KR101768043B1 - 오븐 구이 치킨 보관장치 및 보관방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 오븐 구이 치킨 보관장치 및 보관방법에 관한 것으로써, 개시된 오븐 구이 치킨 보관장치는 치킨 보관 공간부를 가지는 바디가 형성되고, 상기 바디의 양 측벽에는 서로 마주하여 지지판이 설치되며, 상기 바디의 바닥부에는 물 저장부가 형성되는 본체; 상기 바디의 전면에 개폐 가능하도록 설치되는 도어; 상기 치킨 보관 공간부의 습도를 제어해주는 습열부; 및 상기 치킨 보관 공간부의 온도를 제어해주는 건열부;가 포함되는 것이 특징이며, 그 보관방법으로는 상기 건열부를 작동시켜 상기 치킨 보관 공간부의 온도를 40℃~50℃로 유지하는 단계; 오븐 구이 치킨를 치킨 받침대에 적재 후 지지판에 수납하는 단계; 상기 치킨 보관 공간부의 습도가 40% 이하일 때 상기 습열부를 작동시키고, 습도가 60% 이상일 경우 상기 습열부를 중지시키는 단계; 및 치킨 보관 공간부의 온도가 40℃ 이하일 때 상기 건열부를 작동시키고, 50℃ 이상일 경우 상기 건열부를 중지시키는 단계가 포함되는 것을 특징으로 한다.

Description

오븐 구이 치킨 보관장치 및 보관방법{METHOD AND APPARATUS FOR STORAGING OVEN COOKED CHICKEN}

본 발명은 오븐 조리기에서 조리된 치킨을 대량으로 보관함과 음식물의 습도와 온도를 선택적으로 조절할 수 있는 오븐 구이 치킨 보관장치 및 보관방법에 관한 것이다.

우선 이하의 배경이 되는 기술은 후술되는 오븐 구이 치킨 보관장치 및 보관방법에 대한 내용의 이해를 돕기 위한 것이며, 이러한 배경이 되는 기술에 언급된 내용이 선행기술로 단정될 필요는 없다.

일반적으로 닭고기는 삼계탕이나 닭백숙과 같이 열수에 삶는 방법, 후라이드 치킨과 같이 기름에 튀기는 방법, 양념과 함께 찜조리를 하는 방법 등으로 조리되며, 계절에 관계없이 남녀노소를 불문하고 한국인이 선호하고 있는 육류이다.

최근에는 가정에 오븐의 보급률이 증가하고 있고, 기름지지 않고 깔끔한 맛과 건강한 식생활을 추구하는 소비자를 중심으로 오븐에 굽는 조리방법이 유행하고 있으며, 이러한 트렌드에 부합되게 일부 프렌차이즈 업체에서도 오븐에 굽는 방법으로 가공한 제품들을 많이 출시하고 있다.

기름을 이용하여 닭고기를 튀기는 후라이드 치킨의 경우, 초벌로 많은 양의 치킨을 튀긴 후 상온에서 보관하고, 이후 주문이 있으면 재벌로 주문한 양만큼 치킨을 튀겨 판매하고 있다.

이러한 후라이드 치킨은 기름에 튀겨서 만들기 때문에 상온에서 보관하더라도 온도나 습도의 영향을 크게 받지 않는다.

그러나 오븐에서 요리된 치킨인 오븐 구이 치킨은 기름으로 튀기는 방식이 아니기 때문에 오븐에서 초벌로 구운 후 상온에서 보관하게 되면 육즙과 수분이 빠져나가기 때문에 식감과 맛이 떨어지게 된다.

따라서, 오븐 구이 치킨은 미리 초벌해둘 수 없기 때문에 업소에서 오븐 구이 치킨을 판매시 한 번에 많은 양의 주문이 들어오는 경우 오븐 구이의 조리 시간이 많이 소모되어 손님이 많은 시간을 기다리게 되어 서비스의 품질을 떨어뜨리게 되는 요인이 되었다.

이에 따라 업소에서 오븐 구이 치킨을 대량으로 판매시 치킨의 수분과 육즙을 효율적으로 유지할 수 있는 새로운 개선책이 요구된다.

한국특허공개공보 제2001-0016647호(2001년03월05일)

본 발명은 상기한 종래 기술의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로, 오븐 구이 조리기에서 조리된 오븐 구이 치킨의 수분과 습도를 유지함과 아울러 짧은 시간에 많은 양의 오브 구이 치킨을 제공할 수 있도록 한 오븐 구이 치킨 보관장치 및 보관방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한될 필요는 없으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

바람직한 일 실시 예에 따른 본 발명은 오븐 조리기를 통해 조리된 오븐 구이 치킨이 보관될 수 있도록 치킨 보관 공간부를 가지는 바디가 형성되고 바디의 양 측벽에는 서로 마주하여 한 쌍을 이루는 지지판이 측벽을 상하방향을 따라 이격되면서 복수개로 설치되며 바디의 바닥부에는 물 저장부가 형성되는 본체, 바디의 전면에 개폐 가능하도록 설치되며 외부에서 치킨 보관 공간부가 투시될 수 있도록 투명재질로 이루어진 도어, 치킨 보관 공간부에 설치되어 오븐 구이 치킨의 습도를 제어해주는 습열부, 치킨 보관 공간부에 설치되어 오븐 구이 치킨의 온도를 제어해주는 건열부를 포함하여 구성된다.

