KR20130002467A - 자외선살균등, 적외선램프가습기, 공기 순환 팬 및 공기냉각장치를 갖춘 건조숙성고 - Google Patents

자외선살균등, 적외선램프가습기, 공기 순환 팬 및 공기냉각장치를 갖춘 건조숙성고 Download PDF

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Abstract

본 발명은 건조 숙성고에서 육류를 숙성시켜 부가가치를 높임으로써 축산농가의 소득 증대에 기여하기 위한 건조 숙성고 (Dry Aging Room)에 관한 것으로 육류를 건조 숙성고에서 좋은 품질상태를 유지하면서 1년 이상의 장기간 숙성을 성공적으로 수행하기 위하여 저장온도, 상대습도 그리고 바람 등을 효과적이고 효율적으로 제어하고자 자외선살균등(UV Sterilizing Lamp), 적외선램프가습기(IR Lamp Humidifier), 숙성고 공기 순환 팬(Air Circulation Fan) 및 공기냉각장치(Refrigerated Air Chilling Unit) 등을 갖춘 건조 숙성고를 제공하는 방법에 관한 것이다.
숙성고, 건조숙성고

Description

자외선살균등, 적외선램프가습기, 공기 순환 팬 및 공기냉각장치를 갖춘 건조숙성고{ Dry Aging Room Equipped with Ultra-Violet Sterilizing Lamps, Infra-Red Lamp Humidifiers, Air Circulation Fans and Refrigerated Air Chilling Units }
본 발명은 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등 육류를 건조 숙성고에서 숙성시켜 부가가치를 높임으로써 축산농가의 소득 증대에 기여하기 위한 건조 숙성고 (Dry Aging Room)에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 숙성고 내에 있는 해로운 균을 살균하는 자외선 살균등(UV Sterilizing Lamp), 물 분자의 뛰어난 적외선 흡수특성에 의해 물을 증발시켜 가습하는 적외선램프가습기(Infra-Red Lamp Humidifier), 대류열전달과 건조 효율 향상을 위한 순환 팬(Circulation Fan) 및 숙성고 온도를 맞추기 위한 공기냉각기(Refrigerated Air Chiller) 등을 갖춘 건조 숙성고에 관한 것이다.
종래의 육류 숙성고는 육류를 빙점 이상의 저온으로 냉장 보관시켜 숙성시키는 냉장 저장 방식이다.
육류를 숙성시킬 때 반드시 관리해야 할 항목으로 저장온도, 상대습도 및 바람 등이 있다.
종래의 육류 숙성고 또는 냉장 저장고는 주로 저장온도 유지에만 편중되어 집중 관리하지만, 숙성고내 상대습도, 바람 그리고 각종 해로운 균류에 대해서는 관리가 소홀하다.
본 발명은 육류를 건조 숙성고에서 좋은 품질상태를 유지하면서 1년 이상의 장기간 숙성을 성공적으로 수행할 수 있도록 자외선살균등(UV Sterilizing Lamp), 적외선램프가습장치(IR Lamp Humidifier), 숙성고 공기 순환 팬(Air Circulation Fan) 및 공기냉각장치(Refrigerated Air Chilling Unit)등을 갖춘 건조 숙성고를 제공하는 방법이다.
본 발명은 대류열전달 효과와 바람의 통풍 효과를 극대화 하기 위하여 건조 숙성고 외부에 설치된 공기냉각장치(Refrigerated Air Chilling Unit)에서 냉각된 찬 공기(Chilled Air)를 숙성고 천정에 마련된 급기 덕트(Supply Air Duct)에 있는 여러 개의 급기구를 통해 숙성고로 공급하고, 숙성고 벽면 하부에 마련된 흡기 덕트(Return Air Duct)에 있는 여러 개의 흡기구를 통해 숙성고 공기를 공기냉각장치에서 흡입하여 냉각시킨 후 다시 찬 공기를 숙성고 천정의 급기구로 공급, 순환시키는 방법을 사용하여 저장 온도 유지 효과와 효율을 높였다.
본 발명은 건조 숙성고 내부의 적정 상대습도를 유지하면서 동시에 가습 시 숙성고 내 온도 변화를 최소화 하기 위하여 가열식 히터를 사용하지 않고 물 분자가 적외선(Infra-Red)을 아주 잘 흡수한다는 물질 특성을 이용하여 적외선램프(IR Lamp)의 적외선 파장으로 물을 증발시켜 숙성고 공기 순환 팬을 통해 가습하는 방법을 사용하였다.
또한 본 발명은 자외선(Ultra-Violet Ray)이 각종 해로운 균들을 살균할 수 있는 능력을 이용하여 숙성고 내에 자외선 살균등(UV Sterilizing Lamp)을 철치함으로써 유해 균을 살균할 수 있는 살균기능을 추가하였다.
본 발명은 숙성고의 핵심 관리 요소인 저장온도, 상대습도 및 바람 등을 숙성고 외부에 설치된 공기냉각장치를 통해 숙성고의 냉각 공기를 순환시키고, 또한 별도의 순환 팬을 적외선 가습장치와 연계시켜 바람과 함께 습도와 저장온도를 효과적으로 관리할 수 있다. 또한 자외선살균등(UV Sterilizing Lamp)을 통해 해로운 균도 살균할 수 있다.
본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
도1은 본 발명의 전체 계통도이다.
도2는 건조 숙성고 내부의 찬 공기 흐름을 보여주는 단면도이다.
＜ 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ＞
1 : 자외선 살균등(Ultra Violet Sterilizing Lamp)
2 : 적외선 가습기(Infra Red Lamp Humidifier)
3 : 숙성고 공기 순환 팬(Dry Aging Room Air Circulation Fan)
4 : 공기냉각장치(실외기)(Remote Condensing Unit of Refrigerated Air Chiller )
5 : 팽창장치(Expansion Device)
6 : 증발기(Evaporator)
7 : 숙성고 냉각 공기 순환 팬(Chilled Air Circulation Fan)
8 : 순환 공기 급기구(Circulation Air Supply Room Unit)
9 : 순환 공기 흡기구(Circulation Air Suction Room Unit)
10 : 급기 덕트(Supply Air Duct)
11 : 흡기 덕트(Return Air Duct)
12 : 건조 숙성고(Dry Aging Room)
도1에 도시된 바와 같이 본 발명은 육류 건조 숙성고(Dry Aging Room)의 핵심 관리항목인 저장온도(Storage Temperature), 상대습도(Relative Humidity) 및 바람(Air Flow) 등을 효과적으로 제어하기 위하여 공기냉각장치(Air Chilling Unit)(4,6,7), 적외선 가습기(Infra Red Lamp Humidifier)(2) 그리고 숙성고 공기 순환 팬(Dry Aging Room Air Circulation Fan)(3) 등을 숙성고(12) 내부에 설치하지 않고 모두 숙성고(12) 외부에 설치하였다.
숙성고(12) 저장온도를 효율적이고 효과적으로 유지하고 대류 열 전달 효율을 높이기 위하여 공기냉각장치(Air Chilling Unit)(6,7)에서 냉각된 찬 공기(Chilled Air)를 숙성고(12) 천정에 마련된 급기 덕트(Supply Air Duct)(10)에 있 는 여러 개의 급기구(8)를 통해 위에서 아래로의 하방향으로 공급하고, 숙성고(12) 벽면 하부 측에 마련된 흡기 덕트(Return Air Duct)(11)에 있는 여러 개의 흡기구(9)를 통해 숙성고(12) 공기를 팬(7)으로 흡입하여 공기냉각장치(Air Chilling Unit)의 증발기(Evaporator)(6)에서 차갑게 냉각시켜 다시 숙성고(12) 천정의 급기 덕트(Supply Air Duct)(10)에 있는 급기구(8)를 통해 찬 공기를 공급, 순환시키는 강제 대류 열 전달 방식을 사용하였다.
숙성고(12) 내부의 통풍과 적정 상대습도 유지를 위해 가습 시 숙성고의 저장온도 변화 최소화를 위하여 가열식 히터를 사용하지 않았고, 대신 적외선(Infra-Red)을 아주 잘 흡수하는 물 분자 물질 특성을 이용, 적외선램프(IR Lamp)의 적외선으로 물을 증발시켜 가습하는 적외선램프가습기(Infra Red Lamp Humidifier)(2)와 숙성고 공기 순환 팬(3)을 통해 통풍과 가습을 하는 방법을 사용하였다.
이때 공기의 원활한 흐름을 위하여 숙성고 공기 순환 팬(Dry Aging Room Air Circulation Fan)(3)에서 공급되는 공기는 숙성고(12) 천정의 급기 덕트(Supply Air Duct)(10)에 있는 여러 개의 급기구(8)를 통해 공급되고, 벽면 하부 측의 흡기 덕트(Return Air Duct)(11)에 있는 흡기구(9)를 통해 다시 흡입됨으로써 숙성고(12)내부의 바람 순환이 이루어 지도록 하였다.
또한 자외선(Ultra Violet Ray)의 살균능력을 이용하여 자외선 살균등(Ultra Violet Sterilizing Lamp)(1)을 설치, 여러 가지 해로운 균을 살균하는 살균 기능을 추가하였다.
도1은 본 발명의 전체 계통도이다.
도2는 건조숙성고 내부의 찬 공기 흐름을 보여주는 단면도이다.

