LT2009093A - Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginys - Google Patents
Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginys Download PDFInfo
- Publication number
- LT2009093A LT2009093A LT2009093A LT2009093A LT2009093A LT 2009093 A LT2009093 A LT 2009093A LT 2009093 A LT2009093 A LT 2009093A LT 2009093 A LT2009093 A LT 2009093A LT 2009093 A LT2009093 A LT 2009093A
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- protein
- pineapple
- milk
- strawberry
- raspberry
- Prior art date
Links
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 20
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 20
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 18
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 14
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 13
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims abstract description 6
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 102000002260 Alkaline Phosphatase Human genes 0.000 claims abstract description 4
- 108020004774 Alkaline Phosphatase Proteins 0.000 claims abstract description 4
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 21
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims description 18
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims description 16
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 16
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 15
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 12
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims description 12
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims description 10
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 claims description 8
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 claims description 8
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 8
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 7
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 6
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims description 6
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 6
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 241000894007 species Species 0.000 claims description 6
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 5
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 5
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 claims description 4
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 claims description 4
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 3
- 238000001742 protein purification Methods 0.000 claims 3
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims 2
- 244000088401 Pyrus pyrifolia Species 0.000 claims 2
- 235000011400 Pyrus pyrifolia Nutrition 0.000 claims 2
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 claims 2
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims 2
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims 2
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 claims 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 13
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 13
- 239000012466 permeate Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 abstract 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 12
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 12
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 10
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 9
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 8
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 8
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 8
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 8
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 7
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 7
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 7
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 6
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 5
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 5
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 5
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000234671 Ananas Species 0.000 description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 2
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 2
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 2
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 2
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 2
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 2
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 241001508659 Amelanchier ovalis Species 0.000 description 1
- 208000027559 Appetite disease Diseases 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000019454 Feeding and Eating disease Diseases 0.000 description 1
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 244000171263 Ribes grossularia Species 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- JZGWEIPJUAIDHM-UHFFFAOYSA-N chembl2007771 Chemical compound C1=CC=C2C(N=NC3=C4C(=CC(=CC4=CC=C3O)S(O)(=O)=O)S(O)(=O)=O)=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=C1 JZGWEIPJUAIDHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000502 dialysis Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000771 oncological effect Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002980 postoperative effect Effects 0.000 description 1
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Išradimas susijęs su produktais, turinčiais didelį kiekį pieno baltymų, teigiamai veikiančiais žmonių sveikatą, ir, konkrečiai, su pieno baltymų gavimo būdu. Išradimas gali būti naudojamas maisto pramonėje. Pagal šį išradimą, baltyminio maisto papildo gamybai vartojami pieno baltymai, konkrečiai, išrūgų baltymas ir/arba kazeinas, išskirti iš natūralaus lieso pieno membraninės technologijos pagalba ir gamybos procese nenaudojant aukštų temperatūrų. Liesas pienas paduodamas į mikrofiltraciją - Bactocatch sistemą, kuri naudoja membranas4 - 0,02 µm esant 24 - 55 oC temperatūrai ir slėgiui <2 bar, po to į šilumokaitį ir yra pašildomas iki 55,7-57,7 oC su išlaikymu iki šarminės fosfatazės mėginys tampa neigiamas. Po šios operacijos atšaldomas iki 50 - 55 oC ir vykdoma mikrofiltracija - baltymų frakcionavimas, naudojant membranas nuo 4 - 0,02 µm bei esant 24 - 55 oC temperatūrai ir slėgiu < 2bar. Mikrofiltracijos permeatas (išrūgų baltymas) nukreipiamas į ultrafiltracijos bloką,kur naudoja membranas nuo 0,2 - 0,02 µm , esant 24 - 55 oC temperatūrai ir slėgiui 1-10 bar. Ufiltracijos retentatas (išrūgų baltymas) nukreipiamas į talpą maisto papildo paruošimui - skoninių medžiagų, priedų įterpimui.
