NL8200469A

NL8200469A - Uitbeeninrichting.

Info

Publication number: NL8200469A
Application number: NL8200469A
Authority: NL
Original assignee: Langen Research
Priority date: 1982-02-08
Filing date: 1982-02-08
Publication date: 1983-09-01
Also published as: US4663804A; CA1217382A

Description

*r - » m *

Hw/Mv/16 Langen Uitbeeninrichting

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het uitbenen van vleesstukken, zoals schouder- of ribstukken, poten van gevogelte en dergelijke.

De uitvinding beoogt een inrichting te ver-

J

5 schaffen, waarmee het uitbenen op zeer effectieve wijze mechanisch kan plaatsvinden zonder dat het af te scheiden vlees wordt beschadigd, zodat de vleesstruktuur geschikt blijft voor de verdere vleesbehandeling en/of consumptie.

De inrichting volgens de uitvinding onder-10 scheidt zich door een gestel, een daarin opgenomen snijele-ment voorzien van een in hoofdlijnen aan de botvorm in het vleesstuk gelijkvormige, gesloten snijrand, een in het gestel, opgenomen contra-element en aandrijfmiddelen voor het van het van elkaar af en naar elkaar toe bewegen van het snij- en 15 contra-element.

De doeltreffènde werking van de inrichting wordt verkregen doordat het been als het ware uit het vleesstuk wordt geponst of geknipt.

Teneinde de pons- of knipwerking te verhogen .

20 is het contra-element vervaardigd uit blijvend vervormbaar materiaal.De snijrand drukt dan een blijvende groef in het contra-element, waardoor de afschuifkracht op het vleesmate-riaal wordt verhoogd.

Teneinde ook het dichtst bij het bot gelegen 25 vleesmateriaal doeltreffend te kunnen verwijderen stelt de uitvinding voor om althans één der elementen te voorzien van een uitsparing, waarvan de in de bewegingsrichting beschouwde contourlijn op afstand binnen de snijrand verloopt en waarvan het volume in hoofdzaak overeenkomt met dat van het botpart.

30 Zodoende wordt het vlees nabij het bot tot voorbij de snijrand geperst, waarbij niettemin de afstand tussen snijrand en contourlijn verzekert dat de naar buiten geperste pezen en lllill!;, 8200469 l 4‘ -2- vliezen binnen de snijrand verblijven.

De uitvinding is voorts geschikt voor een inrichting voor het bewerken van vleesstukken met relatief . platte beenparten, zoals bij schouderstukken. Deze inrichting 5 onderscheidt zich volgens de uitvinding verder doordat één of meer grijporganen voor het aangrijpen van het platte beenstuk zijn aangebracht. Hiermee wordt het vleesstuk manipuleerbaar.

In een uitvoeringsvorm is de snijrand in hoofdlijnen aan het resterende botstuk gelijkvormig en is het 10 of elk grijporgaan in de bewegingsrichting van de snijelemen-ten verplaatsbaar. Het vlees in deze inrichting wordt nabij de relatief ronde botstukken verwijderd door de snijelemen-ten, terwijl vooraf het grijporgaan het platte botstuk uit het vleesstuk kan verwijderen door dit uit het vleesstuk te 15 trekken.

Voor het verkleinen van de cyclustijd voor het uitbenen van een vleesstuk zijn volgens de uitvinding twee of meer grijporganen op een beweegbare drager tot een bewer-kingsgroep samengevoegd, welke groep is voorzien van een be-20 sturing voor het uitvoeren van elkaar opvolgende handelingen. Zodoende kan de bedieningsman het vleesstuk in de grijper aanbrengen die het vervolgens naar de snijelementen brengt, al of niet een botstuk verwijdert, het verwijderde botstuk afvoert en vervolgens gereed is voor het opnemen van het vol-25 gende vleesstuk.

Teneinde gelijkvormige linker- en rechter vleesstukken van een dier op dezelfde machine te kunnen verwerken kan de snijrand zodanig zijn uitgevoerd dat deze spiegel symmetrische vormen vertoont, zodat linker- en rechter 2° botparten verwerkt kunnen worden.

De uitvinding zal nader worden toegelicht aan de hand van de hieronderstaande figuurbeschrijving van een uitvoeringsvoorbeeld.

In de tekening toont: 35 Pig. 1 een perpectivisch bovenaanzicht van een uitbeeninrichting volgens een uitvoeringsvorm van de uitvinding, 8200469 -3- . * 'Λ

Fig. 2 een bovenaanzicht van een uit te benen vleesstuk,

Fig. 3 een dwarsdoorsnede volgens de lijn . III-III van het vleesstuk in fig. 2, 5 Fig. 4 een bovenaanzicht van een snijelement volgens de uitvinding toepasbaar in de inrichting volgens fig. 1r

Fig. 5 een doorsnede volgens de lijn V-V in fig. 4, 10 Fig. 6 een met fig. 5 overeenkomstige door snede van de snijelementen gevuld met een te bewerken vleesstuk,

Fig. 7 een met fig. 5 overeenkomstige doorsnede op vergrote schaal van een detail van de snijrand daar-15 van.

