PL166455B3 - Urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego - Google Patents

Abstract

1. Urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego wyposażone w indywidualnie ogrzewane przez elementy grzejne komory spalania według patentu nr 148 679, znamienne tym, że komory spalania (3) utworzone są przez ustawione równolegle do siebie przegrody (2), w których znajdują się elementy grzejne (4), przy czym całośćjest wyykoana w formiekksety(l1. 6. Urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego wyposażone w indywidualnie ogrzewane przez elementy grzejne komory spalania według patentu nr 148 679, znamienne tym, że komory spalania tworzą wokół siebie umieszczone w obudowie (6) elementy grzejne (4), a obudowa (6) ma ruchome dno lub ścianę.

Description

Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego stanowiące ulepszenie urządzenia będącego przedmiotem patentu nr 148 679.

W opisie patentu głównego nr 148 679 urządzenie składa się z licznych komór spalania. Każdej komorze spalania odpowiada indywidualny zapłonnik włączany i wyłączany indywidualnie. Pozwala to na zaprogramowanie procesu wytwarzania dymu na zasadzie kolejnego zżarzania trocin w poszczególnych komorach. W każdej komorze spalania znajduje się rdzeń, który poprzez elektryczny element grzejny nagrzewa się do temperatury ok. 400°C powodując zwęglanie lub zżarzanie się trocin. Rdzeń wraz z elementem grzejnym stanowią indywidualny zapłonnik. W prostopadłościennych komorach spalania wyposażonych w zapłonnik w postaci centralnie umieszczonego rdzenia, strefą potencjalnie nie wypalonego materiału drzewnego były narożniki komór. Dla całkowitego wypalania w nich materiału drzewnego trzeba było przedłużać czas ogrzewania z niepotrzebną stratą energii. Zastąpienie prostopadłościennych komór spalania cylindrycznymi usunęło tę wadę, ale spowodowało wzrost wymiarów generatora oraz zwiększyło zużycie materiałów na jego budowę i utrudniło konstrukcję.

Urządzenie według wynalazku w pierwszej wersji wyposażone jest w kasetę, której przestrzeń wewnętrzna podzielona jest licznymi, ustawionymi równolegle do siebie przegrodami tworzącymi komory spalania. W każdej przegrodzie znajduje się element grzejny umieszczony w obudowie. Każda z przegród jest indywidualnie ogrzewana do temperatury powodującej zwęglanie drewna i jego dymienie. Przestrzenie między przegrodami napełniane są przed rozpoczęciem procesu materiałem drzewnym w postaci trocin lub zrąbków. Zwęglenie materiału drzewnego przebiega strefowo, równocześnie z obu stron każdej przegrody i jest tym intensywniejsze, im materiał drzewny jest bliżej źródła ciepła. Wraz z oddalaniem się strefy zwęglania od gorącej przegrody, szybkość zwęglania i dymienia maleje. Pozwoliło to na takie dobranie odstępu między ogrzewanymi prze166 455 grodami, by móc wyeliminować ścianki dzielące poszczególne komory spalania od siebie, bez obawy samoczynnego niesterowanego przenoszenia procesu zwęglania z danej komory do sąsiednich, przy jednoczesnym całkowitym zwęglaniu materiału drzewnego w każdej komorze. Ma to istotne znaczenie gdyż optymalizuje wydajność dymu z jednostkowej porcji materiału drzewnego, a ponadto zapobiega ewentualności wzniecenia pożaru i składowisku zwęglonych trocin i popiołu. Kaseta wyposażona jest w uchwyty. Obudowa urządzenia wyposażona jest w ruchome dno lub ścianę. Urządzenie posiada również perforowaną pokrywę. Perforowana pokrywa zapobiega zapłonowi materiału drzewnego oraz przedostawaniu się do dymu lekkiego popiołu, który mógłby osiąść na wędzonych produktach.

Urządzenie według drugiej wersji posiada obudowę wyposażoną w ruchome dno lub ścianę. Komory spalania tworzą wokół siebie umieszczone w obudowie elementy grzejne.

Elementy grzejne zasilane są poprzez układ przekaźnikowy zamontowany w skrzynce, który z kolei jest sterowany przez sterownik mikroprocesorowy. Sterownik mikroprocesorowy wyposażony jest w układ pamięci umożliwiający wprowadzenie różnych programów czasowych spalania w dowolnych kombinacjach, co z kolei umożliwia realizowanie wprowadzonych programów wędzenia poprzez sterowanie sekwencyjne spalaniem trocin i tym samym generowanie dymu w odpowiednich proporcjach. Sterownik umieszczony jest w obudowie naściennej, wspólnie lub oddzielnie ze skrzynką przekaźnikową i wyposażony jest w klawisze cyfrowe do uruchamiania realizacji uprzednio zakodowanych programów wędzenia oraz w elementy sygnalizacyjne. Sterownik może być przystosowany do jednoczesnego sterowania jednym lub kilkoma urządzeniami do generowania dymu. W tym ostatnim przypadku może wchodzić dodatkowo kaseta świetlna zawieszana na ścianie, o dobrej widoczności z daleka, która sygnalizuje stan urządzeń do generacji dymu w poszczególnych strefach wędzarniczych.

