NL9200541A - Werkwijze voor het gebruiksklaar in een inerte atmosfeer verpakken van champignons. - Google Patents
Werkwijze voor het gebruiksklaar in een inerte atmosfeer verpakken van champignons. Download PDFInfo
- Publication number
- NL9200541A NL9200541A NL9200541A NL9200541A NL9200541A NL 9200541 A NL9200541 A NL 9200541A NL 9200541 A NL9200541 A NL 9200541A NL 9200541 A NL9200541 A NL 9200541A NL 9200541 A NL9200541 A NL 9200541A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- container
- mushrooms
- plastic
- plastic material
- plastics
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 24
- 238000012856 packing Methods 0.000 title claims 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 34
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 29
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 29
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 15
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims description 5
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 5
- 229920001169 thermoplastic Polymers 0.000 claims description 5
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 229920002457 flexible plastic Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 2
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
- B65B25/02—Packaging agricultural or horticultural products
- B65B25/04—Packaging fruit or vegetables
- B65B25/041—Packaging fruit or vegetables combined with their conservation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
Werkwijze voor het gebruiksklaar in een inerte atmosfeer verpakken van champignons.
De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het gebruiksklaar verpakken van champignons waarin champignons worden bewerkt door wassen, desgewenst snijden, blancheren, koelen en vervolgens in porties worden verpakt.
Het is bekend champignons in gebruiksklare toestand te verpakken in verpakkingsmiddelen zoals glas en blik. De te verpakken champignons worden daartoe aan de gebruikelijke bewerkingen onderworpen en vervolgens in aanwezigheid van een geschikte hoeveelheid vloeistof, waarin zich conserveringsmiddelen en synthetische of natuurlijke smaakstoffen kunnen bevinden, ingesloten in een geschikte houder.
Dergelijke glazen of metalen houders zijn over het algemeen betrekkelijk duur en maken vanuit milieuoverwegingen en materiaalhercirculeringsplan noodzakelijk.
De onderhavige uitvinding heeft ten doel een werkwijze van het aangegeven type te verschaffen die echter onder toepassing van relatief goedkope materialen en werkwijzen een uitstekend houdbaar produkt verschaffen waarbij een hercirculeringsplan overbodig is en die toch een redelijke houdbaarheid verschaffen die beter is dan die van het produkt in onverpakte toestand.
De werkwijze wordt daartoe volgens de uitvinding gekenmerkt doordat de bewerkte champignons in een houder worden gebracht, het de champignons omringende gas zoals lucht uit de houder wordt verwijderd en de houder wordt gesloten.
Verrassenderwijs is namelijk gebleken dat aan op gebruikelijke wijze bewerkte champignons een uitstekende houdbaarheid kan worden gegeven als het de champignons omringende gas, dat gebruikelijk lucht is, wordt verwijderd en de houder wordt gesloten. Door de lucht uit de omgeving te verwijderen en derhalve de champignons in een vacuumomgeving te bewaren is gebleken dat een belangrijke oorzaak van bederf is weggenomen. De champignon, die in natuurlijke of geblanceerde toestand betrekkelijk week is blijkt een door de vacuumtoestand veroorzaakte drukbelasting van de houder gemakkelijk zonder beschadiging te kunnen doorstaan zodat op het moment van gebuik een onbeschadigd produkt aan de gebruiker ter beschikking staat. Zelfs bij toepassing van een hoog vacuum, bijvoorbeeld in de orde van een absolute druk van 1,3 x 10^ pascal (1 cm kwikdruk) is de beschadiging zeer minimaal tot afwezig.
In een bijzondere uitvoeringsvorm kan na verwijdering van het de champignons omringende gas zoals lucht dit gas worden vervangen door een voor de champignons in hoofdzaak inerte gasatmosfeer; gebleken is dat ook in dat geval een kwaliteitsteruggang van de champignons door bederf in hoge mate wordt vertraagd.
Uiteraard kan de vervanging van lucht ook in een doorspoelbewerking met voor de champignons inert gas plaatsvinden.
Wanneer een in hoofdzaak inerte gasatmosfeer wordt toegepast kan in principe uit vele voor de champignons inerte gassen worden gekozen; doelmatig zal echter gekozen worden uit kooldioxyde, stikstof of mengsels van deze gassen.
