KR101475246B1 - 쌀과 같은 음식을 요리하는 방법 및 디바이스 - Google Patents

Abstract

쌀(4)과 같은 음식을 요리하는 디바이스(17)는 일정한 시간 기간 동안 끓는 물의 영향 하에서 음식(4)을 가열함으로써 수행되는 요리 프로세스를 수행하도록 적응된다. 상기 디바이스(17)는 자신(17)의 동작을 제어하는 수단(23)을 포함하고, 상기 제어 수단(23)은 요리 프로세스에서 사용될 물(5)의 총량이 음식(4)에 점진적으로 공급되고, 상기 물(5)의 총량의 대부분의 공급이 요리 프로세스가 이미 발생하고 있을 때 수행되도록 하는 방식으로 디바이스(17)의 구성요소들을 동작시키도록 적응된다. 바람직하게는, 요리 프로세스는 물(5)의 총량의 상대적으로 적은 부분을 스팀으로 증발시키고, 이 스팀을 음식(4)에 공급하고, 이 스팀이 음식(4)에 응축되도록 함으로써 개시된다.

Description

쌀과 같은 음식을 요리하는 방법 및 디바이스{METHOD AND DEVICE FOR COOKING FOOD FOR SUCH AS RICE}

본 발명은 쌀과 같은 음식을 요리하는 방법에 관한 것이며, 여기서 요리 프로세스는 일정 시간 기간 동안 끓는 물의 영향 하에서 음식을 가열함으로써 수행된다. 더욱이, 본 발명은 음식을 수용하는 공간, 상기 공간에 물을 공급하는 수단, 열을 발생시키는 수단, 및 음식의 요리 프로세스를 제어하는 수단을 포함하는, 쌀과 같은 음식을 요리하는 디바이스에 관한 것이다.

음식, 특히, 쌀과 같은 곡식을 요리하는 방법은 일반적으로 공지되어 있고, 음식 및 물의 양들로 채워지도록 적응되는 디바이스에 의해 수행될 수 있다. 쌀을 요리하기 위하여, 요리 프로세스에서 필요한 열을 제공하는 전기 발열체(eletrical heating element)들, 요리 프로세스를 제어하는 수단을 포함하는 전기 밥솥(electrical rice cooker)들을 포함하는 쌀을 많은 유형들의 밥솥들이 이용 가능하다. 종래의 전기 밥솥의 경우에, 사용자가 일정량의 쌀을 요리하는 것을 희망할 때, 사용자는 밥솥의 공간을 상기 양의 쌀 및 적절한 량의 물로 채우고 나서, 일정시간 기간 동안 쌀과 물의 혼합물을 가열하기 위하여 밥솥을 작동시킨다. 밥솥의 동작 동안, 쌀과 물의 혼합물이 물이 끓기 시작하는 정도까지 가열되어서, 쌀이 물의 끓는 온도에서 지속적으로 가열된다.

쌀이 요리되는 시간 기간을 감소시키는 공지된 방법에 따르면, 쌀 요리 프로세스는 고온에서 수행된다. 통상적인 상황 하에서, 물의 끓는 온도는 100℃이지만, 열역학 법칙들에 따르면, 대기압이 증가될 때 끓는 온도가 증가된다. 이것을 고려하여, 압력 요리 팬(pressurized cooking pan)으로서 사용되도록 적응되는 밥솥들이 개발되었다. 통상적으로, 압력 밥솥은 팬을 폐쇄하는 위치에서 팬의 리드(lid)를 견고하게 가압하는 메커니즘(mechanism)을 포함한다. 물의 끓는 과정 동안 발생하는 스팀이 팬으로부터 새어나가지 않게 되기 때문에, 물의 끓는 과정 동안 발생하는 스팀의 형성을 기반으로 하여 요리 프로세스 동안 압력이 증강된다. 이 방식으로, 물의 끓는점이 110 내지 120℃로, 즉, 약 2 bar까지의 압력이 실현될 때 증가될 수 있다.

종래의 밥솥에서, 쌀과 물의 혼합물을 가열하는 것은 대략 10분이 걸리고, 쌀 요리 프로세스는 대략 20분이 걸린다. 압력 밥솥에서, 물이 100 내지 120℃의 온도로 끓게 될 때, 쌀 요리 프로세스는 대략 10분만이 걸린다. 이것은 쌀을 요리하는데 필요한 총 시간이 상당히 감소된다는 것을 의미한다. 그러나, 요리 프로세스를 개시하기 위한 쌀과 물의 혼합물의 가열은 여전히 대략 10분이 걸린다. 그러므로, 압력 밥솥에서, 요리 프로세스를 개시하는데 필요한 시간은 요리 프로세스를 수행하는데 필요한 시간과 거의 동일한 정도이다.

본 발명의 목적은 음식, 특히, 쌀과 같은 곡식을 요리하는 디바이스에서 요리 프로세스를 개시하는데 필요한 시간을 감소시키는 수단을 제공하는 것이다.

이 목적은 제 1항에 규정된 바와 같은 음식 요리 방법을 제공함으로써 성취된다.