Description
1
PIENO BALTYMINIO MAISTO PAPILDO GAVIMO BŪDAS IR ĮRENGINYS Išradimas susijęs su produktais, turinčiais didelį kiekį pieno baltymų, teigiamai veikiančiais žmonių sveikatą, ir, konkrečiai, su pieno baltymų gavimo būdu. Išradimas gali būti naudojamas maisto pramonėje. Šiuo metu baltyminių maisto papildų įvairovė yra didelė. Skirtumas tarp jų yra ne tik skonyje, kaip atrodo nepatyrusiam vartotojui. Labai didelę reikšmę turi žaliavos, iš kurių pagaminami tie papildai ir pagaminimo būdas, kadangi nuo žaliavų apdirbimo priklauso galutinė baltymų vertė. Žinomi baltyminio pieno gėrimai, aprašyti patentuose LT 4900 ir LT 5286.
Tačiau jie turi tą trūkumą, kad juose pieno baltymo nusodinimui naudojama pieno rūgštis ar kitos organinės rūgštys, taip pat bifidobakterijos. Šiame išradime siūlomas būdas - natūralus membraninės technologijos ir žemų temperatūrų rinkinys, leidžiantis gauti didelio grynumo ir nepažeistos molekulinės struktūros pieno baltymus.
Pagal šį išradimą, baltyminio maisto papildo gamybai vartojami pieno baltymai, konkrečiai, išrūgų baltymas ir/arba kazeinas, išskirti iš natūralaus lieso pieno membraninės technologijos pagalba ir gamybos procese nenaudojant aukštų temperatūrų
Gamybos schema parodyta Fig. 1.
Karvių pienas, pristatytas į pieno perdirbimo įmonę (blokas Nr.l) yra atšaldomas iki 4°C ir sukaupiamas žaliavų kaupimo talpose. Pradedant gamybą, pienas patenka į separavimo bloką Nr.2, kur pašildžius pieną iki 32-47 °C separatoriuje yra atskiriamas pieno riebalas pagal gamybinę reikmę 40 % - 60 % riebumo, kur pieno riebalas - grietinėlė nukreipiama į bloką Nr.4 - grietinėlės tarpinę talpą. Liesas pienas kaupiamas tarpinėje talpoje Nr.3. Liesas pienas paduodamas į mikrofiltraciją - Bactocatch sistemą (Nr.5), kuri naudoja membranas 4 - 0,02 ųm esant 24 -55 °C temperatūrai ir slėgiui <2 bar. Liesas pienas po bakterijų valymo Bactocatch technologijos pagalba, patenka į šilumokaitį (blokas Nr.10) ir yra pašildomas iki 55,7-57,7 °C su išlaikymu iki šarminės fosfatazės mėginys tampa neigiamas. Po šios operacijos atšaldomas iki 50 - 55 °C. ir nukreipiamas į bloką Nr. 11 mikrofiltraciją - baltymų frakcionavimą. Šalutiniame procese mikrofiltracijos - Bactocatch retentatas nukreipiamas į bloką Nr.6 UHT, kur retentatas pasterizuojamas aukštoje 115-135 °C temperatūroje ir sumaišomas su grietinėle bloke Nr.6. Po to bloke Nr.7 grietinėlė normalizuojama iki 40% riebumo ir paduodama i bloką Nr.8, kur pasterizuojama 105-112 °C temperatūroje, atšaldoma iki 2-4 °C, sukaupiama talpose (blokas Nr.9) tolimesniam gamybiniam panaudojimui.
Bloke Nr.l 1 vykdoma mikrofiltraciją - baltymų frakcionavimas, naudojant membranas nuo 4 -0,02 ųm bei esant 24 -55 °C temperatūrai ir slėgiu < 2bar. Mikrofiltracijos permeatas (išrūgų baltymas) per talpą Nr.l3 nukreipiamas į ultrafiltracijos bloką Nr.l5, kur naudoja membranas nuo 0,2 -0,02 ųm , esant 24 -55 °C temperatūrai ir slėgiui 1-10 bar. Defiltracijos pagalba išgryninamas išrūginis baltymas. Ufiltracijos retentatas (išrūgų baltymas) per sukaupimo talpą Nr.l8 nukreipiamas į talpą Nr.20 maisto papildo paruošimui - skoninių medžiagų, priedų įterpimui. 2
Skoninės medžiagos ir priedai gali apimti šias rūšis (sulčių, sulčių koncentrato, šviežių vaisių ir uogų gabaliukų pavidale): - abrikosų, - ananasų, - ananasų - greipfrutų, - ananasų - kokosų, - apelsinų, - apelsinų - ananasų, - aviečių, - aviečių - melionų, - aviečių - persikų, - bananų, - bananų - ananasų, - bananų -citrinų,- bananų - šaltalankių,- braškių, - braškių - bananų, - bruknių, - bruknių - kriaušių, - - egzotinių vaisių, - iš miško uogų, - juodųjų serbentų, - juodųjų serbentų - mėlynių, - kivių, - kivių - agrastų, - kivių - vynuogių, - kriaušių, - mangų - ananasų, - mėlynių, - mėlynių - aviečių, - mėlynių - braškių, - obuolių,- obuolių - kriaušių, - obuolių su cinamonu, - - persikų, - persikų - aviečių, - persikų ir pasiflorų, - rabarbarų, - rabarbarų ir braškių - - raudonųjų serbentų, - razinų, - riešutų. - riešutų ir razinų, - slyvų, - spanguolių, -spanguolių - bruknių, - vyšnių, vyšnių - braškių, - žemuogių, - žemuogių - aviečių, ir kitas rūšis.
