JPS643352Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 (イ) 考案の目的 （産業上の利用分野） この考案は、無数の食肉刺突片を食肉に対して
突き刺してきめの細かい切り込みを形成すると共
に繊維質を切断し、以つて、従来の如く軟化のた
めに約三週間ものストツク期間を設けるようなこ
となく随時スピーデイな食肉の軟化処理を可能化
させ、同時に、例えば堅いすじつぽい肉であつて
もステーキ用の上質肉の如きやわらかな肉とする
ように成した食肉軟化用機械に関するものであ
る。

（従来の技術） 従来のこの種食肉軟化用機械として、実公昭56
−24467号公報に掲載されたものがある。

（考案が解決しようとする問題点） 本考案は上記した在来品の改良に関するもので
あり、食肉に対する接触時に停止状態に保持され
るようにした抑止用枠体１３が、顕著な確実性を
もつた停止作用が得られるようにしたものであ
る。

(ロ) 考案の構成 （問題点を解決するための手段） 本考案は、多数の刺突片を具えた食肉刺突用刃
体１０を下面に装着した昇降枠体４を、基台１に
立設の主柱３に対し昇降自在に取付け、該昇降枠
体４には適宜昇降操作用ハンドル機構を設け、更
に、上記食肉刺突用刃体１０の通過案内用部を中
央に設けた食肉抑止用砕体１３を、昇降枠体４の
下面に昇降自在に吊設し、また、該抑止用枠体１
３の基端部に支持用揺動片１４を揺動自在に枢着
すると共に、該揺動片１４に穿設されかつ内周面
に当たり用突条１４ｃを形成した制御孔１４ｂを
主柱３に対し緩く嵌合させ、更に、該揺動片１４
の端部と昇降枠体４の対応部とを、両者を貫通し
かつ上下両端に抜け止めを設けた係止解除杆１６
を介して連結する共に、該解除杆１６に制御スプ
リングＳを取付け、これに依り昇降枠体４の降下
に伴い揺動片１４の端部に該制御スプリングＳに
依る押圧力が付与されるように構成したことを特
徴とする食肉軟化用機械に係るものである。

（実施例） 本考案の構成を図面に示す実施例について詳細
に説明すれば次の通りである。

図に於いて、１は基台であつて、その中央部に
は爼２が取外し自在に載設されており、又、該基
台１の後縁寄り中心部には主柱３が立設されてい
る。

４は後記食肉刺突用刃体１０を取り付けるため
の昇降枠体であつて、その基端部寄りには上位片
４ａと下位片４ｂとから成るコ状取付け部４ｃが
連設されており、両片４ａ，４ｂに穿設の透孔を
前記主柱３に対して遊嵌させることに依つて該主
柱３に対して昇降自在に取付けられている。５は
上記下位片４ｂのやや上方に位置する如く主柱３
に締着した固定用リング体であつて、該リング体
５の上面と前記上位片４ａの下面との間には主柱
３に嵌合したコイルスブリング６が介在され、該
スプリング６を介して前記昇降枠体４の定位置安
定が成されるように構成されている。５ａはリン
グ体５の締着操作レバーであつて、該レバー５ａ
の操作に基づき該リング体５の主柱３に対する固
定及び解放、すなわち緩締の自在性が付与されて
おり、又、該リング体５の固定位置変更に基づ
き、前記昇降枠体４の支持位置も調節されるわけ
である。

７は前記コ状取付け部４ｃの上下位両片４ａ，
４ｂ間に立設したストツパー棒であつて、該スト
ツパー棒７を上記リング体５の端部に摺動自在に
係合させることに依つて、リング体５と昇降枠体
４との互いの回動に基づくずれを阻止するように
構成してある。

８は上記リング体５に対しその下端部を枢着し
た連動レバー、９は下端寄りを昇降枠体４の所要
箇所に枢支しかつその下端を上記連動レバー８の
上端に枢着してなる操作用ハンドルであつて、該
ハンドルの操作に基づき昇降枠体４の昇降作動が
行なわれれるように構成してある。

１０はその先端を鋭利端とする多数の刺突片を
一体的に垂設した所要枚数の刃単体１０ａ，１０
ａ…を固定軸１０ｂを介して夫々所定間隔を保つ
て列設状態に連結して成る不錆金属製食肉刺突用
刃体であつて、前述した昇降枠体４の下面に対し
取付け枠１１，１１及び取付け螺子１２，１２を
介して着脱自在に装着してある。

