Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do solenia serów w przeplywie.Do solenia serów stosuje sie wanny solankowe wykonane ze stali nierdzewnej, odpornej na korozje, z zewnetrznie obmurowanymi scianami, wylozonymi plytkami. Wewnatrz posiadaja one przegrody plytkowe z tworzyw sztucznych umozliwiajace ustawianie serów w solance w pozycji stojacej.W celu ulatwienia pracy przy ladowaniu i wyladowaniu serów, szczególnie duzych wymiarów typu ementaler, wanny o zwezonej czesci koncowej posiadaja sciane denna ustawiona pochylo, z prostopadlym do niej rusztem kratowym w samym zakonczeniu, na który wklada sie sery dla ociekniecia przy wyladowaniu.Urzadzeniem wedlug wynalazku jest basen solankowy, który sklada sie z kondor glównych oddzielonych od siebie azurowymi przegrodami. Ilosc komór glównych odpowiada ilosci dni solenia danego asortymentu sera plus jedna komora buforowa. Po obu stronach basenu wzdluz calej jego szerokosci wydzielone sa dwie komory: doprowadzajaca ser do nasolenia i odprowadza¬ jaca ser po nasoleniu. Komory te oddzielone sa od komórglównych nieprzepuszczalnymi scianami, w których sa wykonane hermetyczne drzwi. Komory glówne wyposazone sa w czynne przewody z otworami o dowolnym ksztalcie, do których przewodami pomocniczymi doprowadzane jest w sposób kontrolowany sprezone powietrze lub solanka.Na poczatku komory doprowadzajacej umieszczone jest mieszadlo powodujace ruch scianki i serów w kierunku komory glównej oraz transporter. Natomiast na koncu komory odprowadzaja¬ cej zainstalowane sa pompy i transporter. Komora odprowadzajaca jest polaczona z komora doprowadzajaca przewodem, w którym zainstalowany jest filtr solanki i oziebiacz.Urzadzenie wedlug wynalazku jest proste i tanie, nie posiada ruchomych elementów, nie wymaga dodatkowego osprzetu do podnoszenia siatek itp. Pozwala na znaczne obnizenie kosztów inwestycji oraz eksploatacji.Przedmiot wynalazku przedstawiony jest w przykladzie wykonania na rysunku, na którym: fig. 1 przedstawia urzadzenie w schemacie ogólnym, fig. 2 komore doprowadzajaca w przekroju poprzecznym, fig. 3 komore odprowadzajaca w przekroju poprzecznym. $&2 123331 Basen solankowy zbudowany jest w ksztalcie betonowego czworoboku podzielonego na komory glówne 1, komore doprowadzajaca 2 i komore odprowadzajaca 3. Komory glówne 1 sa oddzielone od siebie przegrodami azurowymi 4. Komory odprowadzajaca 3 i doprowadzajaca 2 sa oddzielone od komór glównych 1 nieprzepuszczalna sciana betonowa 5, w której wykonane sa hermetyczne drzwi 6. Hermetyczne drzwi 6 sa otwierane w kierunku komór doprowadzajacej 2 i odprowadzajacej 3, a po otwarciu spelniaja role prowadnic serów.Komory glówne 1 wyposazone sa w instalacje sprezonego powietrza. Instalacja zbudowana jest z przewodów czynnych 7, w których wykonane sa otwory o dowolnym ksztalcie oraz przewo¬ dów pomocniczych pelnych 8 doprowadzajacych sprezone powietrze do przewodów czynnych 7.Na przewodach doprowadzajacych 8 umieszczone sa zawory 9 sterujace doplywem powietrza do komór glównych 1.Na poczatku komory doprowadzajacej 2 umieszczony jest silnik 10 z mieszadlem 11 powodu¬ jace ruch solanki i serów w kierunku komory glównej 1, w której serjest poddany procesowi solenia oraz przenosnik 12. Na koncu komory odprowadzajacej 3 zainstalowanajest pompa 13 i przenos¬ nik 14.Pompa 13 podaje solanke z komory odprowadzajacej 3 do komory doprowadzajacej 2 przewodem rurowym 15, w którym jest umieszczony filtr solanki 16 oraz zainstalowany oziebiacz 17. Przenosnik 14 sluzy do wyladunku serów z komory odprowadzajacej 3 i przekazania ich do dalszej obróbki technologicznej.Sposób stosowania wynalazku jest nastepujacy: sery przenosnikiem tasmowym 12 dostar¬ czane sa do komory doprowadzajacej 2. Przez otwarcie drzwi hermetycznych 6 jednej z komór glównych 1, wlaczenie mieszadla 11 oraz pompy 13 uzyskuje sie wymuszony ruch sera z komory doprowadzajacej 2 do otwartej komory glównej 1. W komorze glównej 1 ser np. edamski przebywa przez 3 dni, przy stezeniu solanki 18-22%, temperaturze 12-14°C i pH 5,1-5,3. W czasie solenia doprowadza sie w sposób cykliczny sprezone powietrze przewodami pomocniczymi 8 do przewo¬ dów czynnych 7 powodujac burzliwy ruch solanki zapewniajacy stale zwilzanie wystajacej ponad lustro solanki powierzchni sera.Ponadto wymuszony ruch solanki zapewnia jednolite warunki solenia, temperature, pH i stezenie.Po nasoleniu ser wyprowadza sie z komory glównej 1 do komory odprowadzajacej 3 przez otwarcie drzwi 6, a stad transporterem 14 do dalszej obróbki technologicznej. Ruch sera z komory glównej 1 do komory odprowadzajacej 3 nastepuje przez otwarcie drzwi hermetycznych 6 jednej z komór glównych 1 w kierunku komory odprowadzajacej 3 oraz wypompowanie solanki z tej komory do komory doprowadzajacej 2 pompa duzej wydajnosci 13. Cyrkulacyjny przeplyw solanki zapewnia ruch sera z komory doprowadzajacej 2 do komory glównej 1 orazjednoczesnie z komory glównej 1 do komory odprowadzajacej 3. W czasie przepompowywania solanki nastepuje jej filtrowanie i ochlodzenie przez zainstalowanie na przewodzie rurowym 15 filtra 16 i oziebiacza 17.Swiezy ser dostarczany do nasolenia ma zapewnione szybkie oziebienie poprzez biezacy naplyw schlodzonej i filtrowanej solanki. Zaladunek i wyladunek serów realizowany jest dzieki wymuszonemu ruchowi solanki, eliminujac calkowicie prace reczna.Zastrzezenia patentowe 1. Urzadzenie do solenia serów w przeplywie stanowiace basen solankowy wyposazony w przegrody, znamienne tym, ze basen solankowy sklada sie z komór glównych (1) oddzielonych od siebie azurowymi przegrodami (4), komory doprowadzajacej (2), komory odprowadzajacej (3), które oddzielone sa od komórglównych (1) nieprzepuszczalnymi scianami (5) posiadajacymi drzwi (6), przy czym komory glówne (1) wyposazone sa w czynne przewody (7) z otworami o dowolnym ksztalcie, do których przewodami pomocniczymi (8) doprowadzane jest w sposób kontrolowany sprezone powietrze lub solanka. 2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze na poczatku komory doprowadzajacej (2) umieszczone jest mieszadlo (11) powodujace ruch solanki i serów w kierunku komory glównej (1) oraz przenosnik (12).123331 3 3. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze na koncu komory odprowadzajacej (3) zainstalowana jest pompa (13) i przenosnik (14). 4. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze komora odprowadzajaca (3) polaczona jest z komora doprowadzajaca (2) przewodem (15), w którym zainstalowany jest oziebiacz (17) i filtr (16) solanki.W123 Ml Fig.2 SL l **£¦ Figi 13 Vi«cownia Poligraficzna Vi PRL. Naklad 100 egz.Cena 100 zl PL