더 바람직하게 습열부는 바디의 바닥부 중앙에 형성된 물 저장부에 설치되어 물 저장부에 수용된 물을 가열시켜 증발시키는 습열 코일 및 물 저장부에 탈착 가능하게 결합 되어 습열 코일을 지지하는 적어도 하나의 습열코일 지지대를 포함하여 구성된다.

더 바람직하게 건열부는 바디의 바닥부에 물 저장부에 수용된 물과 접촉되지 않도록 마련되는 건열 코일 및 바디의 바닥부에 탈착 가능하게 마련되어 건열 코일을 지지하는 복수의 건열코일 지지대를 포함하여 구성된다.

더욱 바람직하게 복수의 건열코일 지지대는 바디의 바닥부에 배치되어 건열 코일을 홀딩하는 홀더 및 홀더를 바디의 바닥부에 착탈 가능하게 체결시키는 홀더 체결부재를 포함하여 구성된다.

더 바람직하게 복수의 지지판 중 최 하단의 지지판에 설치되며, 상부에서 떨어지는 치킨의 찌꺼기를 저장해주는 치킨 찌꺼기 저장부를 더 포함하여 구성된다.

더 바람직하게 본체의 물 저장부 바닥면에 연결되며, 물 저장부에 저장된 물을 개폐 밸브의 ON/OFF를 통해 선택적으로 배수시켜주는 배수부를 더 포함하여 구성된다.

더 바람직하게 외부 급수원에 연결되며, 본체의 치킨 보관 공간부로 인입되어 물 저장부의 내부에 설치되는 급수 파이프 및 물 저장부의 내부에 위치하는 급수 파이프의 단부에 설치되어 급수 파이프를 통해 물 저장부에 공급되는 물의 공급 여부를 제어하는 급수 조절장치를 더 포함하여 구성된다.

더욱 바람직하게 급수 조절장치는 급수 파이프의 단부와 연결되어 급수 파이프를 개폐해주는 플로트 밸브와, 일단이 플로트 밸브에 링크 결합되며 상하 회전에 따라 플로트 밸브를 작동시키는 로드 및 로드의 타단에 연결되어 물 저장부에 저장된 물의 수위에 따라 부력을 발생시켜 로드를 상하 회전시키는 부구를 포함하여 구성된다.

더 바람직하게 물 저장부에는 저장되는 물의 최소 수위와 최대 수위를 감지하여 설정된 최소 수위 및 최대 수위를 벗어나는 것을 감지 후 제어부를 통해 경보를 발생시킬 수 있도록 수위 감지센서를 포함하여 구성된다.

더욱 바람직하게 수위 감지센서는 물 저장부의 바닥면에서 상부를 향하여 세워져 설치되는 하우징과, 하우징의 외주면에 끼워져 설치되며 물 저장부의 수위에 따라 상하 이동되는 마그네트 플로트 및 하우징 내부에 설정된 최소 수위와 최대 수위와 상응하는 지점에 각각 설치되며 마그네트 플로트의 자력에 의해 온/오프되는 신호를 제어부에 인가시켜주는 리드 스위치를 포함하여 구성된다.

바람직한 일 실시 예에 따른 본 발명은 다수의 오븐 구이 치킨을 본체의 치킨 보관 공간부에 보관하기 전 건열부를 작동시켜 치킨 보관 공간부의 온도를 40℃~50℃로 유지하는 단계와, 오븐 구이 치킨들 사이로 습기와 온기가 순환될 수 있는 통로가 형성되도록 오븐 구이 치킨을 서로 이격시켜 치킨 받침대에 적재 후 치킨 받침대를 치킨 보관 공간부의 지지판에 끼워 넣어 수납하는 단계와, 건열부의 작동에 따른 치킨 보관 공간부의 온도에 의해 오븐 구이 치킨의 표면이 건조해지지 않도록 치킨 보관 공간부에 설치된 습도센서의 감지에 따른 습도가 40% 이하일 때 습열부를 작동시키고, 습도가 60% 이상일 경우 습열부를 중지시키는 단계와, 치킨 보관 공간부에 설치된 온도센서에 감지되는 온도가 습열부에서 발생되는 증기 또는 도어의 개방에 따른 통기과정을 통해 40℃ 이하일 때 건열부를 작동시키고, 50℃ 이상일 경우 건열부를 중지시키는 단계를 포함하는 오븐 구이 치킨 보관 방법으로 구성된다.

더 바람직하게 치킨 보관 공간부에 구비된 물 저장부의 수위를 수위 감지센서가 감지한 후 설정된 최소 수위 및 최대 수위를 감지하면 제어부를 통해 경보를 발생시키는 단계가 더 포함되어 구성된다.

본 발명은 오븐 조리기에서 조리된 오븐 구이 치킨을 습도와 온도가 조절되는 오븐 구이 보관장치를 통해 다량으로 보관할 수 있어 오븐 구이 치킨의 육즙과 수분을 효과적으로 유지시킬 수 있다.

