KR20200054589A

KR20200054589A - 엔테로코커스 패칼리스 kacc 92220p 및 이를 이용한 비피토박테리움 롱검 고함량 치즈

Info

Publication number: KR20200054589A
Application number: KR1020180138051A
Authority: KR
Inventors: 함준상; 박원서; 유자연; 강한별; 이완규
Original assignee: 대한민국(농촌진흥청장); 충북대학교 산학협력단
Priority date: 2018-11-12
Filing date: 2018-11-12
Publication date: 2020-05-20

Abstract

본 발명은 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 이를 이용한 비피토박테리움 롱검 고함량 치즈에 관한 것이다. 더욱 상세하게, 본 발명에 의한 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P는 비피도박테리움 롱검의 생장 및 유당 분해를 촉진할 수 있어, 본 발명은 피부염 예방 또는 개선 효과, 및 유당 소화 장애 저감 효과가 우수한 조성물, 비피토박테리움 롱검 고함량 치즈, 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.

Description

엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 이를 이용한 비피토박테리움 롱검 고함량 치즈{Enterococcus faecalis KACC 92220P and cheese comprising high content of Bifidobacterium longum using the same}

피부는 보호막으로써 기능을 할 뿐 아니라, 동물 체내로 물이 침투하는 것을 막고, 체온을 조절하며, 해로운 박테리아가 인체에 침입할 수 없도록 1차 면역 장벽을 형성한다.

그러나 이러한 피부의 장벽기능은 피부 내·외의 다양한 자극으로 인해, 피부가 손상되어, 건조해지거나, 피부의 염증반응을 발생시킨다. 또한, 이때 발생하는 초기 염증 반응을 효과적으로 제어하지 못할 경우, 심각한 피부염 등으로 악화될 수 있다.

상기 피부염은 보통 습진(eczema)과 같은 의미로 사용되기도 하며, 임상적으로 가려움, 홍반, 부종 및 진물 등의 증상을 보이며, 조직학적으로 표피의 해면화, 염증세포의 침윤과 진피의 혈관증식 및 확장되거나, 혈관 주위의 염증세포의 침윤을 보이게 된다.

상기 피부염에는 크게는 아토피 피부염, 접촉성 피부염, 및 지루성 피부염 등으로 나뉘며, 피부염으로 인해 가려움증, 홍반, 부종 및 진물 등에 의한 고통이 수반된다.

종래에는 피부염 치료를 위한 다양한 의약품 및 연고제 등이 제공되고 있으나, 근원적인 치료 효과 또는 예방 효과가 아니라는 한계가 있고 의약품의 복용에 어려움이 있을 수 있다.

따라서 다양한 유산균 제제가 제안되고 있으며, 한국등록특허 제10-1250463호에는 신생아 분변에서 분리한 내산소성 비피도박테리움 롱검 비피더스 유산균 및 이를 이용한 프로바이오틱 조성물이 게재되어 있다.

본 발명의 목적은 아토피 피부염 등 피부염 예방 또는 개선 효과를 가진, 비피도박테리움 롱검의 생장을 촉진할 수 있고 유당 함량을 낮출 수 있는 신규한 엔테로코커스 패칼리스 균주를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 고함량의 비피도박테리움 롱검을 포함할 수 있는 아토피 예방 또는 개선용 조성물 또는 치즈를 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 고함량의 비피도박테리움 롱검을 포함하는 아토피 예방 또는 개선용 치즈의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 보다 명확하게 된다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P)가 제공된다.

본 발명의 다른 측면에 따르면, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P) 및 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)을 유효성분으로 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 조성물이 제공된다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 비피도박테리움 롱검은 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P일 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 비피도박테리움 롱검은 1.0 x 10⁷ CFU/ml 이상으로 포함될 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 피부염은 아토피성 피부염 또는 접촉성 피부염일 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 피부염 예방 또는 개선용 조성물은 유당 소화 장애를 저감할 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 본원의 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 포함하는, 사료 조성물이 제공된다.

