MA40614B1 - Procédé de fabrication d'une boisson lactée - Google Patents

Procédé de fabrication d'une boisson lactée

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Tecco Thierry Di
Theresia Junaidi
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Gervais Danone Sa
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Abstract

L'invention concerne un procédé de préparation d'une boisson lactée comprenant l'étape consistant à mélanger: a) de l'eau, b) au moins un ingrédient lacté choisi parmi du lait liquide, du lait en poudre et un mélange de ceux-ci, ledit ingrédient lacté présentant un rapport de poids caséine/protéine de lactosérum identique à celui du lait cru, et c) au moins deux sels minéraux, lesdits sels minéraux étant choisis parmi le chlorure de sodium, le chlorure de potassium et le carbonate de calcium.
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