MA63393A1 - Composition comprenant de l’Huile végétale combinée de qualité supérieure pressée à froid (vierge) à base de quatre graines oléagineuses - Google Patents

Composition comprenant de l’Huile végétale combinée de qualité supérieure pressée à froid (vierge) à base de quatre graines oléagineuses

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MA63393A1
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Guirrou Ibtissam
Abdelghani Nabloussi
Antar! Abderraouf El
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Institut National De Recherche Agronomique
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Abstract

La présente invention concerne une composition dhuile végétale combinée, à consommer directement, comme le cas de lhuile dolive, ou à utiliser en assaisonnement et/ou en cuisson. Dans le cadre de l'amélioration de la qualité, elle présente des avantages nutritionnels et organoleptiques remarquables par rapport aux huiles végétales commercialisées au Maroc. La préparation de cette huile est faite à travers le mélange de graines de tournesol, de colza, de sésame et de carthame, avec les proportions suivantes : 1/2 Colza, 1/4 Tournesol, 1/8 Sésame et 1/8 Carthame. A travers cette huile, le plaisir gastronomique (saveur organoleptique) et léquilibre nutritionnel peuvent être rassemblés dans un seul produit. Le choix doffrir une huile obtenue de plusieurs graines permet non seulement déviter lusage exclusif dune seule famille dhuiles, mais également associer une huile oléique (olive ou colza par exemple) avec une huile α-linolénique (tournesol, carthame ou noix par exemple) présentant la capacité à équilibrer le rapport Oméga-6/Oméga-3.
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0469144A1 (fr) * 1990-02-09 1992-02-05 Univ Montana Res Dev Inst Produits a base de carthame et procedes de production.
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