KR20090077381A - 천연칼슘 참 두부 및 그의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 천연칼슘 참 두부 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 콩을 주재료로 하여 두부를 제조하되 불가사리에서 추출한 신규한 천연칼슘을 부가함으로써 고 함량의 칼슘 공급원으로 쉽게 취식할 수 있어 칼슘 부족으로 야기되는 다양한 문제점을 예방할 수 있으며, 불가사리를 식품원으로 사용할 수 있는 이차적인 효과를 기대할 수 있고, 제조된 두부의 신선도가 장기간 유지되어 우수한 상품성을 기대할 수 있는 새로운 천연칼슘 참 두부 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
두부, 불가사리, 천연칼슘
Description
본 발명은 불가사리 천연칼슘을 첨가한 천연칼슘 참 두부 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
두부는 우리나라의 전통적인 가공식품으로 지금까지도 널리 애용되고 있는데, 통상 두부를 만드는 과정은 물에 불린 콩을 갈아서 생긴 두유를 끊이고, 도중에 간수(응고제)를 넣어 응고시키는 것으로 구성된다.
콩은 다량의 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 지질(20%)과 각종 비타민, 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 무기성분을 포함하여 구성되는 우수한 식품이다. 이러한 콩은 예로부터 ‘밭의 쇠고기’로 불릴 뿐 아니라, 양질의 단백질, 지질로서 콜레스테롤을 떨어뜨리는 불포화지방산을 포함하며, 그 외 항산화 작용을 하는 물질이 풍부하다고 알려져 있다. 콩은 또한, 미국국립암연구소에서 심혈관계 질환과 암 예방에 좋은 식품으로 마늘, 양배추, 감초, 생강과 함께 꼽은 5대 식품으로 선정되기도 하 였다.
이러한 콩은 소화율이 낮아 유용한 영양소를 충분히 흡수할 수 없다는 단점이 있는데, 콩을 갈아 두부로 만들어 먹으면 소화율이 95 %로 높아지게 된다.
종래의 두부는 콩을 주 원료로 하는 식품이며 단백질 공급원으로써 우리 식단에 이상적인 식품으로 공헌한 바가 크다. 그러나 두부의 제조공정 중 고온으로 가열처리함으로써 열에 취약한 각종 영양소가 파괴되는 경우가 있으며, 섬유소와 지질이 제거되는 문제점도 있다.
최근에 두부는 원료인 콩 이외에 별도의 첨가물을 넣어 맛과 색상에 변화를 일으키는 방향으로 개발되고 있다. 그러나, 이와 같은 첨가물이 함유된 두부는 고유의 두유에 맛과 색상을 내는 향료 들을 첨가하거나, 맛과 색상을 내는 천연물 등을 첨가하여 만드는 것으로, 전통적인 두부와 비교하여 특정 영양소의 강화를 달성할 수는 없었다.
상기와 같이, 첨가물에 의하여 개량된 두부에 관한 기술로서, 한국특허공개 제1998-54257호는 채소류, 약초류, 동물성 유기물 등을 첨가한 두부에 대하여 기재하고 있고, 한국특허공개 제2000-0049487호는 인삼을 첨가한 인삼두부에 대하여 기재하고 있으며, 한국특허공개 제1999-0073048호는 다시마를 가공하여 첨가한 다시마 두부에 대하여 기재하고 있다.
그러나, 음식에는 음식물 상호간의 조화가 중요한 바, 상기 제조방법들은 영양소가 첨가된다는 점에서 특징적이기는 하지만, 콩의 영양소와 두부의 특성을 고려한다기 보다는 일반적으로 건강식품이라고 알려진 성분들을 두부에 포함시키는데 그친 한계를 가진다.
한편, 한국특허공개 제2002-0012301호는 산호칼슘이 첨가된 두부에 대하여 기재하고 있는데, 상기 특허는 이미 널리 알려진 칼슘원으로의 산호칼슘을 두부에 도입함에 그친 한계가 있다.
이에 본 발명의 발명자들은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 연구 노력한 결과, 새로운 식이성 칼슘원으로써 불가사리 천연칼슘 추출물을 개발하였고 칼슘이 강화된 두부를 제조함에 있어 그 칼슘원으로서 불가사리 천연칼슘 추출물을 적용할 경우 새로운 칼슘원의 적용은 물론 두유의 응고가 방해되지 않고 두부의 형태를 충분히 갖춤을 알게 되어 본 발명을 완성하였다.
