JPS6370029A - 高効率電気加熱器具 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、特に、レストランや簡易食堂向けの高効率電
気加熱器具に関する。

［従来の技術］ 今日、マーケットには、アメリカン・ファスト・フード
・レストランと類似した広範囲のお客や高能率レストラ
ンに大量に毎日分配される種類の大きさのある冷蔵され
た肉を良好に保証し、かつ早急に調理できる装置はない
。

［発明が解決しようとする問題点コ 本発明の目的は、初歩の衛生の規則に従って、ハンバー
ガー及び焼き肉、卵、ソーセージ、パン等の他の食物の
両方を早くかつ有効に調理できる装置を提供することに
よって、このギャップを埋めることにある。

本発明の池の目的は、使用するのが極めて簡単で、専門
家や使用者の危険がなく、そして製造、サービス、及び
メンテナンスに関して最小のコストの上記の型の装置を
提供することにある。

［問題点を解決するための手段］ 本装置は、台上に載せられ、かつ加熱手段と電子制御温
度制御手段と協働する伝導性表面を有する。

本装置は、加熱手段が、伝導性表面とこの伝導性表面の
真下に位置して同じ形状及び寸法の保持表面間に取外し
可能に固定された加熱抵抗を有し、それは、供給リード
線によってプラグイン基部に布線されかつ本装置の台上
に嵌込まれた制御ドロアに配置され、後部がカウルによ
って閉じられ、前部に制御されるべき加熱抵抗に電力を
供給できるようにする操作盤を備えることを特徴とする
。

本発明によれば、“表面”という用語は、もっと一般的
には平坦鉄板型の調理表面の形状であるが、非常に広い
意味に考えるべきで、ある場合、それは、フライあぶら
を受入れるためのくぼみ装置を有する。

本発明による装置の主な特徴は、制御ドロアに接合され
、それは、単に標準のコンポーネントを含み、従って、
それは、破損した場合に極めて容易に取替えることがで
きる。また、装置上の太きな電気的問題の場合には、ド
ロアは、動作のなんらかの中断、特にレストランで非常
に不利益になることなしに、同一の予め接続されたドロ
アによって即座に取替えることができる。

ドロア内の電気コンポーネント上のすべての動作は、一
般に、（カウルを開けることによって）装置の後部から
実行される。これらの１４なったコンポーネントへのア
クセスを容易にするために、それは後部からｆ僅かにそ
れらを上向きに傾けられる利点がある。

本発明によれば、制御ドロアは通常薄板、特に表面仕上
げ要素（後部カウル及び制ａｌｔ！＞のための１５／１
０固体ステンレス鋼薄板からなり、内部の良い換気を与
えるように基部に六があけられいる。

本発明の他の特徴によれば、温度制御手段は、伝導性表
面内にこの目的のために与えられたボア内に配置され、
かつ制御ドロア内に配置された標準市販電子制０１１器
とｔ８働する少なくとも１つのグローブを有する。

その結果、制御ドロアは装置のための全ての“駆動部分
”を含む、Ｉ１１！用者の安全、特に人のメンテナンス
の安全を保証するするために、本発明の他の特徴によれ
ば、制御ドロア内に取付けられかつドロアが開けられた
場合には全ての電気コンポーネントと電子コンポーネン
トへの電力供給を断つ安全スイッチを有する。

装置の能力を改善するために、本発明によれば、加熱抵
抗によって伝導性表面へ伝えられるエネルギを最適に利
用しなければなれず、かつ熱損失はできる限り小さくし
なければならない。

これらの要求を第１に満足させるために、伝導性表面は
、好ましくは、鏡面仕上げの磨きあげられたクロムめっ
きされた金属の水平なホットプレー　１−によって形成
されている。

例えば、厚さ１８關の磨きあげられたスチール板を使用
することができ、それは６０ミクロンの純粋なりロム表
面処理され、そしてそれからそれを５０ミクロンにする
ために磨き直されている。この処理の結果、板に輝く効
果を与え、故にその性能を改善する。

