PE20171097A1 - Composicion y proceso para obtener tunas peladas recubiertas con una pelicula comestible en base a derivados de celulosa - Google Patents

Composicion y proceso para obtener tunas peladas recubiertas con una pelicula comestible en base a derivados de celulosa

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PE20171097A1
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Peru
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coated
composition
tunas
film based
edible film
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Application number
PE2017000158A
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Inventor
Calderon Laura Del Carmen Almendares
Miranda Jose Manuel Roman
Original Assignee
Univ Santiago Chile
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    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

La presente invencion se relaciona con una composicion para obtener tunas peladas recubiertas con una pelicula comestible en base a derivados de celulas; proceso para obtener tunas peladas recubiertas con la composicion comestible derivada de celulosa; y su uso para recubrir tunas peladas para retrasar la deshidratacion y descomposicion del fruto
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CL2016000277A CL2016000277A1 (es) 2016-02-03 2016-02-03 Método para obtener tunas peladas recubiertas con un film comestible que comprende: desespinar las tunas, seleccionar, calibrar, sanitizar, pelar, sanitizar, aplicar recubrimiento comestible estéril, secar, envasar, conservar en frío

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