또한, 오븐 구이 보관장치에서 육즙과 수분을 유지한 채 다량으로 오븐 구이 치킨이 보관될 수 있으므로 한 번에 많은 양의 오븐 구이 치킨이 주문되더라도 양질의 조리물을 신속하게 제공할 수 있어 서비스의 품질을 더욱 향상시킬 수 있는 효과를 가진다.

아울러, 이와 같이 기재된 본 발명의 효과는 발명자가 인지하는지 여부와 무관하게 기재된 내용의 구성에 의해 당연히 발휘되게 되는 것이므로 상술한 효과는 기재된 내용에 따른 몇 가지 효과일 뿐 발명자가 파악한 또는 실재하는 모든 효과를 기재한 것이라 인정되어서는 안 된다.

또한, 본 발명의 효과는 명세서의 전체적인 기재에 의해서 추가로 파악되어야 할 것이며, 설사 명시적인 문장으로 기재되어 있지 않더라도 기재된 내용이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 명세서를 통해 그러한 효과가 있는 것으로 인정할 수 있는 효과라면 본 명세서에 기재된 효과로 보아야 할 것이다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 오븐 구이 치킨 보관장치를 개략적으로 도시한 사시도이다.
도 2는 도 1에 도시된 본체의 내부를 도시한 사시도이다.
도 3은 본 실시 예에서 습열부와 건열부를 도시한 사시도이다.
도 4는 도 1에 도시된 배수부를 개략적으로 도시한 측면도이다.
도 5는 본 실시 예의 제어 메커니즘을 개략적으로 도시한 다이어그램이다.
도 6은 본 실시 예의 사용 상태도이다.

이하 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 토대로 상세하게 설명하면 다음과 같다.

이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 기재된 내용을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이며, 이로 인해 기재된 내용의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.

또한, 도면에 도시된 구성요소의 크기나 형상 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시될 수 있으며, 기재된 내용의 구성 및 작용을 고려하여 특별히 정의된 용어들은 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있고, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 한다.

먼저, 도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 오븐 구이 치킨 보관장치를 개략적으로 도시한 사시도이고, 도 2는 도 1에 도시된 본체의 내부를 도시한 사시도이고, 도 3은 본 실시 예에서 습열부와 건열부를 도시한 사시도이고, 도 4는 도 1에 도시된 배수부를 개략적으로 도시한 측면도이고, 도 5는 본 실시 예의 제어 메커니즘을 개략적으로 도시한 다이어그램이다.

우선, 본 실시예에 따른 오븐 구이 치킨 보관장치(1)의 구성은 크게 오븐 조리기(10)에서 조리되는 오븐 구이 치킨이 보관되는 본체(100)와, 그러한 본체(100)에 마련되어 오븐 구이 치킨의 습도를 제어하는 습열부(200)와, 본체(100)에 마련되어 오븐 구이 치킨의 온도를 제어하는 건열부(300)와, 복수의 지지판(112)에 지지 되며 오븐 구이 치킨에서 떨어지는 찌꺼기를 저장시킬 수 있는 치킨 찌꺼기 저장부(400)와, 본체(100)에 마련되는 물 저장부(120)에 저장된 물을 배수시키는 배수부(500)를 포함할 수 있으며, 이하 예시된 도면을 통해 보다 상세하게 살펴보기로 한다.

본체(100)는, 도 1에 도시된 바와 같이, 정면 형상이 직사각형을 가질 수 있고, 본체(100)의 내부에는 일측 오븐 조리기(10)에서 미리 조리된 다량의 오븐 구이 치킨이 보관된다.

본 실시 예에서 본체(100)는, 도 2에 도시된 바와 같이, 오븐 구이 치킨이 보관되는 치킨 보관 공간부(111)와, 측벽에 설치되는 복수의 지지판(112)이 마련된 바디(110)와, 바디(110)의 바닥부에 형성되어 습열부(200)에 의해 증발되는 물이 저장되는 물 저장부(120)와, 바디(110)에 개폐 가능하게 결합되는 도어(130)와, 바디(110)의 상측부에 마련되는 제어 패널(140)이 포함된다.

본체(100)의 바디(110)에는, 도 2에 도시된 바와 같이, 양 측벽에 서로 마주하여 대칭을 이루는 복수의 지지판(112)이 상하 이격되어 다층 형태로 마련되고, 마주하는 한 쌍의 지지판(112)을 이용하여 오븐 구이 치킨이 놓여져 있는 치킨 받침대(600)를 수평하게 끼워 지지시킬 수 있다.

본 실시 예에서 복수의 지지판(112)은, 도 2에 도시된 바와 같이, "ㄴ"자 형상의 패널(pannel)일 수 있고, 이러한 지지판(112)은 치킨 보관 공간부(111)의 벽체에 볼트 또는 용접되어 결합될 수 있다.

본 실시 예는 치킨 받침대(600)에 복수의 오븐 구이 치킨을 올려놓을 수 있고, 치킨 받침대(600)가 다층으로 마련되므로 많은 양의 오븐 구이 치킨을 동시에 편리하게 보관할 수 있으며, 본체(100)의 내부에 오븐 구이 치킨을 편리하면서 신속하게 출입시킬 수 있다.