본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 본원의 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈가 제공된다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 피부염 예방 또는 개선용 치즈에 포함된 비피더스 균수는 1.0 x 10⁷CFU/g 이상일 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 피부염 예방 또는 개선용 치즈는 반려동물용일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 탈지유를 살균하는 살균단계; 살균된 탈지유에 본원의 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 접종하는 접종단계; 를 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈 제조방법이 제공된다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 살균단계는 상기 살균된 탈지유에 산을 첨가하여 커드를 형성하는 커드형성단계; 및 형성된 커드에서 유청을 제거하고 분쇄하는 커드분쇄단계; 를 더 포함할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 접종단계는 살균유 총 중량에 대하여, 조성물을 0.001 ~ 0.05 중량부로 접종할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 커드형성단계에서 산으로 살균유 총 중량에 대하여, 0.1 ~ 1 중량부의 구연산을 첨가할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 접종단계에서 24시간 이상 배양할 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 본원의 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 투여하여, 반려동물의 피부염을 예방 또는 개선하는 방법이 제공된다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 아토피 피부염 등 피부염 치료 또는 예방 효과를 가진, 비피도박테리움 롱검의 생장 및 유당 분해를 효과적으로 촉진할 수 있다. 따라서, 본 발명에 의하면 피부염을 효과적으로 예방 또는 개선할 수 있고 유당 소화 장애를 저감할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 비피도박테리움 롱검이 10배 이상 증가하고 유당 함량이 감소된 치즈 등 식품 또는 사료를 제공할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 고함량의 비피도박테리움 롱검을 포함하고 유당 함량이 감소된 치즈를 효율적으로 제조할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 고함량의 비피도박테리움 롱검을 포함하는 치즈 등을 이용하여, 반려동물의 아토피 피부염 및 접촉성 피부염을 예방 또는 개선할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P의 16s RNA의 염기서열을 나타내는 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P의 포함하는 퀘소블랑코 치즈 제조방법을 개략적으로 나타내는 도면이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P의 포함하는 치즈 내 유산균(Lactic acid bacteria, LAB) 수를 비교하여 나타내는 그래프이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P의 포함하는 치즈에 비피도박테리움 롱검이 고함량으로 포함되는 것을 나타내는 그래프이다.

본 발명을 더 쉽게 이해하기 위해 편의상 특정 용어를 본원에 정의한다. 본원에서 달리 정의하지 않는 한, 본 발명에 이용된 과학 용어 및 기술 용어들은 해당 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 의미를 가질 것이다. 또한, 문맥상 특별히 지정하지 않는 한, 단수 형태의 용어는 그것의 복수 형태도 포함하는 것이며, 복수 형태의 용어는 그것의 단수 형태도 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P)가 제공된다. 건강한 반려견의 분변에서 우점종으로 존재하는 유산균 중에서 우유 내 생장이 가장 우수한 균주를 분리하였고, 분리한 균주를 16S rRNA 분석 및 탄수화물 이용성 등을 조사하여 엔테로코커스 패칼리스 DDU42로 동정하였다. 상기 동정된 균주를 2018. 04. 20.자로 농업생명공학연구원에 기탁번호 KACC 92220P로 기탁하였다.

엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P)는 비피도박테리움 롱검과 함께 배양시 비피더스 균수를 10배 이상 증가시킬 수 있다. 이는 엔테로코커스 패칼리스가 비피도박테리움 롱검의 생장에 필요한 물질을 생산하기 때문이라고 추정된다.

엔테로코커스 패칼리스는 정상적인 사람이나 동물의 장관 내 서식하는 기생세균이며, 국내 건강기능식품에 프로바이오틱스로 사용할 수 있는 균주로 식약처에 고시되어 있다. 엔테로코커스 패칼리스는 면역 활성이 높은 유산균이며, 면역력을 높이는 유효성분은 균체 성분과 관련이 있어, 사균체로 안정화하여 다량 섭취하는 것이 효과적이라고 알려져 있다. 또한, 이외에도 혈당치 상승 억제 및 혈당 강하 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 엔테로코커스 패칼리스가 비피도박테리움 롱검의 생장을 현저하게 증가시킬 수 있다는 것은 보고된 바는 없다.

상술한 바와 같이, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P)는 아토피와 같은 피부염의 예방 또는 개선 효과가 우수한 비피도박테리움 롱검의 균수를 10배 이상 증가시킬 수 있다. 따라서, 이들 2 균주를 포함하는 조성물은 피부염을 효율적으로 예방 또는 개선할 수 있다.

이에 한정되는 것은 아니나, 상기 비피도박테리움 롱검은 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P일 수 있다. 상기 비피도박테리움 롱검은 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P 균주 및/또는 상기 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P으로부터 분리된 ESBP(Extracellular Solute Binding Protein)일 수 있다[NCBI-ProteinID: AEI97295]. 상기 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P 균주 및/또는 상기 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P으로부터 분리된 ESBP(Extracellular Solute Binding Protein)는 아토피를 포함하는 피부염의 예방 또는 개선 효과가 매우 우수하다(대한민국 특허 제10-1778734호 참조).