본 발명의 범위 내에서, 요리될 음식이 쌀이지만, 본 발명이 다른 유형들의 음식의 콘텍스트(context)에서도 적용 가능하기 때문에, 요리될 음식이 반드시 쌀은 아니라는 점이 주의된다.

본 발명은 의도된 양의 음식을 요리하는데 필요한 물의 총량을 음식에 한꺼번에 공급하고 나서, 음식과 물의 획득된 혼합물을 가열하는 종래의 방법과 상이한 방법을 제공한다. 대안으로, 공지된 방법들에서, 물은 음식에 점진적으로 공급된다. 이 방식으로, 물의 총량의 상대적으로 적은 부분만을 공급함으로써 요리 프로세스를 개시하는 것이 가능하며, 이 양의 대부분인 이 양의 나머지의 공급은 요리 프로세스 동안 수행된다. 따라서, 종래의 방법에 비하여, 처음에 물의 총량과 음식의 혼합물을 가열할 필요가 없기 때문에, 이러한 공지된 방법을 수행함으로써, 요리 프로세스가 종래의 방법을 수행하는 것보다 훨씬 더 빨리 개시되는 것이 성취된다.

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대신, 본 발명에 따른 방법을 수행할 경우, 음식은 일정량의 음식을 수용하는 공간, 상기 공간에 물을 공급하는 수단, 및 열을 발생시키는 수단을 포함하는 디바이스에서 요리된다. 상술된 바와 같은 디바이스가 적용될 때, 요리 프로세스는 상기 물 공급 수단이 상기 디바이스의 공간 내에 존재하는 음식에 물을 공급하도록 동작하는 준비 프로세스를 수행함으로써 개시될 수 있고, 그 경우에, 열 발생 수단은 물의 공급을 스팀의 공급의 형태로 발생시키기 위하여 물을 스팀으로 가열하도록 동작하며, 물 공급 수단은 또한 요리 프로세스 동안 상기 디바이스의 공간 내에 존재하는 음식에 물을 공급하도록 동작할 수 있고, 그 경우에, 상기 열 발생 수단은 물의 공급을 뜨거운 물의 공급의 형태로 발생시키기 위하여 물을 가열하도록 동작된다.
요리 프로세스를 개시하는데 필요한 시간은 물의 총량의 일부분이 스팀의 형태로 음식에 공급될 때 상당히 감소될 수 있다. 일반적으로, 스팀을 발생시키고 상기 스팀이 음식에 응축(condensing)되도록 하는 것은 음식을 약 100℃로 가열하는 매우 빠른 방식이다. 스팀 발생은 2분 이상이 걸릴 필요가 없는 반면, 스팀의 응축의 결과인 음식의 가열 프로세스는 단지 몇 초가 걸린다.

상술된 바와 같은 단계들이 수행될 때, 상기 디바이스의 열 발생 수단이 동작되고, 음식이 가열되고 요리 프로세스가 시작되도록 하기 위하여 스팀이 발생되어 음식에 공급된다. 그 후, 음식을 요리하는데 필요한 물의 나머지가 음식에 공급되며, 상기 물은 적절한 온도로 가열되어서, 요리 프로세스는 연속적일 수 있고, 점점 더 많은 물이 추가될 때 방해받지 않는다. 상기 요리 프로세스는 스팀이 음식에 공급될 때 이미 개시되며, 요리 프로세스의 시간 이외에 필요한 여분의 시간은 스팀을 발생시키는데 필요한 시간만큼이다. 이 시간은 길 필요가 없고; 예를 들어, 음식이 쌀인 경우에, 1 킬로그램의 음식은 70 밀리리터의 물을 기반으로 하여 발생되는 스팀에 의해 가열될 수 있는데, 이는 전력이 통상적인 1,400 W인 경우에 2분 이상이 걸리지 않는다. 요리 프로세스가 개시된 이후에, 음식에 공급될 필요가 있는 나머지 양의 물을 가열하는 것은 요리 프로세스 동안 발생하여, 물의 총량의 대부분인 이러한 물의 양을 가열하는 프로세스가 시간을 추가하지 않게 된다.
전체 요리 프로세스의 가장 효율적인 속도 상승(speed up)은 물이 음식에 공급되기 전에 가열될 때 성취된다. 요리 프로세스가 이미 진행중일 때 공급되는 물을 가열하는 경우에, 물의 공급의 결과로서의 요리 프로세스의 중단이 피해지기 때문에, 요리 프로세스가 이미 진행중일 때 공급되는 물을 가열하는 것이 특히 유용하다. 물의 가열이 요리 프로세스와 동시에 수행된다는 사실로 인하여, 종래의 요리 프로세스 이전의 물의 가열에 비하여 많은 시간이 절약된다.

바람직하게는, 적용된 디바이스는 압력 디바이스이다. 즉, 일정량의 음식을 수용하는 공간이 요리 프로세스 동안 공간 내부의 압력의 증강을 실현하기 위하여 실링(sealing)되는 것이 바람직하다. 이 방식으로, 물의 끓는 온도가 압력의 영향 하에서 증가되어, 요리 프로세스가 더 높은 온도에서 수행되기 때문에, 요리 시간의 최대 감소가 성취될 수 있다.