Claims (3)

  1. 육류를 건조 숙성고에서 좋은 품질상태를 유지하면서 1년 이상 장기간 숙성을 성공적으로 수행하기 위하여 자외선살균등(UV Sterilizing Lamp), 적외선램프가습기(IR Lamp Humidifier), 숙성고 공기 순환 팬(Air Circulation Fan) 및 공기냉각장치(Refrigerated Air Chilling Unit)를 갖춘 건조 숙성고를 제공하는 방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    대류열전달 효과 및 바람의 통풍 효과를 높이기 위하여 건조 숙성고 외부에 설치된 공기냉각장치(Refrigerated Air Chilling Unit)에서 냉각된 차가운 공기(Chilled Air)를 숙성고 천정의 급기 덕트(Supply Air Duct)에 있는 여러 개의 급기구를 통해 숙성고로 공급하고, 숙성고 벽면 하부 측의 흡기 덕트(Return Air Duct)에 있는 흡기구를 통해 공기냉각장치가 숙성고 공기를 흡입하여 냉각시킨 후 숙성고 천정의 급기구를 통해 차가운 공기를 순환시키는 방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    건조 숙성고 내부의 적정 상대습도를 유지하면서 동시에 가습 시 숙성고 내 온도 변화를 최소화 하기 위하여 전기히터를 사용하지 않고 물 분자가 적외선(Infra-Red)을 아주 잘 흡수하는 물질 특성을 이용하여 적외선램프(IR Lamp)의 적외선 파장으로 물을 증발시켜 가습하는 방법.
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