LU83487A1 - Gelee alimentaire reconstituante et son procede de fabrication - Google Patents
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-
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Description
4.
t - 1 -
Gelée alimentaire reconstituante et son procédé de 4 fabrication
La présente invention a pour objet un procédé de fabrication d'une gelée reconstituante destinée à être ingérée par des personnes âgées, des enfants, des sportifs et certains malades dont il s'agit de reconstituer l'organisme.
5
Suivant l'invention, cette gelée est préparée en faisant cuire ensemble pendant plusieurs heures, à feu modéré, des pieds de boeuf, des carottes et des pommes recouverts d'eau, en écumant le bouillon ainsi obtenu pour en extraire au 10 moins partiellement la synovie et la graisse des pieds de boeuf, en désossant les pieds de boeuf pour éliminer les os, en broyant les matières solides contenues dans le bouillon, en tamisant celui-ci pour obtenir un liquide homogène ' débarrassé des matières solides, broyées, en ajoutant du 15 sucre audit liquide et en le faisant réduire par cuisson jusqu'à obtenir la consistance d'une gelée lors du refroidissement.
L'invention sera mieux comprise à l'aide d'un exemple 20 préféré, décrit ci-après.
On fait cuire 10 pieds de boeuf avec 3 kgs de pommes et,3 kgs de carottes, avec une quantité d'eau suffisante pour recouvrir le tout. La cuisson dure au minimum 20 heures, à 25 feu très modéré. Une fois la préparation cuite, les os de^ - 2 - } ft
N
! pieds de boeuf se détachent d'eux mêmes facilement et on les enlève. On recueille, par ailleurs, à la surface du bouillon épais obtenu, une huile constituée de la synovie et de la graisse contenues dans les pieds de boeuf.
5
On passe le bouillon au broyeur et on le tamise sur un tamis très fin, de façon à ne conserver qu'un liquide homogène débarrassé des matières solides grossières.
10 Au liquide ainsi obtenu (30 litres environ) on ajoute 5 kgs de sucre et l'on fait cuire, jusqu'à consistance d'une ’ gelée.
v
Cette gelée de couleur brune a des propriétés reconstituan-15 tes remarquables.
En plus de son indication générale comme fortifiant, on l'utilisera dans le traitement de certaines maladies (maladies cardio-vasculaires, affections intestinales, 20 myopathie, sclérose en plaque, rachitisme, asthénie, tétanie, leucémies traitées par chimiothérapie).
Il va de soi que les proportions des ingrédients pourront varier, sans s'écarter de l'esprit de l'invention, j 7 » {ψ f 9
V
Claims (2)
1. Procédé de fabrication d'une gelée reconstituante, caractérisé en ce qu'il comporte les opérations suivantes : 5 . - on fait cuire ensemble pendant plusieurs heures, à feu modéré, des pieds de boeuf, des carottes et des pommes * recouverts d'eau, 10. on écume le bouillon ainsi obtenu pour en extraire au moins partiellement la synovie et la graisse des pieds de boeuf, » - on désosse les pieds de boeuf pour en éliminer les os, en 15 broyant les matières solides contenues dans le bouillon, en tamisant celui-ci pour obtenir un liquide homogène débarassé des matières solides broyées, en ajoutant du sucre audit liquide et en le faisant réduire par cuisson jusqu'à obtenir la consistance d'une gelée lors de refroi-20 dissement.
2. Gelée préparée à l'aide du procédé selon la revendication 1, à partir d'ingrédients utilisés dans les proportions approximatives suivantes : pommes 3 kgs, carottes 3 kgs, 25 pieds de boeuf 10 (soit environ 25 kgs) , sucre 5 kgs. f Dessins : -Z!— planches ___j5l. pages dont —À page de garde _......λ.......panes de description ^ r—·£; -je revendications ........À........abrégé descriptif Luxembourg, !s \ g M, 1S81 Le mandataire Charles München
Priority Applications (1)
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| LU83487A1 true LU83487A1 (fr) | 1981-10-29 |
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| LU (1) | LU83487A1 (fr) |
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1981
- 1981-07-10 LU LU83487A patent/LU83487A1/fr unknown
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