본 발명에서 상기 피부염은 IgE(Immunoglobulin E)에 유도되는 것일 수 있다. IgE는 제1형 과민반응에 중요한 역할을 하며, 제1형 과민반응이란 알레르기에 의한 천식, 비염, 알레르기와 일부 만성두드러기, 및 아토피 피부염 등을 의미한다.

본 발명의 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P 균주를 유효성분으로 하는 조성물의 경우, 아토피 피부염을 감소시킬 뿐 아니라, 혈청 내의 IgE의 수 및 비만세포의 수를 효과적으로 억제할 수 있다.

이에 한정되는 것은 아니나, 상기 비피도박테리움 롱검은 1.0 x 10⁷ CFU/ml 이상의 고함량으로 포함될 수 있다.

이에 한정되는 것은 아니나, 상기 피부염은 아토피성 피부염 또는 접촉성 피부염일 수 있다. 아토피성 피부염은 발병 원인은 아직 확실하게 알려져 있지 않은 상태로, 주로 유아기 혹은 소아기에 시작되는 만성적이고, 재발성의 염증성 피부질환으로 가려움증(소양증), 피부 건조 등을 동반한다. 현재 상기 피부염은 세계적으로 증가하는 추세이며 유병률이 인구의 20%라는 보도가 있을 정도로 만연하다. 접촉성 피부염은 접촉에 의해 생기는 모든 피부염을 말하며, 접촉물질 자체의 자극에 의하여 생기는 원발성 접촉성 피부염과 접촉 물질에 대한 알레르기 반응이 있는 사람에게만 생기는 알레르기성 접촉성 피부염으로 구분된다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 피부염 예방 또는 개선용 조성물은 유당 소화 장애를 저감할 수 있다. 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P)는 유당 분해능이 우수하여, 유당 함량을 낮출 수 있어 유당 소화 장애를 저감할 수 있다.

본 발명의 사료 조성물은 비피도박테리움 롱검을 고함량으로 포함할 수 있어, 사료를 이용하여 반려동물의 피부염의 예방 또는 개선 효과를 현저하게 증가시킬 수 있다.

본 발명의 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P) 및 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)을 포함하는 건강기능성 식품을 제공할 수 있다. 일반적으로 본 발명의 유산균으로 제조될 수 있는 식품으로는 치즈, 버터밀크, 요쿠르트, 유청 등이 있다. 상기 치즈는 신선치즈, 퀘소블랑코(Queso Blanco) 치즈, 까망베르 치즈, 틸지터 치즈, 체다 치즈, 베르크 치즈, 가우다 치즈, 및 아펜젤러 치즈로부터 선택될 수 있다. 이에 한정되는 것은 아니나, 퀘소블랑코 치즈일 수 있다. 퀘소블랑코 치즈는 유산균 배양에 관련된 발효과정이나 레닛을 필요로 하지 않아 용이하게 제조할 수 있다.

본 발명의 식품은 본 발명의 미생물 또는 이의 배양물 외에 적절한 담체 및 부형제 또는 보조 유효 성분 등과의 혼합에 의하여 분말제, 과립제, 정제, 캡슐제 또는 드링크제의 형태로 제형화 될 수 있다. 즉, 본 발명의 식품 조성물은 표준 담체를 사용하여 동결 건조시키는 등, 공지된 방법의 사용하여 분말제 및 과립제로 제형화 될 수 있으며, 통상적인 정제 및 캡슐화 방법을 사용하여 정제 또는 캡슐 형태로도 제형화 될 수 있다. 또한, 본 발명의 식품은 공지의 방법을 사용하여, 위장을 통과한 뒤 소장에 도달하여 활성 성분인 미생물이 신속하게 장내에 방출되도록 장용 피복되어 제품화될 수 있다. 본 발명의 식품의 제형에 사용되기에 적합한 담체, 부형제 및 희석제에는 락토스, 덱스트로스, 수크로스, 솔비톨, 만니톨, 전분, 아카시아검, 인산칼슘, 알긴산염, 트래거캔스 고무, 젤라틴, 규산칼슘, 미세결정질 셀룰로오스, 폴리비닐피롤리돈, 셀룰로오스, 물, 시럽, 메틸셀룰로오스, 메틸 및 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 스테아르산마그네슘 또는 광유 등이 포함된다. 본 발명의 식품의 제품화를 위하여 윤활제, 습윤제, 유화제 및 현탁화제, 방부제, 감미제 또는 향미제를 추가로 더 포함할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 피부염 예방 또는 개선용 치즈에 포함된 비피더스 균수는 1.0 x 10⁷CFU/g 이상일 수 있다. 치즈에 포함된 비피더스 균수는 이에 한정하는 것은 아니나, 10⁷CFU/g 이상일 수 있고, 상기 균수가 포함된 경우, 조직감 및 맛이 더욱 우수할 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 탈지된 우유를 살균하는 살균단계; 살균된 우유에 산을 첨가하여 커드를 형성하는 커드형성단계; 형성된 커드에서 유청을 제거하고 분쇄하는 커드분쇄단계; 및 분쇄된 커드에 본원의 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 접종하는 접종단계; 를 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 퀘소블랑코 치즈 제조방법이 제공된다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 접종단계는 살균유 총 중량에 대하여, 조성물을 0.001 ~ 0.05 중량부로 접종할 수 있다. 이에 한정되는 것은 아니나, 상기 조성물을 0.001 중량부 미만으로 접종하면 피부염 예방 또는 개선 효과가 미미하고, 0.05 중량부 초과로 접종하면 비용 대비 피부염 예방 또는 개선 효과 크지 않을 수 있다.

