JPS6384468A - 遠赤外線解凍機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、冷凍食品の解凍機に関し、特に遠赤外線を利
用した解凍機に関するものである。

〔従来の技術〕

冷凍技術の発展に伴い、冷凍食品等は年々増加し１日常
生活においても有効に活用されている。

しかし、せっかく新鮮な食品等を冷凍できても解凍がう
まくできなければその食品本来の味を失ってしまうこと
もあり、解凍技術の向上、すなわち優れた解凍装置の開
発が急務となっている。

現段階の解凍装置としては、たとえば、被解凍物を収納
する解凍室をヒーターにて加熱された水で暖め解凍する
ようにした装置があるが、水の比熱が大であるため解凍
終了後における室内の温度下降に長時間を要し、また、
このため解凍された食品の保存性に問題がある。

このような問題に対し、常時０℃の水を循環させて解凍
室を低温に保つとともに解凍時に該室内をブロワ−等で
昇温させるようにした装置が提案されている。

また、電子レンジ等において使用される高周波を利用し
て被解凍物を加熱するとともに、解凍室内に冷風を供給
して被解凍物表面の温度上昇を防止し内部と表面の均一
解凍を企図した装置も提案されている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかし乍ら、上記従来における前二者の装置では、解凍
室内の温度を上げ室内空気の対流により被解凍物に熱を
伝導し解凍をするので、被解凍物の内部と外表面の均一
な温度上昇ができない上に、解凍に長時間を要する。ま
た、解凍室内の温度上昇により被解凍物の酸化が進行し
、湿度の低下。

ドリップの発生、及び該室内の埃が付着し易いなど問題
があり、被解凍物である食品等の本来の味を損い易い。

また、上記従来の第三番目の装置では、２４５０ＭＨｚ
の高周波を利用して被解凍食品の温度上昇を図り解凍す
るが、この方法は大きな食品を解凍する場合、外表面が
内部より先に解凍されやすく。

また、温度上昇により外表面が煮えてしまうのを防ぐた
め冷風を供給して内外の均一解凍をしようとしているが
、急速な加熱と、冷風による食品外表面の低温化との温
度調節が大変であり、更には、急速解凍であるため食品
本来の熟成した味が保持できるかどうか問題であるとと
もに、マグネトロン等を使用した高周波発生装置を必要
とするため装置が大がかりとなって製作費用が嵩む。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は上記問題点を解決するため遠赤外線を放射する
セラミックスを使用して解凍機を構成したのである。

即ち、赤外線は可視光線の長波長端の０．７６〜０８μ
ｍを下限とし、上限を１＋＋ｍ位とする波長範囲の電磁
波で、そのうち波長が３μｍ前後のものは近赤外線と呼
ばれ、分子の振動スペクトルが現われるところから、熱
線ともいわれているが、遠赤外線はそれより長波長のも
ので、本発明では一例として８〜１４μｍ波長の遠赤外
線を放射するセラミックスを使用することとした。

而して、本発明は、被解凍物を収納する解凍室と、この
解凍室に連通された冷湿風供給清浄装置と、前記解凍室
内に配設された遠赤外線を放射するセラミックスとから
成り、前記該セラミックスの１又は２以上が前記解凍室
内所定位置に固着され、該解凍室内に遠赤外線と清浄な
冷湿風とを供給するようにして遠赤外線解凍機を構成し
、この解凍機により上記問題点を解決するものである。

〔作　用〕

本発明の解凍機はセラミックスから放射される遠赤外線
の浄化作用、湿度調整作用、熟成作用及び活性化作用に
より被冷凍物をその本来の新鮮かつ熟成した味の状態で
解凍でき、また、セラミックスから放射される遠赤外線
の輻射伝熱により被解凍物の温度をゆるやかに上昇させ
ると同時に。