본체(100)의 물 저장부(120)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 바디(110)의 바닥부에 마련되는 함몰된 형태의 홈일 수 있다. 이 물 저장부(120)에 저장된 물은 습열부(200)의 습열 코일(210)에 의해 가열되어 증발되고, 치킨 보관 공간부(111)는 도어(130)를 닫으면 밀폐된 공간을 이루므로 오븐 구이 치킨은 증발되는 물에 의해 일정 습도를 유지할 수 있다.

본 실시 예에서 물 저장부(120)에 저장된 물은 후술하는 배수부(500)에 의해 외부로 배출될 수 있어 물의 오염 상태에 따라 배수부(500)를 이용하여 오염된 물을 배출시킨 후 새로운 물을 보충시킬 수 있다.

본체(100)의 도어(130)는, 도 1에 도시된 바와 같이, 바디(110)에 회동 가능하게 힌지 결합 될 수 있고, 도어(130)에는 본체(100)의 내부를 볼 수 있도록 투명 유리(131)가 마련될 수 있다.

본체(100)에는 도어(130)의 안쪽으로 또 하나의 투명한 보조 도어(132)가 전술한 도어(130)와 같이 회동가능하게 설치될 수 있으며, 이러한 보조 도어(132)는 둘 이상으로 분할되어 구성될 수도 있다.

보조 도어(132)는 회동 방식의 개폐나 슬라이드 방식의 개폐 및 탈착수단을 이용한 탈착 방식의 개폐 등으로 변형되어 실시될 수 있다.

즉, 본체(100)는 보조 도어(132)와 도어(130)의 이중 구조에 의해 개폐될 수 있도록 구성됨으로써, 본체(100) 내부의 밀폐효과를 높여 습도 및 온도의 유지를 효과적으로 할 수 있다.

아울러, 도어(130)를 반복적으로 여닫는 과정에서 본체(100)의 온도와 습도의 조절이 어려워질 수 있지만, 보조 도어(130)를 둘 이상으로 분할하여 사용하게 되면, 도어(130)를 열고 필요한 어느 한쪽의 보조 도어(130)만을 개방하여 필요한 오븐 구이 치킨을 인출할 수 있으므로 보조 도어(130)를 이용하여 본체(100)를 최소한으로 개방시켜 본체(100)의 습도와 온도의 조절을 보다 효과적으로 할 수 있는 것이다.

본체(100)의 제어 패널(140)에는, 도 1에 도시된 바와 같이, 전원을 온/오프 시키는 전원 스위치(141)와, 치킨 보관 공간부(111)의 건조 온도를 조절하는 건열 조절부(142)와, 치킨 보관 공간부(111)의 습도를 조절하는 습열 조절부(143)와, 건열 조절부(142)의 작동을 표시하는 건열 작동 표시부(144)와, 습열 조절부(143)의 작동을 표시하는 습열 작동 표시부(145) 및 후술되는 경보 램프(146)를 포함한다.

본 실시 예에서 건열 조절부(142)와 습열 조절부(143)는, 도 1에 도시된 바와 같이, 회전식 원형의 제어 레버일 수 있다. 또한 본 실시 예에서 건열 작동 표시부(144)와 습열 작동 표시부(145)는 내장된 전구의 불빛에 의해 작동 상태를 표시할 수 있다.

습열부(200)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 본체(100)의 바디(110) 바닥부에 마련되며 공급되는 전류에 의해 작동되어 물 저장부(120)에 저장된 물을 가열 증발시켜 치킨 보관 공간부(111)의 습도를 조절한다.

본 실시 예에서 습열부(200)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 바디(110)의 물 저장부(120)에 저장된 물에 대부분이 잠겨 물을 증발시키는 습열 코일(210)과, 습열 코일(210)이 물 저장부(120)에 잠겨진 상태를 유지하도록 습열 코일(210)을 잡아주는 습열코일 지지대(도면중 미도시)를 포함한다.

본 실시 예에서 습열 코일(210)은 공급되는 전류에 의해 가열 강도가 조절되는 전기 타입의 코일일 수 있고, 습열 코일(210)의 가열 강도는 전술한 습열 조절부(143)에 의해 조절될 수 있다.

본 실시 예에서 습열코일 지지대는 후술하는 건열부(300)의 건열코일 지지대(320)와 동일하게 마련될 수 있다.

그리고 본 실시 예에서 습열부(200)에 의해 제어되는 치킨 보관 공간부(111)의 습도는 대략 40% 내지 60%의 상대 습도일 수 있다.

건열부(300)는, 치킨 보관 공간부(111)를 가열시켜 내부의 온도를 일정 온도로 유지시킴과 아울러 습열부(200)와 같이 작동될 때에는 치킨 보관 공간부(111)의 습도를 조절하는 역할을 한다.

본 실시 예에서 건열부(300)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 물 저장부(120) 주변의 바디(110) 바닥부에 마련되는 건열 코일(310)과, 건열 코일(310)을 바디(110)의 바닥부에 고정하는 복수의 건열코일 지지대(320)를 포함한다.