살균유에 접종되는 균주의 양은 식품학적 유효량으로 첨가될 수 있으며, 식품학적 유효량은 본 발명의 조성물의 식품학적 효능을 달성하는 데 충분한 양을 의미한다. 유효 성분의 혼합양은 그의 사용 목적(예방, 건강 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 이에 한정하는 것은 아니나, 살균유에 총 중량에 대하여, 조성물을 0.001 ~ 0.05 중량부가 적합할 수 있으며, 그 이상의 첨가는 제조원가에 부담이 될 수 있다.

이에 한정되는 것은 아니나, 상기 커드형성단계에서 산으로 살균유 총 중량에 대하여, 0.1 ~ 1 중량부의 구연산을 첨가할 수 있다. 상기 산으로 빙초산, 젖산 등도 이용 가능하나 구연산은 1일 섭취 허용량 제한이 필요하지 않은 안전한 물질(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)이다.

이에 한정되는 것은 아니나, 상기 접종단계에서 24시간 이상 배양할 수 있다. 배양시간을 24시간 이상으로 하는 것이 비피더스 균수를 1.0 x 10⁷CFU/g 이상으로 증가시킬 수 있다.

본 발명의 조성물에 사용된 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P)는 건강한 반려견의 분변에서 분리되었고, 비피도박테리움 롱검은 신생아로부터 분리되었으므로, 반려동물의 아토피 또는 접촉성 피부염의 예방 또는 저감 등 식품 조성물서 더욱 안전하게 사용할 수 있다.

본 발명의 반려동물은 개 및 고양이를 포함할 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.

이하, 본 발명은 실시예에 의하여 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 내용이 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

실시예

1. 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P( Enterococcus faecalis KACC 92220P) 균주의 분리 및 동정

건강한 반려견의 분변에서 우점종으로 존재하고 있는 유산균 DA2, DB1, DB2, 및 DDU42 분리하였다.

분리된 유산균들을 우유 내에서 생장시켰고 그 결과를 표 1에 나타내었다.

상기 표 1에 나타난 바와 같이, 분리된 유산균들 중 DDU42가 우유 내 생장이 가장 우수한 것으로 나타났다.

이에 선발된 DDU42 균주의 16S rRNA의 염기서열을 분석하여 도 1(서열번호 1)에 나타내고, 탄수화물 이용성을 조사하여 표 2에 나타내었다. 상기 염기서열을 GenBank 데이터베이스에서 검색해 본 결과, 선발된 DDU42 균주는 엔테로코커스 패칼리스로 동정할 수 있었다. 상기 동정된 균주를 2018. 04. 20.자로 농업생명공학연구원에 기탁번호 KACC 92220P로 기탁하였다.

2. 퀘소블랑코 치즈(Queso Blanco cheese)의 제조

탈지유(skim milk)를 85 ~ 90℃에서 10분간 살균처리하고, 2% 구연산 용액을 20% 첨가하여 치즈를 응고시켰다. 이후 응고된 치즈의 커드(curd)를 준비된 망에 1 ~ 2cm 두께로 국자를 이용하여 떠 넣어 얹은 다음 유청을 제거하였다. 이후, 커드를 분쇄하고, 실시예 1에 따른 조성물을 첨가하여 교반시킨 후 성형 및 압착하여 치즈를 제조하고, 4℃에서 12시간 동안 표면을 건조한 후 절단하여 포장하였다(도 2 참조).