Urządzenie zostało uwidocznione w dwóch wersjach przedstawiających widok urządzenia z boku.

W kasecie 1 umieszczone są równolegle przegrody 2 dzielące jej wnętrze na liczne komory spalania 3. W każdej przegrodzie znajduje się element grzejny 4 wmontowany w obudowę 6. Kaseta wyposażona jest w uchwyty 5. Elementy grzejne 4 zasilane są poprzez układ przekaźnikowy 8 zamontowany w skrzynce, który z kolei jest sterowany przez sterownik mikroprocesorowy 7. Urządzenie według drugiej wersji posiada w obudowie 6 szereg elementów grzejnych 4 tworzących wokół siebie komory spalania. Obudowa 6 wyposażona jest w ruchome dno 9. Zasilanie i sterowanie jest takie samo jak w wersji pierwszej. Urządzenie posiada perforowaną pokrywę 11.

Urządzenie według wynalazku posiada minimalną objętość, a konstrukcja jego pozwala na łatwe wkładanie kasety z komorami spalania do obudowy po napełnieniu trocinami oraz łatwe wyjmowanie celem opróżniania z popiołu po zakończeniu procesu. Operację wkładania i wyjmowania kasety ułatwiają przyspawane do niej z boku metalowe listwy prowadzące. Optymalizacja kształtu komory spalania spowodowała zwiększenie szybkości produkcji dymu oraz wykluczenie niedopalania materiału drzewnego, a jednocześnie groźbę zaprószenia ognia na składowiskach popiołu. Ponadto uzyskano zmniejszenie zużycia materiału na budowę generatorów oraz energii elektrycznej w czasie eksploatacji. Natomiast wyeliminowanie ścianek dzielących komory, ułatwiło załadowywanie urządzenia materiałem drzewnym, co jest szczególnie ważne w przypadku, gdy wśród trocin lub zrąbków znajdują się większe kawałki drewna oraz ułatwia opróżnianie go z zwęglonego drewna i popiołu. Ułatwienie załadunku i wyładunku spowodowało, że urządzenie może być przytwierdzone na stałe do konstrukcji komory wędzarniczej. Wówczas urządzenie nie ma kasety, a w celu usunięcia zwęglonych trocin i popiołu w obudowie znajduje się ruchome dno.

Zastosowanie układu przekaźnikowego sterowanego przy pomocy sterownika mikroprocesorowego wyposażonego w pamięć przechowującą liczne zakodowane programy wędzenia upraszcza w maksymalnym stopniu obsługę urządzenia oraz pozwala na szybkie przeprogramowanie urządzenia po zakończeniu każdego procesu. Specjalne programy awaryjne pozwalają na racjonalne zachowanie się obsługi w wypadkach nieprzewidzianych trudności np. związanych z niedoborem czynnika grzewczego.

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz.

Cena 1,00 zł.

Claims (8)

1. Zastrzeżenia patentowe

   1. Urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego wyposażone w indywidualnie ogrzewane przez elementy grzejne komory spalania według patentu nr 148 679, znamienne tym, że komory spalania (3) utworzone są przez ustawione równolegle do siebie przegrody (2), w których znajdują się elementy grzejne (4), przy czym całość jest wykonana w formie kasety (1).
2. 2. Urządzenie według zastrz. 1, znamienne tym, że elementy grzejne (4) zasilane są przez układ przekaźnikowy (8) sterowany przy pomocy sterownika mikroprocesorowego (7).
3. 3. Urządzenie według zastrz. 1, znamienne tym, że kaseta (1) wyposażona jest w uchwyty (5).
4. 4. Urządzenie według zastrz. 1, znamienne tym, że obudowa (6) wyposażona jest w ruchome dno lub ścianę.
5. 5. Urządzenie według zastrz. 1, znamienne tym, że posiada perforowaną pokrywę.
6. 6. Urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego wyposażone w indywidualnie ogrzewane przez elementy grzejne komory spalania według patentu nr 148 679, znamienne tym, że komory spalania tworzą wokół siebie umieszczone w obudowie (6) elementy grzejne (4), a obudowa (6) ma ruchome dno lub ścianę.
7. 7. Urządzenie według zastrz. 6, znamienne tym, że elementy grzejne (4) zasilane są przez układ przekaźnikowy (8) sterowany przy pomocy sterownika mikroprocesorowego (7).
8. 8. Urządzenie według zastrz. 6, znamienne tym, że posiada perforowaną pokrywę.