KR20170039108A

KR20170039108A - 초벌구이용 오븐

Info

Publication number: KR20170039108A
Application number: KR1020170035083A
Authority: KR
Inventors: 박종운
Original assignee: 박종운
Priority date: 2017-03-21
Filing date: 2017-03-21
Publication date: 2017-04-10
Anticipated expiration: 2037-03-21
Also published as: KR101875324B1

Abstract

본 발명은 초벌구이용 오븐에 관한 것으로, 밑으로 개방된 케이스 구조의 오븐몸체에서 위로 정면이 개방된 케이스 구조의 보온케이스가 구성되되, 오븐몸체 내부와 보온케이스 사이에 연통이 연결되면서, 보온케이스 위에 환풍기가 결합되며, 오븐몸체 정면에 개폐가능한 석쇠입구가 구성되고, 이 개방된 석쇠입구 안에서 석쇠를 받쳐주는 석쇠받침대, 석쇠받침대 좌우 양측 밑의 가열수단, 가열수단 위의 숯, 석쇠받침대와 가열수단의 밑의 기름받이를 포함하여, 석쇠 위의 고기를 숯으로 가열된 공기로 간접가열의 초벌구이하면서, 가열된 고기의 기름이 숯이나 가열수단이 아닌 기름받이로 떨어짐으로써, 석쇠 위에서 초벌구이되는 고기에 그을음이 발생하지 않고, 고깃기름이 타지않을 뿐더러, 오븐몸체의 가열된 공기가 연통을 통해 보온케이스 내에 머물렀다 환풍기로 빠져나므로, 초벌구이된 고기를 보온케이스 안에 보관하여 보온할 수 있는 초벌구이용 오븐에 관한 것이다.

Description

초벌구이용 오븐{oven for unglazed}

본 발명은 초벌구이용 오븐에 관한 것으로, 밑으로 개방된 케이스 구조의 오븐몸체에서 위로 정면이 개방된 케이스 구조의 보온케이스가 구성되되, 오븐몸체 내부와 보온케이스 사이에 연통이 연결되면서, 보온케이스 위에 환풍기가 결합되며, 오븐몸체 정면에 개폐가능한 석쇠입구가 구성되고, 이 개방된 석쇠입구 안에서 석쇠를 받쳐주는 석쇠받침대, 석쇠받침대 좌우 양측 밑의 가스버너, 가스버너 위의 숯, 석쇠받침대와 가스버너의 밑의 기름받이를 포함하여, 석쇠 위의 고기를 숯으로 가열된 공기로 간접가열의 초벌구이하면서, 가열된 고기의 기름이 숯이나 가스버너가 아닌 기름받이로 떨어짐으로써, 석쇠 위에서 초벌구이되는 고기에 그을음이 발생하지 않고, 고깃기름이 타지않을 뿐더러, 오븐몸체의 가열된 공기가 연통을 통해 보온케이스 내에 머물렀다 환풍기로 빠져나므로, 초벌구이된 고기를 보온케이스 안에 보관하여 보온할 수 있는 초벌구이용 오븐에 관한 것이다.

통상의 숯불구이는 육류가 익혀짐에 따라 발생하는 기름 등의 오물이 숯불에 그대로 떨어져 기름 등의 오물이 연소되고, 고깃기름이 불완전 연소함에 발생하는 발암물질의 가스가 고기에 달라붙어 건강에 매우 해로웠으며, 실내공기가 오염되고, 불쾌한 연기 등이 발생하는 원인이 되었다.

또한, 숯 착화할 때, 불완전 연소로 인한 일산화탄소를 완벽하게 억제할 수 없을 뿐더러, 숯의 재가 떨어져 내려 숯 밑에 구성되는 가스버너의 분출구가 막히는 폐단도 있었다.

또한, 통상의 숯불구이기는 숯불을 교체 시, 기존의 숯불을 제거하고 외부에서 불을 붙인 숯을 숯불구이기 안에 투입시켜야 함으로써, 번거로움과 화재의 위험이 매우 높았다.

