KR20020003166A - 목초액(스모크향)을 이용한 건강보조식품의 제조방법. - Google Patents

Abstract

본 발명은 전통적으로 민간에서 강장제로 쓰여진 석류농축액과 인체에 유용한 다종의 미네랄(Mineral)을 함유한 목초액(스모크향)을 주재(主材)로 이용한 조성물로서 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

목초액(스모크향)을 이용한 건강보조식품의 제조방법.{The Manufacturing Process Of a Composition to Make up Smoke flavours.}

석류는 석류나무의 열매인데, 석류나무는 석류과에 속한 낙엽활엽교목이다. 지중해연안의 서유럽과 이란, 아프리카 등이 원산지이며 우리나라에서는 남부, 제주도에서 재배된다. 높이는 5-7M이고, 9-10월경 갈색또는 노란색을 띠는 붉은색의 열매가 열린다. 열매는 먹을 수 있고 열매껍질은 레치에린등 특수성분이 있어 이질, 복통등에 효험이 있으며, 구충제로도 쓰인다.

석류는 식물이면서도 인간의 생명활동에 작용하는 성호르몬인 에스트로겐이 석류종자 1kg당 17mg이 함유되어 있고, 성장활동에 작용하는 미네랄인 마그네슘(Mg),아연(Zn), 철분(Fe)이 함유되어 있다. 또한 칼슘(Ca)과 칼륨(K), 수용성 비타민중 동양인에게서 부족되기 쉬운 비타민 B₁, B₂류와 비타민C등이 함유되어 있어 예로부터 건강유지, 노화방지,그리고 상처등의 증상완화에 널리 이용되어 왔다. 그러나 석류에서 먹을 수 있는 것은 겨우 20%정도의 소량 이어서 주로 과즙을 짜서 이용했는데 신맛이 아주 강하여 원액자체를 섭취하는 데에는 한계가 있다.

목초액(스모크향)은 일반적으로 참나무류(켈커스)의 목재를 탄화시킬 때 발생되는 연기를 포집하여 급속냉각시켜 생성되는 조목초액을 다시 6 ~ 12개월동안 정치 또는 증류시켜 만든 것으로 순수광합성 자연에너지이다.

목초액(스모크향:이하 목초액이라 칭한다)의 성분은 80 ~ 90%가 물, 나머지는 초산등 200종류이상의 유기물,화합물을 함유하고 있으며 독특한 향(스모크향)을 지닌다.

목초액은 PH3의 산성액체로 식물이나 동물등의 체내 침투성, 흡수성이 뛰어난 특징을 갖는다. 특히 200여종 이상의 유기물이 함유된 정제된 목초액을 상온에서 1개월이상 보관하였는데도 대장균이나 일반세균이 전혀 검출되지 않았는데 이는 정제된 목초액자체에 균성장억제 기능이 있음을 보여준다.

목초액은 유럽에서는 17C부터 19C말까지 에탄올, 아세톤등의 제조에 이용되었고, 목초액의 주성분인 초산을 원료로 식초를 만들었다는 기록이 있으며, 1920년 무렵까지 목초액으로 만든 식초가 시판되었다 한다.

1947년 일본에서는 '목초액의 제조와 그 활용'이라는 소책자가 발행될만큼 많은 연구를 하였고, 1977년 일본국립병원 내과과장이 자신이 치료중이던 간질환(肝疾患) 환자들에게 목초액을 투여하여 부작용없이 건강해진 사실을 발표한 이후, 의료현장에서 목초액을 이용하는 의료인들이 생겨나고 있다.

최근 목초액의 효능이 많이 알려지고 있는데 그중 몇가지를 살펴보면

① 간장의 해독(피로회복) 작용이 있고, ② 혈중 에피네프린의 수치를 경감시켜 항스트레스성 작용을 보여주고 있으며 ③ 갱년기장애증상의 완화 ④ 탈모예방의 효과가 있고, ⑤ 혈당치 밸런스를 유지하는 효과도 보여 주고 있다.

우리나라에서는 목초희석액을 음용하거나, 의류(출원번호 200022802호), 양념류(출원번호 19993602호), 생활용제(출원번호 200034207호)등에 첨가하여 이용되고 있으나 그 활용의 많은 예를 보여주지 않고 있다

이에 본 발명은 목초액의 다양한 효능과 고대부터 알려진 석류농축액의 유용한 약리학적 효능의 효용가치를 높일 수 있도록, 복용과 휴대가 간편하고 건강보조식품으로 응용할 수 있는 조성물의 제조방법을 제공하는데 목적이 있다.