Mišinys nukreipiamas į bloką Nr.23, kur UHT pagalba ir aseptinio pakavimo procese gaunamas pieno baltymų maisto papildas.
Reikalui esant, norint gauti sausus mišinius, produktas po talpos Nr.20 nukreipiamas į purkštukinę džiovyklą, kur išdžiovinamas iki 3,5% drėgmės.
Mikrofiltracijos retentatas (kazeino baltymas)) per talpą Nr.12 nukreipiamas į ultrafiltracijos bloką Nr.14, kur naudoja membranas nuo 0,2 -0,02 ųm esant 24 -55 °C temperatūrai ir slėgiui 1-10 bar. Defiltracijos pagalba išgryninamas baltymas. Ultrafiltracijos .retentatas (kazeino baltymas) per sukaupimo talpą Nr.16 nukreipiamas į talpą Nr.21 maisto papildo paruošimui - skoninių medžiagų, priedų įterpimui. Skoninės medžiagos ir priedai gali apimti šias rūšis (sulčių, sulčių koncentrato, šviežių vaisių ir uogų gabaliukų pavidale): . - abrikosų , - ananasų, - ananasų - greipfrutų, - ananasų - kokosų, - apelsinų, - apelsinų - ananasų, - aviečių, - aviečių - melionų, - aviečių - persikų, - bananų, - bananų - ananasų, - bananų -citrinų,- bananų - šaltalankių,- braškių, - braškių - bananų, - bruknių, - bruknių - kriaušių, - egzotinių vaisių, - iš miško uogų, - juodųjų serbentų, - juodųjų serbentų - mėlynių, - kivių, - kivių - agrastų, - kivių - vynuogių, - kriaušių, - mangų - ananasų, - mėlynių, - mėlynių - aviečių, - mėlynių - braškių, - obuolių,- obuolių - kriaušių, - obuolių su cinamonu, - - persikų, - persikų - aviečių, - persikų ir pasiflorų, - rabarbarų, - rabarbarų ir braškių - - raudonųjų serbentų, - razinų, - riešutų. - riešutų ir razinų, - slyvų, - spanguolių, -spanguolių - bruknių, - vyšnių, vyšnių - braškių, - žemuogių, - žemuogių - aviečių, - ir kitas rūšis.
Mišinys nukreipiamas į bloką Nr.23, kur UHT (ultra aukšta temperatūra) pagalba aseptinio pakavimo metu gaunamas pieno baltymų maisto papildas.
Reikalui esant, norint gauti sausus mišinius, produktas po talpos Nr.21 nukreipiamas į purkštukinę džiovyklą, kur išdžiovinamas iki 3,5% drėgmės.
Kad būtų pilnai panaudotos visos žaliavinio pieno sudedamosios dalys, ultrafiltracijos blokų Nr.15 ir Nr.14 permeatas yra nukreipiamas į atvirkštinės osmosozės bloką Nr.17, kur atskiriamas vanduo ir laktozė. Tam naudoja membranas nuo <0,002 ųm esant 24 -55 °C temperatūrai ir . slėgiui 15-150 bar. Retentatas iš atvirkštinės osmozės bloko nukreipiamas į bloką Nr.24, kur kaupiamos pieno įmonės atliekos (plovimo vandenys) ir išgaunama bioenergija. 3
Permeatas iš atvirkštinės osmozės bloko nukreipiamas į bloką Nr.19 - polišerį, kur vanduo išvalomas ir naudojamas ultrafiltracijai, defiltracijai, įmonės reikmėms.