Wanneer de eerstgenoemde vacuumverpakkingswerkwijze wordt toegepast zal de houder bij voorkeur uit kunststof gevormde zakvormige houder zijn; het kunststofmateriaal van de houder kan uiteraard van velerlei type zijn zoals transparante ongekleurde kunststof; transparante gekleurde kunststof dan wel licht ondoorlatende gekleurde of ongekleurde kunststof. In afhankelijkheid van de wijze van sluiting van de houder kan gekozen worden voor een sluiten door middel van een lijmverbinding; met voordeel is echter de toegepaste kunststof een thermoplastische kunststof zodat sluiting kan plaatsvinden met behulp van een opzich bekende warmte verzegelingswerkwijze waarbij met elkaar in aanraking gebrachte kunststofoppervlakken onder toepassen van druk en toevoer van warmte met elkaar door smelten van de toegepaste kunststof worden verbonden.
Geschikte en toepasbare thermoplastische kunststoffen zijn polytheen, polypropeen en polyester.
In een andere uitvoeringsvorm en met name in het geval de champignons worden omgeven door een voor de champignons inerte gasatmosfeer zal de houder bestaan uit een tenminste enigszins stijf zelfdragend gedeelte uit kunststof dat door een al dan niet soepel kunststofdeel kan worden gesloten. Een dergelijke verpakkingswijze verdient in verband met de opslag mogelijkheden en uitstallingsoverwegingen de voorkeur; de toepassing van een enigszins stijf zelfdragend gedeelte is uiteraard niet strikt noodzakelijk en de in verband met de vacuumverpakkingswerkwijze toegepaste zakvormige houder kan uiteraard eveneens met een inert gas worden gevuld.
Indien een enigszins stijf zelfdragend gedeelte uit kunststof wordt toegepast kan dit bestaan uit de eerder voor de zakvormige houder aangegeven kunststoffen; ook kunnen voor het stijf zelfdragend gedeelte en het kunststofdeel dat voor afsluiting wordt toegepast verschillende kunststoffen worden gebruikt. Ook in dit geval geldt dat in verband met warmte verzegelingstechnieken de kunststof bij voorkeur een thermoplastische kunststof is.
Alhoewel niet strikt noodzakelijk kan desgewenst, voor het verkrijgen van een langdurig bewaarvermogen, aan de champignons voor het sluiten van de houder een gebruikelijk conserveringsmiddel worden toegevoegd. Gebruikelijke conserveringsmiddelen zijn de vakman bekend; een veel toegepast conserveringsmiddel dat voor menselijke consumptie is toegelaten is citroenzuur.
De werkwijze volgens de uitvinding zal nu aan de hand van de tekening worden toegelicht waarin: fig. 1 een hoeveelheid volgens de uitvinding vacuum verpakte champignons toont en fig. 2 een hoeveelheid door inert gas omgeven champignons in een verpakking volgens de uitvinding toont.
In fig. 1 zijn de verpakte champignons met 1 aangeduid, de zakvormige houder met 2 en de door warmte verzegeling gevormde naden met 3. Zoals schetsmatig is aangeduid is door vacuumzuigen de zakvormige houder in innige aanligging geraakt met de champignons 1 die op hun beurt onderling in innige aanraking zijn. De vrije ruimte tussen de champignons is in hoofdzaak vrij van gas zoals lucht.
In fig. 2 is een andere uitvoeringsvorm van de toegepaste verpakking getoond bestaande uit een enigszins stijve, zelfdragende houder uit kunststof 12 en een soepel afsluitend kunststofdeel 14. De champignons 11 verkeren met elkaar in lichte aanraking; de houder is aan de randen door warmte verzegelingstechnieken gesloten onder vorming van een verbindingsnaad 13. De ruimte tussen de champignons 15 is gevuld met een voor de champignons inert gas zoals bijvoorbeeld kooldioxyde of stikstof; gebleken is dat bij toepassing van kooldioxyde dit gas opzich ook een conserverende werking kan uitoefenen zodat in een dergelijk geval de toepassing van een speciaal conserveringsmiddel achterwege kan blijven.
Gebleken is dat door de werkwijze waarvoor uitsluitende rechten worden gevraagd de houdbaarheid van de champignons sterk verbeterd wordt en toeneemt tot minimaal 2 weken terwijl de houdbaarheid van hetzelfde produkt in onverpakte toestand ongeveer 3 dagen bedraagt. Door toevoegen van conserveringsmiddelen kan de houdbaarheid verder worden verbeterd.
Claims (10)
1. Werkwijze voor het gebruiksklaar verpakken van champignons (1; 11) waarin champignons (1, 11) worden bewerkt door wassen, desgewenst snijden, blancheren, koelen en vervolgens in porties worden verpakt met het kenmerk dat de bewerkte champignons (1), in een houder (2) worden gebracht, het de champignons (1) omringende gas zoals lucht uit de houder (2) wordt verwijderd en de houder (2, 12) wordt gesloten.
