KR20200074446A

KR20200074446A - 쌀가루를 이용한 치킨 파우더 및 그 제조 방법

Info

Publication number: KR20200074446A
Application number: KR1020180162840A
Authority: KR
Inventors: 이용래
Original assignee: 가배기관차커피 협동조합
Priority date: 2018-12-17
Filing date: 2018-12-17
Publication date: 2020-06-25

Abstract

본 발명에서는 쌀가루를 이용한 치킨 파우더가 제공된다.
프라이드 치킨용의 치킨 파우더 조성은 튀김가루 50wt%, 치킨가루 10wt%, 쌀가루 20wt%, 후추 2wt%, 밀가루 8wt%, 카레가루 10wt%를 포함한다.
또 치킨 강정용의 치킨 파우더는 튀김가루 55wt%, 치킨가루 15wt%, 쌀가루 20wt%, 후추 10wt%를 포함한다.

Description

쌀가루를 이용한 치킨 파우더 및 그 제조 방법{CHICKEN POWDER USING RICE FLOUR AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME}

본 발명은 쌀가루를 이용한 치킨 파우더 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 치킨의 잡냄새를 제거하고 풍미를 증진시키며 고소함과 바삭함을 높이고, 치킨에 밀착이 잘 되고 소화율을 높일 수 있도록 한 쌀가루를 이용한 치킨 파우더 제조 방법에 대한 것이다.

닭고기는 단백질 함량 및 필수지방산 함량이 높은 반면, 지방 함량이 낮고, 다른 육류에 비해 칼로리가 낮아 우수한 건강식품으로 인식되고 있다. 또 다른 육류에 비해 값이 싸고, 조리가 빠르며, 육질이 부드럽기 때문에 소화율이 높을 뿐만 아니라 향이 부드러워 다른 향신료나 식품과의 조화가 우수하다.

이에 따라 닭고기는 다양한 요리방법이 있고, 이 중 대표적인 것이 치킨이다. 치킨은 주로 기름에 닭을 튀기는 방식으로 조리되는데, 생닭에 치킨 파우더(튀김가루)를 입혀 기름에 튀겨내는 방식으로 조리한다.

이때 사용되는 치킨 가루는 밀가루와 전분, 설탕 및 다수의 첨가제를 혼합하여 반죽하고 숙성시켜 제조된다.

한편, 기존의 치킨 가루는 주로 밀가루를 사용하기 때문에 칼로리 함량이 높아 비만을 유발하거나 성인병을 유발시킬 수 있고 소화가 잘 되지 않는 문제가 있다. 또 치킨은 대부분이 기름에 튀겨서 조리되므로 기본적으로 콜레스테롤 함유량이 높다. 또 밀가루에는 글루텐 성분이 들어있어 설사와 소화불량 등의 알레르기 반응을 일으키기도 한다.

본 발명은 전술한 종래 치킨 파우더의 문제점을 해결할 수 있도록 쌀가루를 이용한 치킨 파우더 및 그 제조 방법을 제공하기 위한 것이다.

상기 과제를 해결하기 위해 본 발명에서는 아래와 같은 성분으로 이루어지는 치킨 파우더를 제공한다.

튀김가루 50wt%, 치킨가루 10wt%, 쌀가루 20wt%, 후추 2wt%, 밀가루 8wt%, 카레가루 10wt%를 포함하는 프라이드 치킨용의, 쌀가루를 이용한 치킨 파우더.

또 본 발명에서는 아래와 같은 성분으로 이루어지는 치킨 파우더를 제공한다.

튀김가루 55wt%, 치킨가루 15wt%, 쌀가루 20wt%, 후추 10wt%를 포함하는 치킨 강정용의, 쌀가루를 이용한 치킨 파우더.

본 발명에 따르면 쌀가루를 포함함에 따라 고소하면서 바삭한 치킨을 조리할 수 있는 치킨 파우더가 제공된다.

또 조리 시 치킨에 밀착이 잘 되고 소화율을 높일 수 있는 치킨 파우더가 제공된다.

이하, 본 발명을 바람직한 실시예를 통해 보다 상세히 설명한다.

본 발명의 실시예에 따른 치킨 파우더는 아래와 같은 조성으로 이루어지는 치킨 파우더를 제조하였다.

튀김가루 5kg, 치킨가루 1kg, 쌀가루 2kg, 후추 200g, 밀가루 약간분, 카레가루 1kg.

이러한 치킨 파우더는 프라이드 치킨을 제조하기에 적합하다.

또 본 발명의 다른 실시예에서는 아래와 같은 조성으로 이루어지는 치킨 파우더를 제조하였다.

튀김가루 5.5kg, 치킨가루 1kg, 쌀가루 2kg, 후추 200g

이러한 치킨 파우더는 치킨 강정을 제조하기에 적합하다.

이상 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하였으나 본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술 사상 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 수정예 또는 변형예들은 본 발명의 청구범위에 속하는 것으로 이해되어야 할 것이다.

Claims

튀김가루 50wt%, 치킨가루 10wt%, 쌀가루 20wt%, 후추 2wt%, 밀가루 8wt%, 카레가루 10wt%를 포함하는 프라이드 치킨용의, 쌀가루를 이용한 치킨 파우더.
튀김가루 55wt%, 치킨가루 15wt%, 쌀가루 20wt%, 후추 10wt%를 포함하는 치킨 강정용의, 쌀가루를 이용한 치킨 파우더.