상기한 불가사리 천연칼슘 추출물은 본 출원인에 의하여 2007년 8월 29일자로 출원된 특허출원 제10-2007-0086812호에 기재된 기술구성에 의해 제조된 것으로서, 불가사리의 패류독소와 테트로도톡신이 효과적으로 제거된 것으로 기존의 동물성 칼슘이나 식물성 칼슘보다 인체 흡수율이 월등히 우수한 고농도의 천연칼슘이다.
따라서, 본 발명은 식생활에서 용이하게 취식함으로써 부족하기 쉬운 칼슘섭취량을 향상시킬 수 있는 효과를 기대할 수 있는 불가사리 천연칼슘 추출물을 포함하는 신규한 천연칼슘 두부 및 그의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 일례로서 본 발명의 천연칼슘 참 두부는, 불가사리 천연칼슘 추출물을 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기한 목적을 달성하기 위한 다른 일례로서 본 발명의 천연칼슘 참 두부의 제조방법은, 물에 침지시켜 불린 콩의 부피대비 50 내지 70 %의 물을 혼합하여 분쇄하는 과정, 상기 분쇄물을 가열한 후 여과하여 두유와 비지로 분리하는 과정, 상기 분리된 두유를 상온숙성시킨 후 60 내지 100 ℃ 범위로 유지시키면서 응고제를 첨가하여 응고시키는 과정, 및, 상기 응고제가 투여된 두유에, 내장을 제거한 불가사리 껍질을 산용액에 침지한 후 알콜용액에 침지하여 독소를 제거한 후, 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리한 다음, 분리된 난용성 분해물을 수세, 여과 및 건조하여 제조된 불가사리 천연칼슘 추출물을 첨가 및 혼합하여 숙성시킨 다음 틀에 넣고 압축, 탈수 및 성형하는 과정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명을 제조방법을 위주로 하여 각 과정별로 구체적으로 설명한다.
제 1 과정은 물에 침지시켜 불린 콩의 부피대비 50 내지 70 %의 물을 혼합하여 분쇄하는 과정이다.
콩을 물에 침지하여 불리는 시간은 다음 표 1에 나타낸 바와 같이 시기에 따라 다르므로, 시기를 고려하여 콩이 잘 분쇄되도록 침지 시간을 조절한다.
| 6월 내지 8월 | 9월 내지 11월 | 12월 내지 5월 |
| 6 내지 8시간 | 10시간 | 12 내지 14시간 |
충분히 불린 콩은 적정량의 물을 가하면서 분쇄하는데, 이때 가해지는 물의 양은 불린 콩의 부피대비 50 내지 70 % 범위가 되도록 조절하는 것이 좋다. 물의 양이 너무 적으면 불린 콩의 분쇄가 용이하지 않으며, 물의 양이 너무 많으면 두부의 결점력이 약해지게 하는 경향이 있다.
제 2 과정은 상기 분쇄물을 가열한 후 여과하여 두유와 비지로 분리하는 과정이다.
불린 콩을 물을 가하면서 분쇄한 후 가열하는데, 이때 가열온도는 60 ℃ 내지 100 ℃ 범위에서 가열하는 것이 단백질의 파손을 최소화할 수 있어 맛과 영양적인 측면에서 좋다. 총 수행되는 가열시간은 8 내지 16 분간 소요되도록 하는 것이 좋다.
가열온도가 너무 낮으면 단백질을 파손하는 경향이 있고, 가열시간이 너무 짧으면 맛과 영양소를 파괴하는 경향이 있으며, 가열시간이 너무 길면 콩이 눌어 버리는 문제점이 있다.
가열한 분쇄물은 여과하여 두유(콩물)와 비지로 분리하며, 분리를 위하여 일반적으로 체를 사용하기도 하나, 다양한 여과 및 분리수단을 사용할 수 있음은 자명하다.
제 3 과정은 분리된 두유를 응고통에 넣어 상온에서 10 내지 15 분, 바람직하기로는 13 내지 15 분 정도 숙성시킨 후 응고제를 첨가한다. 상기 응고제로는 염화칼슘(CaCl2), 글루코노델타락톤(glucono-δ-lactone, G.D.L.), 염화마그네슘(MgCl2), 황산칼슘(CaSO4), 소금 등 두부 제조시에 널리 알려진 다양한 응고제를 단독 또는 혼합하여 사용할 수 있다. 이러한 응고제는 사용된 두유 100 중량부에 대하여 0.005 내지 0.05 중량부를 사용할 수 있으며, 응고제의 종류 및 사용량은 최종 목적물인 두부가 일반 두부인지, 순두부 또는 연두부 등의 두부의 종류에 따라 적절히 조절가능하며, 이로써 본 발명의 범위가 한정되는 것이 아님은 자명하다.
