成された上記
従来の支持板は１、第３図の破線で示すように、近赤外
線領域の透過率が約８０％程度と大きく、これに比べて
遠赤外線領域の透過率が小さいものであった。

一般に、近赤外線は調理容器を素早く加熱する即効性が
ある利点を有する。しかしながら、調理容器はこれを構
成する材質や表面状態によって近赤外線の吸収効率が異
なり、赤外線ランプに同一人力を与えても、調理容器の
加熱具合にばらつきを生じ、すなわち熱効率に大きな差
が生じる不具合がある。

例えば、近赤外線で加熱する場合、表面が研磨されたア
ルミニウムよりなる調理容器では熱効率が５８％程度、
同じく表面が研磨された鉄よりなる調理容器では熱効率
が５６％程度であるのに対し、黒色塗装の黄銅よりなる
調理容器の場合は熱効率が６６％程度であった。

本発明においては、全般的に熱効率が向上し、しかも調
理容器の材質や表面状態が異なっても熱効率の差がなく
なる加熱調理装置を提供しようとするものである。

［発明の構成］（問題点を解決するための手段）本発明においては、支持板を、近赤外線領域は遮断し、
しかしながら遠赤外線領域を放射する結晶化ガラスで構
成したことを特徴とする。

（作用）本発明によれば、赤外線ランプから調理器具に向かおう
とする赤外線は、支持板によりその近赤外線領域が遮断
される。遮断された近赤外線は支持板を加熱させ、この
ため支持板は自分自身が遠赤外線領域を放射する。した
がって調理容器は、主として支持板から放射される遠赤
外線により加熱されることになる。遠赤外線は、通常使
用される調理容器では吸収性が良好であり、よって全般
的に熱効率が向上し、材料による吸収率の差が小さいた
め調理容器の材質や表面状態または形状等が異なっても
熱効率の差がなくなる。

（実施例）以下本発明について、図面に示す一実施例にもとづき説
明する。

第１図および第２図に示す１は調理器具本体を構成する
ケーシングであり、このケーシング１は例えば板金製で
あり、上面にフランジ部２で囲まれた開口部３を有する
箱形をなしている。ケーシングｌの側壁には放熱孔４・
・・が開設されている。

ケーシングｌには皿形の支持部材５が収容されている。

この支持部材５は、微細多孔質セラミックス、例えば５
ｉ０２などのような断熱材よりなり、上端部が上記ケー
シングｌのフランジ部２に固定されており、周囲′が上
記ケーシングｌの側壁に対して間隔を存して対向されて
いる。そして、この支持部材５は後述する赤外線ｌンブ
１０の中央部と端部との隔壁をなしている。

なお、支持部材５の底壁とケーシングｌの底壁との間に
は他の断熱部材を敷設してもよいが、空気断熱層であっ
てもよい。

そして、支持部材５の内面には略全面に亘り赤外線反射
体Ｂが形成されている。

上記皿状をなす支持部材５の対向する両側壁には、複数
の挿通孔７・・・が同一平面的に形成されており、これ
ら挿通孔７・・・には管形赤外線ランプ１０・・・が複
数本挿通支持されている。

管形赤外線ランプＩＯは、石英ガラスよりなる直管形バ
ルブ１１内に、管軸線上に位置してタングステンフィラ
メント１２が、複数のサポートリング１３・・・に支持
されて配置されている。フィラメント１２の両端は、バ
ルブ１１の両端に形成したピンチシール部１４．１４内
に封着された図示を省略したモリブデン箔に接続されて
おり、これらモリブデン箔は外部リード線（図示しない
）に接続されている。

バルブ１１内には、アルゴンや窒素などの不活性ガスと
ともにハロゲンガスが封入されている。

このような管形赤外線ランプ１０・・・はその両端部が
、第１図に示すように、前記皿状をなした支持部材５の
両側壁に形成した挿通孔７・・・に挿通されて支持され
ている。そして、この赤外線ランプ１０は、支持部材５
の外部に突出した両端ピンチシール部に導出されている
外部リード線が、ソケット１９、１９の端子（図示しな
い）に接続されている。

