JPS6332437A - 押出しノズル - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、膨張性ドウの押出し用、とくにイーストドウ
、砕け易いパンおよび朝食用ふくらし穀類の押出し方法
および装置に関する。

本発明は、たとえば膨張した砕け易い外層と、２つの異
なるドウでない詰めもの材料のような３つの別個の材料
からなる押出しロープ状製品を提供する。これらの詰め
ものは実質的に非膨脹性で、かつ外側のドウ層内でのそ
れらの位置は調節できる。

ともにハヤシへの米国特許第４．１１３．８１９　　号
、同４，２６６，９２０号および第４，４１６．９１０
号では、ドウおよびバターのような脂肪またはオイルの
層を含む多層ドウ材料の製造装置および方法を開示して
いる。これらの方法は、１つのドウの層で取囲まれた脂
肪の内層が入った中空チ為−ブを形成するために同心の
環状オリフィスをもつ型を通してドウと脂肪の同時押出
しを含む。米国特許第４．４１２，８１９　　号および
同４．４１６．９１０　号において、このチューブは、
つぎに第１のコンベヤ上でその自重によってつぶれ、コ
ンベヤはそれら自身無端ベルトまわりに担持された複数
のロールを含むロール装置組立体の下をこの物品を通し
、第１のコンベヤの末端において、ロールされたシート
は振動シュートに下向きに通過し、このシュートは第１
のコンベヤの運動方向と平行に摂動し、かつ第２のコン
ベヤ上でこのシートの多電ブライを含む１つの重なり体
に形成され、この第２のコンベヤはこの重なり体を既述
の第１の装置組立体と一般に鋪似した第２のロール装置
組立体の下を搬送する。

米国特許第４．１１３．８１９　　号および同第４．４
１６．９１０号に８いては、同心型の両方のオリフィス
は環状である。これらの特許は平坦または矩形状のオリ
フィスをもつ型を使用する可能性について慮じているが
、おおノズルの内側面の櫨々の部分の傾斜立面角は、材
料をそのような平坦型のオリフィスに給送するのに用い
られるチャンネルの断面を変吏することが必要なために
、相互に町成り相違するため、そのような平坦または矩
形オリフィスは、矩形オリフィスの中央部分と末端部分
との間で排出速度が異なるので避けるべきである。

排出速度のそのような相違は、同時押出しチューブを形
成する脂肪とドウの層の厚さの不均等を生ぜしめ、かつ
チューブのゆがみや破壊を起こすであ″ろう。ざらに、
これらの特許の説明によればもし中空の、円″尚チュー
ブをつくる１状の型が使用されれば、かつもしこのチュ
ーブが高速度生産用に対して望まれた幅のシートをつく
るのに望ましい直径をもてば、所要の盤は極端に大型で
扱いに＜＜、かつつくるのに高価になる。

ハヤシへの米国時ＦＰ第３，５７２，２５９　　号は詰
めものの材料で満たされたドウの１つの円筒が、米国特
許第４，１１３．８１９　号の方法と同様にして同時押
出しされ、かつ同時押出し円筒はつぎに二重層をもった
球状体に形成される。米１１特許第４．１１３＊８１９
号の同時押出し技術に制約されない類似の方法が、ハヤ
シへの米国特許第３＋３５１ｓ０２６　　号に開示され
ている。

同輔の製品に付加材料を提供する別の形式の装置かつぎ
のように繊ぜられている。

モアランド（Ｍｏｒｅｌａｎｄ　）は、同時押出し機を
用いる充満カプセルの製造方法について述べている。

この同時押出し機によって形成された製品はゼラチンや
ドウから形成されたケーシング内に収納された薬剤また
は食用物質をもつカプセルである。

このカプセルは単色もしくは１つのカプセルの両側に異
なる色をもつことができる。この２色カプセルは第４図
の装置の導管１３．１４内で異なる色の材料を用いるこ
とによって押出し機内で形成される。この図に見るよう
に、芯になる材料はその両側に流入開口をもつ本体部分
５９で囲まれたオリフィス６１，９通して流入する。こ
れによって本体部分６９を単一の同時押出し本体部分内
に、内、外＋９１を押入れさせながら、オリフィス６１
の両側に２つの異なる己の材料を進入させる。３つの導
管が提供されながら、潜在的に３色となる唯２つの材料
が述べられている。

フリース（Ｆｒ１ｅｓ　）、他への米国特許第３．３１
４，３８１　　号においては、焼かれた製品を充てんす
る装置が示されている。これによって形）Ａされた「同
時押出し品」は、実際には、最終押出し製品の内１外材
料部分を形成する押出された材料である。第２の材料は
、複数のオリフィスを内蔵したらせん形部材によって第
１の材料の押出し中に第１の材料の本本部分内に注入さ
れて、らせん形パターンの第２の材料を第１の材料内に
放出する。