Met het cijfer 1 is in fig. 1 het gestel aangegeven, dat op willekeurige wijze kan zijn uitgevoerd, waarbij het een voldoende sterkte en stijfheid dient te hebben voor het opnemen van de snijkrachten die optreden bij het 20 uitbenen van de vleesstukken.

Volgens de uitvinding is de inrichting voorzien van een snijelement 2, dat in de getoonde uitvoeringsvorm is gesteund op de cilinder 3, zodanig dat het snijelement in de richting van de pijl P1 op en neer beweegbaar is.

25 De cilinder 3 kan hydraulisch, pneumatisch zijn, en eventueel zijn vervangen door andere bewegingsmiddelen·

Vast in het gestel 1 is boven het snijelement 2 een vast contra-element 3 opgenomen, waarvan delen zijn weggebroken ter verduidelijking van het snijelement 2, maar 30 3e vorm in hoofdlijnen overeenkomt met het snijelement 2. De bevestiging van het contra-element 3 in het gestel 1 kan eveneens op willekeurige en passende wijze plaatsvinden, zodanig dat de snijkrachten kunnen worden opgenomen.

Volgens een kenmerk van de uitvinding is het 35 snijelement 2 voorzien van een snijrand 4, die aan de hand van de andere figuren nog nader wordt toegelicht. Het cont.ra-element is daarbij voorzien van een vervormbare contra-plaat, I*.....

8200469 -4- 4' .

, die eveneens hieronder nog wordt toegelicht.

Voorts is het snijelement 2 voorzien van een uitsparing 5 binnen de snijrand 4, voor het opnemen van een . botpart dat schematisch met 6 in fig. 1 is aangeduidt.

5 De inrichting is verder voorzien van grijpor- ganen 7, waarvan telkens vier tot een groep zijn verenigd, teneinde stapsgewijs achter elkaar vleesstukken te kunnen bewerken. Elke grijper 7 is aangebracht op een arm 8, die zijn bevestigd op een draaibare, vertikale spil 9. Elke arm 10 is bovendien voorzien van een scharnier 10, waarbij het beweegbare buitenste deel van de arm 8 is gekoppeld met een drukcilinder 11, welke afsteunt op een steun 12 van de spil 9. De grijper 7 bestaat uit een tweetal opponerende vingers, die hydraulisch door middel van leidingen 13 zodanig worden 15 bediend dat telkens een botstuk kan worden vastgegrepen, respectievelijk kan worden losgelaten.

De hierboven beschreven inrichting wordt beschreven aan de hand van een te bewerken vleesstuk in de vorm van een schouderstuk dat in de figuren 2 en 3 in detail nader 20 is getoond. Het schouderstuk bestaat hier uit een tweetal ten opzichte van elkaar scharnierbare botparten 14 en 15, waarbij op het vrije einde van het botpart 15 het schouderblad 16 aansluit. Het schouderblad heeft ten opzichte van de botten 14 en 15 een relatief platte vorm. Het schouderblad vertoont 25 bovendien vlak bij botpart 15 een insnoering 17, welke bij de onderhavige inrichting gebruikt wordt voor het aangrijpen van de grijporganen 7.

De bedieningsman van de inrichting volgens fig. 1 zorgt ervoor dat telkens een vleesstuk volgens fig. 2 30 aan de open grijper 7 wordt aangeboden, zodanig dat de gesloten grijper 7 in de insnoering 17 valt. De bedieningsman kan hierbij vooraf een insnijding in het vlees op het schouderblad hebben gemaakt. Voorts wordt erop^gelet dat de kam 18 van het blad omlaagwijst.

35 Door de armen 8 rond de spil 9 te verdraaien in de richting van de pijl P2 komt het vleesstuk boven het snijelement 2 terecht, zodat door het bedienen van de cilin- 8200469 '! -ί* -5-.

der 3 het vlees van de botparten wordt weggesneden ten gevolge van het in kontakt komen van de snijrand 4 met het contra-element 3, hetgeen hieronder nog nader wordt toegelicht. De machine is verder zodanig geprogrammeerd dat vlak voor het 5 definitieve doorsnijden van de vleesmassa rond de botparten de arm 8 door de cilinder 11 omhoog wordt gedrukt in de richting van de pijl P3, waardoor het schouderblad van het vlees wordt losgescheurd, hetgeen door het omlaagwijzen van de kam 18 zonder problemen kan plaatsvinden.

10 Na het volledig doorsnijden van de vleesmassa wordt het onbeschadigde restvlees opgevangen en verwijderd, waarna door het omlaagvoeren van het snijelement 2 het bot-stuk kan worden verwijderd uit de snijrand 4. Door verder draaien van de armen 8 kan door het lossen van de vingers 7 15 van het grijporgaan het schouderblad onder invloed van de zwaartekracht worden afgevoerd. Inmiddels hebben de andere grijporganen 7 vleesstukken ontvangen, die één voor één aan ' het snijelement 2 worden aangeboden.

