LT5842B - Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas ir produktas - Google Patents
Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas ir produktas Download PDFInfo
- Publication number
- LT5842B LT5842B LT2010077A LT2010077A LT5842B LT 5842 B LT5842 B LT 5842B LT 2010077 A LT2010077 A LT 2010077A LT 2010077 A LT2010077 A LT 2010077A LT 5842 B LT5842 B LT 5842B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- extruded
- mixture
- products
- cereal product
- cereals
- Prior art date
Links
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 25
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims description 7
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 claims description 5
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims description 3
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims description 3
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 claims description 2
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 claims description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract description 10
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 abstract 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 description 15
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 239000006148 magnetic separator Substances 0.000 description 3
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 2
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004890 malting Methods 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 238000007430 reference method Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C1/00—Preparation of malt
- C12C1/02—Pretreatment of grains, e.g. washing, steeping
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
- C12C7/047—Preparation or treatment of the mash part of the mash being unmalted cereal mash
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Išradimas priklauso maisto pramonei ir gali būti naudojamas gėrimų, fermentuotų gėrimų, etilo alkoholio, grūdų ekstraktų koncentratų gamyboje. Patentuojamas ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas, kuriame naudoja grūdus ir/ar jų produktus, ir/ar jų mišinį, kuriuose netirpių skaidulinių medžiagų yra nuo 4 iki 20 procentų ir minėto produkto dalelių dydis yra nuo 2,1 iki 5 mm. Šiame mišinyje turi būti nuo 20 iki 100 procentų nesmulkintų grūdų, be to, į mišinį gali papildomai įmaišyti netirpių skaidulinių medžiagų.
Description
Išradimas priklauso maisto pramonei ir gali būti naudojamas gėrimų, fermentuotų gėrimų, etilo alkoholio, grūdų ekstraktų koncentratų gamyboje.
Ekstruzijos įrenginyje, veikiant aukštai temperatūrai, slėgiui ir mechaniniam apkrovimui, grūduose ir jų produktuose vyksta struktūros pakitimai, krakmolo molekulių grandinės sutrumpėja, todėl padidėja vandenyje tirpių medžiagų kiekis. Naudojant ekstruduotus grūdų produktus alaus, etilo alkoholio, giros, grūdų ekstraktų koncentratų gamyboje greičiau ir giliau vyksta tirpių medžiagų ekstrakcija, padidėja ekstrakto išeiga, todėl sumažėja savikaina, darbo ir energijos sąnaudos.
Yra žinomas alaus gamybai skirto grūdinio priedo gamybos ir jo panaudojimo metodas (EP patentas EP0225110, paskelbtas 1987-06-10, C08B30/12; C12C5/02; C12C7/047; C12G3/02; C08B30/00; C12C5/00; C12C7/00; C12G3/02), kuriame krakmolo turintį produktą (miežius ar kviečius) susmulkina ir ekstruduoja. Krakmolo produkto drėgnis prieš ekstrudavimą yra ne mažesnis kaip 20 %, ekstruzija vyksta didelės trinties (šlyties) sąlygose, todėl nenaudojamas papildomas išorinis šildymas. Ekstruduotą produktą džiovina iki mažesnio kaip 14 % drėgnio. Šio metodo trūkumas yra tai, kad produktus prieš ekstruziją smulkina, be to, nereguliuoja grūdų netirpių skaidulinių medžiagų (lukštų) kiekio ir dydžio.