）なお、本実施例では、４本の管形赤外線ランプＩＯ・
・・が互いに並行をなし、略同一平面に位置するように
配置されている。

上記皿状をなす支持部材５の上面開口部には、・ケーシ
ング１の開口部３を覆うようにして支持板８が固定され
ている。

本実施例の支持板８は、近赤外線領域を遮断するととも
に遠赤外線領域を放射する結晶化ガラスにより構成され
ている。

この支持板８の上には、加熱調理すべき食品を収容した
調理容器、たとえば鍋２０がｆａ置されるようになって
いる。

このような構成による実施例の作用について説明する。

管形赤外線ランプ１０・・・に通電してこれを点灯させ
ると、タングステンフィラメント１２が赤熱化し、光線
の放射がなされる。この管形赤外線ランプＩＯはハロゲ
ンランプであるからフィラメントの色温度が１６００〜
２４００’　Ｋに達し、しかも可視光線から遠赤外線ま
での広い領域の光を放射するが、特に１２００ｎｍの波
長付近が最大出力となっている。

このような放射光線はランプ１０のバルブ１１を透過し
、一部は直接支持板８に向かうとともに、残部は支持部
材５の内面に向かいこの支持部材５の内面に形成された
赤外線反射体６に反射されて支持板８に向かう。

支持板８は近赤外線領域をカットする結晶化ガラスによ
り構成されているので、この支持板８に到達した略２５
００ｎｍ以下の近赤外線は遮断され、よってこの支持板
８上に裁置された調理容器２０へ到達する量は少なくな
る。

支持板８で遮断された近赤外線は一部が支持板８自身を
加熱する。

また残りの近赤外線は、下方に向かって反射され、支持
部材５の内面に向かいこの支持部材５の内面に形成され
た赤外線反射体Ｂに反射されて再び支持板８に向かう。

このような反射を繰返すことにより支持板８と支持部材
５で囲まれた空間で熱が閉じ込められるため、この空間
の温度が上昇し、この熱は支持板８を加熱することにな
る。したがって、支持板８の温度が上昇し自分自身で遠
赤外線を放射する。

このようなことから、調理容器２０は支持板８から放射
される遠赤外線により主として加熱され、残りは支持板
８からの熱伝導にて加熱される。

遠赤外線は吸収性に優れているので、調理容器２０の材
質や表面状態または形状等に影響を受けることが少なく
良好に吸収される。したがって、熱効率が向上し、また
容器毎の熱効率のばらつきも少なくなる。

第３図は、上記実施例の支持板８を使用した場合におけ
る近赤外線の透過率を測定した結果を示す。

ランプは２００　Ｖ’５００　Ｗ紙管形ハロゲンランプ
を４本用い、実線が支持板として本発明の特性を有する
結晶化ガラスを使用した本発明の調理装置、破線が石英
系結晶化ガラスを使用した従来の調理装置のそれぞれ特
性である。

第３図から、従来の調理装置は、近赤外線領域の透過率
がほぼ８０％近くであったのに対し、本発明の調理装置
は、近赤外線領域の透過率が２０％程度まで大幅に低減
していることが分る。

また、本発明の加熱調理装置と従来の加熱調理装置につ
いて、調理容器の材質による熱効率について測定した結
果を下表に示す。

上記表の結果°より、本発明の調理装置は、どのような
材質の調理容器であっても熱効率が向上し、また材質の
相違にもとづく熱効率のばらつきが少なくなることが分
る。

なお、上記実施例では赤外線ランプがハロゲンランプの
場合を説明したが、本発明はこれに制約されるものでは
なく、ハロゲンを封入していないランプであってもよい
とともに、形状も直管形に限らず、環形、渦巻き形また
はＵ字形などに曲成されたものであってもよい。

［発明の効果］以上説明したように本発明によれば、支持板が近赤外線
を遮断するとともに、この遮断した近赤外線により直接
または周囲から間接的に加熱され、よって自分自身が遠
赤外線領域を放射し、したがって調理容器に対して遠赤
外線を放出する。このため調理容器は主として遠赤外線
で加熱され、熱吸収が良いから熱効率が向上するととも
に、調理容器の材質、表面状況および形状等による熱効
率のばらつきを少なくすることができ、適用できる調理
容器の種類が広くなる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示し、第１図は第２図中１−
１線の断面図、第２図は加熱調理装置全体の斜視図、第
３図は透過率の特性図である。 ■・・・ケーシング、５・・・支持部材、Ｂ・・・赤外
線反射被膜、８・・・支持板、１０・・・管形赤外線ラ
ンプ、２０・・・調理容器。出願人代理人　弁理士　鈴江武彦第１日第２０一痛・子

Claims

【特許請求の範囲】管形赤外線ランプの上方に支持板を設け、この支持板上
に調理される食品を収容した調理容器を載置し、この調
理容器を上記赤外線ランプで加熱するようにした加熱調
理装置において、上記支持板は、近赤外線領域を遮断するとともに遠赤外
線領域を放射する結晶化ガラスにより形成したことを特
徴とする加熱調理装置。