음식이 우선 스팀의 영향 하에서 가열되고 나서, 끓는 물의 영향 하에서 가열될 때, 뜨거운 물이 후자의 가열 프로세스 동안 음식에 공급되고, 스팀의 공급으로부터 물의 공급으로의 전이(transition)가 시행된다. 이 전이는 열 발생 수단이 동작하는 전력 레벨을 감소시킴으로써 및/또는 음식에 공급된 물이 상기 열 발생 수단과 관련되는 영역(area)을 통해 흐르게 되는 질량 유량(mass flow rate)을 증가시킴으로써 발생할 수 있다. 어쨌든, 상기 전이는 음식에 공급되는 물이 열을 축적하게 되는 정도를 감소시킴으로써 발생할 수 있다.

본 발명에 따른 방법은 디바이스의 동작을 제어하는 수단을 갖는 디바이스에서 수행되도록 의도되며, 상기 제어 수단은 상기 방법을 실행하는 디바이스의 구성요소들을 동작시키도록 적응된다. 상기 디바이스는 음식을 수용하는 공간, 상기 공간에 물을 공급하는 수단, 및 열을 발생시키는 수단을 더 포함할 수 있고, 상기 제어 수단은 우선 물의 공급을 스팀의 공급의 형태로 발생시키도록 하기 위하여 물을 스팀으로 가열하도록 상기 열 발생 수단을 동작시키면서, 음식을 수용하는 공간에 물을 공급하도록 상기 물 공급 수단을 동작시키고 나서, 물의 공급을 뜨거운 물의 공급의 형태로 발생시키도록 하기 위하여 물을 가열하도록 상기 열 발생 수단을 동작시키면서, 음식을 수용하는 공간에 물을 공급하도록 상기 물 공급 수단을 동작시키도록 적응될 수 있다. 음식에 대한 스팀의 응축의 영향 하에서 음식을 빨리 가열하기 위하여 음식에 우선 스팀을 공급하고 나서, 이 방식으로 개시되는 요리 프로세스 동안 음식에 뜨거운 물을 공급하는 것이 음식을 요리하는데 필요한 총 시간이 상대적으로 짧아지도록 해서, 본 발명의 목적이 성취된다는 것이 이미 설명되었다.

스팀의 공급으로부터 뜨거운 물의 공급으로의 전이를 실현하기 위하여, 상기 디바이스의 제어 수단은 요리 프로세스 동안 상이한 전력 레벨들로 상기 열 발생 수단을 동작시키도록 적응될 수 있고, 제 1 전력 레벨은 다음 전력 레벨보다 더 높다. 추가적으로 또는 대안적으로, 상기 제어 수단은 음식을 수용하는 공간에 공급되는 물이 상기 열 발생 수단과 관련되는 영역을 통해 흐르게 되는 질량 유량을 제어하도록 적응되며, 제 1 질량 유량은 다음 질량 유량보다 더 낮다.

본 발명에 따른 디바이스는 반드시 압력 요리 디바이스일 필요는 없지만, 디바이스에서 음식을 요리하는데 필요한 시간의 희망하는 감소를 고려하여, 본 발명에 따른 디바이스가 압력 요리 디바이스인 것인 바람직한 옵션(option)이다.

본 발명의 범위 내에서, 상기 디바이스의 열 발생 수단의 다양한 실시예들이 실행 가능하다. 예를 들어, 음식을 수용하는 공간에 공급되는 물을 가열하는 플로우-쓰루 히터(flow-through heater)가 적용될 수 있고, 상기 공간과 관련되는 적어도 하나의 추가적인 히터가 추가될 수 있다. 또한, 상기 공간과 관련되는 써모 블록(thermo block)을 포함하며, 상기 써모 블록은 상기 공간에 공급되는 물을 가열하고 상기 공간의 내용물(content)을 가열하는 결합된 기능을 가질 수 있다.

실시예에서, 본 발명에 따른 디바이스는 저수기(water reservoir) 및 상기 저수기로부터 음식을 수용하는 공간의 방향으로 물을 펌핑(pumping)하는 수단을 포함한다. 이와 같은 경우에, 상기 디바이스의 사용자는 요리될 희망하는 양의 음식으로 상기 디바이스의 공간을 채우고, 적어도 적절한 양의 물로 상기 저수기를 채우고, 음식을 요리하기 위하여 상기 디바이스의 동작을 시작하기만 하면 되고, 요리 프로세스는 상기 사용자로부터의 임의의 부가적인 액션(action)을 필요로 함이 없이 상기 디바이스에 의해 자동적으로 수행된다.