제 4 과정은 상기 응고제가 투여된 두유에 불가사리 천연칼슘 추출물을 첨가 및 혼합하여 숙성시킨 다음 틀에 넣고 압축, 탈수 및 성형하는 과정이다.
상기 응고제를 첨가한 후 불가사리 천연칼슘 추출물을 첨가한다. 상기 불가사리 천연칼슘 추출물은, 본 출원인에 의하여 출원된 출원번호 제 10-2007-86812호(2007.08.29.)에 제시된 방법에 의하여 제조된 것으로서, 내장을 제거한 불가사리 껍질을 산용액에 침지한 후 알콜 용액에 침지하여 독소를 제거한 후, 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리한 다음, 분리된 난용성 분해물을 수세, 여과 및 건조하여 제조된다.
보다 구체적으로, 상기 불가사리 천연칼슘 추출물은, 내장을 제거한 불가사리 껍질을 5 내지 10 v/v% 범위 농도의 초산용액에 4 내지 8 시간 침지한 후 30 내지 80 v/v% 범위 농도의 주정용액에 침지하여 독소를 제거한 후, 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리한 다음, 분리된 난용성 분해물을 수세, 여과 및 건조하여 제조된 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 불가사리 천연칼슘 추출물은 두유 100 중량부에 대하여 2.5 내지 5 중량부를 첨가한다.
상기 불가사리 천연칼슘은 분말상으로 첨가하거나 물과 혼합하여 첨가할 수 있다. 이때, 일정량의 물과 혼합하여 첨가하면 더욱 바람직하며, 불가사리 천연칼슘 분말과 물을 혼합하여 20 내지 30 w/w% 수용액으로 사용할 경우 특히 좋다. 불가사리 천연칼슘과 물의 혼합물을 사용할 경우 응고제가 첨가된 두유의 온도를 고려하여 품온을 60 내지 80 ℃ 범위를 유지하도록 하는 것이 좋다.
상기와 같이 응고제와 불가사리 천연칼슘이 첨가된 두유를 상온에서 5 내지 15 분 정도 응고시킨 후 압착하여 수분을 제거하면 응고된 두부를 얻을 수 있으며, 압착 및 수분제거 정도를 조절하여 순두부 또는 연두부 등으로 가공할 수 있다.
성형을 위하여 압착통에 응고된 두부를 넣을 때는 압착통의 바닥에 탈수용 천을 깔고, 그 위에 순두부를 채우고 다시 그 위에 분리지를 넣어주는 것을 반복하여 적층한 후 일정한 압력을 가하여 압착하며, 압착한 후 납작한 고형물을 분리하여 임의의 형태로 성형 및 절단할 수 있다.
상기와 같은 방법으로 제조된 본 발명의 천연칼슘 두부는 독소 및 불가식 부위가 제거된 새로운 칼슘원으로서의 불가사리 천연칼슘 추출물을 포함한다.
상기한 본 발명의 천연칼슘 두부는 기존의 콩으로만 제조된 두부보다 칼슘 함량이 3 내지 5 배 가량 증가되며, 또한 사용된 불가사리 천연칼슘 추출물이 우수한 칼슘원으로 작용하는 효과를 기대할 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 의하면 새로운 식이성 칼슘원으로서 불가사리 천연칼슘 추출물을 두부에 적용함으로써, 두부의 응고성을 저하시키지 않으면서 칼슘의 함량이 월등히 향상(단위 중량당 약 4 배)되는 효과를 얻을 수 있다. 이처럼 칼슘이 함량이 증가된 두부를 일상 식생활에서 취식할 경우 현대인의 식생활에서 문제시되는 칼슘 섭취량 부족의 해소 효과를 기대할 수 있다.
또한 본 발명의 천연칼슘 참 두부는 불가사리 천연칼슘 추출물을 사용함으로써, 기존의 동물성 칼슘 섭취시 염려가 되는 광우병의 문제와, 체내 흡수가 곤란하던 난각칼슘 또는 화학칼슘 등의 문제점을 해소할 수 있다.
