PL172976B1 - Sposób dozowania napowietrzonej mieszanki - Google Patents

Abstract

1. Sposób dozowania napowietrzonej mie- szanki dla otrzymywania w sposób ciagly kolejnych porcji tej mieszanki o powtarzalnych objetosciach, znamienny tym, ze wprowadza sie mieszanke pod cisnieniem do komory o pierwszej objetosci, roz- szerza sie te pierwsza objetosc komory do drugiej objetosci, przy której cisnienie napowietrzenia mieszanki jest równe cisnieniu otoczenia, i dozuje sie napowietrzona mieszanke o drugiej objetosci. Fig.1 PL PL

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób dozowania napowietrzonej mieszanki dla otrzymywania w sposób ciągły kolejnych porcji tej mieszanki o powtarzalnych objętościach.

Dozowanie powtarzalnych objętości napowietrzonej materiału jest zwykle kłopotliwe z tego względu, że tego rodzaju mieszanka podlega deformacji i zmianom objętości podczas obsługi. Problemy te wynikają z napowietrzenia w postaci pęcherzyków, które zmieniają swą objętość po wystawieniu na oddziaływanie niewielkich, nawet zlokalizowanych zmian ciśnienia. Problem ten występuje w szczególności w przypadku mieszanek mrożonych wyrobów cukierniczych, ponieważ tego rodzaju mieszanki są napowietrzane i mają strukturę zawierającą tłuszcze lub zamienniki tłuszczu oraz wodę jako dodatek do stałych pochodnych mleka. Wyroby cukiernicze obejmujące lody, mrożone mleka, mrożone jogurty i mrożone kremy wymagają ostrożnej obsługi w niskich temperaturach, tj. poniżej 0°C, dla zachowania ich struktury. Napowietrzona czekolada stanowi następny przykład mieszanki, która zmienia objętość pod wpływem ciśnienia. Zmiana ciśnienia i w konsekwencji zmiana objętości często wiążą się ze zmianami lepkości. Z tego względu napowietrzona mieszanka ma rozmaite prędkości przepływu w zależności od ciśnienia.

Z opisu patentowego Stanów Zjednoczonych Ameryki nr US 4 566 612 jest znany sposób dozowania kremu lodowego z zastosowaniem giętkiego zaworu klapkowego.

Z brytyjsldego opisu patentowego nr GB 2006597 jest znany sposób wytwarzania produktu porowatego np. napowietrzonej czekolady, dozowanej przez otwór znajdujący się na tłoku.

Z europejskiego zgłoszenia patentowego nr EP 0539646 jest znane urządzenie do dostarczania odmiennych ilości substancji płynnych lub półpłynnych.

Sposób dozowania napowietrzonej mieszanki dla otrzymywania w sposób ciągły kolejnych porcji tej mieszanki o powtarzalnych objętościach, według wynalazku charakteryzuje się tym, że wprowadza się mieszankę pod ciśnieniem do komory o pierwszej objętości, rozszerza się tę pierwszą objętość komory do drugiej objętości, przy której ciśnienie napowietrzenia mieszanki jest równe ciśnieniu otoczenia, i dozuje się napowietrzoną mieszankę o drugiej objętości.

Pierwszą objętość komory korzystnie rozszerza się do drugiej objętości poprzez ruch tłoka wewnątrz cylindra.

Sposób według wynalazku szczególnie przydatny do napowietrzanych produktów żywnościowych.

Korzystnie rozszerzenie komory o pierwszej objętości do drugiej objętości, przy której ciśnienie napowietrzenia mieszanki jest równe ciśnieniu otoczenia, jest możliwe przez zastosowanie tłoka ruchomego wewnątrz cylindra wyznaczającego tę komorę. Mieszanka stanowiąca mrożone wyroby cukiernicze, do których w szczególności jest przystosowany

172 976 sposób według wynalazku, jest zwykle poddawana w nadmiarze mieszczącym się w zakresie od 50% do 200%.