イーストドウ、砕け易いパンおよび朝食用ふくらし穀類
の処理に通常用いられる押出し機は公知であり、一般に
、複式スクリュー型請理・押出し機内に給送された乾燥
製菓材料を調量する１つ以上の給送ホッパを含み、前記
調理・押出し機内で調量ポンプによって乾燥製菓材料に
水が直接に加えられる。

米国特許第４．２１７．０８３　　号は、この発明の新
規性を構成している押出しヘッドをもつ第１図に示すよ
うに、総合的な、菓子焼き一押出し一膨張方法を開示し
ている。この押出しヘッドは水平隣人をもち、この穴か
らドウが２つの災回式押出し棒上に押出される。なお、
第６図の帯ひも２２を参照のこと。

１９８２年１０月１９日付、雑誌スナックフード（８ａ
ａｃｋ　Ｆｏｏｄ　）　　に記載されたｒ　ＥＸＴＲＵ
ＤＥＤＣＲＩＰ　　ＢＲＦｉＡＤ　　ＦＡＳＴ　　ＭＯ
ＶＥＲＩＮ　　Ｅ［ＪＲＯＰＢ　Ｊ　　と題する論文は
、ドウが水平方向に押出され、カッタに給送する規格ロ
ール上を通過される複式スクリュー温調理・押出し機を
開示している。

食品、とくにドウ製品の製造には、感触および形状が極
めて重要であるから、最終製品に対する厳格な制御を維
持することがとくに大切である。

型ヘッドからのドウまたは詰めもの材料のむらな波打ち
式射出と、ドウの過度の膨らしは、厚ざ２よび形状が不
同となりかつ膨５！ｉ程度が不ｆ−いになる。

押出された製品から、閉じ込められたガスが逃出すると
、細胞状の感触をもった製品ができる。

こ′の細胞状の感触は最終製品に当った光を消散して細
胞状でない疎開や細胞状の形成が不均等な場合に比べて
色をやわらげる。ゆえに、均等なｗＵ胞状の構造をもた
ない押出されたパン焼きドウは、側面にわたって一定し
て均等な色を具備しない・発明の要約 本発明は、同時押出し製品を提供するｆｃｔ、および２
つの異なる詰めものが押出し時に均等に膨張する外側の
膨張性のドウ内に同時に押出される上記装置によって形
成される特殊形式の同時押出し製品に関する。詰めもの
は実質的には膨らまず、かつ押出し製品はまくら形の物
品を形成するために、挾みおよび／または切断される。

本発明は、加圧状態でドウを受入れる流入部分をもつノ
ズルを含み、ドウは大気圧に解放されると膨張可能なド
ウである。ノズルは、一対のチューブを取囲む膨張性ド
ウ用の流出部をもつ。各チューブは、ゼリー、ピーナツ
バター、果物詰めもの、野菜詰めもの、その他の詰めも
ののような食用材料を周囲にある膨張性ドウの内側に注
入するために設けられる。これらのチューブは、ノズル
本体を完全に貫通し、かつ複数の止めねじによって調節
できる。

これによって得られた押出し製品は、挾まれかつカッタ
で切断されて、均等な細胞状の構造でかつ２種内方詰め
ものをもつ外側の膨張性均等形状の層をもつまくら形の
物品を形成する。止めねじによって、外憐１ケーシング
内に配置された対をなすノズルの調整ができるので、詰
めものの材料は正しく中心に納められかつ調節されて所
望の最終製品を提供する。

冥施例の説明 図面を参照して、本発明を以下に説明する。

第１図は、本発明によるノズル１の前面図である。ノズ
ル本体３は左端と右端をもち、左端はプラグ４を受入れ
るためのねじ山つき内孔を、および本体３の右端はプラ
グ２を受入れるためのねじ山つき筒部をもつ。

プラグ２は、つぎにねじ山つき部材９を受入れ、その中
に一対のチューブ１０．１１（チューブ１１は次回に示
す）が固定的に取付けられ、かっこの部材はチューブｔ
ｏ、１１に嵌め合ってチューブ１０および１１を通る以
外はいかなる流体もプラグ９を通って流れるのを防止さ
れる。第１図に示すように、チューブ１０は別のねじ山
つきカップリング１０１に連結されたねじ山つきカップ
リング１０２を有し、前記カップリング１０１はさらに
流動食用材料の供給源に連結されている。