同じ方法で、良好な結果を得るために、ホットプレート
の性能は、その表面の全ての点で同一であるべきである
。この目的のために、最大熱消散が板の縁で起こるとい
う事実により、その中央部よりも板の側方部でもっと大
きい抵抗を与えることを考慮しなければならない。

例として、それは、１８００ワツトの側方抵抗で１５０
０ワツトの中央抵抗を持つ板を与えることによって満足
する結果を得ることができる。

これら抵抗の混乱のあらゆるリスク、特に交換の場合に
、確認しかつ排除するために、これらは異なった色（例
えば、１８００ワツトに対して赤）のリード線を与える
ことによって制御ドロアに便利に（コ続されている。

熱損失を減少し、ホットプレートと加熱抵抗間の完全な
熱交換を得るために、後者はホットグレートに対して適
切に固定されなければならない。

この目的のため、本発明の他の特徴によれば、ホットプ
レートと同じ寸法の、特にスチール製の、金属保持手段
を有し、それは、その前部でヒンジピンを持つ少な（と
も１つ好ましくは２つのヒンジによってピボット接続さ
れ、そして後部で、ボアの形成された少なくと６１つ好
ましくは２つの固定ラグナツトを持ち、それは２つの板
を固定しかつそれらの間に加熱抵抗をしまい込むための
ボルトを受入れるためにホットプレートの後部に備えら
れた同様の固定ラグナツトと協働する。

この特徴は、２つの板に適切な締１・１けを与え、それ
ゆえ加熱抵抗に良好に固定し、後者を容易にアクセスす
るのを許し、特に故障の場合に、ポル１−によって簡単
に取替えできる。

本発明の他の特徴によれば、それは２つの板間の前部で
抵抗の最大固定及び締付けを与え、板を接続するヒンジ
ピンの軸は、板の平面に調理可能に印斜している。

この調節のため、「重用されたヒンジピンはしばしば偏
心軸を持ち、直径調節ブツシュが備えられる。

装置の効率を改善するために、保持板の底部を通じての
エネルギ消散はまた最少にしなければならず、この目的
のなめ、本発明の他の特徴によれば、保持板はその底部
によって熱絶縁体、特に圧縮岩綿を含むケーシング、特
に金属製ケーシングに接続されている。

本発明の他の特徴によれば、制御ドロアの後部を閉じる
カウルが、電気コンポーネントと電子コンポーネントの
換気を許すためのデフレクタ−とｗＪ而する穴が形成さ
れている。

本発明の他の特徴は、台の上部はホットプレートを受入
れるための基底を持ち、この基底は、中央でくぼんだ形
になっており、調理用あぶらやオイルの流出のための２
つの１！側面の細孔を持ち、各々はあぶら及びオイル再
生ドロアを受入れるための本装置の上部で開いた密閉ス
ライドと連絡している。

ホットプレートは基部に特に製造の間のある時に溶接に
よって固定されている。基部と密封スライドによって形
成されたアセンブリは、好ましくは薄板からなる完全な
アセンブリを形成し、側線孔がプレス加工によって形成
される。これら要素は、好ましくは、掃除を容易にする
ために丸みのある形をしている。同じ目的のため、あぶ
ら及びオイル再生ドロアのハンドルは、好ましくは、清
潔で滑らかさを向上させるために、ドロアと一体の形に
作られている。

本装置を機能的に使用するために、また、ホットプレー
トの前部に、取外し可能な板の取付けを許すため、特に
管状のステンレス鋼の、枠が備えられている利点がある
。

また、散大の満足を得るために、本装置は、加熱抵抗の
各々の適当な動作を監視するための安全手段を備えるべ
きである。そのような手段は、制御盤上に配置された表
示光源が便利であり、装置がスイッチオンした時、予め
定められた時間自動的に点灯する。勿論、備えられる表
示光源の数は、加熱抵抗の数と同一でなければならない
。