2. Werkwijze volgens conclusie 1 met het kenmerk dat na het verwijderen van het gas en voor het sluiten van de houder (12) daarin een voor de champignons (11) in hoofdzaak inerte gasatmosfeer (15) wordt gevormd.
3. Werkwijze volgens conclusie 2 met het kenmerk dat de gasatmosfeer (15) gekozen wordt uit kooldioxyde, stikstof of mengsels van deze gassen.
4. Werkwijze volgens conclusie 1 met het kenmerk dat de houder (2) een zakvormige houder (2) uit kunststof is.
5. Werkwijze volgens conclusei 4 met het kenmerk dat het kunststofmateriaal van de houder (2) wordt gekozen uit -transparante ongekleurde kunststof -transparante gekleurde kunststof -lichtondoorlatende gekleurde of ongekleurde kunststof.
6. Werkwijze volgens conclusie 5 met het kenmerk dat de kunststof een thermoplastische kunststof is.
7. Werkwijze volgens conclusie 2 en 3 met het kenmerk dat de houder (12) tenminste een enigszins stijf zelfdragend gedeelte uit kunststof omvat dat door een al dan niet soepel kunststofdeel (14) kan worden gesloten.
8. Werkwijze volgens conclusie 7 met het kenmerk dat de kunststof van de houder (12) gekozen is uit: -transparante ongekleurde kunststof -transparante gekleurde kunststof -lichtondoorlatende gekleurde of ongekleurde kunststof -combinaties van bovengenoemde kunststoffen.
9. Werkwijze volgens conclusie 8 met het kenmerk dat de kunststof een thermoplastische kunststof is.
10. Werkwijze volgens één of meer van de voorgaande conclusies met het kenmerk dat aan de champignons (1, 11) vóór het sluiten van de houder (2, 12) een gebruikelijk conserveringsmiddel wordt toegevoegd.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL9200541A NL9200541A (nl) | 1992-03-24 | 1992-03-24 | Werkwijze voor het gebruiksklaar in een inerte atmosfeer verpakken van champignons. |
| EP19930200833 EP0564026A3 (en) | 1992-03-24 | 1993-03-22 | Packed mushrooms, and method for packing mushrooms in an inert atmosphere so that they are ready for use |
| PL29821293A PL298212A1 (en) | 1992-03-24 | 1993-03-24 | Packaged mushrooms and method of packaging them |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL9200541A NL9200541A (nl) | 1992-03-24 | 1992-03-24 | Werkwijze voor het gebruiksklaar in een inerte atmosfeer verpakken van champignons. |
| NL9200541 | 1992-03-24 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL9200541A true NL9200541A (nl) | 1993-10-18 |
Family
ID=19860600
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL9200541A NL9200541A (nl) | 1992-03-24 | 1992-03-24 | Werkwijze voor het gebruiksklaar in een inerte atmosfeer verpakken van champignons. |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0564026A3 (nl) |
| NL (1) | NL9200541A (nl) |
| PL (1) | PL298212A1 (nl) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5522175A (en) * | 1994-06-01 | 1996-06-04 | Biosource Technologies, Inc. | Natural savory and umami flavoring materials from dehydrated mushroom |
| DE19955222A1 (de) * | 1999-11-17 | 2001-05-31 | Wiesenhof Pilzland Vertriebsgm | Verfahren und Vorrichtung zum Verarbeiten und Verpacken von Pilzen o. dgl. |
| WO2002064430A1 (es) * | 2001-02-09 | 2002-08-22 | Rústicas Del Guadalquivir, S.A. | Producto alimenticio envasado y procedimiento para su obtención |
| EP2191728A1 (en) | 2008-11-27 | 2010-06-02 | Lenssen Vul- en Sluittechniek BV | Method for treating mushrooms and a system for performing the same |
| NL1037183C2 (en) | 2009-08-07 | 2011-02-08 | Verdellen Beheer B V | New method in commercial mushroom harvesting. |
| NL2006738C2 (en) | 2011-05-06 | 2012-11-08 | Jk Holding B V | Method of preserving mushrooms. |
| CN105015806B (zh) * | 2015-06-15 | 2017-03-08 | 丽水市绿洁食品有限公司 | 食用菌食品生产线 |
| CN112849496B (zh) * | 2021-01-06 | 2023-11-24 | 无锡海核装备科技有限公司 | 一种纳米涂膜结合微气孔薄膜的鲜切果菜气调包装方法 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DD75449A (nl) * | ||||