건열부(300)의 건열 코일(310)은, 도 3에 도시된 바와 같이, 바디(110)의 바닥부를 사각형 형상으로 둘러싸도록 마련될 수 있고, 전술한 습열 코일(210)과 같이 공급되는 전류에 의해 가열 강도가 조절되는 전기 타입의 코일일 수 있고, 건열 코일(310)의 가열 강도는 전술한 건열 조절부(142)에 의해 조절될 수 있다.

본 실시 예에서 건열 코일(310)의 가열에 의해 치킨 보관 공간부(111)는 대략 40℃~50℃로 유지될 수 있고, 바람직하게는 대략 45℃이지만 이외에 다른 설정 범위의 온도로 유지될 수도 있다.

건열부(300)의 건열코일 지지대(320)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 치킨 보관 공간부(111)의 내부에서 건열 코일(310)을 고정함과 아울러 건열 코일(310)이 바디(110)의 바닥부에 접촉되지 않고 바닥부로부터 이격을 유지시키는 역할을 한다.

본 실시 예에서 건열코일 지지대(320)는, 바디(110)의 바닥부에 탈착 가능하게 나사 결합 될 수 있고, 건열코일 지지대(320)의 중앙부에는 관통홀이 마련되어 건열 코일(310)이 관통될 수 있다.

본 실시 예에서 건열코일 지지대(320)는, 도 3에 도시된 바와 같이, 바디(110)의 바닥부에 배치되어 건열 코일(310)을 홀딩하는 홀더(321)와, 홀더(321)를 바디(110)의 바닥부에 탈착 가능하게 고정 시키는 나사 등을 포함하는 홀더 체결부재(322)를 포함한다.

또한, 본 실시 예에서 건열코일 지지대(320)는 미 도시되었지만, 베이스 플레이트와, 베이스 플레이트의 일단부에서 연장되며 연장된 단부가 자유 상태에 있고 건열 코일(310)을 홀딩하는 홀딩 플레이트로 마련될 수도 있다. 이때 베이스 플레이트에서 연장되는 홀딩 플레이트의 영역은 건열 코일(310)의 외경에 대응되게 굴곡질 수 있다.

치킨 찌꺼기 저장부(400)는, 도 2에 도시된 바와 같이, 치킨 보관 공간부(111)의 마련된 복수의 지지판(112)에 지지 되어 보관된 오븐 구이 치킨에서 떨어지는 찌꺼기의 저장 장소로 제공된다.

본 실시 예에서 치킨 찌꺼기 저장부(400)는, 도 2에 도시된 바와 같이, 테두리 부분이 얇은 판으로 마련되고 그 외의 영역이 하부 방향으로 함몰되어 치킨 찌꺼기가 저장되는 공간을 제공하는 용기 형태일 수 있다.

배수부(500)는, 도 4에 도시된 바와 같이, 본체(100)의 바닥부에 마련되어 물 저장부(120)에 저장된 물을 본체(100)의 외부로 배출하는 역할을 한다.

본 실시 예에서 배수부(500)는 일단부가 물 저장부(120)의 저면에 연통 되고 타측부는 본체(100)의 전방부로 노출되는 배수 파이프(510)와, 배수 파이프(510)에 마련되어 배수 파이프(510)를 개폐시키는 개폐 밸브(520)를 포함한다.

본 실시 예에서 물 저장부(120)에는 수동으로 물을 공급할 수도 있지만, 일정량의 물을 유지시킬 수 있도록 공급과 차단이 자동으로 이루어지는 내열성을 갖는 급수 조절부(700)가 더 구비될 수 있다.

급수 조절부(700)는 여러 가지의 형태가 사용될 수 있으며, 일 실시 예를 보면, 일단은 외부의 급수원에 연결되며, 그 타단은 본체(100)의 치킨 보관 공간부(111)로 인입되어 물 저장부(120)의 한쪽 벽면에 노출 설치되도록 급수 파이프(900)가 설치되고, 그러한 급수 파이프(900)의 타단에는 플로트 밸브(710)가 설치되어 급수 파이프(900)의 타단을 선택적으로 개폐시킬 수 있다.

플로트 밸브(710)는 로드(720)의 일단과 링크 결합되고, 그러한 로드(720)의 타단에는 물 저장부(120)에 저장된 물의 수위에 따라 부력을 발생시키는 부구(720)가 설치된다.

따라서, 물 저장부(120)의 수위가 설정된 수위 이하가 되면 내려간 수위에 따라 부구(720)가 함께 내려가면서 로드(720)가 하향 회전되고, 이에 따라 로드(720)와 연결된 플로트 밸브(710)가 작동되어 급수 파이프(900)를 개방시키게 되고, 그러한 개방에 따라 외부의 급수원에서 급수되는 물이 급수 파이프(900)를 통해 물 저장부(120)에 채워지게 된다.

물 저장부(120)에 채워지는 물에 의해 수위가 설정된 수위 이상이 되면 올라간 수위에 따라 부구(720)가 함께 올라가면서 로드(720)가 상향 회전되고, 이에 따라 로드(720)와 연결된 플로트 밸브(710)가 반대로 작동되어 급수 파이프(900)를 폐쇄시키게 되며, 급수 파이프(900)를 통한 물의 공급은 중단된다.

