OA21870A - Dispositif de préservation de fruits climatériques. - Google Patents

Abstract

La présente invention concerne un équipement permettant de préserver les fruits climatériques (à maturité verte, mi- murs et à maturité mure) contenant de l’éthylène, pendant la logistique et le stockage. Cette machine de dont une paroi est perforée de trous, permet la circulation d’air autour des fruits et dont sur une autre paroi est encastré un ventilateur d’évacuation d’air. Il est très peu énergivore. Il est fait de matériau isolant, d’une conductivité thermique inférieure à 0,05 W/m.K, d’une résistance mécanique entre 12,56 et 28,27 daN. Le rapport entre la masse de fruits de tomate dans le dispositif à la masse dudit dispositif varie entre 5 et 10. L’humidité relative est comprise entre 80 % et 95 %, la température est comprise entre 15 et 25°C , le taux d’éthylène est inférieur à 250 ppm, permettant ainsi de préserver longtemps les fruits.

Description

La présente invention concerne un dispositif et son procédé permettant de préserver les fruits climatériques en général. Ces fruits se caractérisent par deux niveaux de maturité marqués par les couleurs : une maturité verte et une rouge ou jaune selon le cas. L'invention concerne un dispositif et son procédé permettant aux fruits récoltés à la maturité verte de continuer leur 5 développement jusqu'à atteindre la maturité rouge ou jaune sans subir de dommage quelconque. La résistance mécanique et la qualité de ces fruits diminuent au fur et à mesure que leur taux en éthylène augmente. Ce dernier étant l'un des facteurs responsables du mûrissement et du pourrissement des fruits. En plus de ce facteur, il y a les conditions environnementales telles que la température et l'humidité relative de l'air. En particulier, cette 10 invention concerne un dispositif et son procédé permettant la préservation de fruits de tomates destinés à la consommation humaine et animale.

Les fruits de certaines plantes et autres arbres fruitiers, en particulier les plantes de tomates et autres plantes climatériques, contiennent des protéines, des vitamines et autres substances nutritives de valeur. Pour cette raison, les produits qui sont préparés à partir des fruits de 15 plantes apparentées à la tomate sont intéressants comme aliments de bouche, comme produits d'assaisonnement ou autre.

Le stockage des tomates et autres fruits climatériques est limité par les paramètres environnementaux et par la présence de l’éthylène qui favorise d'une part, le changement de couleur permettant ainsi au fruit de passer du vert au rouge ou au jaune, selon le cas et d’autre 20 part, l'élaboration des substances nutritives dont le consommateur a besoin pour son alimentation. Malheureusement, ces deux bienfaits favorisent une baisse considérable de la qualité de ces fruits.

Quelques travaux allant dans ce sens ont fait l’objet de brevet d'invention par le passé. Mais ces travaux sont essentiellement axés sur les méthodes de conservation qui passent par procédés 25 chimique de désinfection et de transformation. C'est le cas des chercheurs chinois de l'université de Guiyang qui obtiennent le brevet « CN106819080A » en 2017 sur une sorte de méthode de conservation des fruits sensibles à l’éthylène. Randall Craig BOWDEN, Robert W. Herdemanen en 2020 obtiennent un brevet sur les systèmes et procédés d’application de traitements pour la conservation de marchandises périssables (WO2020181228A1). Ces deux 30 inventions proposent des solutions avantageuses pour la conservation, mais elles n'accordent aucune attention au cas de la préservation des fruits climatériques qui est d’une très grande importance pour leur mise en valeur sur le plan agroalimentaire.

Le but de l’invention est, entre autre, de proposer un équipement qui permet de stocker sainement les fruits de tomates fraîches sur une longue durée et ainsi de réduire les pertes postrécoltes et d’augmenter les gains. En particulier, on propose selon l’invention, un dispositif favorisant l’augmentation de la durée de vie des fruits de tomates de manière à permettre leur développement de la maturité verte à la maturité rouge ou jaune selon le cas.

Toujours en particulier, on propose selon l'invention, un procédé permettant l'agencement des fruits de tomate de manière à éliminer l'effet de pression, lié à leur superposition. Les objectifs précités sont essentiellement atteints selon l’invention par le dispositif et son procédé pour la préservation des fruits de tomate et autres fruits climatériques. De tels fruits exigent, premièrement, d'être préservés sur le plan chimique, à mesure que le processus d'élaboration des substances nutritives nécéssaires aux consommateurs avance, accompagné du changement de couleur.

Ces fruits exigent, deuxièmement, en conséquence de la première exigence ci-dessus mentionnée, d'être préservés sur le plan physique, à mesure que leur résitance mécanique diminue.