Door een symmetrische uitvoeringsvorm van de 20 snijrand 4 kan het snijelement 2 vleesstukken van de linker-respect ievel ijk rechter zijde van het dier verwerken. Zodoende is door een overeenkomstige groep grijporganen 7 aan de andere zijde van het gestel 1 bijvoorbeeld de symmetrische vleesstukken op de overeenkomstige wijze als hierboven be-25 schreven te verwerken.

De eigenlijke snijbewerking wordt thans nader toegelicht aan de figuren 4 tot en met 7.

Fig. 4 toont een bovenaanzicht van het snijelement 2, waarin echter de snijrand 4 als alternatief geen 30 symmetrische vorm vertoont, maar welke snijrand 4 bijvoor-* beeld geschikt kan zijn om een volledig vleesstuk inclusief schouderblad uit te benen. De omtreksvorm van de snijrand 4 komt in hoofdlijnejp nagenoeg overeen met de botvorm van het vleesstuk. Binnen de snijrand 4 is een uitsparing 5 aange-35 bracht, waarvan de contourlijn 19 op enige afstand van de snijrand 4 ligt,’ zie ook fig. 5. Het contra-element 3 heeft , een overeenkomstige uitsparing 5 en is voorts voorzien van h 8200469 -6- r \ een contra-plaat 20, welke van een blijvend vervormbaar of ductiel materiaal, bijvoorbeeld roestvrij staal is gemaakt.

In de detail van fig. 7 is het voordeel van deze uitvoering getoond, namelijk dat de snijrand 4 bij de eerste belasting 5 tussen snijelement 2 en contra-element 3 een blijvende groef 21 in de plaat 20 drukt. De groef en rand 4 verzorgen de gewenste knipwerking op het vleesmateriaal. De plaat 20 kan door middel van bouten 22 uitwisselbaar zijn. Op deze wijze kan een goedkope en gemakkelijk herstelbare knipinrichting 10 worden verkregen.

Fig. 6 laat duidelijk zien dat bij het aanbrengen van een vleesstuk tussen de elementen 2 en 3 het bot-stuk nagenoeg geheel wordt gevat door het totale volume van de uitsparingen 5, waarbij slechts ruimte overblijft voor de 15 langs het bot lopende pezen en vliezen, welke bij het samenpersen aanvankelijk met het vlees mee naar buiten worden genomen maar achterblijven in de ruimte tussen de contourlijn 19 en de snijrand 4. Het vlees zelf buiten de snijrand 4 wordt nagenoeg onvervormd afgeknipt en opgevangen.

20 De uitvinding is niet beperkt tot de hierboven beschreven uitvoeringsvormen. Zo kunnen de knipelementen vanzelfsprekend zijn aangepast aan elk ander passend vleesstuk met botparten, kan de inrichting zijn voorzien van een beweegbaar contra-element en een vast snijelement, respectieve-25 lijk twee beweegbare elementen, waarbij de grijporganen op elke willekeurige wijze aangepast aan de botstukken kunnen zijn uitgevoerd.

8200469

Claims

1. Inrichting voor het uitbenen van vlees-stukken, zoals schouder- of ribstukken, poten van gevogelte en dergelijke, gekenmerkt, door een gestel, een daarin opgenomen snijelement voorzien van een in hoofdlijnen 5 aan de botvorm in het vleesstuk gelijkvormige gesloten snij-rand, een in het gestel opgenomen contra-element en aandrijf-middelen voor het van elkaar af en naar elkaar toe bewegen van het snij- en contra-element.

2. Inrichting volgens conclusie 1, met het 10 kenmerk, dat het contra-element is vervaardigd uit ten opzichte van de snijrand blijvend vervormbaar of ductiel materiaal, zoals roestvrij staal.

3. Inrichting volgens conclusie 1 en 2, met het kenmerk, dat het contra-element is uitgevoerd als 15 een verwisselbare plaat.

4. Inrichting volgens conclusie 1 - 3, met het kenmerk, dat althans één der elementen is voorzien van een uitsparing waarvan de in de bewegingsrichting beschouwde contourlijn op afstand binnen de snijrand verloopt en waarvan 20 het volume in hoofdzaak overeenkomt met dat van het botpart.

5. Inrichting voor het bewerken van vleesstuk-ken met relatief platte beenparten, zoals bij schouderstukken, en volgens één der voorgaande conclusies 1-4, met het kenmerk, dat één of meer grijporganen voor het aangrij- 25 pen van het platte beenstuk zijn aangebracht.

6. Inrichting volgens conclusie 5, met het kenmerk, dat de snijrand in hoofdlijnen aan het resterende botstuk gelijkvormig is, en dat het of elk grijporgaan ten opzichte van de snijelementen verplaatsbaar is. 30

7. Inrichting volgens conclusie 5 of 6, met het kenmerk, dat twee of meer grijporganen op een beweegbare drager tot een bewerkingsgroep zijn samengevoegd, welke bewerkingsgroep is voorzien van een besturing van elkaar opvolgende handelingen. 35

8. Inrichting volgens één der voorgaande con clusies, met het kenmerk, dat de snijrand een spiegel-symmetrische vorm vertoont. 8200469 llii]i