이러한 문제를 해결하기 위하여 국내특허공개 제2014-0137959호에서는, 본체;와 상기 본체의 상부에는 상기 본체의 내부를 볼 수 있도록 일정한 간격으로 2개 이상의 개방부가 형성된 상부 함체;와 상기 개방부 사이에는 상부에 걸림 홈이 마련된 수용부가 형성되고 일측에 걸림돌기가 형성되어 상기 수용부의 걸림 홈에 고정되어 내장되는 석쇠;와 상기 각 개방부의 하부 각각에는 내부에 숯불을 수용하는 숯불 수용부가 마련되고 숯불 수용부 하부에는 재를 걸러낼 수 있는 철망이 형성되어 구비된 하부 함체;와 상기 하부 함체의 철망 하부에는 손잡이가 형성되고 공기를 주입하는 공기주입 함체;와 상기 공기주입 함체의 하부이고 석쇠의 하부에 형성되어 상기 석쇠에서 낙하하는 기름을 받아내는 기름받이 함체;와 상기 본체의 상부에는 내부 열을 외부로 배출하는 열기 배출구;와 상기 석쇠에 걸린 육류의 조리 시간을 작동자가 설정할 수 있도록 하는 타이머를 포함하는 것을 특징으로 하는 "숯불오븐"이 게시되어 있다.

공개번호/일자 1020140137959 (2014.12.03)

그러나 종래 일반적인 숯불구이 수단 및 장치에서 고기를 숯불로 직접가열하여 고기를 구움으로써, 직접가열되는 고기 표면에 그을음이 묻거나 일부가 타서 구워진 고기에 인체에 유해성분이 첨가될 위험이 있을뿐더러, 고기의 기름이 숯불에 떨어지고 이 고기의 기름이 불타는 과정에서 숯불의 연소를 방해하거나, 숯불에서 발생한 훈연을 변질시키는 문제점이 있었다.

또, 국내특허공개 제2014-0137959호의 "숯불 오븐" 및 이와 유사한 구조의 오븐의 경우, 특히 초벌구이를 해주는 전문 음식점에서 사용 시, 초벌구이 준비와 초벌구이 후 보관에서 불편함이 있는데, 그 중 초벌구이 준비에서는 숯불 오븐으로 바로 들어갈 고기를 안착·고정한 다수개의 석쇠를 보관할 함이나 판 등이 구성되지 않아 숯불 오븐에 석쇠 하나하나 넣어 초벌구이할 때마다 주방이나 조리대 등에서 고기를 석쇠에 안착·고정하여야 하는 불편함이 있었으며, 초벌구이된 석쇠를 알맞은 온도에 보관할 함이나 공간이 구성되지 않아, 초벌구이된 석쇠를 바로 손님께 드리지 못할 경우, 별도로 보관하기 용이하지 않을 뿐더러, 식어서 고기품질이 저하되는 문제점이 있었다.

또, 이러한 숯불 오븐 및 유사한 오븐의 경우, 실내조리를 기준으로 구성됨으로써, 야외에서 사용하기 용이한 구성 및 수단이 마련되어 있지 않아 야외에서 사용하기 용이하지 못한 문제점도 있었다.

따라서 본 발명은, 앞서 설명한 문제점을 해결하고자, 밑으로 개방된 케이스 구조의 오븐몸체, 이 오븐몸체 위의 연통, 오븐몸체 정면의 개폐가능한 석쇠입구, 이 석쇠입구 안에서 석쇠를 받쳐주는 석쇠받침대, 이 석쇠받침대 좌우 양측 밑의 가스버너, 이 가스버너 위의 숯, 석쇠받침대와 가스버너의 밑의 기름받이를 포함하여, 석쇠 위의 고기를 숯으로 가열된 공기로 간접가열하며, 가열된 고기의 기름이 숯이나 가스버너가 아닌 기름받이로 바로 떨어짐으로써, 석쇠 위에서 초벌구이되는 고기에 그을음이 발생하지 않으며, 고깃기름이 타지않도록 한다.

또, 오븐몸체 위에 결합되어 정면이 개방된 케이스구조로, 안에 연통 끝이 노출되는 보온케이스, 이 보온케이스 위의 환풍기;를 더 포함하여, 오븐몸체의 가열된 공기가 연통을 통해 보온케이스 내에 머물렀다 환풍기로 빠져나감으로써, 초벌구이된 고기를 보온케이스 안에 보관하여 보온할 수 있도록 한다.

덧붙여, 가스버너가 구성되는 오븐몸체 정면의 개폐가능한 버너입구, 이 버너입구 안에서 가열수단을 받쳐주는 버너받침대, 가스버너 위에서 숯을 받쳐주는 숯받침대;를 더 포함하며, 가스버너는 버너입구를 통해 버너받침대에 안착 또는 탈거 가능하되, 상부로 빗면을 이루고, 측면 또는 하부측면에 일정길이 간격마다 분출구가 형성되어, 가스버너의 불꽃이 숯을 가열하되, 떨어지는 숯의 찌꺼기가 가스버너의 빗면을 타고 기름받이로 떨어지도록 함으로써, 위에서 떨어지는 숯 찌꺼기가 가스버너의 분출구로 들어가지 않도록 하며, 가스버너의 수리 및 관리를 위해 꺼낼 수 있도록 한다.

