MC470A1 - Bouleuse mécanique à utilisation boulangère - Google Patents

Description

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"Bouleuse mécanique à utilisation Boulangère a'

Monsieur 30UQUIE , Jean, André.

En boulangerie et. en biscotterie les diverses phases de la panification comportent une opération dite "boulage" consistant à transformer en une masse arrondie assez compacte les fragments de pâte — ou "pâtons" — prélevés du-pétrin,parfois en plusieurs morceaux et trop informes,malgré passage à la 5" balance et à la ai vis eus e, pour constituer un pain»

Cette opération de boulage qui précédé celle du façonnage,laquelle donnera au pâton sa forme définitive,peut se faire à la main mais l'emplôi d'un appareil designé sous le nom de "bouleuse" facilite grandement le travail tout en y apportant une hygiène plus grande.

10 II existe divers modèles de houleuses,cylindriques ou coniques,dans lesquels le pâton est entraîné,malaxé ou roulé entre divers organes tournants, tandis que d'autres systèmes sont basés sur l'emploi d'un tapis roulant sur lequel se travaille la pâte.

C'est en se basant sur l'expérience résultant de ces différentes metho— 15 -des que la présente invention a pris pour objet d'y apporter quelques j per fectionnements essentiels constituant par eux-mêmes un procédé industriel de caractère nouveau.

JÏLsi que l'indique le dessin ci-annexé,notre Bouleuse mécanique à utili— -sation 3oulangère,objet de la présente invention se compose d'un bâti àétal— -lique ( 1', ),rigide,de forme rectangulaire à deux faces superposées,consti— -tuant un châssis de longueur,largeur et épaisseur laissées à l'appréciation, de chaque Constructeur,ou utilisateur,lequel châssis supporte à chacune de ses deux extrémités un rouleau (3')»de diamètre SBroprié,rouleaux sur lesquels viendra se tendre un élément souple,sans fin, (4),constituant risris .cet v ensem— -ble un tapis roulant tel que connu dans la pratique.

à. titre d'exemple,non limitatif,on indique I mètre 70- cm x 0,50 comme mesures d'encombrement normal de l'appareil en travail,ces mesures restant fonction du rendement recherché.

Le tapis est en matière souple mais non extensible,par exemple:balata, poil de chameau,cuir ou tissus et caoutchouc combinés. Sa tension peut être réglée par un dispositif banal de vis latérales agissant sur l'axe de l'un des deux rouleaux et,si besoin,par un ou plusieurs rouleaux de petit diamètre placés transversalement, comme supports, sous la partie du tapis en retour (fi), et pour eviter que la fraction en charge ne puisse accuser une flèche négative sous le poids des patons en cours de boulage,une surface lisse^par exemple planche d'aluminium poli,plastique ou bois^ pourra constituer sur la partie supérieure du châssis une surface glissante supportant le tapis dans sa longeur de travail.

L'ensemble tapis-roulant ( 1,1'),constituant la principale partie de la Bouleuse mécanique que présente 1'invention,viendra se placer sur une seconde partie ( T, V ) destinée à lui servir de support lors de l'utilisation, ou du déplacement de la machine,et sera reliée à ce même support par un montage central orientable (8) formé d'un berceau-support coulissant et basculant permettant un reglage d'inclinaison de l'ensemble tapisxde 0 à. 90 degré,soit de l'horizontale à la verticale dans de sens longitudinal et d'un oasclkifent latéral de JO degrés vers le côté opposé à celui où. se trouvera l'utilisateur..

Les montants du support (7,7'),comportent: chacun une crémaillère (9), par laquelle se fait le réglage en hauteur de travail ainsi que le repli à- la verticale^afin d'en réduire l'encombrement^lorsuqe la bouleuse n'est pa^en service et deux rainures pratiquées dans le bas des montants permettent l'a— - dautation de roulettes amovibles en facilitant le déplacement.

Sur l'un de ses côtés et dans son sens longitudinal le châssis est limité dans toute sa longueur par une bande,ou joue,fixe (2),assujetie verticale--ment au bâti,formant ainsi un angle droit avec la surface transversale du tapis roulant.

5 Cette joue fixe laterale est revêtue sur sa surface visible d'un tissu,

ou autre produit,similaire à celui employé pour le tapis roulant.

ïïh moteur électrique ,de type courant,placé en un point adéquat du bâti imprime à l'un des rouleaux (5),par l'un quelconque des multiples moyens-pouvant s'employer à cet effet, le mouvement giratoire continu entrâinant 10 1b tapis.

Il n'est pas exclu qu'en cas de défaillance,durant le travail,de la source d'energie la pouleuse puisse être actionnée à bras par le secours d'une -

simple manivelle s'adaptant à l'axe du rouleau moteur.

Le moteur est à vitesses variables»

15 Pour la mise en action de la Bouleuse Mecanique^telle que conçue par*

l'invention^on procédera aux divers réglages suivants :

a/ hauteur du bans de travail par le moyen des crémaillères (9) des montants du support

0/ en partant de l'horizontale,donner à l'ensemble orientable le degré

20 d'inclinaison,ou pente, voulu pour que le temps de montée des pâtons,durant lequel s'opérera le boulage,soit suffisant;

c / le montage central sur berceau basculant permettra ,ensuite,de faire pencher -jusqu'à concurence de 50 degrés -,1a surface en largeur du tapis vers celui des côtés du châssis dont la joue fixe limite longitudina-

25 -lement 1e- bord.

Le devers ainsi obtenu aura pour effet d'obliger tout pâton placé sur le tapis à venir prendre appui contre cette partie fixe,et inerte.