し実施例］ 以下、本発明の実施例について図面を参照して詳細に説
明する。

図面は、伝導製表面が水平なホットプレートを有する特
別な場合を示し、既に述べたように、この特別な場合は
単に一例として考えるべきで、加熱表面は、従って、本
発明の範囲から逸脱しないで異なってもよい。

第１図を参照すると、本発明による装置は、基本的には
足３を持つ台２上に載せられた水平なホットプレート１
から成る。

プレート１を加熱するために、その底部には加熱抵抗４
が備えられ、それに対する電源供給は、装置の前方にあ
る制御盤６上に配置されたノブ５によって制御される。

図面は、ノブ５にそれぞれ接続された３つの抵抗４の３
つのグループを示す、これは、勿論、単に配置の一例で
あり、本発明はこれに限定されない。

ホットプレート１は、磨きあげられたクロムめっきされ
たスチールから作られ、それは基底７上にあり、それは
中央がくぼんでいて、台２の上部に備えられ、それは台
に結合されている。第１図から明らかなように、基底７
の外周には、矩形の後方保護薄板７０及びまた２つのＭ
ｉの後方ｃＡ護薄板７１が備えられている。基底は、ま
た、あぶら及びオイルの流出を許すためにホットグレー
トｌのそれぞれの側方に２つの縦の細孔８を持つ。

細孔は、２つの出口つと連絡し、それはプレス加工で形
成され、第３図、好ましくは第２図に表されている。

第１図及び第２図を参照すると、これら出［１は台２内
の容器１０内に通じ、それは制御盤６（第１図）の両側
上にあるあぶら及びオイル再生ドロア１１におけるスラ
イドとして動作するために、上部で開いている。

装置のメンテナンスを容易にするため、ドロア１１のハ
ンドル１２がそれに結合されている。

第１図を参照すると、装置は、また、取外し可能な板の
取付けのため、ホットプレート１の上部で枠１３を有す
る。

第２図及び第３図を参照すると、抵抗４は、取外し可能
に側方で基底７に結合されたホットプレート１と、形状
及び寸法が等しいスチール保持板１４の間にしまい込ま
れている。保持板１４の底表面からの熱損失を最少にす
るために、後者は、圧縮岩綿のような熱絶縁体を含むケ
ーシング１５に接続され、ケーシングは、例えば、ステ
ンレス鋼の平らな硬化した要素（図示せず）から作られ
る。

加熱抵抗を、２つの板１及び１４間に嵌込み、故障した
場合に取替えることができるようにするため、板は（第
１図に示す）装置の前方でヒンジピン１７をらつヒンジ
１６によって接続され、その軸Ｘ−Ｘ°は板１及び１４
の平面に対し傾斜しており、この傾斜は調節ブツシュ１
８によって調節され、その作動は板１及び１４、したが
ってそれらの間の抵抗４に最大の締付けをあたえる。

閉じた位置でできるアセンブリを固定するために、板１
及び１４は、それぞれ、後部で固定ラグナツト１９．２
０を持ち、その中央部は、第２図に示される固定ボルト
２２を受入れるための正しく合わされるボア２１をもつ
、一旦、ボルトがしっかり締められると、抵抗４は、従
って、最適な加熱を与えるために、ホットプレート１に
対してぴったりと締められる。抵抗４へ電力を与えるな
めに、それ等は、標準電力供給リード線２３（それらの
３つが第２図に例として示されている）によってプラグ
イン基部に布線された標準型ｒｉ電気コンポーネント２
４に接続されている。明快のなめに、これらは以下に詳
細には述べない。

電気コンポーネント２４は、第２図の破線で示されるよ
うに、制御ドロア２５内に配置されており、この目的の
ため、台２内に特に備えられたハウジング内に嵌込まれ
ている９図には示されていないが、ドロアは平らな側薄
板と全体の装置の完全な換気を与えるための穴のあいた
底部薄板からなる。