또한 동물성 칼슘이나 식물성 칼슘보다 인체 흡수율이 월등히 좋은 불가사리 천연칼슘 추출물을 식용할 수 있어, 칼슘이 고농도 함유된 불가사리 천연칼슘 추출물을 새로운 식이성 칼슘원으로 제공할 수 있으므로 칼슘의 부족으로 야기되는, 청소년의 뼈의 기형, 성장 부전과, 구루병, 성인의 골연화증, 결장암, 특히 중년여성의 골다공증 등의 예방 및 치유 효과를 기대할 수 있다.
이하, 본 발명을 실시 예에 의거하여 구체적으로 설명하겠는바, 본 발명이 다음 실시 예에 의하여 한정되는 것이 아님은 자명하다.
실시예
1. 불가사리 천연칼슘 추출물의 제조
불가사리 4 kg를 내장을 분리한 뒤 깨끗하게 세척하여 얻어진 불가사리 껍질 2 kg을 크기 1 내지 3 ㎤로 절단한 후, 6 v/v% 초산용액 4 L에 6 시간동안 침지한 후 꺼내어 70 v/v% 주정용액 4 L에 2 시간동안 침지하였다. 상기 초산용액 및 주정용액에 절단한 불가사리껍질을 침지한 후 독소를 쉽게 제거하기 위하여 서서히 교반하여 주었다. 상기 초산용액 및 주정용액에의 침지가 끝난 후 불가사리 껍질을 꺼내어 pH가 7.0 내지7.5 에 이를때까지 물로 충분히 반복 세척하였다.
상기 세척한 불가사리껍질 2 kg 을 음용수 2.000 cc와 혼합하고 수용성 분해물과 난용성 분해물이 분리될 때까지 충분히 끓인 후 하층에 침전된 난용성 분해물1 kg을 얻었다.
상기 난용성 분해물 1 kg을 다시 음용수 2.000 cc와 혼합하여 100 ℃이상의 고온에서 수용성 분해물과 난용성 분해물이 분리될 때까지 끓인 후 하층에 침전된 난용성 분해물800 g을 얻었다.
상기 분리된 난용성 분해물 800 g을 수세하고, 필터로 여과한 후 220 매쉬로 분쇄하여 600 g의 천연칼슘 추출물을 수득하였다.
실시예
2. 천연칼슘 참 두부의 제조
제 1 공정
썩은 콩, 돌맹이, 기타 불순물을 제거하여 선별한 3 kg의 대두의 표면을 깨 끗이 세척하여 콩 불림 망에 담은 후 깨끗한 찬물에 완전히 침수시키어 불렸다. 상기 불린 콩을 건져내어 불린 콩의 부피대비 60 %의 물을 혼합하여 분쇄하였다.
제 2 공정
상기 제 1 공정에서 분쇄한 분쇄물을 10 분간 가열한 후 체로 여과하여 두유와 비지로 분리하였다. 즉, 65 ℃에서 2분간 가열하고, 이어서 75℃에서 3분간 가열하고, 90 ℃에서 2분간 가열한 후 100 ℃에서 3 분간 단계적으로 가열하였다,
제 3 공정
보일러 퇴수 밸브를 잠근 후 보일러를 켜고, 이때 끓임 솥 밸브는 완전 개방한 상태가 되도록 하며, 약 5분후 끓임 솥에서 스팀이 나오면 끓임 솥 밸브를 완전히 잠그었다. 보일러의 압력 게이지가 0 내지 0.06 (atm)까지 가열되는 시간은 약 10분 정도 소요되었으며, 보일러의 압력 게이지가 0.6 (atm)까지 올라간 것을 육안으로 확인하였다.
상기한 가열조건에서 제 2 공정을 거친 두유를 끓이는데, 이때 스팀밸브는 2/5 내지 3/5 가량 열어서 끓이도록 하고, 보일러 압력 게이지가 최대 0.2 (atm) 이하로 내려가지 않도록 주의하였으며, 작업 진행중 디지털 온도계가 96 ℃를 가리킬때 스팀밸브를 절반 정도로 줄인 후 약 5 분간 더 끓여주었다.
상기 끓인 두유를 60 내지 85 ℃ 범위로 식힌 후 두유 100 중량부에 대하여 0.01 중량부의 응고제를 첨가하였다. 상기 응고제로는 굵은 소금과 염화마그네슘을 1 : 1 중량비로 혼합하여 첨가하였으며, 응고제량의 10 배의 찬물에 희석하여 두유에 첨가하였다.