清浄な冷湿風を供給しながら被冷凍物を低温高湿下にお
いて均一に昇温させ解凍する。

〔実施例〕

本発明による遠赤外線解凍機の実施の一例を第１図及び
第２図により説明する。

第１図は解凍室を縦断した本発明解凍機の一例の断面図
であり１図中１は解凍室、２は冷湿風供給清浄装置で、
埃を除去するためのサイクロン２１、空気を循環させる
ファン２２．空気を冷湿風に転換する熱交換器２３．冷
水タンク２４．冷水循環ポンプ２５及び循環水を冷却す
るチラー２６を図のように配管３，４．５により連結し
て形成されている。

而して、遠赤外線を放射するセラミックス工は解凍室１
の内壁面の各所定位置に、及び、同じくセラミックＳ２
は冷湿風供給清浄装置２における冷湿風吹出管３と吸込
管４の内壁面に固着されている。

ここで、載台１１に載置された被解凍物Ｆは上記セラミ
ックスＳ１から放射される遠赤外線により輻射伝熱によ
り昇温されるとともに、吹出管３及び吸込管４によって
解凍室１内を循環させられる冷湿風にさらされる。この
冷湿風はサイクロン２１により埃が除去されると共に、
上記セラミックスＳ２により除菌される。

尚、上記遠赤外線を放射するセラミックスＳ１゜Ｓ２に
遠赤外線を放射させるために電気、燃焼ガスなどにより
セラミックスを加熱したり、或は。

これら以外の手段を付加して遠赤外線を放射させるよう
にしてもよい。

第２図は第１図の吸込管４のＸ−Ｘ線にて切断した断面
図である。

〔発明の効果〕

本発明の遠赤外線解凍機によれば、高周波による無理な
加熱をする必要がなく、また遠赤外線の各種作用により
冷凍食品が新鮮な状態で解凍される。

また、遠赤外線の輻射伝熱による被冷凍物の昇温際、同
時に冷湿風が解凍室内に循環供給されるから低温高湿下
で均一昇温かでき、従って、食品の酸化進行を防ぐこと
ができると共に、昇温効率が良いため、解凍時間が大幅
に短縮できる。因に。

従来の一般的な解凍機で冷凍中もも肉５９８０　ｇを解
凍するのに１９時間要したが、本発明による解凍機では
上記と同一の牛もも肉５９８０　ｇを９時間で解凍する
ことができた。因に、解答室１の容積は、４０ａｎ　Ｘ
５０ＱＩ　Ｘ３０ａｉ　＝６０，０００Ｌ：Ｍ’で、セ
ラミックスＳ□の取付面積は３８００ａ＋＋”であった
。

更に、本発明において、遠赤線を放射するセラミックス
は輻射体としての特性が半永久的で、耐蝕性にもすぐれ
ているため、解凍機に適しているとともに、このような
セラミックスの製造は容易且低コストであるため解凍機
の製作コストの低廉化に寄与する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施の一例である解凍機の解凍室を縦
断した断面図、第２図は第１図の吸込管４のＸ−Ｘ線断
面図である。 １・・・解凍室、２・・・冷湿風供給清浄装置、２１・
・・サイクロン、２２・・・空気循環ファン、２３・・
・熱交換器、２４・・・冷水タンク、２５・・・循環水
冷却チラー、２６・・・冷水循環ポンプ、３・・・吹出
管、４・・・吸込管、１１・・・載台、Ｆ・・・被解凍
物、Ｓ工＋５２・・・遠赤外線放射セラミックス

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　被解凍物を収納する解凍室と、この解凍室に連通さ
   れた冷湿風供給清浄装置と、前記解凍室内に配設された
   遠赤外線を放射するセラミックスとから成り、前記該セ
   ラミックスの１又は２以上が前記解凍室内所定位置に固
   着され、該解凍室内に遠赤外線と清浄な冷湿風とを供給
   するようにしたことを特徴とする遠赤外線解凍機。 ２　前記解凍室内の空気を循環させる前記冷湿風供給清
   浄装置の冷湿風吹出管及び吸込管内の所定位置に前記セ
   ラミックスを固着した特許請求の範囲第１項記載の遠赤
   外線解凍機。