JPS6332670Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本考案はマイクロ波加熱を併用した油揚げ装置
に関する。

(ロ) 従来の技術 第４図は特公昭59−21616号公報にも開示され
ているこの種の公知の油揚げ装置を示す。マグネ
トロン１から発生されるマイクロ波が導波管２を
経てマイクロ波加熱室３に供給される。マイクロ
波加熱室３の底部は食用油で満された油浴４とな
つており、この油浴はシーズヒータ５により高温
に加熱される。１対の昇降アーム６（片方は一方
のアーム６の影となり現われていない）は、モー
タ７の作用により支点８を中心に回動し、その先
端に吊されたバスケツト９が昇降アーム６の回動
と共に昇降する。

従つて、加熱室３より取り出されたバスケツト
９に揚げ物１０を収納し、これを上方位置にある
昇降アーム６の先端に吊下げた後、加熱室のドア
１１を閉じ、昇降アーム６の回動によりバスケツ
ト９を下降せしめた油浴４内に沈める。この状態
によりマイクロ波照射すれば、高温油とマイクロ
波により揚げ物は良好な油揚げ状態となる。斯る
処理後、昇降アーム６を再び上方位置に戻し、ド
ア１１を通じてバスケツト９が加熱室外に取り出
される。

第５図は上記装置に用いられるバスケツト９の
詳細を示す。このバスケツトは金属棒で組んだ矩
形状の容器であり、その開口上方に支持杆１２が
架設され、この支持杆の両端が一対の昇降アーム
６（第４図）の先端が掛けられる構成である。

上記従来装置において改善されるべき点は、揚
げ物の表面の仕上りムラである。即ちバスケツト
９に収納され、油浴４中に沈められた揚げ物が、
油浴４の表面に浮上した場合、揚げ物の空気中に
露出した表面部分に揚げ色がつかないといつた不
都合が生じるのである。従来は、このため、揚げ
処理中に、ドア１１を開け、バスケツト９内の揚
げ物を裏返しにする作業を行なつている。

(ハ) 考案が解決しようとする問題点 本考案は、バスケツト内の揚げ物が油浴表面に
浮上するのを簡単な事前作業で防止し得る構造を
提供するものである。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本考案の油揚げ装置は、底部を油浴とするマイ
クロ波加熱室、前記油浴を加熱するヒータ、前記
油浴に沈められ、揚げ物を収容するバスケツト、
前記加熱室内に配置され、前記バスケツトを前記
油浴に対して昇降せしめる昇降アームを具備し、
前記バスケツトは、前記油浴の油の出入り及びマ
イクロ波の通過が可能な本体容器とこの容器の上
方開口を閉蓋する蓋体とからなり、前記本体容器
はその開口周縁部に複数の保持通路を有し、前記
蓋体は前記保持通路に挿脱自在に適合する周縁部
を有することを特徴とする。

(ホ) 作用 本考案によれば、バスケツト内の揚げ物は油浴
表面に浮上しようとしても、蓋体によりその浮上
が抑えられる。又このための蓋体はスライド操作
により、簡単にバスケツトの本体容器に着脱でき
る。

(ヘ) 実施例 第２図は本考案実施例を示し、バスケツト２０
を除いて、その他の構成は第４図と同一であり、
従つて同一番号を付すことにより、その説明を省
略する。

第１図は本実施例装置に用いられるバスケツト
２０の詳細を示す。バスケツト２０は本体容器２
１とこの容器の開口を閉蓋する蓋体２２からな
り、これら容器及び蓋体は金属棒を折曲し、又は
溶接するなどして組合わせたもので、油浴４の油
の出入り及びマイクロ波の通過を許す。

本体容器２１は矩形状をなし、その対向する開
口周縁部に保持通路２３，２３が形成されてい
る。各保持通路２３は、開口周縁に沿つて内向き
のコ字状部２３ａを複数設け、これら各コ字状部
の両端を共通に結んだものである。

蓋体２２は平面的なものであり、上記保持通路
２３，２３に挿脱自在に適合する周縁部２２ａ，
２２ａを有し、更に、蓋体２２の上方に垂設され
た一対の脚部２４，２４と、これら両脚部に水平
に固定された支持杆２５とを有する。支持杆２５
はその両端を昇降アーム６（第２図）に掛け、バ
スケツト２０を昇降アーム６に吊すためのもので
あり、かつ低誘電損失材、例えばテフロンで被覆
された支持杆中央部２５ａが把手として働く。

従つて、バスケツト２０を第２図に示す如く、
ほゞ完全に油浴４中に沈めることにより、バスケ
ツト２０内の揚げ物１０は、揚げ処理中に浮上し
ようとしても蓋体２２によりその浮上が抑えられ
る。よつて揚げ物は完全に油浴４内に沈んだ状態
で処理されることとなり、揚げ物の全表面が均一
な仕上り状態となる。又、蓋体２２は、その周縁
部２２ａ，２２ａを本体容器２１の保持通路２
３，２３に挿入し、あるいは保持通路２３，２３
から引出すといつた簡単なスライド作業により本
体容器２１に対して着脱できる。

上記実施例では、各保持通路２３，２３を構成
するコ字状部２３ａは内向きであつたが、第３図
に示す如く、外向きとなし、蓋体２２の周縁部２
２ａを、これに合わせて内側に折曲する構成とし
ても良い。

(ト) 考案の効果 本考案によれば、バスケツトの一部を構成する
蓋体の存在により、揚げ物の油浴表面への浮上が
抑えられ、揚げ物の全表面が均一な仕上り状態と
なる。又このため蓋体はスライド操作により、簡
単にバスケツトの本体容器に着脱できる。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は本考案実施例を示し、第１
図はバスケツトの分離斜視図、第２図は装置の断
面図、第３図はバスケツトの他の実施例を示す部
分正面図、第４図は従来の装置の断面図、第５図
は同装置に用いられるバスケツトの斜視図であ
る。 ３……マイクロ波加熱室、４……油浴、５……
ヒータ、６……昇降アーム、１０……揚げ物、２
０……バスケツト、２１……本体容器、２２……
蓋体、２３……保持通路。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 底部を油浴とするマイクロ波加熱室、前記油浴
   を加熱するヒータ、前記油浴に沈められ、揚げ物
   を収容するバスケツト、前記加熱室内に配置さ
   れ、前記バスケツトを前記油浴に対して昇降せし
   める昇降アームを具備し、前記バスケツトは、前
   記油浴の油の出入り及びマイクロ波の通過が可能
   な本体容器とこの容器の上方開口を閉蓋する蓋体
   とからなり、前記本体容器はその開口周縁部に複
   数の保持通路を有し、前記蓋体は前記保持通路に
   挿脱自在に適合する周縁部を有することを特徴と
   する油揚げ装置。