한편, 물 저장부(120)의 수위는 전술한 급수 조절부(700)를 이용하여 조절할 수도 있지만, 그러한 급수 조절부(700)가 비정상적으로 작동하는 경우 물 저장부(120)의 수위가 필요 이상 낮거나 필요 이상 높아지게 되면서 치킨 보관 공간부(111)의 습도와 온도의 조절이 어려워질 수 있으며, 이에 따라 오븐 구이 치킨의 보관 상태가 불량해질 수 있는 것이다.

따라서 물 저장부(120)에 적정한 수위를 판단할 수 있도록 내열성을 갖는 수위 감지센서(800)를 별도로 설치함으로써, 급수 조절부(700)의 오동작에 따른 폐해를 사전에 방지할 수 있도록 구성됨이 바람직하다.

수위 감지센서(800)는 다양한 형태가 될 수 있으며, 일 실시 예를 보면, 물 저장부(120)의 한쪽 바닥면에 습열코일(210)과의 간섭을 피해 상부를 향하여 하우징(도면 부호 미표기)이 세워져 설치되고, 그러한 하우징의 외주면에는 마그네트 플로트(810)가 끼워져 설치되며, 이러한 마그네트 플로트(810)는 수위 변화에 의해 부력을 가지면서 하우징의 외주면을 따라 상하방향으로 이동하게 된다.

그리고 하우징의 내부에는 설정되는 최소 수위와 최대 수위에 상응하는 부위에 리드 스위치(도면 중 미도시)가 각각 설치되며, 이러한 리드 스위치는 마그네트 플로트의 자력(810)에 의해 온/오프되면서 그 신호를 제어부로 인가시켜주게 되며, 제어부는 수위 감지센서(800)의 감지에 따른 신호를 인가받아 램프를 통한 빛이나 스피커를 통한 소리 등 방법으로 사용자에게 경보를 발생시킬 수 있는 것이다.

본 실시 예에서는 제어 패널(140)에 경보 램프(146)를 설치하여 수위 감지센서(800)의 감지에 따른 신호를 인가받은 제어부가 경보 램프(146)를 발광시켜 사용자에게 물 저장부(120)의 수위에 문제가 있음을 알려줄 수 있도록 한 것이다.

한편 본 실시 예는, 치킨 보관 공간부(111)에 온도와 습도를 측정하는 센서를 마련할 수 있고, 치킨 보관 공간부(111)에 마련된 온도 센서(도면 중 미도시)와 습도 센서(도면 중 미도시)에서 측정된 온도와 습도를 제어 패널(140)에 디스플레이부(미도시)를 마련하여 표시할 수도 있다.

이러한 오븐 구이 치킨 보관장치를 이용하여 오븐 구이 치킨의 보관하는 방법의 실시 예를 보면 다음과 같다.

우선, 다수의 오븐 구이 치킨을 본체(100)의 치킨 보관 공간부(111)에 보관하기 전 건열부(300)를 작동시켜 치킨 보관 공간부(111)의 온도를 대략 40℃~50℃로 유지하는 단계를 수행한다.

그리고 상기 오븐 구이 치킨을 서로 이격시켜 오븐 구이 치킨들 사이로 습기와 온기가 순환될 수 있는 통로가 형성되도록 치킨 받침대(600)에 다수의 오븐 구이 치킨을 적재한 다음 오븐 구이 치킨이 적재된 치킨 받침대(600)를 치킨 보관 공간부(111)의 지지판(112)에 끼워 넣어 수납하는 단계를 수행한다.

그리고 건열부(300)의 작동에 따른 치킨 보관 공간부(111)의 온도에 의해 오븐 구이 치킨의 표면이 건조해지지 않도록 치킨 보관 공간부(111)에 설치된 습도센서의 감지를 통해 습도가 대략 40% 이하일 때는 습열부(200)를 작동시키고, 습도가 대략 60% 이상일 경우 상기 습열부(200)를 중지시키는 단계를 수행한다.

그리고 치킨 보관 공간부(111)에 설치된 온도센서에 감지되는 온도가 습열부(200)에서 발생되는 증기 또는 도어(130)의 개방에 따른 통기과정을 통해 대략 40℃ 이하일 때 건열부(300)를 작동시키고, 대략 50℃ 이상일 경우 건열부(300)를 중지시키는 단계를 수행하여 오븐 구이 치킨을 보관할 수 있는 것이다.

아울러, 전술한 오븐 구이 치킨 보관 방법에서 치킨 보관 공간부(111)에 구비된 물 저장부(120)의 수위를 수위 감지센서(800)가 감지한 후 수위 감지센서(800)가 설정된 최소 수위 또는 설정된 최대 수위를 감지하게 되면 제어부를 통해 사용자에게 수위에 문제가 있음을 경보를 통해 알려주는 단계가 더 포함될 수도 있다.

한편, 도 6은 본 실시 예의 사용 상태도이다.

이하에서 도 6을 주로 참고하여 본 실시 예의 사용 상태를 간략히 설명한다.

