OA21758A - Dispositif de cuisson de gari utilisant des épluches de manioc comme combustible. - Google Patents

Abstract

La présente invention est un dispositif de production d'énergie utilisant les épluchures de manioc comme combustible pour la cuisson du gari. Le dispositif est composé d'un réacteur, d'une grille métallique, d'un souffleur, d'un brûleur et d'un châssis. L’invention consiste à utiliser les épluchures de manioc dans un réacteur thermochimique en condition pauvre d'oxygène, pour produire par combustion incomplète du gaz qui sera brûlé dans un bruleur pour produire la chaleur nécessaire pour la cuisson du gari. Les études réalisées sur les essais menés sur le dispositif révèlent qu'il permet de réduire de 1250 F CFA à 0 F CFA pour 50 kg de manioc en gari, un rendement de garification de 56 % contre 31 % pour le procédé utilisant les foyers. Les analyses organoleptiques ont montré que le gari produit par le dispositif a une meilleure croustillance et qu'il n'y a pas de différence significative concernant la couleur et le goût entre le gari produit par le dispositif et celui produit par le foyer de bois. Par conséquent la consommation et la conservation du gari produit par le dispositif serait plus rassurante.

Description

Dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible.

La présente invention concerne un dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible dans le but de pallier les difficultés d'accès à l'énergie et de gestion des déchets de transformation du manioc en gari.

Le gari est un aliment de base important en Afrique de l'Ouest avec une consommation par habitant supérieure à 120 kg par an {Parmar et al., 2019). Les déchets issus de sa transformation (épluchures et effluents) sont difficiles à gérer et nuisibles à la santé et à l'environnement lorsqu'ils ne sont pas recyclés. Par ailleurs, dans le procédé de transformation du manioc en gari, l'opération de cuisson nécessite une quantité importante d'énergie, en moyenne 0,2 MWh par tonne de transformation de manioc (Izah et al., 2017). Face aux restrictions de la coupe de bois en vue de la lutte contre la déforestation, l'accès aux bois est devenu de plus en plus contraignant et freine la production du gari. Ce qui engendre :

La faible disponibilité du gari qui pourrait causer une insécurité alimentaire ;

La baisse du revenu des transformatrices qui pourrait maintenir ces dernières dans la pauvreté ;

L'utilisation de combustibles non vertes qui est source de pollution environnementale.

C'est pour pallier ces dommages et assurer la fourniture de l'énergie et réduire les nuisances créées par les déchets d'épluchures qu'un dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible a été inventé pour :

- Produire l'énergie nécessaire pour la cuisson du gari ;

- Réduire le gisement de déchets d'épluchures de manioc ;

- Réduire les nuisances environnementales et de santé ;

- Réduire la facture énergétique des transformatrices pour la transformation du manioc en gari.

Le dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible a été conçu au Laboratoire des Sciences de l'ingénierie et des Mathématiques Appliquées (LSIMA) de l'Université Nationale des Sciences, Technologies, Ingénierie et Mathématiques (UNSTIM) et fabriqué avec l'appui du centre de fabrication « Technique de la Construction Mécano-Soudée (TCMS) » de Porto-Novo. Construit en matériaux mécano-soudés, il est composé d'un réacteur, d'une grille métallique, d'un souffleur, d'un brûleur et d'un châssis.

Le réacteur à l'intérieur duquel se produit la transformation thermochimique des épluchures de manioc est formé de deux cylindres creux concentriques. Le cylindre intérieur a un diamètre extérieur de 340 mm, une hauteur de 640 mm et une épaisseur de 5 mm. Le cylindre extérieur a un diamètre extérieur de 400 mm, une hauteur de 600 mm et une épaisseur de 3 mm. L'intérieur du réacteur cylindrique métallique est tapissé d'une isolation thermique de couche d'argile qui protège l'acier de la chaleur.

La grille métallique est un disque plein en acier de 328 mm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. Elle est perforée de 200 trous de 10 mm de diamètre. La grille maintient les épluchures alimentées constituant le lit fixe. Les perçages permettent l'oxydation du lit.

Le souffleur d'une puissance de 40 W, alimenté en courant alternatif monophasé, permet d'apporter l'air nécessaire à la combustion incomplète à l'intérieur du réacteur. Le brûleur monté au-dessus du réacteur permet la combustion complète des gaz générés par la pyrogazéification. Il est fabriqué en acier de 3 mm d'épaisseur et composé de deux cylindres : un cylindre creux de 346 mm de diamètre et de 50 mm de hauteur dont la base supérieure est fermée par un disque de 3 mm d'épaisseur. Cette dernière est percée de 80 trous de 3 mm de diamètre. Le second cylindre est un cylindre creux de 370 mm de diamètre et de 120 mm de hauteur. Ensuite nous avons un support sur lequel on peut poser la poêle pour cuir le gari.

Le dispositif est illustré à travers les figures dans lesquelles :

La figure de la planche I représente la Photo du dispositif de cuisson de gari utilisant les épluchures de manioc comme combustible.

La figure de la planche II représente le dessin d'ensemble du dispositif de cuisson de gari utilisant les épluchures de manioc comme combustible.

Les figures des planches III et IV représentent successivement les plans de définition du réacteur, du cylindre extérieur du réacteur, de la grille métallique et du brûleur.

Le dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible selon l’invention est caractérisé par un attribut de conversion qui est muni d'une isolation thermique isolant l'opérateur de la température de combustion du réacteur 400 °C à la température de 55 °C à la paroi externe du réacteur à l'intérieur du réacteur. L’ensemble du dispositif se repose sur le châssis qui est assemblé au réacteur par une vis de serrage. Le dispositif fournit une énergie de 21,1 kWh qui confère à la semoule de gari une cuisson de meilleur rendement de texture, de croustillance, de couleur, une bonne organoleptique et une bonne qualité 5 micro biologique.

Le gari cuit obtenu, grâce à l'utilisation du dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible, bénéficie d'une hygiène améliorée que celui artisanal, car le dispositif produit une combustion complète.

Claims (5)

1. Dispositif de cuisson du gari utilisant des épluchures de manioc (biomasse végétale) comme combustible caractérisé en ce qu’il est composé d'un réacteur, d'une grille métallique, d'un souffleur, d'un brûleur et d'un châssis, ledit dispositif produit de l'énergie propre, sans destruction du couvert forestier, respectueux de l'environnement, sans émission de gaz à effet de serre donc non destructrice de la couche d'ozone et à coût zéro.

2. Dispositif de cuisson de gari utilisant les épluchures de manioc comme combustible selon la revendication 1, caractérisé par son meilleur taux d'empreinte environnementale dans lequel le bruleur a pour rôle de rendre complète la combustion sans rejet dans la nature de particules imbrûlés.

3. Dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible selon la revendication 2, caractérisé par un attribut de conversion qui est muni d'une isolation thermique isolant l'opérateur de la température de combustion du réacteur 400 °C à la température de 55 °C à la paroi externe du réacteur à l'intérieur du réacteur.

4. Dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible selon la revendication 3, caractérisé en ce qu’il se repose sur le châssis qui est assemblé au réacteur par une vis de serrage.

5. Dispositif de cuisson de gari utilisant des épluchures de manioc comme combustible selon les revendications 1, 2 et 3, caractérisé

par une énergie de 21,1 kWh qui confère à la semoule de gari une cuisson de meilleur rendement de texture, de croustillance, de couleur, une bonne organoleptique et une bonne qualité micro biologique.