Artimiausias žinomas techninis sprendimas - ekstruduotas alaus gamybai skirtas priedas, jo gamybos įrenginys ir gamybos būdas (US patentinė paraiška 20100189869, paskelbta 2010-07-29 AC12C704FI), kur ryžius, kukurūzus, sorgus, miežius, kviečius, turinčius mažiau kaip 15 % drėgnio, smulkina iki 0,65 - 2,0 mm dalelių, po to drėkina iki 10 - 30 % drėgnio, gautą masę paduoda į ekstruderį, kuriame masės temperatūrą palaipsniui pakelia nuo 7-25 iki 60 - 95 °C, per angą išstumia ekstruduotą alaus gamybos priedą, kurį atvėsina iki aplinkos temperatūros ir sumala iki 0,9 - 2,0 mm skersmens dalelių. Šio produkto ir jo gamybos būdo trūkumai yra tie, kad žaliavą ir alaus gamybos priedą per daug susmulkina, dėl to gali sunkiau vykti alaus misos filtracija, nes sumažėja netirpių grūdų sudėtinių dalelių (lukštų) dydis, ir kad yra per žema ekstruzijos temperatūra, dėl to gali nepakankamai pasikeisti grūdų produkto struktūra.
Patentuojamas ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas, kuriame naudoja grūdus ir/ar jų produktus, ir/ar jų mišinį, kuriuose netirpių skaidulinių medžiagų, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, yra nuo 4 iki 20 %, ir/ar ruošia grūdų ir/ar jų produktų mišinį, kuriame netirpių skaidulinių medžiagų, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, yra nuo 4 iki 20 %. Šiuos grūdus ir/ar jų produktus, ir/ar jų mišinį maišo, 0 - 100 °C temperatūroje drėkina vandeniu ir/ar vandens garais iki 15 - 50 % drėgnio, ekstruduoja ir 100 - 180 °C temperatūros produktą išstumia per angas, kurių skersmuo yra nuo 3 iki 10 mm.
Grūdus ir/ar jų produktus, ir/ar jų mišinį vandeniu ar vandens garais drėkina nuo 0,5 minutės iki 12 valandų.
Ekstruduojamame mišinyje turi būti nuo 20 iki 100 % nesmulkintų grūdų ar jų mišinių.
Į grūdus, jų produktus ir/ar jų mišinį prieš drėkinimą gali papildomai įmaišyti netirpių skaidulinių medžiagų, geriausiai sėlenų ar grūdų lukštų, ar jų mišinio.
Ekstruduoto grūdų produkto iš grūdų, jų produktų ir/ar jų mišinių sudarančių ingredijentų kiekis masės procentais yra:
miežių ir/ ar kviečių, rugių, kvietrugių, avižų, kukurūzų, grikių, ryžių, sorgų, žirnių ir/ar jų mišinių sausosios medžiagos nuo 85 iki 96;
jose netirpios skaidulinės medžiagos nuo 4 iki 20;
vanduo iki 100.
Ekstruduotas grūdų produkto nuo 80 iki 90 % bendrosios masės dalelių dydis yra nuo
2,1 iki 5 mm.; jo piltinis tankis yra nuo 350 iki 600 g/dm3. o vandens sugertis yra nuo 1,5 iki 3,0 cm3/g.
Ekstruduoto grūdų produkto ir smulkinto grūdų salyklo mišinio santykiu 1:1 ekstraktingumas vandenyje, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, yra nuo 79,5 iki 85 %.
Ekstruduotas grūdų produktas naudojamas gėrimų, fermentuotų gėrimų (pvz. alaus, giros), etilo alkoholio, grūdų ekstraktų koncentratų gamyboje. Tam ekstruduotą grūdų produktą ir miežių, rugių ar kitų grūdų salyklą supila į vandenį, maišo, šildo, filtruoja. Ekstruduoto grūdų produkto kiekis jo ir salyklo mišinyje yra nuo 5 iki 90 %. Šių technologinių operacijų metu vyksta mišinio sudėtinių dalių ir ypač krakmolo hidrolizė, į vandens fazę išsiekstraguoja tirpiosios medžiagos.