먼저 오븐 조리기(10)에서 다량의 오븐 구이 치킨을 조리하고, 조리된 오븐 구이 치킨을 치킨 받침대(600)에 담은 후 오븐 구이 치킨 보관장치(1)의 치킨 보관 공간부(111)에 넣는다. 본 실시 예에서 치킨 보관 공간부(111)는 복수의 지지판(112)에 의해 다층 구조를 가지고, 오븐 구이 치킨은 치킨 받침대(600)에 놓여 진 상태로 저장되므로 조리된 다량의 오븐 구이 치킨을 다량으로 편리하게 저장할 수 있다.

다음으로 건열 조절부(142)와 습열 조절부(143)를 조절하여 치킨 보관 수용부의 온도와 습도를 제어한다.

본 실시 예는 치킨 보관 공간부(111)에 저장되는 오븐 구이 치킨의 수분과 육질을 습열부(200) 또는 건열부(300)에 의해 유지 또는 제어할 수 있고, 장시간 및 다량으로 오븐 구이 치킨을 보관할 수 있으므로, 한 번에 많은 양의 오븐 구이 치킨이 주문되어도 짧은 시간에 양질의 오븐 구이 치킨을 공급할 수 있다.

또한 본 실시 예는 치킨 보관 공간부(111)에 저장된 오븐 구이 치킨에서 떨어지는 찌꺼기가 치킨 찌꺼기 저장부(400)에 저장되므로 본체(100)의 내부 환경을 깨끗하게 유지할 수 있다.

한편 본 실시 예에서 치킨 받침대(600)는 도 6에 도시된 치킨 받침대 수용부(20)에 별도로 보관될 수 있다. 치킨 받침대 수용부(20)에는 전술한 복수의 지지판(112)이 다층 구조로 마련되어 있으므로 치킨 받침대(600)를 다층 구조로 복수로 보관할 수 있다.

이상에서 살펴 본 바와 같이 본 실시 예는 오븐 조리기에서 조리된 오븐 구이 치킨을 습도와 온도가 조절되는 오븐 구이 보관장치에서 다량으로 보관할 수 있으므로 오븐 구이 치킨의 육즙과 수분을 유지할 수 있다.

또한 오븐 구이 보관장치에서 육즙과 수분을 유지한 채 다량으로 오븐 구이 치킨을 보관할 수 있으므로, 한 번에 많은 양의 주문이 접수되더라도 바로 서비스할 수 있어 고객의 대기 시간을 줄여 서비스의 품질을 향상시킬 수 있다.

이상과 같이 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시 예에 관한 설명을 하였으나, 기재된 내용의 범주에서 벗어나지 않는 한도 내에서 여러 가지 변형이 가능함은 물론이다. 그러므로 기재된 내용의 범위는 설명된 실시 예에 국한되어 정해져서는 안되며, 후술하는 청구범위뿐만 아니라 이 청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.

1 : 오븐 구이 치킨 보관장치 100 : 본체
111 : 치킨 보관 공간부 112 : 지지판
110 : 바디 120 : 물 저장부
130 : 도어 131 : 투명 유리
140 : 제어 패널 141 : 전원 스위치
142 : 건열 조절부 143 : 습열 조절부
144 : 건열 작동 표시부 145 : 습열 작동 표시부
200 : 습열부 210 : 습열 코일
300 : 건열부 310 : 건열 코일
320 : 건열코일 지지대 321 : 홀더
322 : 홀더 체결부재 400 : 치킨 찌꺼기 저장부
500 : 배수부 510 : 배수 파이프
520 : 개폐 밸브 600 : 치킨 받침대
700 : 급수 조절부 710 : 플로트 밸브
720 : 로드 730 : 부구
800 : 수위 감지센서 810 : 마그네트 플로트
900 : 급수 파이프

Claims (12)