본 발명의 상술된 양상들 및 다른 양태들은 본 발명에 따른 밥솥의 2개의 실시예들의 다음의 설명으로부터 명백해질 것이며, 상기 본 발명에 따른 밥솥의 2개의 실시예들의 다음의 설명을 참조하여 설명될 것이다.
미국 특허 문서 US 2006/0254429 A1은 요리하는 동안 요리 냄비에 부가될 액체들을 담기 위해 다수의 저수기들 및 요리 냄비를 갖는 리조또를 만드는데 사용되는 장치를 개시한다는 것이 주의된다. 다수의 저수기들의 액체들은 요리 냄비에 펌핑되기 전에 가열된다. US 2006/0254429 A1호의 장치는 스팀을 이용하여 음식을 요리하도록 구성되지 않는다.
유럽 특허 문서 EP 1 731 840 A1은 스팀 솥(steam cooker)을 개시한다는 것이 주의된다. 이러한 스팀 솥의 사용 동안 음식은 스팀만 사용하여 준비된다. EP 1 731 840 A1의 스팀 솥은 물에서 음식이 끓음으로써 음식을 조리하도록 구성되지 않는다.

본 발명은 이제 동일하거나 유사한 부분들에 동일한 참조 부호들이 병기되어 있는 도면들을 참조하여 더 상세히 설명될 것이다.

본 발명에 의하면, 음식, 특히, 쌀과 같은 곡식을 요리하는 디바이스에서 요리 프로세스를 개시하는데 필요한 시간을 감소시키는 수단이 제공된다.

도 1은 종래 기술에 따른 압력 밥솥의 사시도.
도 2는 도 1에 도시된 밥솥의 다수의 구성요소들을 도식적으로 도시한 도면.
도 3은 본 발명의 제 1 바람직한 실시예에 따른 밥솥의 다수의 구성요소들을 도식적으로 도시한 도면.
도 4는 본 발명의 제 2 바람직한 실시예에 따른 밥솥의 다수의 구성요소들을 도식적으로 도시한 도면.

본 발명에 따른 밥솥의 2개의 실시예의 상세한 설명 이전에, 압력 밥솥의 일반적인 특징들이 종래 기술에 따른 압력 밥솥(1)을 도시한 도 1 및 상기 밥솥(1)의 다수의 구성요소들을 도시한 도 2를 기반으로 하여 설명될 것이다.

밥솥(1)의 2개의 주요 구성요소들은 쌀(4) 및 물(5)의 양들을 수용하는 공간(3)을 갖는 보울(bowl)(2) 및 상기 보울(2)의 개방측을 커버함으로써, 공간(3)을 실링하는 리드(6)이다. 도 1에 도시된 바와 같은 보울(2)에 대한 리드(6)의 위치는 공간(3)을 실링하는 위치이다. 리드(6)를 폐쇄된 위치라고도 칭해지는 이 위치에서 고정되게 유지하기 위하여, 밥솥(1)에는 리드 록킹 메커니즘(lid locking mechanism)(7)이 구비된다. 특히, 이 메커니즘(7)은 보울(2) 상에 배열되는 제 1 요소(8) 및 리드(6) 상에 배열되는 제 2 요소(9)를 포함하며, 상기 요소들(8, 9)은 합쳐질 때 서로 맞물리도록 배열된다. 요소들(8, 9)의 맞물린 구성이 도 1에 도시되어 있다. 도시된 예에서, 리드 록킹 메커니즘(7)은 요소들(8, 9)의 맞물림을 해제하는 메커니즘(도시되지 않음)을 작동시키기 위하여 밥솥(1)의 사용자에 의해 눌러질 수 있는 버튼(botton)(10)을 포함한다.

유용하게도, 리드 록킹 메커니즘(7)의 요소들(8, 9)은 도 1에 도시된 바와 같이, 긴 형상을 가지며, 밥솥(1)의 원주에 대해 돌출되어, 상기 요소들(8, 9)은 또한 사용자에 의해 잡혀질 수 있는 핸들(handle)로서의 기능을 가질 수 있게 된다. 상술된 구성요소들 이외에, 밥솥(1)은 보울(2) 상에 배열되고 사용자에 의한 보울(2) 또는 전체 밥솥(1)의 핸들링을 용이하게 하는데 도움이 되는 핸들(11), 리드(6)의 최상부에 배열되고 사용자에 의한 리드(6)의 핸들링을 용이하게 하는데 도움이 되는 노브(knob)(12), 및 요리 프로세스에 대하여 사용자로부터 입력을 수신하는데 도움이 되는 유닛(13)을 더 포함한다. 예를 들어, 상기 유닛(13)은 사용자가 요리 프로세스의 파라미터(parameter)들을 조정할 수 있는 온/오프 스위치(on/off switch) 및 노브를 포함한다. 더욱이, 밥솥(1)이 전기 디바이스이기 때문에, 상기 밥솥(1)은 전기 코드(electrical cord)(14) 및 플러그(plug)(15)를 포함한다.

도 2를 참조하면, 밥솥(1)이 보울(2)의 최하부에 위치되는 발열체(16)를 포함한다. 밥솥(1)이 동작될 때, 발열체(16)는 쌀(4)을 요리하는데 필요한 열을 제공한다.