Ultrafiltracijos retentatai turi iki 32 % sausųjų medžiagų, nuo 0,7 iki 7 % mineralinių medžiagų.
Maisto papildas gali būti vartojamas gėrimų pavidalu. Gėrimai yra visiškai subalansuoti maisto produktai, padidintos energetinės vertės. Sudėtyje yra rekomenduojamas kiekis baltymų ( kazeino, išrūgų baltymo). Naudojami esant mitybos nepakankamumui dėl apetito stokos ir rijimo sutrikimų, pooperaciniu laikotarpiu, sergant onkologinėmis ligomis, inkstų ligomis (prieš ir po dializės) sergantiems ligoniams. Gėrimai taip pat tinka vaikų mitybai, jie gali būti motinos pieno pakaitalai. Žemiau pateikiamas pavyzdys iliustruoja išradimą, neribodamas jo apimties.
PAVYZDYS
Karvių pienas (10 t), pristatytas į pieno perdirbimo įmonę yra atšaldomas iki 4°C ir sukaupiamas žaliavų kaupimo talpose. Pradedant gamybą, pienas (4,3 % riebumo, baltymų kiekis 3,35 %) patenka į separavimo bloką, kur pašildžius pieną iki 37 °C separatoriuje atskiriama 1040 kg grietinėlės. Atskiroje talpoje grietinėlė sumaišoma su mikrofiltracijos - Bactocatch stadijos retentatu, normalizuojama iki 40% riebumo ir pasterizuojama 110 °C temperatūroje, atšaldoma iki 2-4 °C, sukaupiama talpose tolimesniam gamybiniam panaudojimui.
Liesas pienas paduodamas į mikrofiltraciją - Bactocatch sistemą, kuri naudoja membranas 4 - 0,02 ųm esant 35 °C temperatūrai ir slėgiui <2 bar. Liesas pienas po bakterijų valymo Bactocatch technologijos pagalba patenka į šilumokaitį ir yra pašildomas iki 55,7-57,7 °C su išlaikymu iki šarminės fosfatazės mėginys tampa neigiamas. Po šios operacijos atšaldomas iki 50 - 55 °C. ir nukreipiamas į mikrofiltraciją - baltymų frakcionavimą. Mikrofiltraciją - baltymų frakcionavimas vykdomas naudojant membranas nuo 4 -0,02 ųm bei esant 35 °C temperatūrai ir slėgiu < 2bar. Mikrofiltracijos permeatas (išrūgų baltymas) per tarpinę talpą nukreipiamas į ultrafiltracijos bloką, kur naudoja membranas nuo 0,2 -0,02 ųm , esant 35 °C temperatūrai ir slėgiui 8 bar. Defiltracijos pagalba išgryninamas išrūgų baltymas. Ufiltracijos retentatas (išrūgų baltymas) per sukaupimo talpą nukreipiamas į talpą, kurioje įmaišoma braškių skoninės medžiagos. Išrūgų baltymo kiekis 56,4 kg.
Mikrofiltracijos retentatas (kazeino baltymas)) per tarpinę talpą nukreipiamas į ultrafiltracijos bloką, kur naudoja membranas nuo 0,2 -0,02 ųm esant 35 °C temperatūrai ir slėgiui 8 bar. Defiltracijos pagalba išgryninamas baltymas. Ultrafiltracijos .retentatas (kazeino baltymas) per sukaupimo talpą nukreipiamas į talpą, kurioje įmaišoma braškių skoninės medžiagos. Kazeino baltymo kiekis - 233 kg.
Gauto baltyminio gėrimo charakteristikos (100 ml):
Energetinė vertė - 415 kJ/100 kcal Baltymai - 10,4 g Riebalai - 0,6 g Pieno mineralai - 2,5 g Skoninė medžiaga - 5 g Vanduo - likęs kiekis.