이와 같이 본 발명의 초벌구이용 오븐은, 석쇠받침대 좌우 양측 밑의 가스버너와 숯에 의해 간접가열됨으로써, 석쇠 위에서 초벌구이되는 고기에 그을음이 발생하지 않는 효과가 있으며, 석쇠받침대 좌우 양측 밑에 가스버너와 숯이 구성됨으로써, 가열된 고기에서 나오는 기름이 숯이나 가스버너가 아닌 기름받이로 바로 떨어짐으로써, 고깃기름이 불완전연소하여 발생하는 문제점을 해소하는 효과가 있다.

또, 보온케이스 내에 초벌구이된 고기를 보온된 상태로 보관할 수 있는 이점이 있다.

덧붙여, 가스버너를 필요에 따라 탈거 할 수 있어 수리 및 관리가 용이하며, 가스버너 상부가 빗면을 이루면서, 분출구가 빗면 밑의 측면에 형성되어 가스버너 위의 숯에서 떨어지는 찌꺼기가 분출구로 들어가는 것을 방지하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 예시에 따른 초벌구이용 오븐의 사시도.
도 2는 본 발명의 예시에 따른 초벌구이용 오븐의 부분절단 사시도.
도 3은 본 발명의 예시에 따른 초벌구이용 오븐의 정단면도.
도 4는 본 발명의 예시에 따른 초벌구이용 오븐의 측단면도.
도 5는 본 발명의 다른 예시에 따른 초벌구이용 오븐의 사시도.
도 6은 본 발명의 다른 예시에 따른 초벌구이용 오븐의 정단면도.

본 발명의 초벌구이용 오븐의 각 구성을 오븐몸체에서 석쇠입구와 석쇠받침대를 설명하고, 그 위에 구성되는 상부뚜껑, 연통, 온도계를 설명, 그 밑에 구성되는 버너입구, 버너받침대, 숯받침대, 숯, 가스버너, 기름받이, 받이받침대, 석쇠보관판, 바퀴를 설명 한 후, 추가로 구성되는 보온케이스, 환풍기를 순차설명하면 다음과 같다.

먼저, 오븐몸체(100)는 도 2에서 밑으로 개방된 사각 케이스 구조이며, 이 오븐몸체의 상부 중심 정면에 개폐가능한 석쇠입구(111)가 구성되며, 개방된 석쇠입구(111) 안에서 석쇠(10)를 받쳐줄 수 있도록, 막대구조의 석쇠받침대(112)가 평면상 가로 및 세로로 일정간격 형성된다.

다음으로 오븐몸체(100) 상단에 개폐가능한 상부뚜껑(121)이 구성되고, 오븐몸체(100) 위로 연통(122)이 연결되며, 오븐몸체(100) 내부온도를 측정하는 온도계(123)가 오븐몸체(100) 위에 노출되도록 구성된다.

다음으로 오븐몸체(100)의 석쇠입구(111)에서 일정간격 밑에서 좌우 양측의 졍면 또는 이 좌우 양측을 잇는 정면에 개폐가능한 버너입구(131)가 구성되는데, 이 버너입구(131)는 석쇠받침대(112) 좌우 양측의 밑에 구성되는 가열수단이 출입가능하도록 구성된다.

여기서, 개방된 버너입구(131) 안에서 가열수단을 받쳐주는 버너받침대(132)가 구성되는데, 이 버너받침대(132)는 가열수단의 좌우 하단을 받쳐주는 전후방향의 막대로 구성되며, 이때, 가열수단이 가스버너(140)이고, 가스버너(140)의 가스배관(143)이 하단에 구성될 경우, 가스버너(140) 하단 양측을 받쳐주는 버너받침대(132) 사이로 가스배관(143)이 돌출되며, 이로써 가이드되는 구조로 형성되는 것이 바람직하다.

또, 버너받침대(132)에 안착된 가열수단 및 가스버너(140) 위로 숯받침대(133)가 구성되고, 이 숯받침대(133)위에 숯(134)이 구성되어 가스버너(140)로 숯(134)을 가열할 수 있도록 한다.

다음, 가열수단은 개방된 버너입구(131)를 통해 버너받침대(132)에 안착 또는 탈거 가능한 구조로, 가스버너(140)나 전기가열장치 등으로 구성될 수 있는데, 그 중 가스버너(140)로 구성될 경우, 가스버너(140) 상부는 단면상 삼각형을 이루어 윗면이 버너빗면(141)을 이루고, 가스버너(140)에서 가스가 분출되는 분출구(142)는 버너빗면(141)의 밑에서 안쪽으로 들어간 부분의 측면 또는 하부측면에 일정길이 간격마다 형성되며, 하단에 가스배관(143)이 연결된다.