사용자가 밥솥(1)에 의해 일정량의 쌀(4)을 요리하는 것을 결정할 때, 다음 액션들이 취해진다. 첫째로, 사용자가 보울(2) 내에 상기 양의 쌀(4) 및 적절한 양의 물(5)을 넣는다. 그 후, 사용자는 밥솥(1)의 리드(6)를 폐쇄된 위치에 두고, 요소들(8, 9)이 합쳐지는 보울(2) 상의 이와 같은 위치에 리드(6)를 둠으로써 리드 록킹 메커니즘의 요소들(8, 9)이 서로 맞물리도록 주의한다. 그 순간에, 요리 프로세스가 시작될 수 있다. 필요하다면, 사용자는 밥솥(1)의 세팅(setting)들을 조정하고 나서, 밥솥(1)을 발열체(16)가 스위치 온(switch on)되는 작동 상태로 둔다.

발열체(16)에 의해 발생되는 열의 영향 하에서, 쌀(4) 및 물(5)이 가열된다. 어떤 점에서, 물(5)이 끓기 시작해서, 요리 프로세스가 발생하는 온도는 물(5)의 끓는점의 온도에 대응한다. 그러나, 이 온도는 밥솥(1)의 압력이 대략 1 bar의 통상적인 대기압보다 더 높기 때문에, 100℃의 통상적인 온도보다 더 높다. 이것은 공간(3)이 리드(6)에 의해 실링되기 때문에, 물(5)의 끓음의 결과로서 획득되는 스팀이 보울(2)의 공간(3) 내부에 트랩(trap)된다는 사실에 기인한다. 예를 들어, 압력은 대략 2 bar의 값으로 상승할 수 있고, 이것의 결과로서, 쌀(4)이 대략 110 내지 120℃의 온도에서 요리된다.

더 높은 온도를 기반으로 하여, 요리 프로세스는 통상적인 대기압 하에서 발생하는 요리 프로세스보다 더 적은 시간이 걸린다. 통상적으로, 쌀(4)과 물(5)의 혼합물을 가열하고, 물(5)이 끓는 요리 프로세스를 개시하는 것은 대략 10 분이 걸린다. 100℃의 통상적인 온도에서 끓는 물(5)의 영향 하에서 쌀(4)을 요리하는 것은 대략 20 분의 시간이 걸리는 반면, 110 내지 120℃의 증가된 온도에서 끓는 물(5)의 영향 하에서 쌀(4)을 요리하는 것은 대략 10 분의 시간이 걸려서, 대략 30 분 전체에서 대략 10 분의 시간 감소가 실현된다. 밥솥(1)에서 대략 3 bar의 압력이 실현될 때, 끓는 물의 영향 하에서 쌀(4)을 요리하는 것이 이와 같은 압력에서 대략 5 분이 걸리기 때문에, 시간 감소는 심지어 대략 15 분일 수 있다.

종래 기술에 따른 밥솥(1)과 마찬가지로, 본 발명에 따른 밥솥은 공간(3)을 갖는 보울(2), 및 공간(3)을 실링하는 리드(6)를 포함한다. 그러나, 종래 기술에 따른 밥솥(1) 및 본 발명에 따른 밥솥 사이의 일부의 중요한 차이들이 존재하는데, 상기 차이들이 도 3 및 도 4를 기반으로 하여 본 발명에 따른 밥솥의 2개의 실시예들의 다음의 설명으로부터 명백해질 것이다.

도 3은 본 발명의 제 1 바람직한 실시예에 따른 밥솥(17)의 구성요소들을 도시한다. 보울(2), 리드(6) 및 보울(2)의 최하부에 위치되는 발열체(16) 이외에, 밥솥(17)은 저수기(18) 및 상기 저수기(18)로부터 보울(2)의 공간(3)으로 물(5)을 전달하는 도관(19)을 포함한다. 도관(19)에서, 다양한 구성요소들, 특히, 물(5)이 저수기(18)로부터 보울(2)의 방향으로 흐르도록 하는 펌프(20), 물(5)을 가열하는 플로우-쓰루 히터(21), 및 저수기(18)가 비어 있을 때에도 보울(2)의 공간(3) 내의 과압(overpressure)이 요리 프로세스 동안 유지될 수 있는 일-방향 밸브(one-way valve)(22)가 배열된다. 더욱이, 밥솥(17)은 도 3에서 블록으로서 도식적으로 도시되며, 상기 밥솥(17)의 다양한 구성요소들의 동작을 제어하는데 도움이 되는 마이크로제어기(23)를 포함한다. 마이크로제어기(23)로부터 밥솥(17)의 다양한 구성요소들, 특히, 발열체(16), 펌프(20) 및 플로우 쓰루 히터(21)로의 제어 신호들의 송신이 도 3에서 점선들로 도식적으로 도시되어 있다.

밥솥(17)에 의하여 일정량의 쌀(4)을 요리하기 위하여, 사용자는 보울(2) 내에 상기 양의 쌀(4)을 넣고, 물(5)로 저수기(18)를 채운다. 그 후, 사용자는 리드(6)를 폐쇄된 위치에 두고, 리드(6)를 보울(2)에 부착시킨다. 사용자가 요리 프로세스가 시작될 수 있는 신호를 제공할 때, 마이크로프로세서(23)는 작동되고, 지금 설명된 바와 같은 방식으로 발열체(16), 펌프(20) 및 플로우-쓰루 히터(21)를 동작시킨다.