１３はその中央窓状孔部に前記食肉刺突用刃体
１０の通過案内用溝孔形成用たる棒状片１３ａ，
１３ａ…を着脱自在に列設して成る食肉抑止用砕
体であつて、その基端部には支持用揺動片１４が
ピン１４ａを介して揺動自在に枢着されている。
また、該揺動片１４には主柱３よりやや大きな内
径を有する制御孔１４ｂを穿設すると共に、該制
御孔１４ｂの内周面には主柱３に対する当たり用
突条１４ｃが形成されている。すなわち、食肉抑
止用枠体１３はその揺動片１４の制御孔１４ｂを
主柱３に対し遊嵌させることに依つて、該主柱３
に対し昇降自在に取り付けられている。１５，１
５は食肉抑止用枠体１３の両側部寄りに立設する
制御杆であつて、該制御杆１５，１５は前述した
昇降枠体４の対応箇所に穿設する透孔１５ａ，１
５ａをゆるめに貫通すると共に、該制御杆１５，
１５の上端に形成する頭部１５ｂ，１５ｂの存在
に基づきその抜け落ちが阻止され、これに依り昇
降枠体４に対する食肉抑止よう枠体１３の吊下げ
的支持が成されるように構成してある。

１６は食肉抑止用枠体１３における揺動片１４
と、昇降枠体４における下位片４ｂと両者の端部
に穿設する透孔１６ｂ，１６ｂに対しその上下両
端を夫々遊嵌させて成る停止解除杆であつて、そ
の上下両端に螺着した止めナツトを介してその抜
け落ちが阻止されている。

Ｓは該停止解除杆１６に取り付けた制御スプリ
ングであつて、これは、昇降枠体４の降下に伴い
揺動片１４の端部に該スプリングＳの押圧力が付
与されるようにしたものである。

１７は食肉抑止用枠体１３の前端部に装着した
補助レバーであつて、該抑止用枠体１３の手動的
操作を必要とする場合に利用するものである。

（作用） 本考案は以上のような構成を有するものであつ
て、以下、その使用方法について説明する。

先ず、第１図乃至第３図に示す如き状態におい
て、基台１の爼２上に所要の食肉を載置し、然る
後、操作用ハンドル９を前方にやや倒せば、これ
に伴い昇降枠体４はスプリング６に抗して降下す
ることとなる。一方、食肉抑止用枠体１３は、昇
降枠体４と連動してその自重に基づき降下すると
共に前記食肉の上面に当つた時点で停止する。

この状態に於いて、操作用ハンドル９を更に前
方に倒せば昇降枠体４は降下を続けることとなる
が、食肉抑止用枠体１３は食肉の存在に基づき停
止すると同時にその揺動片１４はその自重に基づ
き第４図及び第７図に示す如く傾斜し、これの制
御孔１４ｂに設けた当り用突条１４ｃが主柱３に
噛み、従つて、食肉抑止用枠体１３の停止保持効
果を奏することとなる。

この時、ハンドル９の操作に基づく昇降体４の
降下に伴い制御スプリングＳが圧縮され、その反
発力が揺動片１４の端部に作用するため、上記の
ような揺動片１４の傾斜作動は著しく安定してな
され、かつ当り用突条１４ｃの主柱３に対する噛
みは極めて強力化されることとなるから、食肉抑
止用枠体１３の停止は確乎たるものとされる。

次に操作用ハンドル９を一体に倒せば、昇降枠
体４の下面に装着する食肉刺突用刃体１０が食肉
Ａに突き刺り、その繊維質を切断して肉の軟化処
理がなされることとなる。この時、食肉抑止用枠
体１３は前述の如く制御スプリングＳを介して確
乎たる安定性を具えた停止状態におかれているた
め、刃体１０の食肉Ａに対する突き刺し時に、該
枠体１３が降下した場合に生ずる食肉がつぶれて
しまうような弊害を絶無とする。

肉の軟化処理完了後、操作用ハンドル９に対す
る押下げを解除すれば、昇降枠体４及び該ハンド
ル９はスプリング６の反発力に依り自動的に復元
する。この時、食肉Ａに対する刃体１０の引抜き
は、該食肉は停止状態に保持されている抑止用枠
体１３に依つて抑止されているため極めてスムー
ズに行なわれ、食肉が刃体１０に刺込まれたまま
上昇するというような事態をよく回避することと
なる。