前部で、ドロアは第１図に示される制御盤６によって閉
じられ、後部で第４図及び第５図に示される後部カウル
２６によって閉じられている。それは、薄板、特に、ス
デンレスｙ４から成り、換気のため穴２７（第５図）が
形成されており、安全デフレクタ−２８（第４図に示す
）は、その上に結合されている。カウル２９は、また、
一般の電力供給ケーブルを通すための穴２９及び装置を
固定するためのロック３０を持つ。

安全スイッチ３８は、ドロア２５が開けられ場合に、全
ての電気コンポーネント２４への電力供給をスイッチ・
オフするために、台２上に嵌込まれている。

本発明による装置は、ホットプレート１の後部で、この
目的のために備えられたボア３２内にω！込まれた、熱
電対型の３つのプローブ３１の形式で温度を制御するた
めの手段を持つ。これらボアは、また、ストリップ３３
によって閉じられる。第２図を参照すると、プローブ３
１は、リード線３４によって、また制御ドロア２５内に
配置された標準電子制御器３５に接続されている。従っ
て、後者は装置のための全ての制御手段を含み、既に述
べたように、これは、交換目的のために極めて実用的で
ある。

第１図を参照すると、その使用を容易にするなめに、装
置は、検査されるべき加熱抵抗４の各々に適当な動作を
可能とする手段を有する。これら手段は、電気抵抗の各
々に関係づけられた表示光源３６を有し、自動的に、装
置がノブ５から始動される度に、５乃至６秒間点灯する
。異なった色の表示光源３７が、また、装置のスイッチ
・オンしたことを示す。