La première exigence est satisfaite, d'une part, en évacuant ou en baissant la température résultant de la transpiration de chaque tomate, en régulant l’humidité relative de l'environnement des tomates et en régulant le taux d’éthylène ; et d'autre part, en empêchant tout transfert de matière du fruit de tomate vers son environnement

La deuxième exigence est satisfaite en controllant la pression maximale admissible susceptible de s'exercer sur chaque fruit de tomate, en fonction de son degré de mûrissement et selon sa position dans une colonne.

Le dispositif est une enceinte de forme parallelepipédique rectangle de longueur (L), de largeur (l), de hauteur (h) et d'épaisseur (e). Ce dispositif peut être réalisé d’un seul tenant ou par assemblage de six panneaux.

Le dispositif est constitué d'une partie mécanique et d'une partie électronique. La partie mécanique est constituée de quatre panneaux verticaux (5), (7), (12), (13), d’un panneau horizontal formant le fond (14) et d'un couvercle (2) comportant un manche (1). Sur l’un des panneaux verticaux (7) se trouve un ventilateur (8) d’extraction d’air. Sur un autre panneau vertical (5) se trouve une grille (10) pour le renouvellement d'air dans l'enceinte. Sur la face principale (12) on a une boîte de commande sur laquelle on retrouve un afficheur (6)

2187 permettant de visualiser les paramètres intérieurs de l'enceinte. Des roues (9) ont été ajoutées 65 sur le panneau du fond vers l'extérieur, pour faciliter le déplacement du dispositif. Le couvercle (2) est assemblé au reste de l'ensemble par un mécanisme d’assemblage (3).

La partie électronique (4) est composée de capteurs de température, d’humidité relative et d'éthylène. Elle est également composée de ventilateurs, d'un humificateur, des microcontrolleurs et des relais. Les panneaux sont constitués de plusieurs couches de 70 matériaux isolants. Le dispositif est très peu énergivore et peut être alimenté par le réseau ou par une source d’énergie alternative.

Le procédé associé au fonctionnement de ce dispositif est constitué d'un ensemble d'opérations de tri dont la première consiste à séparer les fruits de tomate non murs des fruits surmurs. La deuxième opération de tri consiste à regrouper les fruits de tomate selon qu’ils sont murs-verts, 75 mi-rouges ou rouge/jaunes. La troisième opération de tri consiste à séparer les fruits de tomate en fonction de leur taille moyenne ; on a ainsi les fruits considérés de « grande taille », ceux de « taille moyenne » et ceux de « petite taille ». Les fruits sont à l'avance rangés dans des caissons (11) adaptés à ces fruits et ayant fait l’objet d'un brevet. Les caissons ainsi chargés en fruits sont introduits dans le dispositif.

Claims (15)

1. Dispositif de présevation des fruits climatériques réalisé sous forme d'une enceinte.

2. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce que la résistance mécanique du dispositif, considérée diagonalement varie entre 12,56 et 28,27 daN.

3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisés en ce que la pression maximale admissible sur un fruit de tomate à maturité verte est comprise entre 0,028 et 0,038 Pa.

4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisés en ce que la pression maximale admissible sur un fruit de tomate à maturité mi-rouge/jaune est comprise entre 0,021 et 0,028 Pa.

5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisés en ce que la pression maximale admissible sur un fruit de tomate à maturité rouge/jaune est comprise entre 0,014 et 0,019 Pa.

6. Dispositif selon les revendications 1 à 5, caractérisés en ce que l'humidité relative de l’air au contact des fruits de tomate varie entre 80 % et 95 %.

7. Dispositif selon les revendications 1 à 6, caractérisés en ce que la température de l'air au contact des fruits de tomate varie entre 15 et 25^qC.

8. Dispositif selon les revendications 1 à 7, caractérisés en ce que le taux d'éthylène contenu dans l'air au contact des fruits de tomate soit inférieur à 250 ppm,

9. Dispositif de manutention des fruits et légumes selon les revendications 1 à 8, caractérisés en ce que le rapport entre la masse de fruits de tomate dans le dispositif à la masse dudit dispositif varie entre 5 et 10.

10. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce qu'il ait une forme parallélépipédique rectangle, une des parois verticales (5) soit perforée d'au moins un trou pour le nouvellement d'air.

11. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce qu'une des parois (7) comporte un ventilateur (8) pour l’extraction d’air saturée en éthylène.

12. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce qu'il soit réalisé d'un seul tenant ou par assemblage de plusieurs panneaux.

13. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce qu'il soit muni d'un système intelligent (4) de régulation de température entre 0 et 50°C, humidité relative entre 10% et 100%, et taux d’éthylène entre 0 et 800 ppm.

14. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce qu'il soit un appareil qui puisse servir pour la caractérisation empirique des fruits et légumes.

15. Dispositif selon la révendication 1, caratérisés en ce qu'il soit très peu énergivore d'une puissance variant entre 30W et 100 W ; il peut être alimenté par le réseau ou par une source d’énergie alternative.