Après accomplissement de ces opérations de faciles réglages,opérations qui sont à la base des perfectionnements apportés par la présente invention

30 aux manutentions de boulage,en boulangerie et biscotterie,la marche de la bouleuse mécaniaue se résume ainsi: .

par le tapxs roulant

Le pâton,entraîné entraineVùans sa remontée inclinée,plus ou moins rapide,sera retenu dans ce mouvement ascendant par la partie,joue lixe, -contre laauelle,sous l'effet du devers donné au tapis,il viendra prendre um 55 appui l'obligeant à rouler sur lui même durant tout le temps de la montée et aboutissant ainsi,en fin de course,au degré de boulage desiré>.)boulage que l'on pourra varier suivant inclinaison,devers et vitesse donnée à l'appareil fef

Claims (1)

1. Après usage,si la bouleuse n'est pas à demeure fixe,le châssis,mis au cran inférieur de la crémaillère,sera relevé à la verticale réduisant ainsi la surface d'encombrement à moins d'un mètre carré avec facilité de déplacement par le moyen de ses roulettes amovibles.

   Les perfectionnements apportés par la présente invention à la construction d'une Bouleuse mécanique à usage de la Boulangerie peuvent se compléter par la solution suivante propre à intéresser plus spécialement la Biscotterie» La partie verticale,ou joue fixe (2)servira d'armature de support à uni dispositif de tapis roulant vertical tournant à angle droit le sens opposé à celui du tapis d'entraînement horizontal,la vitesse de chacun des deux tapis étant réglable indépendamment l'une de 1'autre.quoique actionnes par la même source d'energie.

   Avec cette seconde conception^la montée des pâtons se verra freinée par le contre-sens des deux tapis les obligeant à rouler plus rapidement,et ptos longtemps,sur eux-mêmes pour arriver à fin de course dans une forme plus travaillée.

   La réalisation de cette solution, ne pose qu'un problème de construction mécanique élémentaire à résoudre par des moyens ordinaires.

   La FIG.I présente la face arrière de la Bouleuse mécanique telle que prévue par l'invention avec schéma d'un exemple,non limitatif,de montage sur berceau orientable avec appui sur les crémaillères.

   La FI G 2 présente la face avant,côté opérateur, tous autres détails d'execution, tels que commandes d'inclinaisons et leur fixation, étant à obtenir à la faculté du Constructeur par des moyens connus.

   R 3 S TJ M E

   I"0' Une Bouleuse mécanique à usage de la Boulangerie et de la Biscotterie, ayant pour application de soumettre des "pâtons",ou fragments de pâte,tires diformes du pétrin à une première phase de façonnage,remplaçant avec plus d'hygiène et de rapidité l'opération du "boulage" faite à la main tout en. améliorant sensiblement des procédés mécaniques déjà existants,constituée de deux parties indépendantes dont l'une est un châssis métallique longitudinal réunissant un ensemble d'éléments mécaniques formant tapis roulant de type usuel,actionné par un moteur attenant à la partie inférieure du châssis,la longHaur et largeur de ce tapis roulant pouvant être fonction du rendement à en attendre.

   A. l'un des côtés du châssis,et sur toute sa longaunr est fixée,en bordure immédiate du tapis roulant,une bande verticale non mobile,dite joue,formant angle droit avec la surface transversale du tapis sans fin.Cette joue fixe est revêtue sur sa face apparente d'un tissu,ou^autre matière, similaire à celle utilisée pour la partie mobile. Ce premier élément formant tapis roulant mécanique indépendant est complété par un secong destiné à lui servir de sup--port auquel il sera relié par un montage central orientable formé d'un berceau basculant permettant de donner au châssis, et au tapis roulant qu'il constituerun réglage d'inclinaison longitudinale allant de 0 à 90 degrés,et simultanément, un devers latéral,ou basculement,pouvant atteindre 30 degrés par rapport à l'horizontale de la transversale du tapis .Dans chacun des deux montants latéraux de l'élément de support une crémaillère a été pratiquée,sur les crans de laquelle reposera le berceau orientable,les mêmes crans servant également à régler en hauteur le plan de travail par rapport au soi.

   Le reglage en deux sens étant préalablement fait et la machine mise en marche, tout pâton jeté sur le tapis roulant sera entraîné,d'une part,dans une remon— -tée inclinée et retenu,d'autre part,dans son mouvement ascendant par la partie latérale fixe contre laquelle,sous l'effet du devers donné au tapis,il sera venu prendre un appui l'obligeant à tourner sur lui-même durant tout le temps de la montée et à arriver en fin de co$crse avec le degré de premier façonnage, ou "boulage"^ désiré,"boulage" que l'on pourra varier en modifiant inclinai.son' longitudinale et devers latéral du tapis roulant et sa vitesse de rotation» te travail étant terminé,le châssis mis au cran inférieur des crémaillères, est relevé à la verticale sur son support,encombrant alors moins d'un mètre-carré en superficie,avec déplacement facile par les roulettes amovibles prévues

   Z® /ïïhe Machine dite "Bouleuse" établie comme limais dans laquelle la partie verticale,ou joue fixe,est utilisée ..comme armature et support d'un dispositif de tapis roulant vertical tournant à angle droit et en sens inverse du tapis horizontal et à une vitesse inférieure,les deux tapis étant actionnés par la même source d'energie.Dans cette deuxième solution le parcours des"pâton se trouve davantage freiné et en roulant sur lui même plus longtemps arrive en fin de trajet nlus compact et travaillé.

   Bouquie J.A.

   Xi Q S Q.5-t d. il* e s

   ORIGIX-TÀL

   feuillets interligne p. 3

   . Bouquié J.A