Pavyzdžiui, gaminant alų ruošia mentalą, kuriame smulkinto miežių salyklo ir ekstruduoto miežių produkto yra vienodi masės kiekiai. Mentalo užmaišymo ir filtracijos technologinės sąlygos nesiskiria nuo įprastinių alaus virimo režimų. Šio mentalo ir misos fizikinių-cheminių rodiklių svyravimo ribos pateikiamos lentelėje. Lentelė
Ekstruduoto grūdų produkto ir smulkinto grūdų salyklo mišinio, santykiu 1:1, mentalo ir misos gamybos fizikinių-cheminių rodiklių svyravimo ribos
| Rodiklis | Charakteristika | Europos aludarių bendrijos (EBC) tyrimo metodas |
| Ekstraktingumas, % s.m. | 80- 85 | 4.5.1 |
| Filtracijos laikas, min | 15-30 | 4.5.1 |
| Misos spalva, EBC vnt. | 2,7-4,4 | 4.7.2 |
| Misos, pH | 5,8-6,2 | 8.17 |
| Misos drumstumas, EBC vnt. | 2,2-4,4 | 9.29 |
| Misos klampa, mPa.s | 1,5-1,7 | 4.8 |
| Apcukrinimo laikas, min | 10-18 | 4.5.1 |
Patentuojamo ekstruduoto grūdų produkto savybes nustato šiais metodais:
vandens sugertį - pagal Amerikos grūdinių kultūrų chemikų asociacijos (AACC) metodą 56-20.01 „Modifikuotų grūdų produktų vandens sugertis“;
piltinį tankį - pagal LST EN ISO 7971-3:2009 (LST EN ISO 7971-3:2009) Grūdai. Piltinio tankio, vadinamo hektolitro mase, nustatymas. 3 dalis. Įprastinis metodas“ (ISO 7971-3:2009);
drėgnį - pagal LST EN ISO 712:2010 (LST EN ISO 712:2010) „Grūdai ir jų produktai. Drėgmės kiekio nustatymas. Pamatinis metodas“ (ISO 712:2009);
ekstraktingumą vandenyje, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, nustato ekstruduoto grūdų produkto ir smulkinto grūdų salyklo (santykiu 1:1) mišinyje, pagal Europos aludarių bendrijos (EBC) metodiką 4.5.1 “Extract of malt: Congress mash“; sėlenų, lukštų ir/ar netirpių skaidulinių medžiagų kiekį - skaičiavimo būdu pagal pradinių žaliavų sudėties tyrimus ar davinius.
Išradimo esmė iliustruojama pavyzdžiais.
pavyzdys % drėgnio maistinius miežius valo sijotuve ir magnetiniame separatoriuje. Po to 100 kg miežių supila į talpyklą su maišykle, įpila 40 kg geriamojo vandens, pašildyto iki 25 °C temperatūros, 2 vai. periodiškai maišo. Po to apie 10 kg vandens nupila. Miežius, kurių drėgnis yra apie 32 %, paduoda į ekstrudorių, kuriame juos ekstruduoja ir, pasiekus 140 - 150 °C temperatūrą, produktą per 7 mm skersmens angas išstumia. Ekstruduotų miežių juostas smulkina iki 2,5 - 5 mm dydžio dalelių ir džiovina.
Gauto ekstruduoto grūdų produkto fizikiniai- cheminiai rodikliai yra šie:
drėgnis -12 %, o
vandens sugertis - 2,5 cm /g, n
piltinis tankis - 430 g/dm , netirpių skaidulinių medžiagų kiekis -12 %.