1. 오븐 조리기를 통해 조리된 오븐 구이 치킨이 보관될 수 있도록 치킨 보관 공간부를 가지는 바디가 형성되고, 상기 바디의 양 측벽에는 서로 마주하여 한 쌍을 이루는 "ㄴ" 자 형상의 패널로 구성된 복수개의 지지판 한쪽면이 상기 측벽을 상하방향을 따라 이격되면서 설치되며, 상기 바디의 바닥부에는 물 저장부가 형성되는 본체;
   상기 바디의 전면에 개폐 가능하도록 설치되며, 외부에서 상기 치킨 보관 공간부가 투시될 수 있도록 전면이 투명재질로 이루어진 도어;
   상기 치킨 보관 공간부에 설치되어 상기 오븐 구이 치킨의 습도를 제어해주는 습열부; 및
   상기 치킨 보관 공간부에 설치되어 상기 오븐 구이 치킨의 온도를 제어해주는 건열부가 포함되며, 상기 도어의 안쪽으로 또 하나의 투명한 보조 도어가 회동 가능하게 설치되며, 상기 보조도어는 둘 이상으로 분할되어 개별적으로 개폐 가능하게 설치되고,
   상기 습열부는 상기 바디의 바닥부 중앙에 형성된 물 저장부에 설치되며, 상기 물 저장부에 수용된 물을 가열시켜 증발시키는 습열 코일 및 상기 물 저장부에 탈착 가능하게 결합 되어 상기 습열 코일을 지지하는 적어도 하나의 습열코일 지지대가 포함되며,
   상기 건열부는 상기 바디의 바닥부 외측에 상기 물 저장부에 수용된 물과 접촉되지 않도록 마련되는 건열 코일 및 상기 바디의 바닥부에 탈착 가능하게 마련되어 상기 건열 코일을 지지하는 복수의 건열코일 지지대가 포함되고,
   상기 복수의 건열코일 지지대는 상기 바디의 바닥부에 배치되어 상기 건열 코일을 홀딩하는 홀더 및 상기 홀더를 상기 바디의 바닥부에 착탈 가능하게 체결시키는 홀더 체결부재가 포함되며,
   상기 복수의 지지판 중 어느 하나의 마주하는 지지판에 선택적으로 끼워져 설치되며, 테두리 부분이 얇은 판으로 구성되고 그 외의 영역이 하부 방향으로 함몰되어 상부로부터 떨어지는 상기 오븐 구이 치킨의 찌꺼기를 받아 저장할 수 있도록 공간을 제공하는 용기 형태의 치킨 찌꺼기 저장부가 더 포함되고,
   상기 본체의 물 저장부 바닥면에 연결되며, 상기 물 저장부에 저장된 물을 개폐 밸브의 ON/OFF를 통해 선택적으로 배수시켜주는 배수부가 더 포함되며,
   외부 급수원에 연결되며, 상기 본체의 치킨 보관 공간부로 인입되어 상기 물 저장부의 내부에 설치되는 급수 파이프 및 상기 물 저장부의 내부에 위치하는 상기 급수 파이프의 단부에 설치되어 상기 급수 파이프를 통해 상기 물 저장부에 공급되는 물의 공급 여부를 제어하는 급수 조절장치가 더 포함되며,
   상기 급수 조절장치는 상기 급수 파이프의 단부와 연결되어 상기 급수 파이프를 개폐해주는 플로트 밸브와, 일단이 상기 플로트 밸브에 결합되며, 상하 회전에 따라 상기 플로트 밸브를 작동시키는 로드 및 상기 로드의 타단에 연결며, 상기 물 저장부에 저장된 물의 수위에 따라 부력을 발생시켜 상기 로드를 상하 회전시키는 부구가 포함되고,
   상기 물 저장부에는 저장되는 물의 수위가 설정된 물의 최소 수위 또는 최대 수위를 벗어나는 경우 제어부를 통해 경보를 발생시킬 수 있도록 수위 감지센서가 더 구비되며,
   상기 수위 감지센서는 물 저장부의 바닥면에서 상부를 향하여 세워져 설치되는 하우징과, 상기 하우징의 외주면에 끼워져 설치되며, 상기 물 저장부에 저장된 물의 수위에 따라 상하 이동되는 마그네트 플로트 및 상기 하우징 내부에서 설정된 최소 수위와 최대 수위와 상응하는 지점에 각각 설치되며, 상기 마그네트 플로트의 자력에 의해 온/오프되는 신호를 상기 제어부에 인가시켜주는 리드 스위치가 포함된 것을 특징으로 하는 오븐 구이 치킨 보관장치.
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11. 청구항 1 에 따른 오븐 구이 치킨 보관장치를 이용한 오븐 구이 치킨의 보관방법에 있어서,
    다수의 오븐 구이 치킨을 상기 본체의 치킨 보관 공간부에 보관하기 전 상기 건열부를 작동시켜 상기 치킨 보관 공간부의 온도를 40℃~50℃로 유지하는 단계;
    상기 오븐 구이 치킨들 사이로 습기와 온기가 순환될 수 있는 통로가 형성되도록 상기 오븐 구이 치킨을 서로 이격시켜 치킨 받침대에 적재 후 상기 치킨 받침대를 상기 치킨 보관 공간부의 지지판에 끼워 넣어 수납하는 단계;
    상기 건열부의 작동에 따른 상기 치킨 보관 공간부의 온도에 의해 상기 오븐 구이 치킨의 표면이 건조해지지 않도록 상기 치킨 보관 공간부에 설치된 습도센서의 감지를 통해 습도가 40% 이하일 때 상기 습열부를 작동시키고, 습도가 60% 이상일 경우 상기 습열부를 중지시키는 단계; 및
    상기 치킨 보관 공간부에 설치된 온도센서에 감지되는 온도가 상기 습열부에서 발생되는 증기 또는 상기 도어의 개방에 따른 통기과정을 통해 40℃ 이하일 때 상기 건열부를 작동시키고, 50℃ 이상일 경우 상기 건열부를 중지시키는 단계가 포함되는 것을 특징으로 하는 오븐 구이 치킨 보관방법.
12. 청구항 11에 있어서,
    상기 치킨 보관 공간부에 구비된 물 저장부의 수위를 수위 감지센서가 감지한 후 설정된 최소 수위 또는 최대 수위를 감지하면 제어부를 통해 경보를 발생시키는 단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 오븐 구이 치킨 보관방법.

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