KR20170068016A - 향료 및 방향제 조성물 - Google Patents
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Abstract
화학식 (1)로 표시되는 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논을 포함하는 냉각감각효과(cooling sensationeffect)가 있는 향료 및 방향제 조성물. 상기 향료 및 방향제 조성물은 음료 또는 식품, 방향제 또는 화장품, 일용품, 구강용 조성물, 또는 의약품에, 상기 향료 및 방향제 조성물의 총 중량을 기준으로 0.0001 내지 20 중량%범위로 가해진다.
Description
본 발명은 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논을 포함하는 향료 및 방향제 조성물에 관한 것이고, 바람직하게는 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논을 포함하는 냉각감각효과(cooling sensation effect)를 갖는 향료및 방향제 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 또한 향료 및 방향제 조성물이 혼합된 음료 또는 식품, 방향제 또는 화장품(cosmetic product), 일용품(daily utensil product), 구강용 조성물(oral composition), 또는 의약품, 및 이들의 제조 방법에 관한 것이다.
인간의 피부, 구강, 비강 및 인후에 시원상쾌감(cool and refreshing feeling)(냉각감각)을 부여하는 물질, 즉 소위 냉각감각제(cooling sensation agent)는 치약, 씹는 껌과 캔디 같은 제과류, 담배, 습포제(cataplasm),목욕용제(bath agent) 및 화장품과 같은 다양한 제품에 사용된다. L-멘톨은 대표적인 냉각감각제로 알려져왔고, 시원상쾌감 또는 냉각감각을 제공할 수 있는 향료 및 방향제 혼합물로 널리 사용되고 있다. 그러나, 이냉각감각효과는 그렇게 길게 지속되지 않고, 향상된 냉각감각효과를 부여하기 위해 다량의 l-멘톨이 사용되면,쓴맛을 줄 수 있다. l-멘톨 이외에, 냉각감각효과를 갖는 다수의 화합물들이 기존에 제안되어 왔다. 이러한 화합물들의 예는, 3-치환 p-멘탄(JP 47-16647 A 참조), N-치환 p-멘탄-3-카르복사미드(JP 47-16648 A 참조), l-멘틸 글리코시드(JP
48-33069 A 참조), 3-(1-멘톡시)프로판-1,2-디올(JP 58-88334 A 참조), l-멘틸-3-히드록시부틸레이트(JP 61-194049 A 참조), l-알콕시-3-(l-멘톡시)프로판-2-올(JP 2-290827 A 참조), 3-히드록시메틸-p-멘탄의 에스테르
(JP 5-255186 A 참조), 메틸 N-아세틸글리신 멘타네이트(JP 5-255217 A 참조), (-)-이소풀레골(JP 6-65023 A참조), (2S)-3-{(1R,2S,5R-[5-메틸-2-(1-메틸에틸)-시클로헥실]옥시}-1,2-프로판디올(JP 7-82200 A 참조), 및 2-히드록시메틸 멘톨(JP 7-118119 A 참조)을 포함한다.
한편, 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논은 여러 가지 방법으로 합성될 수 있고, 이것은 향료 및 방향제제품의 합성 중간물(intermediate) 및 약제의 중간물로서 중요하다고 보고된 바 있다(US 2003-149299 A 참조).그러나, 향료 및 방향제 조성물의 기록이 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논에 관하여 확인되었다는 점 은보고된 바 없다. 따라서 이것의 향료 및 방향제 조성물로서 용도는 어떠한 것도 알려지지 않은 채이다. 또한 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논에 관한 냉각효과와 같은 감각자극효과의 어떠한 확인도 보고된 바 없다.