Ekstruduotas grūdų produktas naudojamas alaus, alaus gėrimų ir grūdų ekstrakto koncentrato gamyboje.
pavyzdys
Žaliavas - maistinius rugius, kviečius, kvietrugius valo sijotuve ir magnetiniame separatoriuje. Kviečius mala iki rupinių, kurių dalelių dydis 1,5 - 2,5 mm, viso grūdo kvietrugius mala iki smulkių miltų. Po to sudaro mišinį iš 20 kg nesmulkintų rugių, 65 kg kviečių rupinių, 10 kg viso grūdo kvietrugių miltų ir 5 kg kviečių ir/ar rugių sėlenų. Mišinio drėgnis 10 %, netirpių skaidulinių medžiagų kiekis 8 %. Mišinį pila į maišyklę, kurioje jį sudrėkina 10 kg vandens, maišo apie 30 sek. Mišinį, kurio drėgnis apie 18 %, paduoda į ekstrudorių, kuriame jį ekstruduoja ir, pasiekus 160 - 180 °C temperatūrą, produktą per 3 mm skersmens angas išstumia. Ekstruduotą produktą smulkina iki 2,5 - 5 mm dydžio dalelių.
Gauto ekstruduoto grūdų produkto fizikiniai- cheminiai rodikliai yra šie: drėgnis - 8 %, vandens sugertis - 3,0 cm /g, piltinis tankis - 370 g/dm3, netirpių skaidulinių medžiagų kiekis - 8 %.
Ekstruduotas grūdų produktas naudojamas etilo alkoholio ar grūdų ekstrakto koncentratų gamyboje.
pavyzdys % drėgnio maistinius miežius valo sijotuve ir magnetiniame separatoriuje. Po to 100 kg miežių supila į talpyklą su maišykle, kurioje yra įpilta 150 kg geriamojo vandens, pašildyto iki 80 °C temperatūros, maišo 6 min. ir vandens perteklių nupila. Miežius, kurių drėgnis yra apie 30 %, paduoda į ekstrudorių, kuriame juos ekstruduoja ir, pasiekus 140 - 150 °C temperatūrą, produktą per 7 mm skersmens angas išstumia. Ekstruduotų miežių juostas smulkina iki 2,5 - 5 mm dydžio dalelių ir džiovina.
Gauto ekstruduoto grūdų produkto fizikiniai- cheminiai rodikliai yra šie:
drėgnis - 12 %, o
vandens sugertis - 2,0 cm /g, piltinis tankis - 480 g/dm3, netirpių skaidulinių medžiagų kiekis -12 %.
Ekstruduotas grūdų produktas naudojamas kaip grūdų salyklo priedas alaus, giros ir grūdų ekstrakto koncentrato gamyboje.
Ekstruduojant nurodytu būdu nesmulkintus grūdus gaunamas santykinai didesnės tūrio masės produktas, nepakitusio būdingo žaliavai aromato, t.y., be ekstrudatams būdingo kvapo ir skonio, kurio krakmolas lengviau ir pilniau apcukrinamas mentalo išmaišymo metu. Be to, šiuo būdu apdorojant grūdus išsaugomas nesmulkintas lukštas, turintis teigiamą įtaką ekstrakto filtravimo procesui. Patentuojamu būdu pagaminti ekstruduoti grūdų produktai pasižymi miežių ar rugių salyklui artimomis savybėmis, t.y., mentalo virimo katile greitai absorbuoja vandenį, greitai vyksta jų krakmolo hidrolizė ir apcukrinimas. Šie produktai sumažina salyklo sunaudojimą alaus gamyboje. Jie taip pat gali būti naudojami grūdų ekstraktų gamyboje.
Claims (9)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas, kai grūdus, jų produktus ir/ar jų mišinius mechaniškai valo, maišo, drėkina, ekstruduoja, smulkina ir džiovina, besiskiriantis tuo, kad naudoja grūdus ir/ar jų produktus, kuriuose netirpių skaidulinių medžiagų, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, yra nuo 4 iki 20 %, ir/ar ruošia grūdų ir/ar jų produktų mišinį, kuriame netirpių skaidulinių medžiagų, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, yra nuo 4 iki 20 %, šiuos grūdus ir/ar jų produktus, ir/ar jų mišinį maišo, 0 - 100 °C temperatūroje drėkina vandeniu ir/ar vandens garais iki 15 - 50 % drėgnio, ekstruduoja ir 100 - 180 °C temperatūros produktą išstumia per angas, kurių skersmuo yra nuo 3 iki 10 mm.