第１図には示されていないカップリング１１１．１１３
が導管、１１に連結されている。止めねじ７が本体３の
像を通して容易に係合されている。止めねじ７が本体３
に入る位置には、止めねじ７と本体３との間に、しつ（
すしたねじ係合ができるように、ねじ山が形成すれてい
る。本体３の壁にねじ込まれる止めねじ８についても同
様であって、本体３の壁は止めねじ８を受入れるために
ねじ山が施こされている 本体３は、開口頂部９９を有し、この開口頂部９９は膨
張性ドウを通過流入するための円形開口を含む。この頂
部は、膨張性ドウを開口頂部に供給する普通の１理用押
出し機に取付けることができる。開口９９カ）ら受入れ
られた膨張性ドウは、形状つけられた案内部材５を通っ
て圧力をかけて押出され、この形状つき案内部材５は、
溶接その他の方法で連結部材４に固定的に連結されてい
る。

導管６が案内部材５を頁遡しかつ案内部材５を越えて第
１図において左方へ延びる。

第２図は、本発明によるノズルの底面図である。

図において、別の止めねじ１２が示され、この止めねじ
も本体３の壁を頁遡している。本体３の壁には、この止
めねじ１２をしっくりとねじ係合させるためのねじ山部
分が形成されている。第２図に明示するように、第？１
管１６が導管６と１６を相互に正確に位置づけるために
導管６に溶接されている。さらに、第２図から分かるよ
うに、プラグ９の右側部分に沿って、ノズル１０および
１１は拡開している。ノズル１０および１１はそれぞれ
導管６および１６に対応し、かつ実際には、導管６およ
び１６それぞれと一体に１成されている。破線で示すよ
うに、導管６は彎曲部分１０に遅するまで本体３を通っ
て連続している。同様に、導管１６も第２図の破産で示
すように、弁本体３を貫通しかつ彎曲して右側端１１８
形成する。

導管１１は、開口カップリング端１１２において第１の
食用物質を受入れる。導管１０はカップリング１０１の
開口端を通して第２の食用物質を受入れる。そのような
食用１質は、必ずしもそれに限るものではないが、ゼリ
ー、チョコレート、粉状野菜や果物、いちぢ（詰めもの
、キャンデイ、チーズ詰めものなどを含む。

第３図は、第１図の左側から見た左立面図である。図に
おいて、長円形の案内部材５は、一般にノズル案内部材
５の中心に位置する対をな丁専管またはノズル６．１６
が示されている。ノズル案内部材５は、第３図において
材料の円形￥４郭によってあられされるように一般に円
筒形断面のパイプから形成されている。このパイプの一
端は、つ□　　　ぎに端末縁部５をもつ第３図に示すよ
うな長円形状を形成するように押しつぶされる。第３図
に示すように、案内部材５の金属は、カップリング４に
接合された末端において円形状から変形され、かつ案内
部材５の長円形末端によって形成された形状に、長円形
末端部に＃接されている。

止めねじ７．８および１２の先端は、導ｗ６および１６
に接触した状態で示されている。第３図に示すように、
溶接部分２０１は導管６と１６を合体溶接している。止
めねじ７，８および１２は、導管６と１６が導管５内で
おおむね中心位置を占めるように、これらの導管を案内
するのに用いられる。このことは、導管６および１６に
よって送り込まれた流動材料のｍｙおよび址に応じて極
めて精密な調節を必要とするので、極めて望ましくかつ
有効である。左方へ、右方へ、上方へまたは下方への、
一体となった導管６と１６の運動は、膨張性流体が導管
６および１６の才わりを流動するときの影響、および周
囲を取巻（膨張性ドウ内で中心位置を保つ導管６および
１６を流通する材料の影響に対して補償することが必要
であろう。

ノズル１は、第２図の９４−４に沿ってとられた右側切
断図である第４図で見ることができる。

図において明らかなように、末端プラグ９は導管１０．
１１附近の周縁区域を完全に密封するので、プラグ９を
逼って流体や流動材料は一切流出しない。止めねじ７，
８および１２は、第４図において弁本体３の周辺を越え
て砥びている状態が示されている。

第５図は、本発明の押出しノズルをとくに＠面で示した
側面図で、本発明のドウまたは詰めものから最ＭＷ品を
形成するための切断−ＩＪ（み装置とともに示されてい
る。図において、膨張性ドウ３００は、案内部材５を喘
れると膨張する。このドウ３０Ｇは膨張して空気を含ん
だ小孔の有孔質側部を形成しかつそれが冷却しかつ乾燥
するまでは、轟初は比較的軟質である。内側において、
詰めもの４００がノズル６から押出されている状態が示
されている。一対の挾み部材５０１．５０２が、第５図
において双頭矢印によって示された調時および同期関係
をもって往復連動される。これらの挟み部材５０１．５
０２は、押出し物品を挾むが、この押出し物品は、規則
正しい間隔で、第５図において矢印で示されるように、
速度Ｖで運動して、まくら形状の物品を形成する。