다음, 가열된 고기의 기름이나 숯(134)의 찌꺼기를 받을 기름받이(151)는 석쇠받침대(112)와 가스버너(140)의 밑에서 안착 또는 탈거 가능한 구조로 구성되는데, 이 기름받이(151) 밑에서 기름받이(151)를 받쳐주는 받이받침대(152)가 구성된다.

이때, 기름받이(151)는 오븐몸체(100) 밑으로부터 내부로 공기가 유입가능하도록 개방된 오븐몸체(100) 하부를 닫지 않게 형성한다.

다음, 초벌구이의 편의성을 향상하기 위한 석쇠보관판(161)(162)은, 석쇠입구(111) 밑에서 정면으로 돌출된 판 구조 또는, 오븐몸체(100) 하부에 구성된 판 구조로, 초벌구이할 다수개의 석쇠(10)를 석쇠입구(111) 근처에서 보관, 또는 초벌구이된 고기를 덜어낸 석쇠(10)를 보관할 수 있도록 구성된다.

그리고 오븐몸체(100) 하단에 바퀴(163)가 구성되어 이동이 편리하도록 한다.

다음, 도 5에서 도시한 바와 같이, 오븐몸체(100) 위에 결합되어 정면이 개방된 케이스구조의 보온케이스(170)가 추가로 구성되는데, 이 보온케이스(170) 안에 연통(122)의 끝이 노출되며, 보온케이스(170) 위에 환풍기(171)가 결합된다.

덧붙여, 석쇠(10)는 좌우 양측에서 위로 돌출된 석쇠벽체(11)가 형성되되, 이 석쇠벽체(11)가 내측으로 기울여져, 좌우의 석쇠벽체(11) 간의 거리보다 석쇠(10)의 바닥너비가 넓도록 형성된다.

이렇게 구성되는 초벌구이용 오븐(1)은 바퀴(163)를 이용하여 사용할 장소로 이동하여 초벌구이를 하되, 먼저, 상부뚜껑(121)을 열어서 숯받침대(133) 위의 숯(134)을 확인하고, 숯(134)을 넣거나 교체한 후, 가스버너(140)로 숯(134)을 가열한다.

그리고 초벌구이할 고기가 끼워진 다수개의 석쇠(10)를 석쇠보관판(161)에 올려 준비를 하고, 초벌구이 시, 석쇠입구(111)를 열고 석쇠받침대(112) 위에 석쇠(10)를 안착하고 석쇠입구(111)를 닫는다.

이때, 석쇠(10) 위의 고기는 숯(134)으로 가열된 공기에 의해 간접가열로 초벌구이되며, 석쇠(10) 위의 고기에서 발생된 기름은 숯(134)이나 가스버너(140)에 떨어지지 않고 기름받이(151)로 떨어진다.

또 이때, 연소되는 숯(134)만으로 초벌구이하는 것이 바람직하나, 온도계(123)로 확인되는 오븐몸체(100) 내부의 온도가 필요온도보다 낮을 경우, 가스버너(140)로 숯(134)을 계속 가열할 수 있다.

덧붙여, 연소됨으로써 쉽게 바스러지게 되는 숯(134)의 재 또는 숯(134)의 찌꺼기는 밑으로 떨어지더라도 가스버너(140)의 분출구(142)에 끼이지 않고, 분출구(142) 위의 버너빗면(141)을 타고 기름받이(151)로 떨여진다.

그리고 오븐몸체(100) 위로 보온케이스(170)가 구성될 경우, 초벌구이된 석쇠(10)가 바로 시식자에게 내놓지 않을 경우, 보온케이스(170) 안에 보관할 수 있다.

여기서 오븐몸체(100) 내부에서 가열된 공기는 연통(122)을 타고 보온케이스(170) 내부 공간에 머물렀다가 환풍기(171)를 통해 보온케이스(170) 위로 빠져나므로, 보온케이스(170)의 내부공간은 적정온도를 유지하여 초벌구이된 석쇠(10) 보온된 상태로 유지할 수 있다.

덧붙여, 도 6에서 도시한 바와 같이, 초벌구이된 석쇠(10)를 보온케이스(170) 내부공간에 보관 시, 보온케이스(170)의 저면이자 오븐몸체(100) 상단에 석쇠(10)를 올리고, 올려진 석쇠(10)의 좌우 석쇠벽체(11) 위에 다른 석쇠(10)를 올리고, 다시 올려진 석쇠(10)위에 다른 석쇠(10)를 올리는 식으로 적층 할 수 있다.