- 2. Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad grūdus ir/ar jų produktus, ir/ar jų mišinį vandeniu ar vandens garais drėkina nuo 0,5 minutės iki 12 valandų.
- 3. Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad mišinyje turi būti nuo 20 iki 100 % nesmulkintų grūdų ar jų mišinių.
- 4. Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas, pagal 1, 2 ir 3 punktus, besiskiriantis tuo, kad į grūdus, jų produktus ir/ar jų mišinį prieš drėkinimą papildomai įmaišo netirpių skaidulinių medžiagų, geriausiai sėlenų ar grūdų lukštų, ar jų mišinio.
- 5. Ekstruduotas grūdų produktas iš grūdų, jų produktų ir/ar jų mišinių, besiskiriantis tuo, kad produktą sudarančių ingredijentų kiekis masės procentais yra:miežių ir/ ar kviečių, rugių, kvietrugių, avižų, kukurūzų, grikių, ryžių, sorgų, žirnių ir/ar jų mišinių sausosios medžiagos nuo 85 iki 96;jose netirpios skaidulinės medžiagos nuo 4 iki 20;vanduo iki 100.
- 6. Ekstruduotas grūdų produktas pagal 5 punktą, besiskiriantis tuo, kad nuo 80 iki 90 % jo bendrosios masės dalelių dydis yra nuo 2,1 iki 5 mm.
- 7. Ekstruduotas grūdų produktas pagal 5 punktą, besiskiriantis tuo, kad jo ąpiltinis tankis yra nuo 350 iki 600 g/dm .
- 8. Ekstruduotas grūdų produktas pagal 5 punktą, besiskiriantis tuo, kad jo vandens sugertis yra nuo 1,5 iki 3,0 cm3/g.
- 9. Ekstruduotas grūdų produktas pagal 5 punktą, besiskiriantis tuo, kad ekstruduoto grūdų produkto ir smulkinto grūdų salyklo mišinio santykiu 1:1 ekstraktingumas vandenyje, skaičiuojant pagal sausąsias medžiagas, yra nuo 79,5 iki 85 %
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2010077A LT5842B (lt) | 2010-09-28 | 2010-09-28 | Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas ir produktas |
| EP11718795A EP2459009A1 (en) | 2010-09-28 | 2011-03-31 | Method for production of extruded cereal product and such product |
| PCT/LT2011/000006 WO2012044141A1 (en) | 2010-09-28 | 2011-03-31 | Method for production of extruded cereal product and such product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2010077A LT5842B (lt) | 2010-09-28 | 2010-09-28 | Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas ir produktas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2010077A LT2010077A (lt) | 2012-04-25 |
| LT5842B true LT5842B (lt) | 2012-05-25 |
Family
ID=44140849
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2010077A LT5842B (lt) | 2010-09-28 | 2010-09-28 | Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas ir produktas |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2459009A1 (lt) |
| LT (1) | LT5842B (lt) |
| WO (1) | WO2012044141A1 (lt) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2609298C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
| RU2609454C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства концентрата квасного сусла |
| RU2609338C1 (ru) * | 2015-10-05 | 2017-02-01 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
| RU2609942C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
| RU2609956C1 (ru) * | 2015-10-06 | 2017-02-07 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения концентрата квасного сусла |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0225110A2 (en) | 1985-11-25 | 1987-06-10 | EDWARD BILLINGTON & SON LIMITED | A Method of producing a cereal adjunct suitable for use in brewing and a method of brewing involving such adjuncts |
| US20100189869A1 (en) | 2005-12-09 | 2010-07-29 | Dechao Shen | Processing method, processing device and saccharifying method for extrusion cooked beer adjunct |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4350714A (en) * | 1979-08-02 | 1982-09-21 | The Quaker Oats Company | Corn bran expanded cereal |