본 발명의 조성물은 목초액 3내지 5중량%와 석류농축액 78내지 90중량%를 함유함을 특징으로 한다. 여기에 올리고당, 젖산칼슘, 비타민C, 카제인포스트 펩타이드등을 혼합하여 목초액과 석류농축액의 산도를 완화시키고, 고유의 향미와 약리학적 효능이 제공 될 수 있도록 한다.

본 발명에서 사용한 목초액은 참나무류의 목재를 탄화시킬 때 생성되는 연기를 연기의 온도 80 - 150℃, 가마안의 온도는 약 27.5℃때 포집하여 냉각시켜 생성되는 조목초액을 6-12개월간 정치 또는 증류시켜 얻는 음용가능한 액으로서 특유의 향을 갖고 있다. 그러나 조목초액의 증류과정에 의해서 본 발명이 제한되는 것은 아니다.

본 발명에서 사용한 석류농축은 다음과 같은 공정에 의해 제조 되는 것으로서 이란산 석류농축액을 사용하였으나 석류의 산지 및 제조공정에 의해서 본 발명이 제한되는 것은 아니다.

석류는 냉수로 수세탱크에서 세척하여 양질의 석류만을 선별한 후, 절단하여 2 Stage데칸타로 압착하여 착즙한 후 숙성시켜 다단계 여과기를 통하게 하고 감압농축에 의한 농축단계를 거쳐 최종 농축액을 얻는다. 최종 농축액은 당도 65±2 Brix로 조정하고 PH는 3±0.3으로 분석되었다.

이에 본 발명은 목초액 3내지 5중량%, 석류농축액 78내지 90중량%, 올리고당 5내지 7중량%, 젖산칼슘 1.3내지 1.8중량%, 카제인포스펩타이드 1.3내지 1.8중량%, 비타민 C 1.4내지 1.8중량%를 혼합하여 제조한다. 혼합액의 Brix는 40을 기준으로 한다.

본 발명에 따른 조성물의 제조공정을 간단히 도식화하여 나타내면 다음과 같다.

이하 본 발명을 하기의 실시예와 실험예를 통하여 자세하게 설명한다. 하기의 실시예는 본 발명의 이해를 돕기위한 것일뿐, 실시예에 따른 성분함량에 의해본 발명이 제한되는 것은 아니다.

실시예 1

목초액을 50-60℃로 가열한 후, 분말원료(젖산칼슘1.3중량%, 카제인포스펩타이드1.3중량%)를 투입하여 교반시키면서 서서이 녹인다. 비타민C 1.4중량%는 온도가 식은 후 마지막에 투입하여 성분이 파괴되지 않도록 한다. 여기에 목초액 3.0중량%, 석류농축액 90중량%를 혼합하고, 최종으로 올리고당 5.0중량%를 혼합한다.

이 조성물을 용기에 진공충진한 후, 포장하여 상온에서 보관이 가능하도록 제조하였다.

실시예 2

하기표 1에 기재한 바와 같은 조성비를 제외하고는 실시예 1에서와 동일하게 실시예 2내지 5의 조성물을 제조하였다.

실험예 1: 관능평가

상기 실시예 1 내지 5에서 제조한 각 조성물에 대하여 관능평가요원 30-50대기. 미혼 여성 20명을 대상으로 5점 기호척도법(1 아주 싫다. 2 싫다. 3보통. 4 좋다. 5 아주 좋다)에 의거하여 기호도와 기능도에 대한 관능평가를 실시하여 그 결과를 하기표 2에 나타내었다.

실험예 2: 관능평가

상기 실기예 1 내지 5에서 제조한 각 조성물에 대하여 관능평가요원 30-50대 기. 미혼 여성 5명에게 3주간 음용케 한 후 그 결과를 표 3에 나타내었다.

표 2, 3의 결과로부터 실시예 4내지 5의 조성물은 전체적인 기호도와 기능성면에서 다소 떨어지지만 그 이외의 실시예 1,2,3의 조성물은 큰 차이 없이 전체적인 기호도가 우수한 것을 보여준다. 따라서 본 발명에 따른 조성물은 건강과 미용에 관심이 많은 30-50대 기. 미혼 여성들이 기능성 및 관능성면에서 선호할 수 있는 조성물임을 보여준다 하겠다.

Claims (2)

1. 목초액(스모크향)과 석류농축액을 이용함을 특징으로 하는 조성물.
2. 제 1항에 있어 조성물의 총중량을 기준으로 하여 목초액(스모크향)이 3내지 5중량%, 석류농축액이 78내지 90중량%를 함유함을 특징으로 하는 조성물.