次に、刃体１０が食肉から引抜かれた時点で、
昇降枠体４の上昇に伴う停止解除杆１６の引上げ
に基づき、揺動片１４を水平となるように引つ張
る結果、当り用突条１４ｃの主柱３に対する係止
が解消化され、従つて、食肉抑止用枠体１３は該
昇降枠体４と共に制御杆１５，１５を介して上昇
させられることとなり、元状に復元する。この
時、昇降枠体４の上昇に伴う停止解除杆１６の引
上げに基づき制御スプリングＳはその圧縮が解消
されることとなる。

尚、当り用突条１４ｃの主柱３に対する係止
は、上述した如く刃体１０が食肉から引抜かれる
まで行なわれるものであるが、例えば該刃体１０
が食肉にくい込んでなかなか抜けない場合、上記
係止にすべりが生ずることとなるが、このような
場合は、補助レバー１７を把持して抑止用枠体１
３を手動的に安定化させた状態で操作用ハンドル
９を上昇させれば、その引抜きは容易に達成化さ
れる。もつとも、このような状態となるのは極め
てまれであり、通常はスプリング６の反発力のみ
で作動するものである。

又、刺突用刃体１０の降下下限（降下範囲）は
主柱３に対する昇降枠体４の固定位置に依つて設
定されるものであるから、対象食肉が薄い場合
は、固定用リング体５の固定位置を下げることに
依つて昇降枠体４を所要高さ降下させた状態に位
置させ、又、対象食肉が厚い場合は、該リング体
５の固定位置を所要高さ上げることに依つて昇降
枠体４を上昇させた状態に位置させれば良い。
尚、このような操作は該リング体５に設けた締着
操作レバー５ａを介して行なうものである。

(ハ) 考案の効果 本考案は揺動片１４の端部と昇降枠体４の対応
部とを、両者を貫通しかつ上下両端に抜け止めを
設けた係止解除杆１６を介して連結すると共に、
該解除杆１６に制御スプリングＳを取付け、これ
に依り昇降枠体４の降下に伴い揺動片１４の端部
に該制御スプリングＳに依る押圧力が付与される
ように構成したから、食肉に対する接触時に停止
状態に保持されるようにした抑止用枠体１３に対
する顕著な確実性をもつた停止作用が得られ、従
つて、該揺動片１４の不測の滑動が生じた場合に
起る食肉抑止用枠体１３が降下して食肉を押しつ
ぶしてしまうと云うような問題発生を良く解消す
ることとなる。

【図面の簡単な説明】

図は本考案の一実施例を示すものであつて、第
１図は縦断側面図、第２図は正面図、第３図は側
面図、第４図は作動状態を示す側面図、第５図は
第３図におけるＸ−Ｘ線拡大断面図、第６図及び
第７図は揺動片の作動を示す説明用断面図であ
る。 ３……主柱、４……昇降枠体、５……固定用リ
ング体、６……コイルスプリング、９……操作用
ハンドル、１０……食肉刺突用刃体、１３……食
肉抑止用枠体、１４……支持用揺動片、１４ｂ…
…制御孔、１４ｃ……当り用突条、１５……制御
杆、１６……停止解除杆、Ｓ……制御スプリン
グ、Ａ……食肉。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 多数の刺突片を具えた食肉刺突用刃体１０を下
   面に装着した昇降枠体４を、基台１に立設の主柱
   ３に対し昇降自在に取付け、該昇降枠体４には適
   宜昇降操作用ハンドル機構を設け、更に、上記食
   肉刺突用刃体１０の通過案内用部を中央に設けた
   食肉抑止用砕体１３を、昇降枠体４の下面に昇降
   自在に吊設し、また、該抑止用枠体１３の基端部
   に支持用揺動片１４を揺動自在に枢着すると共
   に、該揺動片１４に穿設されかつ内周面に当たり
   用突条１４ｃを形成した制御孔１４ｂを主柱３に
   対し緩く嵌合させ、更に、該揺動片１４の端部と
   昇降枠体４の対応部とを、両者を貫通しかつ上下
   両端に抜け止めを設けた係止解除杆１６を介して
   連結する共に、該解除杆１６に制御スプリングＳ
   を取付け、これに依り昇降枠体４の降下に伴い揺
   動片１４の端部に該制御スプリングＳに依る押圧
   力が付与されるように構成したことを特徴とする
   食肉軟化用機械。