제 4 공정
상기 실시예 1에서 제조한 분말상의 불가사리 천연칼슘 추출물과 물을 사용하여 25 w/w% 수용액을 제조하였으며, 이때 물의 온도가 60 내지 80 ℃ 범위를 유지하도록 조절하여 준비하였다.
상기 제 3 공정에서 응고제를 첨가하여 응고하기 시작하는 두유에, 상기 준비한 불가사리 천연칼슘을 첨가하는데, 이때, 두유 중량에 대하여 불가사리 천연칼슘 추출물 건조 중량 대비 3 w/w%가 포함되도록 하였다. 상기 응고제 및 불가사리 천연칼슘 추출물이 두유와 충분히 혼합되도록 잘 저어주고, 벌크상태의 순두부의 상태를 관찰하면서 압축, 탈수 및 성형하여 천연칼슘 두부를 제조하였다.
실험예
1. 일반두부 및 본 발명의 천연칼슘 참 두부의 칼슘 함량 분석
시판되는 두부(고향촌)와, 상기 실시예 2에 의하여 제조된 천연칼슘 두부를 “한국생활환경시험연구원”에 분석 의뢰한 결과를 다음 표 2에 나타내었다[첨부도면 도 1 및 2 참조].
| 비고 | 시 험 항 목 | 단 위 | 시험결과 |
| 비교예 | 칼 슘 | mg/kg | 4,091 |
| 실시예 2 | 16,720 | ||
| 시험방법/ 식품공전 제 10. 일반시험법에 준함. | |||
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 일반두부는 0.4 w/w%의 칼슘함량을 보임을 알 수 있으며, 본 발명에 의한 천연칼슘 참 두부는 1.6 w/w%의 칼슘함량을 보여, 그 함량이 월등하게 향상됨을 확인할 수 있다.
실험예
2. 관능검사 및 저장성 확인
상기 실시예 2에 의하여 수득된 천연칼슘 참 두부와 비교예의 두부를 성인 남녀 각 10 명에게 맛과 냄새를 관능적으로 검사하게 하였다. 관능검사는 3번 반복 실시되었으며, 5점 척도법으로 수행하여 평균치로 나타낸 결과를 다음 표 3에 나타내었다.
저장성은 실시예 2의 두부와 비교예의 두부를 동일한 조건(상온)에서 5일간 방치한 후 변색의 정도를 육안으로 관찰하고, 냄새의 변화를 직접 관찰하였으며, 그 결과를 5점 척도법으로 나타내었다.
| 구분 | 실시예 2 | 비교예 |
| 질감2 )* | 3.5 | 2.7 |
| 맛1 ) | 1.8 | 2.5 |
| 냄새1 )** | 1.5 | 3.5** |
| 저장성1 )*** | 2.2 | 4.1 |
| 1: 매우좋음1 )/매우강함2 ). 2: 좋음1 )/강함2 ). 3:보통. 4:나쁨1 )/부드러움2 ). 5:매우나쁨1 )/매우부드러움2 ). * 보통두부의 경도를 기준함. ** 비교예의 경우 콩 특유의 비릿한 냄새가 실시예 2 보다 강하다는 평가임. *** 저장성은 상온에서 5 일간 방치 후 관찰한 평가임. | ||
상기 표 3에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 2의 경우 다량의 칼슘이 포함되어도 질감이 비교예보다 부드러운 것으로 나타나, 일반 두부와의 질감차이가 그리 크지 않음을 예상할 수 있으며, 맛은 더욱 고소하다는 평가를 얻었다.
냄새는 실시예 2의 경우 불쾌취가 전혀 없으며, 오히려 콩 특유의 비릿한 냄새가 비교예보다 약하게 나타난다는 평가를 얻어, 칼슘 함량의 증가 외에 맛이나 냄새 부분에서 향상된 결과를 나타냄을 알 수 있다.
또한, 상온의 동일한 조건에서 실시예 2와 비교예를 방치한 결과, 비교예의 경우 5일째 약간의 변색과 시큼한 냄새가 발생하였으며, 실시예 2의 경우 변색이나 냄새가 전혀 발생하지 않으므로 그 저장성이 우수한 것으로 판단된다.
도 1은 실험예 1에 의하여 측정된 일반 두부 중 칼슘 함량 분석 결과를 나타낸 자료이다.
도 2는 실험예 1에 의하여 측정된 본 발명의 실시예 2에 의하여 제조된 천연칼슘 참 두부 중 칼슘 함량 분석 결과를 나타낸 자료이다.