| US4497840A (en) * | 1981-06-29 | 1985-02-05 | The Quaker Oats Company | Cereal foods made from oats and method of making |
| US4759942A (en) * | 1985-09-19 | 1988-07-26 | General Foods Corporation | Process for producing high fiber expanded cereals |
| DE4232585A1 (de) * | 1992-09-23 | 1994-03-24 | Mannesmann Ag | Dreiphasige Lichtbogenofenanlage mit Drossel |
| ES2206500T3 (es) * | 1993-12-28 | 2004-05-16 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Producto alimenticio de cereales con gran contenido de fibra soluble. |
| US6010732A (en) * | 1997-11-04 | 2000-01-04 | General Mills, Inc. | Grain based extruded product and process of making |
| SE534934C2 (sv) * | 2009-06-01 | 2012-02-21 | Biovelop Ab | Cerealieprodukt av havre samt metod för att tillverka densamma |
-
2010
- 2010-09-28 LT LT2010077A patent/LT5842B/lt not_active IP Right Cessation
-
2011
- 2011-03-31 WO PCT/LT2011/000006 patent/WO2012044141A1/en not_active Ceased
- 2011-03-31 EP EP11718795A patent/EP2459009A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0225110A2 (en) | 1985-11-25 | 1987-06-10 | EDWARD BILLINGTON & SON LIMITED | A Method of producing a cereal adjunct suitable for use in brewing and a method of brewing involving such adjuncts |
| US20100189869A1 (en) | 2005-12-09 | 2010-07-29 | Dechao Shen | Processing method, processing device and saccharifying method for extrusion cooked beer adjunct |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2012044141A1 (en) | 2012-04-05 |
| EP2459009A1 (en) | 2012-06-06 |
| LT2010077A (lt) | 2012-04-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Rooney et al. | Sorghum | |
| Gupta et al. | Barley for brewing: Characteristic changes during malting, brewing and applications of its by‐products | |
| RU2586152C2 (ru) | Способ получения экстракта на основе цельного зерна злаков | |
| CA2289498C (en) | Milled cereal by-product which is an additive for increasing total dietary fiber | |
| CN105132250B (zh) | 一种藜麦白酒及其制备方法 | |
| CN103519125B (zh) | 低盐酱油及其制造方法 | |
| JP7152843B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料に良好な濃醇さと後味の質を付与する方法 | |
| LT5842B (lt) | Ekstruduoto grūdų produkto gamybos būdas ir produktas | |
| US20200138065A1 (en) | Process for producing a filler from brewer's spent grain, filler, use of a filler and foodstuff | |
| CN106616306B (zh) | 一种即食型乌发谷物主食料及其制作方法 | |
| AU2017365642B2 (en) | Method of preparing cereal extract | |
| RU2557308C2 (ru) | Способ производства низкокалорийного пивного напитка | |
| RU2265364C2 (ru) | Способ получения кормовой патоки | |
| JP3015783B2 (ja) | 発酵風味米粒又は米粉の製造法ならびに含有食品 | |
| US20220361537A1 (en) | Cereal flakes | |
| RU2202891C2 (ru) | Способ приготовления теста | |
| US20060121157A1 (en) | Processing of malt for preparing a beverage | |
| JP7809142B2 (ja) | 飲料と食品との製造 | |
| EP4527205A1 (en) | Method of separation of endosperm and exosperm fractions from brewer's mash | |
| US12156531B1 (en) | Grain-based infant cereal and method of making same | |
| EP1675467B1 (de) | Vorteigkonzentrat für ganz oder teilweise hefegetriebene bac kwaren | |
| RU2191510C2 (ru) | Способ производства пищевой добавки для хлебопечения | |
| RU2399287C1 (ru) | Способ приготовления чая зернового | |
| HK40103342A (zh) | 饮品和食品生产 | |
| RU2606260C1 (ru) | Способ производства светлого пива |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20210928 |