本発明による最終サンプル製品を謁６図において物品７
６０で示す。物品７６０は、一般に縁形の挾まれ端３０
１，３０２をもつ。物品７６０は、＝般に彎曲しかつま
くら形状の側壁３０３および３０４をもつ。膨張したド
ウ３００は、詰めもの４００．５００をほぼ完全に包み
込む。

＠７図は、第６図の線７−７に沿ってとられた物品７６
０の切断１ＩｌＩｌｉｆｉ図である。図において、一対
の詰めもの材料４００．５００が明示されている。詰め
もの４００はノズル６から射出され、一方、詰′めもの
ＳＯＯはノズル１６から射出されたものである。第７図
で見るように、膨張性ドウ３００は、詰めもの４００，
５００を完全に包囲している。導管６および１６の末端
に頌斜をっけ葦たはテーパを施こしかつ導管６と１６の
開口間の距離を調節することによって、２つの詰め物材
料は、詰めもの同志が接触しまたはドウによって仕切ら
れた状態で最ｌ＆製品を提供するために押出される。

本発明の第１図から第４図に示すように、止めねじは周
囲を取巻（膨張性ドウ３００に対する詰めもの材料４０
０，５００の位置を調節するのに用いられる。詰めもの
材料４００またはＳ、　ＯＯは、それらがほぼ中心位置
を外れるように位置しようとする傾向をもち、かつ笑際
には、最Ｐ、製品７６０の４Ａ壁を少くとも部分的に貫
通して浸透することさえ起こる。そのような浸透または
不′ＪＧｊ等ざは、仕上り食料品としてはおおいに望ま
しくなく、そのような場合′１ま外観の均等さおよび人
目を引く刀は価値のある品質である。ゆえに、止めねじ
７゜８および１２によって可能なａｌｌｌｊｌｉ５は、
所望の最終製品を得るのに欠くことのでさないことであ
る。

本発明の改良型ノズルは、上記の利点および成果を成就
できかつ上記物品の製造を達成できるものであって、本
発明の好適実施例について本発明を説明したが、必すし
もそれら実施例に限定するものではなく、特許請求の範
囲を逸脱せずに他の態様を実施できることが理解される
であろう。

【図面の簡単な説明】

第五図は、本発明によるノズルの備面図、第２図は、第
１図のノズルの底面図、第３図は、第１図のノズルの左
手部を示す図、第４図は、第２図の線４−４に沿ってと
られた断面図、第５図は、押出し製品が通過して押出さ
れる作用を示す断面図、第６図は、本発明により形成さ
れたまくら形の最終物品の図、第７図は、第６図の線７
−７に沿ってとられた断面図である。 １：ノズル ２ニブラグ ３：本体 ４ニブラグ ５：案内部材 ６：導管 ７：ねじ ８：止めねじ ９ニブラグ １０．１１：チューブ １２：止めねじ １６：導管 ９９：開口頂部 １０１．１０２：カップリング １１１： １１２：カップリング末端 ２０１：溶接部分 ３００：ドウ ３０１．３０２：挾まれ端 ３０３．３０４：物品側壁 ４００：詰めもの ５００：詰めもの ７６０：最終物品 第３図 第４図 第５図 第６図　　　　第７図 手続ネ甫正（Ｉ（方式） 昭和６２年６月２Ｌ日

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、膨張性ドウ用の流入部、および流出部をもつ本体と
   、 前記本体の末端部分を貫通しかつ前記流出部内に延びか
   つ包囲された第１の末端をもつ第１の導管と、 前記本体の壁を貫通しかつ前記流出部内に延びる第１の
   末端をもちかつ該部において包囲された第２の導管と、 前記流出部に対して、前記第１の導管および前記第２の
   導管を調節式に位置決めする装置とを含む材料の押出し
   装置。 ２、外側の、膨張性の砕け易いドウと、 第１の内側材料および第２の内側材料とを含み、 前記外側材料がほぼまくら状の形態に形成された物品。 ３、外方案内導管および一対の内方案内導管をもち、か
   つ前記外方案内導管が膨張性ドウを案内し、および前記
   内方導管が第１および第２の詰めもの材料を通過案内す
   る押出しノズルと、前記案内ノズルおよび前記対をなす
   内方ノズルを離脱する押出し物品を、まくら形状物品と
   して形成されるように間欠的に挾む挾み機構とを含む食
   用物品の形成装置。