| US3231395A (en) * | 1964-01-31 | 1966-01-25 | Gen Foods Corp | Process for preparing frozen mushrooms |
| CA1018819A (en) * | 1973-05-03 | 1977-10-11 | Henry M. Mee | Method of processing mushrooms and product |
| FR2400848A1 (fr) * | 1977-08-25 | 1979-03-23 | Moser Et Cie Ste Nle | Procede pour la preparation des legumes avant leur mise en conserve |
| FR2498425A3 (fr) * | 1981-01-26 | 1982-07-30 | Lafon Bernard | Procede pour la conservation de crosnes, ainsi que les crosnes en conserve obtenus par la mise en oeuvre de ce procede |
| EP0201266B1 (en) * | 1985-05-01 | 1989-07-12 | Vetostar Limited | Preservation of vegetable foodstuffs |
| FR2582484A1 (fr) * | 1985-06-04 | 1986-12-05 | Felix Alexandre | Procede de conservation de legumes coupes en morceaux |
| DE3719526A1 (de) * | 1987-06-11 | 1988-12-29 | Bowater Packaging Ltd | Verfahren zum kontinuierlichen konservieren von stueckigen lebensmitteln und vorrichtung zu seiner durchfuehrung |
| US4810512A (en) * | 1987-10-22 | 1989-03-07 | Nestec S.A. | Stabilization of color of green vegetables |
| JP2914722B2 (ja) * | 1990-05-28 | 1999-07-05 | 日本電信電話株式会社 | 無線パケット交互通信方法 |
-
1992
- 1992-03-24 NL NL9200541A patent/NL9200541A/nl not_active Application Discontinuation
-
1993
- 1993-03-22 EP EP19930200833 patent/EP0564026A3/en not_active Withdrawn
- 1993-03-24 PL PL29821293A patent/PL298212A1/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0564026A2 (en) | 1993-10-06 |
| PL298212A1 (en) | 1993-10-18 |
| EP0564026A3 (en) | 1994-06-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1092537A (en) | Double seal container and method | |
| US4700838A (en) | Composite container for sterile solid products | |
| KR860006387A (ko) | 진공포장방법 | |
| ES8207038A1 (es) | Procedimiento y aparato para formar articulos tubulares al menos en parte biaxialmente orientados. | |
| DK0630345T3 (da) | Oplagrings- og dispenseringssystem til produkter pakket i en tætnet pose | |
| MX170235B (es) | Metodo de almacen y transporte, material de empaque y empaque para productos agricolas | |
| DK146756C (da) | Pakning af foliemateriale til beskyttelse af et produkt mod paavirkning af lys | |
| IE34436B1 (en) | Suture packaging | |
| KR930005870A (ko) | 마이크로파 가열 가능한 냉동 내충격성 기 밀밀봉 식품 포장 | |
| NO305199B1 (no) | FremgangsmÕte for pakking av l°sgods i en enhetslastepakning og en enhetslastepakning for l°sgods | |
| US2751072A (en) | Heat-sealed package of liquid or | |
| ES2026145T3 (es) | Un metodo y una disposicion para el acabado de una disposicion de apertura en recipiente para envasado. | |
| EP0391712A1 (en) | Package with a food product and a method of producing the package | |
| US3986661A (en) | Plastic bag for aseptic packaging of food products | |
| US3673758A (en) | Method of packaging and preserving perishable products | |
| HU208241B (en) | Method and apparatus for flexible packing products absorbing carbon dioxide particularly perishable foodstuffs | |
| EP0564026A2 (en) | Packed mushrooms, and method for packing mushrooms in an inert atmosphere so that they are ready for use | |
| WO1992004256A3 (en) | A package for perishable food and horticultural products | |
| PA8434201A1 (es) | Bolsa de folios acolchonados con aire para embalajes de fruta | |
| JPH0723145B2 (ja) | 新鮮な肉の包装方法 | |
| KR100521889B1 (ko) | 에틸렌 생성 억제 및 제거 기능을 갖는 포장용기 | |
| JP2716954B2 (ja) | 包装用袋およびその製造方法 | |
| JP2800034B2 (ja) | 輸送用パック | |
| JPH01139507A (ja) | ドライフラワ輸送容器 | |
| EP0337844B1 (fr) | Procédé d'élaboration et de conditionnement de produits alimentaires et emballage pour de tels produits |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A1B | A search report has been drawn up | ||
| BV | The patent application has lapsed |