勿論、上述の説明は、単に例であって、本発明の範囲を
逸脱しないで変更できる。

［発明の効果］ 以上説明したように、本発明によれば、初歩の衛生の規
則に従って、ハンバーガー及び焼き肉、卵、ソーセージ
、パン等の他の食物の両方を早くかつ有効に調理できる
という効果がある。また、使用するのが極めて簡単で、
専門家や使用者の危険がなく、そして製造、サービス、
及メンテナンスに関して最少のコストの電気加熱器具を
提供で祭るという利点もある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による高効率電気加熱器具を
前か゛ら見た斜視図、第２図は第１図のカウルを取除い
た状態の背面図、第３図は開いた状態のホットプレート
と保持板を示す図、第４図は後部カウルの背面図、第４
図は後部カウルの正面図である。 １・・・ホットプレート、２・・・台、３・・・足、４
・・・加熱抵抗、５・・・制御ノブ、６・・・制御盤、
７・・・基底、８・・・細孔、９・・・出口、１０・・
・容器、１１・・・あぶら及びオイル再生ドロア、１２
・・・ハンドル、１３・・・枠、１４・・・保持板、１
５・・・ケーシング、１Ｂ・・・ヒンジ、１７・・・ヒ
ンジピン、１８・・・調節ブツシュ、１９．２０・・・
固定ラグナツト、２１・・・ボア、２２・・・固定ボル
ト、２３・・・標準電力供給リード線２４・・・標準型
ｒｉ電気コンポーネント、２５・・・制御ドロア、２６
・・・後部カウル、２７・・・穴、２８・・・安全デフ
レクタ−１２９・・・穴、３０・・・ロック、３１・・
・プローブ、３２・・・ボア、３３・・・ストリップ、
３４・・・リード線、３５・・・標準市販電子制御器、
３６．３７・・・表示光源、３８・・・安全スイッチ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、特にレストランや簡易食堂向けで、台（２）上に載
   せられかつ加熱手段（４）と電子制御温度制御手段（３
   １）と協働する伝導性表面（１）からなる高効率電気加
   熱器具において、前記加熱手段は、加熱抵抗（４）から
   なり、それは伝導性表面（１）と該伝導性表面の真下に
   位置して同じ形状及び寸法の保持表面（１４）間に取外
   し可能に固定され、かつ供給リード線（２３）によつて
   標準市販電気コンポーネント（２４）と接続され、それ
   はプラグイン基部に布線されかつ本器具の台（２）上に
   嵌込まれた制御ドロア（２５）に配置され、後部がカウ
   ル（２６）によって閉じられ、前部に制御されるべき加
   熱抵抗（４）に電力を供給できるようにする操作盤（６
   ）を備えることを特徴とする高効率電気加熱器具。 ２、前記温度制御手段が、伝導性表面（１）内にこの目
   的のために与えられたボア（３２）内に配置され、かつ
   制御ドロア（２５）内に配置された標準市販電子制御器
   （３５）と協働する、少なくとも１つのプローブ（３１
   ）を有することを特徴とする特許請求の範囲第１項に記
   載の高効率電気加熱器具。 ３、前記伝導性表面が、クロムめっきされた金属、特に
   、鏡面仕上げの磨きあげられたクロムめっきされたスチ
   ールからなる水平なホットプレートを有することを特徴
   とする特許請求の範囲第１項又は第２項に記載の高効率
   電気加熱器具。 ４、前記保持表面が、ホットプレート（１）と同じ寸法
   の、特にスチール製の、金属保持板（１４）を有し、そ
   れは、その前部でヒンジピン（１７）を持つ少なくとも
   １つ好ましくは２つのヒンジ（１６）によってピボット
   接続され、そして後部で、ボア（２１）の形成された少
   なくとも１つ好ましくは２つの固定ラグナット（２０）
   を持ち、それは２つの板（１、１４）を固定しかつそれ
   らの間に加熱抵抗（４）をしまい込むためのボルト（２
   ２）を受入れるためにホットプレート（１）の後部に備
   えられた同様の固定ラグナット（１９）と協働すること
   を特徴とする特許請求の範囲第１項〜第３項のいずれか
   １つに記載の高効率電気加熱器具。 ５、２つの板（１、１４）を接続するヒンジピン（１７
   ）の軸（Ｘ−Ｘ′）が前記板の平面に関して調節可能に
   傾斜していることを特徴とする特許請求の範囲第４項に
   記載の高効率電気加熱器具。 ６、前記保持板（１４）が、その底部によって、熱絶縁
   体、特に圧縮岩綿を含むケーシング（１５）、特に金属
   製ケーシングに接続されていることを特徴とする特許請
   求の範囲第４項又は第５項に記載の高効率電気加熱器具
   。 ７、前記制御ドロア（２５）内に取付けられかつドロア
   が開けられた場合には全ての電気コンポーネント（２４
   ）と電子コンポーネント（３５）への電力供給を断つ安
   全スイッチ（３８）を有することを特徴とする特許請求
   の範囲第１項乃至第６項のいずれか１つに記載の高効率
   電気加熱器具。 ８、制御ドロア（２５）の後部を閉じるカウル（２６）
   が、電気コンポーネント（２４）と電子コンポーネント
   （３５）の換気を許すためのデフレクター（２８）と協
   働する穴（２７）が形成されていることを特徴とする特
   許請求の範囲第１項乃至第７項のいずれが１つに記載の
   高効率電気加熱器具。 ９、台（２）の上部はホットプレート（１）を受入れる
   ための基底（７）を持ち、該基底（７）は、中央でくぼ
   んだ形になっており、調理用あぶらやオイルの流出のた
   めの２つの縦側面の細孔（８）を持ち、各々はあぶら及
   びオイル再生ドロア（１１）を受入れるための本装置の
   上部で開いた密閉スライド（１０）と連絡することを特
   徴とする特許請求の範囲第１項乃至第８項のいずれか１
   つに記載の高効率電気加熱器具。 １０、加熱抵抗（４）の各々の正しい動作を検査するた
   めの手段（３６）を持つことを特徴とする特許請求の範
   囲第１項乃至第９項のいずれか１つに記載の高効率電気
   加熱器具。