본 발명자들은 위에서 기술된 문제를 해결하기 위하여 l-멘톨에서 유도된 다양한 화합물 및 관련 화합물의 냉각감각효과에 대한 집중적인 연구를 수행하였다. 결과적으로, 본 발명자들은 하기 화학식 (1)로 표시되는 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논이 강한 냉각감각효과와 함께 양호한 지속 특성을 가지고 있고 자극감, 악취 및 쓴맛이 없기 때문에, 상기 화합물이 냉각감각제로서 유용하다는 점을 발견했다. 본 발명자들은 또한 l-멘톨이냉각감각물질로 사용되는 경우 l-멘톨 고유의 자극적인 향(stimulating odor)을 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논이 완화시킬 수 있고, l-멘톨 이외의 다른 냉각감각물질과 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논의결합에 의해 상기 냉각감각효과가 향상될 수 있으며, 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논을 온물질 및/또는 자극물질에 첨가함으로써 온감각 및/또는 자극감각 효과가 증진될 수 있다는 점을 발견하였다. 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논의 첨가에 의해 지속 특성, 방향제의 방출 및 방향제의 유지에 뛰어난 냉각감각효과가향료 및 방향제 조성물에 부여되고, 또한 향료 및 방향제 조성물로 가향되고(flavored) 방향제-첨가된(fragrance-added) 다양한 제품에 높은 향료 및 방향제 품질-증진 효과가 부여된다는 점도 발견되었다. 본 발명은 상술한 발견에 기초하여 완성되었다.
갈비를 10~12cm로 절단하여 뼈와뼈 사이를 칼집내는 1단계 산양산삼을 500원 동전 크기로 5~7mm로 자르는 단계 칼집내는 곳에 산양산삼을 삽입하는 단계 조리하여 볶음 소금간 하여 저온 숙성단계 황토가마 에 참나무 장작으로 훈연 초벌구이 하여 참숯으로 재차 굽는 단계 를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 산양산삼 갈비 요리방법.
화학식 (1)로 표시되는 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논을 포함하는 냉각감각효과(cooling sensationeffect)가 있는 향료 및 방향제 조성물. 상기 향료 및 방향제 조성물은 음료 또는 식품, 방향제 또는 화장품, 일용품, 구강용 조성물, 또는 의약품에, 상기 향료 및 방향제 조성물의 총 중량을 기준으로 0.0001 내지 20 중량%범위로 가해진다.
없음
위에서 기술된 바와 같이, 냉각감각효과를 가지는 다수의 화합물이 제안되어 왔다. 비록 이들 화합물은 그들만의 방법으로 냉각감각효과를 나타내지만, 상기 화합물은 냉각감각의 강도, 냉각감각효과의 지속성, 향기, 및 미각 중 적어도 어느 하나에 대해 충분히 만족스러운 특성을 보이지 않는다. 이에 따라, 냉각감각효과를 갖는 이들 화합물을 함유하는 향료 및 방향제 조성물도 또한 동일한 문제를 수반해 왔다. 기존에는, 온물질 및/또는 자극물질 조성물(warming and/or pungent substance composition)에 냉각감각제를 부가하여 향상된 온감각 및/또는 자극감각 효과(warming and/or pungent sensation)를 갖는 온감제 및/또는 자극제 조성물이 수득되어 왔다. 이 경우에도 역시, 뛰어난 온감각 및/또는 자극감각 효과를 가지면서 냉각감각제로 인한 악취 및 쓴맛은 없는온감제 및/또는 자극제 조성물을 함유하는 향료 및 방향제 조성물이 요구된다.
따라서, 본 발명의 목적은 상기한 문제가 없는 향료 및 방향제 조성물을 제공하는 것이다. 즉, 본 발명의 목적은, 냉각감각제가 냉각감각효과를 얻기 위해 사용되는 경우에 냉각감각제로부터 유발된 자극감(stimulatingsensation), 악취, 및 쓴맛이 전혀 없이, 강한 냉각감각효과를 가지며 시원상쾌감 및 냉각감각의 뛰어난 지속효과를 가지는 향료 및 방향제 조성물을 제공하는 것이다. 그리고 본 발명의 목적은 또한 강한 냉각감각효과 및시원상쾌감의 뛰어난 지속 효과를 가질 뿐만 아니라, 향상된 방향제 방출 및 뛰어난 방향제 유지의 특성을 갖는방향제 및 향료 조성물이 혼합되는, 제품에 높은 향료 및 방향제 품질-향상 효과를 부여하는 향료 및 방향제 조성물을 제공하는 것이다.
없음
Claims (1)
- 하기 화학식 (1)로 표시되는 1-(2-히드록시-4-메틸시클로헥실)에타논을 포함하거나 이것으로 이루어진 향료 및 방향제 조성물.
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Legal Events
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| PA0109 | Patent application |
Patent event code: PA01091R01D Comment text: Patent Application Patent event date: 20151209 |
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