실시예 1, 비교예 1 및 2에 따른 접종 균주의 구성은 하기와 같다.

실시예 1:KACC 91563P 분말 0.05% (상업용) + KACC 92220P 배양액 0.1%

비교예 1: 대조구 (균주 접종 없음)

비교예 2: KACC 91563P 분말 0.05% (상업용)

결과

치즈의 미생물 및 pH 분석

상기 제조된 치즈 내의 유산균 및 비피더스 균수 및 pH를 조사하여 표 3에 나타내었다.

표 3에 나타난 바와 같이, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 균주 첨가에 의해 비피더스 균수가 10배 이상 증가하였다. 이는 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P가 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P 생장에 필요한 물질을 생산하기 때문이라고 추정된다.

도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P의 포함하는 치즈 내 유산균(Lactic acid bacteria, LAB) 수를 비교하여 나타내는 그래프이고, 도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 및 비피도박테리움 롱검 KACC 91563의 포함하는 치즈에 비피도박테리움 롱검이 고함량으로 포함되는 것을 나타내는 그래프이다.

표 4는 비교예 3 ~ 6 및 실시예 2에 따른 접종 균주를 구성을 보여주는 표이다.

표 3, 표 4, 도 3 및 4를 참조하면, 비피도박테리움 롱검 KACC 91563 단독배양(비교예 2 및 비교예 4) 또는 DDU1(Lactobacillus animalis) 균주를 이용한 단독(비교예 5) 또는 혼합배양(비교예 6)과 비교할 때, 본 발명의 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P의 혼합배양에 의한 비피도박테리움 롱검의 증식 효과가 우수한 것으로 나타났다. 특히, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P의 혼합배양에 의한 비피도박테리움 롱검의 증식 효과는 배양시작 24시간 이후부터 장기간 안정적으로 우수하였다. 이에 반해, DDU1(Lactobacillus animalis)와 비피도박테리움 롱검과 혼합 배양 시(비교예 6) 비피도박테리움 롱검이 배양시작 24시간 이후부터 감소하기 시작해서, 48시간 이후에는 전부 사멸하는 것으로 나타났다(도 4 참조).

치즈의 성분 분석

상기 제조된 치즈 내의 성분을 조사하여 표 5에 나타내었다.

표 4에 나타난 바와 같이, 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P 첨가구(실시예 1)에서 치즈의 유당 함량이 현저하게 감소하였으며, 이는 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P가 우수한 유당 분해능을 가지고 있기 때문이다.

비피도박테리움 롱검의 생장을 촉진할 수 있고 유당 함량을 낮출 수 있는 신규한 엔테로코커스 패칼리스 균주를 이용하여 아토피 피부염 등 피부염 예방 또는 개선 효과를 가진, 식품 또는 사료 조성물을 제공할 수 있다.

특히, 아토피 피부염 예방 효과가 있는 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P를 제조방법이 간단한 퀘소블랑코 치즈에 첨가하고 엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220를 혼합 첨가하여 비피더스균의 생장을 촉진하며 유당을 분해하여 유당 소화 장애를 저감할 수 있다. 이에 반려견의 아토피 피부염 예방 또는 개선을 위한 간식용 치즈로서 활용할 수 있다.

이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시 양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