Claims (10)
- 4 IŠRADIMO APIBRĖŽTIS 1. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos būdas, apimantis baltymo gavimą iš lieso pieno ir jo sumaišymą su skoniniais priedais, besiskiriantis tuo, kad liesas pienas paduodamas j mikrofiltraciją - Bactocatch sistemą, po to paduodamas į šilumokaitį, kur yra pašildomas iki 55,7 -57,7 °C su išlaikymu iki tol, kad šarminės fosfatazės mėginys būtų neigiamas, po šios operacijos, atšaldomas iki 50-55 °C ir nukreipiamas į mikrofiltraciją - baltymų frakcionavimą, o toliau mikrofiltracijos permeatas (išrūgų baltymas) nukreipiamas į ultrafiltracijos bloką ir defiltracijos stadiją, ir šios stadijos retentatas (išrūgų baltymas) per sukaupimo talpą nukreipiamas sumaišymui su skoninėmis medžiagomis; ir mikrofiltracijos retentatas (kazeino baltymas) nukreipiamas į kitą ultrafiltracijos bloką ir defiltracijos stadiją, po to per sukaupimo talpą nukreipiamas sumaišymui su skoninėmis medžiagomis.
- 2. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos įrenginys, apimantis mikrofiltracijos - baltymų frakcionavimo bloką, kuriame naudojamos membranos nuo 4 - 0,02 ųm, esant 4 - 55 °C temperatūrai ir slėgiui esant < 2 bar, bei ultrafiltracijos - defiltracijos blokus ir atvirkštinės osmozės bloką.
- 3. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos įrenginys pagal 2 punktą, besiskiriantis tuo, kad defiltracijos - išrūginio baltymo išgryninimo bloką sudaro membranos nuo 0,2 - 0,02 ųm, naudojamos esant 24 - 55 °C temperatūrai ir slėgiui esant 1-10 bar.
- 4. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos įrenginys pagal 2 punktą, besiskirianti s tuo, kad kazeino baltymo išgryninimo bloką sudaro membranos nuo 0,2 - 0,02 ųm, naudojamos esant 24 - 55 ° C temperatūrai ir slėgiui esant 1 - 10 bar.
- 5. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos įrenginys pagal 2, 3,4 punktą, b e s i s k i r i a n t i s tuo, kad ultrafiltracijos - defiltracijos bloką sudaro membranos nuo 0,2 - 0,02 ųm esant 24 -55 °C temperatūrai ir slėgiui esant 1-10 bar.
- 6. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos įrenginys pagal 2, 3,4, 5 punktą, b e s i s k i r i a n t i s tuo, kad atvirkštinės osmozės bloką sudaro membranos nuo < 0,002 ųm (mikrometrų) naudojamos esant 24 - 55 °C temperatūrai ir slėgiui esant 15-150 bar.
- 7. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad po defiltracijos - išgryninimo išrūginis baltymas nukreipiamas į talpą maisto papildo paruošimui - skoninių medžiagų, priedų įterpimui tokiomis kompozicijomis: -abrikosų, - ananasų, - ananasų-greipfrutų, -ananasų-kokosų, -apelsinų, apelsinų-ananasų, -aviečių,- aviečių-melionų, -aviečių-persikų, -bananų, - bananų-ananasų, bananų-citrinų, -bananų-šaltalankių, braškių, - braškių-bananų, - bruknių, - bruknių-kriaušių, - egzotinių vaisių, - iš miško uogų, - juodųjų serbentų, - juodųjų serbentų-mėlynių, - kivių. - kivių-agrastų, - kivių-vynuogių, - kriaušių,- mangų-ananasų, mėlynių, -mėlynių-aviečių, - mėlynių-braškių, -obuolių, obuolių-kriaušių,-obuolių su cinamonu, - persikų, - persikų-aviečių, - persikų ir pasiflorų, - rabarbarų,- rabarbarų ir braškių, - raudonųjų serbentų, - razinų, riešutų, - riešutų it razinų, - slyvų, -spanguolių, spanguolių-bruknių, - vyšnių, vyšnių-braškių, žemuogių, žemuogių-aviečių, ir kitas rūšis. 5
- 8. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad po defiltracijos - išgryninimo kazeino baltymas nukreipiamas į talpą maisto papildo paruošimui - skoninių medžiagų, priedų įterpimui tokiomis kompozicijomis: -abrikosų, - ananasų, - ananasų-greipfrutų, -ananasų-kokosų, -apelsinų, apelsinų-ananasų, -aviečių,- aviečių-melionų, -aviečių-persikų, -bananų, - bananų-ananasų, bananų-citrinų, -bananų-šaltalankių, braškių, - braškių-bananų, - bruknių, - bruknių-kriaušių, - egzotinių vaisių, - iš miško uogų, - juodųjų serbentų, - juodųjų serbentų-mėlynių, - kivių. - kivių-agrastų, - kivių-vynuogių, - kriaušių,- mangų-ananasų, mėlynių, -mėlynių-aviečių, - mėlynių-braškių, -obuolių, obuolių-kriaušių,-obuolių su cinamonu, - persikų, - persikų-aviečių, - persikų ir pasiflorų, - rabarbarų,- rabarbarų ir braškių, - raudonųjų serbentų, - razinų, riešutų, - riešutų it razinų, - slyvų, -spanguolių, spanguolių-bruknių, - vyšnių, vyšnių-braškių, žemuogių, žemuogių-aviečių, ir kitas rūšis.