Claims (8)
- 불가사리 천연칼슘 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부.
- 청구항 1에 있어서,상기 불가사리 천연칼슘 추출물은,내장을 제거한 불가사리 껍질을 산용액에 침지한 후 알콜용액에 침지하여 독소를 제거한 후, 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리한 다음, 분리된 난용성 분해물을 수세, 여과 및 건조하여 제조된 것임을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부.
- 청구항 2에 있어서,상기 불가사리 천연칼슘 추출물은,내장을 제거한 불가사리 껍질을 5 내지 10 v/v% 범위 농도의 초산용액에 4 내지 8 시간 침지한 후 30 내지 80 v/v% 범위 농도의 주정용액에 침지하여 독소를 제거한 후, 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리한 다음, 분리된 난용성 분해물을 수세, 여과 및 건조하여 제조된 것 임을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부.
- 물에 침지시켜 불린 콩의 부피대비 50 내지 70 %의 물을 혼합하여 분쇄하는 과정,상기 분쇄물을 가열한 후 여과하여 두유와 비지로 분리하는 과정,상기 분리된 두유를 상온숙성 시킨 후 60 내지 100 ℃ 범위로 유지시키면서 응고제를 첨가하여 응고시키는 과정, 및,상기 응고제가 투여된 두유에, 내장을 제거한 불가사리 껍질을 산 용액에 침지한 후 알콜 용액에 침지하여 독소를 제거한 후 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리해낸 다음 수세, 여과 및 건조하여 제조된 불가사리 천연칼슘 추출물을 첨가 및 혼합하여 숙성시킨 다음 틀에 넣고 압축, 탈수 및 성형하는 과정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부의 제조방법.
- 청구항 4에 있어서,상기 불가사리 천연칼슘 추출물은,내장을 제거한 불가사리 껍질을 5 내지 10 v/v% 농도의 초산용액에 4 내지 8 시간 침지한 후 30 내지 80 v/v% 농도의 주정용액에 침지하여 독소를 제거한 후, 상기 독소가 제거된 불가사리 껍질을 물에 침지하고 가열하여 난용성 분해물을 분리한 다음, 분리된 난용성 분해물을 수세, 여과 및 건조하여 제조된 것임을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부의 제조방법.
- 청구항 4에 있어서,상기 불가사리 천연칼슘은 두유 100 중량부에 대하여 건조함량 기준으로 2.5 내지 5 중량부 범위로 첨가되는 것임을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부의 제조방법.
- 청구항 4에 있어서,상기 불가사리 천연칼슘은 20 내지 30 w/w% 수용액 상태로 사용하는 것을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부의 제조방법.
- 청구항 7에 있어서,상기 불가사리 천연칼슘과 물의 혼합물은 60 내지 80 ℃ 범위를 유지하는 것임을 특징으로 하는 천연칼슘 참 두부의 제조방법.
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| KR1020080003306A KR20090077381A (ko) | 2008-01-11 | 2008-01-11 | 천연칼슘 참 두부 및 그의 제조방법 |
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| DE102009044689A1 (de) | 2009-08-21 | 2011-02-24 | Kia Motors Corporation | Abgasvorrichtung für ein Dieselfahrzeug |
| KR101408293B1 (ko) * | 2010-10-29 | 2014-06-17 | 정칠복 | 수용성 칼슘을 함유하는 칼슘 두부 및 그의 제조방법 |
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2008
- 2008-01-11 KR KR1020080003306A patent/KR20090077381A/ko not_active Ceased
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| DE102009044689A1 (de) | 2009-08-21 | 2011-02-24 | Kia Motors Corporation | Abgasvorrichtung für ein Dieselfahrzeug |
| KR101408293B1 (ko) * | 2010-10-29 | 2014-06-17 | 정칠복 | 수용성 칼슘을 함유하는 칼슘 두부 및 그의 제조방법 |
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Legal Events
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Patent event code: PA01091R01D Comment text: Patent Application Patent event date: 20080111 |
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Comment text: Notification of reason for refusal Patent event date: 20091127 Patent event code: PE09021S01D |
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| E601 | Decision to refuse application | ||
| PE0601 | Decision on rejection of patent |
Patent event date: 20100225 Comment text: Decision to Refuse Application Patent event code: PE06012S01D Patent event date: 20091127 Comment text: Notification of reason for refusal Patent event code: PE06011S01I |