농업생명공학연구원

KACC92220

20180420

<110> RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION Chungbuk National University Research & Business Foundation <120> Enterococcus faecalis KACC 92220P and cheese comprising high content of Bifidobacterium longum using the same <130> NPF32100 <160> 1 <170> PatentIn version 3.2 <210> 1 <211> 1430 <212> RNA <213> Enterococcus faecalis <400> 1 gcaagtcgaa cgcttctttc ctcccgagtg cttgcactca attggaaaga ggagtggcgg 60 acgggtgagt aacacgtggg taacctaccc atcagagggg gataacactt ggaaacaggt 120 gctaataccg cataacagtt tatgccgcat ggcataagag tgaaaggcgc tttcgggtgt 180 cgctgatgga tggacccgcg gtgcattagc tagttggtga ggtaacggct caccaaggcc 240 acgatgcata gccgacctga gagggtgatc ggccacactg ggactgagac acggcccaga 300 ctcctacggg aggcagcagt agggaatctt cggcaatgga cgaaagtctg accgagcaac 360 gccgcgtgag tgaagaaggt tttcggatcg taaaactctg ttgttagaga agaacaagga 420 cgttagtaac tgaacgtccc ctgacggtat ctaaccagaa agccacggct aactacgtgc 480 cagcagccgc ggtaatacgt aggtggcaag cgttgtccgg atttattggg cgtaaagcga 540 gcgcaggcgg tttcttaagt ctgatgtgaa agcccccggc tcaaccgggg agggtcattg 600 gaaactggga gacttgagtg cagaagagga gagtggaatt ccatgtgtag cggtgaaatg 660 cgtagatata tggaggaaca ccagtggcga aggcggctct ctggtctgta actgacgctg 720 aggctcgaaa gcgtggggag caaacaggat tagataccct ggtagtccac gccgtaaacg 780 atgagtgcta agtgttggag ggtttccgcc cttcagtgct gcagcaaacg cattaagcac 840 tccgcctggg gagtacgacc gcaaggttga aactcaaagg aattgacggg ggcccgcaca 900 agcggtggag catgtggttt aattcgaagc aacgcgaaga accttaccag gtcttgacat 960 cctttgacca ctctagagat agagctttcc cttcggggac aaagtgacag gtggtgcatg 1020 gttgtcgtca gctcgtgtcg tgagatgttg ggttaagtcc cgcaacgagc gcaaccctta 1080 ttgttagttg ccatcattta gttgggcact ctagcgagac tgccggtgac aaaccggagg 1140 aaggtgggga tgacgtcaaa tcatcatgcc ccttatgacc tgggctacac acgtgctaca 1200 atgggaagta caacgagtcg ctagaccgcg aggtcatgca aatctcttaa agcttctctc 1260 agttcggatt gcaggctgca actcgcctgc atgaagccgg aatcgctagt aatcgcggat 1320 cagcacgccg cggtgaatac gttcccgggc cttgtacaca ccgcccgtca caccacgaga 1380 gtttgtaaca cccgaagtcg gtgaggtaac ctttttggag ccagccgcct 1430

Claims

엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P).
엔테로코커스 패칼리스 KACC 92220P(Enterococcus faecalis KACC 92220P) 및 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)을 유효성분으로 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 조성물.
제2항에 있어서,
상기 비피도박테리움 롱검은 비피도박테리움 롱검 KACC 91563P인, 피부염 예방 또는 개선용 조성물.
제2항에 있어서,
상기 비피도박테리움 롱검은 1.0 x 10⁷ CFU/ml 이상으로 포함되는, 피부염 예방 또는 개선용 조성물.
제2항에 있어서,
상기 피부염은 아토피성 피부염 또는 접촉성 피부염인, 피부염 예방 또는 개선용 조성물.
제2항에 있어서,
상기 피부염 예방 또는 개선용 조성물은 유당 소화 장애를 저감하는, 피부염 예방 또는 개선용 조성물.
제2항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 포함하는, 사료 조성물.
제2항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈.
제8항에 있어서,
상기 피부염 예방 또는 개선용 치즈에 포함된 비피더스 균수는 1.0 x 10⁷CFU/g 이상인, 피부염 예방 또는 개선용 치즈.
제8항에 있어서,
상기 피부염 예방 또는 개선용 치즈는 반려동물용인, 피부염 예방 또는 개선용 치즈.
탈지유를 살균하는 살균단계;
살균된 탈지유에 제2항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 접종하는 접종단계;
를 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈 제조방법.
제11항에 있어서, 상기 살균단계는
상기 살균된 탈지유에 산을 첨가하여 커드를 형성하는 커드형성단계; 및
형성된 커드에서 유청을 제거하고 분쇄하는 커드분쇄단계;
를 더 포함하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈 제조방법.
제11항에 있어서,
상기 접종단계는 살균유 총 중량에 대하여, 조성물을 0.001 ~ 0.05 중량부로 접종하는 것인, 피부염 예방 또는 개선용 치즈 제조방법.
제12항에 있어서,
상기 커드형성단계에서 산으로 살균유 총 중량에 대하여, 0.1 ~ 1 중량부의 구연산을 첨가하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈 제조방법.
제11항에 있어서,
상기 접종단계에서 24시간 이상 배양하는, 피부염 예방 또는 개선용 치즈 제조방법.
제2항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 피부염 예방 또는 개선용 조성물을 투여하여, 반려동물의 피부염을 예방 또는 개선하는 방법.