첫째로, 펌프(20)가 저수기(18)로부터 물(5)을 펌핑하도록 작동되고, 플로우-쓰루 히터(21)가 소정의 펌프 속도에서, 스팀이 형성되는 정도까지 열을 발생시키도록 작동되며, 상기 스팀은 일-방향 밸브(22)를 통과하여 보울(2)의 공간(3)으로 들어간다. 공간(3)의 내부에서, 쌀(4)이 스팀의 영향 하에서 가열되고, 요리 프로세스가 시작되며, 여기서, 제 1 량의 끓는 물이 스팀의 응축을 기반으로 하여 획득된다.

둘째로, 요리 프로세스 동안, 요리 프로세스를 일정 시간 기간 동안 진행하는 것을 유지하고, 상기 프로세스에서 적절한 양의 물을 사용하기 위하여 뜨거운 물(5)이 보울(2)의 공간(3)에 공급된다. 스팀의 형성이 플로우-쓰루 히터(21)에서 발생하는 제 1 상황에 대하여, 스팀의 공급으로부터 뜨거운 물의 공급으로의 전이를 실현하기 위하여 플로우-쓰루 히터(21)의 전력이 감소되며/되거나, 펌프 속도가 증가된다. 특히, 펌프(20) 및 플로우-쓰루 히터(21)는 물(5)이 대략 2 내지 3 bar의 압력에서 대략 120 내지 135℃의 온도로 가열되도록 동작된다. 발열체(16)는 요리 프로세스 동안 보울(2)을 가열하도록 동작되지만, 요리 프로세스 후 쌀(4)을 따뜻하게 유지하는데에도 사용될 수 있다.

본 발명에 따른 밥솥(17)에서, 밥솥(17)의 작동으로부터 요리 프로세스의 종료까지의 시간 기간은 대략 7 내지 12 분만큼 짧을 수 있다. 쌀(4)의 양이 대략 1 kg이고 전력이 1,400 W일 때, 쌀(4)을 가열하고 요리 프로세스를 개시하는 프로세스는 대략 2 분 이상이 걸릴 필요가 없고, 요리 프로세스는 5 내지 10 분 이상이 걸릴 필요가 없다. 이러한 조건들에서, 스팀의 발생은 플로우-쓰루 히터(21)에서 70 ml의 물(5)의 총량을 증발시킴으로써 행해질 수 있고, 쌀(4)을 가열하는데 충분한 스팀이 획득된다. 상술된 바와 같이, 이것은 대략 2 분이 걸린다. 3,000W 전력에서, 쌀(4)의 가열은 대략 1 분에서도 행해질 수 있어서, 쌀(4)을 요리된 상태로 두는데 필요한 시간의 부가적인 감소도 실현될 수 있게 된다. 요리 프로세스 동안 플로우-쓰루 히터(21)에 의해 가열되고 보울(2)의 공간(3)에 공급되는 물(5)의 총량이 1 kg의 쌀(4)을 요리하는데 적합한 양인 대략 1 리터일 수 있다는 점이 주의된다.

도 4는 본 발명의 제 2 바람직한 실시예에 따른 밥솥(24)의 구성요소들을 도시한다. 본 발명의 제 1 바람직한 실시예에 따른 밥솥(17)과 비교하면, 발열체(16) 및 플로우-쓰루 히터(21) 대신에, 본 발명의 제 2 바람직한 실시예에 따른 밥솥(24)은 보울(2)의 하부에 배열되는 써모 블록(25)을 포함한다. 실제로, 발열체(16) 및 플로우-쓰루 히터(21)의 기능들이 써모 블록(25)에서 결합된다. 초기에, 써모 블록(25)이 가열되어서, 상기 써모 블록(25)을 통해 통과된 물(5)이 제 1 순간에 스팀으로 가열될 수 있고, 제 2 순간에 끓는점으로 가열될 수 있게 된다. 이 점에서, 써모 블록(25)은 플로우-쓰루 히터(21)와 같은 기능을 한다. 요리 프로세스 이후에, 뜨거운 써모 블록(25)은 본 발명의 제 1 바람직한 실시예에 따른 밥솥(17)의 발열체(16)와 같이 쌀(4)을 따뜻하게 유지하는 기능을 갖는다.

써모 블록(25)이 사용될 때, 이 구성요소가 보울(2)의 하부에 배열되는 것이 필수적이지는 않다. 대신에, 써모 블록(25)은 또 다른 위치에 배열될 수 있는 반면, 적어도 하나의 별도의 가열 구성요소, 예를 들어, PTC 히터가 요리 프로세스 후 쌀(4)을 따뜻하게 유지하기 위하여 보울(2)의 하부 또는 직립 벽에 배열될 수 있다. 어쨌든, 물(5)을 가열하고 스팀을 발생시키기 위하여 적어도 하나의 적절한 히터가 적용되는 것이 중요하다. 적절한 히터의 예들은 가열 코일 및 유도 히터를 포함한다.

완전함을 위하여, 도 3 뿐만 아니라, 도 4에서, 보울(2)의 공간(3)으로의 스팀 및/또는 물의 공급이 화살표에 의해 표시된다.