끝으로 사용이 끝난 초벌구이용 오븐(1)에서 상부뚜껑(121)을 다시 개방하여 오븐몸체(100) 내부관리 및 숯(134) 제거 등을 할 수 있으며, 버너입구(131)를 개방하고 가스버너(140)를 빼내어서, 가스버너(140)를 관리, 기름받이(151)를 빼내어 기름제거 및 청소를 할 수 있다.

1: 초벌구이용 오븐 2: 고기 10: 석쇠
11: 석쇠벽체 100: 오븐몸체 111: 석쇠입구
112: 석쇠받침대 121: 상부뚜껑 122: 연통
123: 온도계 131: 버너입구 132: 버너받침대
133: 숯받침대 134: 숯 140: 가스버너
141: 버너빗면 142: 분출구 143: 가스배관
151: 기름받이 152: 받이받침대 161,162: 석쇠보관판
163: 바퀴 170: 보온케이스 171: 환풍기

Claims

밑으로 개방된 케이스 구조의 오븐몸체;
오븐몸체 위에 연결된 연통;
오븐몸체 정면에서 개폐가능한 석쇠입구;
개방된 석쇠입구 안에서 석쇠를 받쳐주는 석쇠받침대;
석쇠받침대 좌우 양측의 밑에 구성되는 가열수단;
가열수단 위에 구성되는 숯;
석쇠받침대와 가열수단의 밑에 구성된 기름받이;를 포함하여,
석쇠 위의 고기를 숯으로 가열된 공기로 간접가열하며, 가열된 고기의 기름이 숯이나 가열수단이 아닌 기름받이로 바로 떨어짐으로써,
석쇠 위에서 초벌구이되는 고기에 그을음이 발생하지 않으며, 고깃기름이 타지않는 것을 특징으로 하는 초벌구이용 오븐.
제 1항에 있어서,
가열수단이 구성되는 오븐몸체 정면에서 개폐가능한 버너입구;
개방된 버너입구 안에서 가열수단을 받쳐주는 버너받침대;
가열수단 위에서 숯을 받쳐주는 숯받침대;를 더 포함하며,
가열수단은, 개방된 버너입구를 통해 버너받침대에 안착 또는 탈거 가능한 가스버너이되, 상부로 빗면을 이루고, 측면 또는 하부측면에 일정길이 간격마다 분출구가 형성되어,
가스버너의 불꽃이 숯을 가열하되, 떨어지는 숯의 찌꺼기가 가스버너의 빗면을 타고 기름받이로 떨어지도록 함으로써,
위에서 떨어지는 숯 찌꺼기가 가스버너의 분출구로 들어가지 않도록 하며, 가스버너의 수리 및 관리를 위해 꺼낼 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 초벌구이용 오븐.
제 1항에 있어서,
오븐몸체 위에 노출되어 오븐몸체 내부온도를 측정하는 온도계;
오븐몸체 상단에 개폐가능한 상부뚜껑;
석쇠입구 밑에서 정면으로 돌출된 석쇠보관판;
기름받이 밑에서 기름받이를 받쳐주는 받이받침대;
오븐몸체 하단에 구성된 바퀴;를 더 포함하며,
기름받이는 받이받침대에 안착 또는 탈거 가능한 구조로 구성되어,
초벌구이할 다수개의 석쇠를 석쇠보관판에 보관하였다가 바로바로 초벌구이하고, 오븐몸체 관리를 위해 상부뚜껑 개방, 기름받이 탈거가 가능함으로써,
관리와 사용이 용이한 것을 특징으로 하는 초벌구이용 오븐.
제 1항 내지 3항 중, 어느 한 항에 있어서,
오븐몸체 위에 결합되어 정면이 개방된 케이스구조로, 안에 연통 끝이 노출되는 보온케이스;
보온케이스 위에 결합되는 환풍기;를 더 포함하여,
오븐몸체의 가열된 공기가 연통을 통해 보온케이스 내에 머물렀다 환풍기로 빠져나감으로써,
초벌구이된 고기를 보온케이스 안에 보관하여 보온할 수 있는 것을 특징으로 하는 초벌구이용 오븐.
제 4항에 있어서,
석쇠는 좌우 양측에 위로 돌출된 석쇠벽체가 형성되되, 내측으로 기울여져,
좌우의 석쇠벽체 간의 거리보다 석쇠의 바닥너비가 넓음으로써,
좌우의 석쇠벽체 위로 다른 석쇠를 쌓기 용이한 것을 특징으로 하는 초벌구이용 오븐.