- 9. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos būdas pagal 1, 7, 8 punktą, besiskirian t i s tuo, kad po defiltracijos - išgryninimo j talpą gėrimo paruošimui nukreipiamas abiejų baltymų - išrūginio ir kazeininio - mišinys.
- 10. Pieno baltyminio maisto papildo gamybos būdas pagal 1, 7, 8, 9 punktą, b e s i s k i r i a n t i s tuo, kad galutinis gamybos produktas išdžiovinamas iki tirpių miltelių.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2009093A LT5757B (lt) | 2009-12-02 | 2009-12-02 | Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrpieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginysenginys |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2009093A LT5757B (lt) | 2009-12-02 | 2009-12-02 | Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrpieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginysenginys |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2009093A true LT2009093A (lt) | 2011-06-27 |
| LT5757B LT5757B (lt) | 2011-08-25 |
Family
ID=44168531
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2009093A LT5757B (lt) | 2009-12-02 | 2009-12-02 | Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrpieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginysenginys |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT5757B (lt) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4900B (lt) | 2000-05-26 | 2002-03-25 | Green Group Llc | Simbiotinis mišinys, sudarytas iš penkių bifidobakterijų, ir maisto produktai, turintys šio mišinio |
| LT5286B (lt) | 2004-03-02 | 2005-11-25 | Algirdas LIUTKEVIČIUS | Omega-3 riebalų rūgščių panaudojimas funkcinių maisto produktų gamybai |
-
2009
- 2009-12-02 LT LT2009093A patent/LT5757B/lt not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT5757B (lt) | 2011-08-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK3254566T3 (en) | PROCEDURE FOR MAKING TASTE-IMPROVED UHT MILK | |
| JP2014511176A5 (lt) | ||
| CA2629427A1 (en) | Purification of beta casein from milk | |
| RU2013142573A (ru) | Продукт на основе молока и способ его получения | |
| JP4250254B2 (ja) | ホエータンパク質濃縮物及びその製造法 | |
| US11672257B2 (en) | Methods for making high-protein greek yogurt using membrane systems before and after fermentation | |
| US12532895B2 (en) | Production and separation of milk fractions with electrodialysis | |
| CN112423596B (zh) | 乳级分利用正向渗透的生产和分离 | |
| US20140057040A1 (en) | Method of Making a Milk Protein Composition | |
| US20250204542A1 (en) | Production and separation of milk fractions with a final nanofiltration step | |
| WO2019212704A1 (en) | Production and separation of milk fractions with diafiltration | |
| EA015248B1 (ru) | Напиток на основе молока и способ его получения | |
| WO2009023903A1 (en) | Compositions comprising phospholipids | |
| LT2009093A (lt) | Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginys | |
| CZ306221B6 (cs) | Mléčný výrobek a způsob jeho výroby | |
| US8247012B2 (en) | Casein producing method and a device for carrying out said method | |
| RU2853338C1 (ru) | Способ производства концентрата мицеллярного казеина | |
| GB2404560A (en) | Process for preparing a milk powder | |
| RU2560595C2 (ru) | Способ получения молочной основы | |
| IE20030563A1 (en) | Process for preparing a milk powder | |
| Varnam et al. | Concentrated and dried milk products | |
| CN101365352A (zh) | 乳矿泉水，其制造方法和含有乳矿泉水的饮料 | |
| LT5651B (lt) | Natūralių pieno produktų su padidintu baltymų kiekiu be laktozės gamybos būdas | |
| WO2009061164A1 (en) | Method for producing l-arginine containing protein milk product | |
| LT5469B (lt) | Lieso pieno membraninio koncentravimo žemoje temperatūroje gamybos būdas ir įrenginys |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20181202 |