본 발명의 범위가 상기에서 논의된 예들로 제한되는 것이 아니라, 첨부된 청구항들에서 규정된 바와 같은 본 발명의 범위를 벗어남이 없이 상기 예의 여러 보정들 및 변경들이 가능하다는 점이 당업자들에게 명백할 것이다. 본 발명이 도면들 및 상기 설명에서 상세히 설명 및 기술되었지만, 이와 같은 설명 및 기술은 제한적인 것이 아니라, 설명적 또는 예시적인 것으로만 간주되어야 한다. 본 발명은 개시된 실시예들로 제한되지 않는다.

본 발명에 따른 디바이스(17, 24)의 도시된 예들에서, 음식(4)의 요리 프로세스는 대략 1 bar의 통상적인 대기압보다 더 높은 압력에서 수행된다. 이 방식으로, 요리 프로세스, 즉, 음식(4)이 끓는 물의 영향 하에서 요리되는 프로세스의 시간의 감소가 성취된다. 그러나, 과압을 갖는 것이 필수적이지는 않다. 요리 프로세스가 스팀을 발생시키고 스팀을 음식(4)에 공급함으로써 상대적으로 빨리 개시된다는 사실로 인하여, 종래 기술에 따른 임의의 디바이스에 비하여 시간 감소를 갖는 것이 여전히 가능하다.

완전함을 위하여, 본 발명에 따른 디바이스(17, 24)가 쌀(4)을 주로 요리하기 위한 밥솥(17, 24)일 수 있다는 점이 주의된다. 그러나, 이것은 본 발명이 다른 유형들의 음식의 경우들에서 이용 가능하지 않을 것이라는 점을 의미하지는 않는다.

유용하게도, 실시예에서, 본 발명에 따른 디바이스(17, 24)는 보울(2)의 공간(3)에서 우세한 압력이 위험하게 높아지지 않도록 하는 수단을 포함한다. 특히, 이와 같은 수단은 압력을 경감하도록 적응될 수 있고, 예를 들어, 압력 경감 밸브를 포함할 수 있다. 도 3 및 도 4에서, 이와 같은 밸브는 블록으로서 도식적으로 도시되어 있고, 참조 번호 26으로 표시된다. 본 발명의 범위 내에서, 임의의 적절한 수단이 적용될 수 있고, 상기 수단이 마이크로제어기(23)에 결합되는 센서를 포함하는 것이 또한 가능하다.

개시된 실시예들에 대한 변화들이 도면들, 상기 설명 및 첨부된 청구항들의 연구로부터 청구된 발명을 실행할 시에 당업자들에 의해 이해 및 시행될 수 있다. 청구항들에서, 단어 "포함하는"은 다른 단계들 및 요소들을 배제하지 않고, 부정관사 "a" 및 "an"은 복수를 배제하지 않는다. 어떤 수단이 서로 다른 종속항들에서 인용된다는 단순한 사실이 이러한 수단의 조합이 유리하게 사용될 수 없다는 것을 나타내지는 않는다. 청구항들에서의 임의의 참조 부호들이 본 발명의 범위를 제한하는 것으로 해석되어서는 안된다.

상기에서, 일정 시간 기간 동안 끓는 물의 영향 하에서 음식(4)을 가열함으로써 수행되는 요리 프로세스를 수행하도록 적응되는, 쌀(4)과 같은 음식을 요리하는 디바이스(17, 24)가 개시된다. 상기 디바이스(17, 24)는 자신(17, 24)의 동작을 제어하는 수단(23)을 포함하고, 상기 제어 수단(23)은 요리 프로세스에서 사용되어야 하는 물(5)의 총량이 음식(4)에 점진적으로 공급되고, 상기 물(5)의 총량의 대부분의 공급이 요리 프로세스가 이미 발생하고 있을 때 수행되도록 하는 방식으로 디바이스(17, 24)의 구성요소들을 동작시키도록 적응된다. 바람직하게는, 요리 프로세스는 물(5)의 총량의 상대적으로 적은 부분을 스팀으로 증발시키고, 이 스팀을 음식(4)에 공급하고, 이 스팀이 음식(4)에 응축되도록 함으로써 개시된다.

2 : 보울 3 : 보울의 공간
5 : 리드 17 : 밥솥
18 : 저수기 19 : 도관
20 : 펌프 21 : 플로우-쓰루 히터
22 : 일-방향 밸브 22 : 마이크로제어기

Claims (15)

1. 음식을 요리하는 방법에 있어서,
   요리 프로세스가 일정 시간 기간 동안 끓는 물의 영향 하에서 상기 음식(4)을 가열함으로써 수행되고, 물(5)의 총량의 일부분은 스팀의 형태로 상기 음식(4)에 공급되고, 상기 프로세스에서 사용될 물(5)의 상기 총량의 나머지는 후속하여 상기 음식(4)에 점진적으로 공급되고, 물(5)의 상기 총량의 나머지는 상기 음식(4)에 공급되기 전에 가열되고, 물(5)의 상기 총량의 나머지는 뜨거운 물의 형태로 상기 음식에 공급되며, 상기 물(5)의 상기 총량의 대부분의 공급이 상기 요리 프로세스가 발생하고 있을 때 수행되는, 음식 요리 방법
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 음식(4)은 일정량의 상기 음식(4)을 수용하는 공간(3), 상기 공간(3)에 물(5)을 공급하는 수단(19, 20), 및 열을 발생시키는 수단(16, 21, 25)을 포함하는 디바이스(17, 24)에서 요리되고, 상기 요리 프로세스는 상기 물 공급 수단(19, 20)이 상기 디바이스(17, 24)의 상기 공간(3) 내에 존재하는 상기 음식(4)에 물(5)을 공급하도록 동작되는 준비 프로세스를 수행함으로써 개시되고, 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)은 물의 공급을 스팀의 공급의 형태로 발생시키도록 하기 위하여 상기 물(5)을 스팀으로 가열하도록 동작되며, 상기 물 공급 수단(19, 20)은 또한 상기 요리 프로세스 동안 상기 디바이스(17, 24)의 상기 공간(3) 내에 존재하는 상기 음식(4)에 물(5)을 공급하도록 동작되며, 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)은 물의 공급을 뜨거운 물의 공급의 형태로 발생시키도록 하기 위하여 상기 물(5)을 가열하도록 동작되는, 음식 요리 방법.
3. 제 2 항에 있어서,
   일정량의 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)은 상기 요리 프로세스 동안 상기 공간(3) 내부의 압력의 증강을 실현하기 위하여 실링되는(sealed), 음식 요리 방법.
4. 제 2 항에 있어서,
   스팀의 공급으로부터 뜨거운 물의 공급으로의 전이는 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)이 동작되는 전력 레벨을 감소시킴으로써 발생하는, 음식 요리 방법.
5. 제 2 항에 있어서,
   스팀의 공급으로부터 뜨거운 물의 공급으로의 전이는 상기 디바이스(17, 24)의 상기 공간(3) 내에 존재하는 상기 음식(4)에 공급되는 상기 물(5)이 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)과 관련되는 영역을 통해 흐르게 되는 질량 유량(mass flow rate)을 증가시킴으로써 발생하는, 음식 요리 방법.
6. 음식을 요리하는 디바이스(17, 24)에 있어서,
   상기 디바이스(17, 24)의 동작을 제어하는 수단(23)을 포함하며, 상기 제어 수단(23)은 제 1 항에 따른 방법을 수행하는 상기 디바이스(17, 24)의 구성요소들을 동작시키도록 적응되는, 음식 요리 디바이스(17, 24).
7. 제 6 항에 있어서,
   음식(4)을 수용하는 공간(3), 상기 공간(3)에 물(5)을 공급하는 수단(19, 20), 및 열을 발생시키는 수단(16, 21, 25)을 포함하며,
   상기 제어 수단(23)은 우선 물의 공급을 스팀의 공급의 형태로 발생시키도록 하기 위하여 상기 물(5)을 스팀으로 가열하도록 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)을 동작시키면서, 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)에 물(5)을 공급하도록 상기 물 공급 수단(19, 20)을 동작시키고 나서, 후속하여 물의 공급을 뜨거운 물의 공급의 형태로 발생시키도록 하기 위하여 상기 물(5)을 가열하도록 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)을 동작시키면서, 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)에 물(5)을 공급하도록 상기 물 공급 수단(19, 20)을 동작시키도록 적응되는, 음식 요리 디바이스(17, 24).
8. 제 7 항에 있어서,
   음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)은 실링 가능한(sealable), 음식 요리 디바이스(17, 24).
9. 제 7 항에 있어서,
   상기 제어 수단(23)은 요리 프로세스 동안 상이한 전력 레벨들에서 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)을 동작시키도록 적응되고, 제 1 전력 레벨은 후속하는 전력 레벨보다 높은, 음식 요리 디바이스(17, 24).
10. 제 7 항에 있어서,
    상기 제어 수단(23)은 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)에 공급되는 상기 물(5)이 상기 열 발생 수단(16, 21, 25)과 관련되는 영역을 통해 흐르게 되는 질량 유량을 제어하도록 적응되고, 최초의 질량 유량은 후속하는 질량 유량보다 더 낮은, 음식 요리 디바이스(17, 24).
11. 제 7 항에 있어서,
    상기 열 발생 수단은 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)에 공급되는 상기 물(5)을 가열하는 플로우-쓰루(flow-through) 히터(21), 및 상기 공간(3)과 관련되는 적어도 하나의 추가적인 히터(16)를 포함하는, 음식 요리 디바이스(17).
12. 제 7 항에 있어서,
    상기 열 발생 수단은 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)과 관련되는 써모 블록(thermo block)(25)을 포함하는, 음식 요리 디바이스(24).
13. 제 7 항에 있어서,
    저수기(18) 및 상기 저수기(18)로부터 음식(4)을 수용하는 상기 공간(3)의 방향으로 물을 펌핑하는 수단(20)을 포함하는, 음식 요리 디바이스(17, 24).
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