Sposób według wynalazku jest szczególnie przydatny w przypadku stosowania kilku jednostek dozujących, zasilanych ze wspólnego przewodu rozgałęźnego. Modyfikacja wyposażenia nie wpływa na objętość porcji mieszanki, dozowaną z każdej jednostki, ponieważ napowietrzona mieszanka w stanie rozszerzonym do drugiej objętości jest izolowana od zasilania ze wspólnego przewodu rozgałęźnego.

Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykładzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1, fig, 2 i fig. 3 przedstawiają kolejne etapy pracy urządzenie do dozowania napowietrzonej mieszanki.

Pokazany na fig. 1 tłok 2 jest umieszczony ślizgowo wewnątrz cylindra 1, a mieszanka jest doprowadzana do komory cylindra 1 poprzez przewód wlotowy 4 z wlotowego przewodu rozgałęźnego 5. Mieszanka przechodzi od przewodu wlotowego 4 do cylindra 1 przez rozrządczy zawór 6 i opuszcza cylinder 1 przez zawór 6 po obróceniu. Zawór 6 może mieć konstrukcję dowolną, np. może stanowić dwa uruchamiane oddzielnie zawory. Przewód wlotowy 4 i pizewód rozgaięźuy 5 zawieiUją mieszankę napowietrzoną

........— ........... pww viurnviiivm·

Mieszanka ta wychodzi z cylindra 1 poprzez zawór 6 i przewód wylotowy 3.

Pokazany na fig. 1 zawór 6 jest otwarty dla umożliwienia wprowadzenia do komory cylindra 1 odmierzonej pierwszej objętości 7 mieszanki. Po zamknięciu zaworu 6 (patrz fig. 2) pierwsza objętość 7 mieszanki jest izolowana w cylindrze 1 pod znanym ciśnieniem. Dla wyrobów lodziarskich ciśnienie to wynosić powinno 500 do 600 kPa tak, że gaz napowietrzający jest sprężany do 1/5 lub 1/6 swej objętości początkowej.

Następnie wzdłuż cylindra 1 przemieszcza się tłok 2 (fig. 2) dla umożliwienia rozprężenia ściśniętej napowietrzonej mieszanki i dla wypełnienia drugiej objętości 8 komory. W tej drugiej objętości 8 gaz napowietrzający ma ciśnienie otoczenia, które zwykle jest ciśnieniem atmosferycznym. Druga objętość 8 komory cylindra 1 jest zajęta przez wstępnie określoną objętość napowietrzonej mieszanki, otrzymywaną przez odmierzenie wyrobu lodziarskiego do pierwszej objętości 7 pod znanym ciśnieniem.

Po obróceniu zaworu 6 dla połączenia z przewodem wylotowym 3 (patrz fig. 3) i po przemieszczeniu tłoka 2 wzdłuż cylindra 1, napowietrzona mieszanka o drugiej objętości 8 zostaje wydozowana w postaci porcji 9. Ta porcja 9 zostaje oddzielona od urządzenia, gdy tłok 2 dochodzi do końca drogi w cylindrze 1, a zawór 6 zostaje zamknięty.

Mieszanki wyrobów lodziarskich są obsługiwane w nadmiarze wynoszącym 100%. Porcja 9 mieszanki może być dozowana do odpowiedniej foremki lub jadalnego pojemnika, np. do czekoladowej miseczki.

172 976

Fig.1

Fig. 2

	\
w

4

J t I

3 4

Fig.3

1	6
	O n—S /
	— 1
V‘	5

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz. Cena 2,00 zł

Claims (2)

1. Zastrzeżenia patentowe

   1. Sposób dozowania napowietrzonej mieszanki dla otrzymywania w sposób ciągły kolejnych porcji tej mieszanki o powtarzalnych objętościach, znamienny tym, że wprowadza się mieszankę pod ciśnieniem do komory o pierwszej objętości, rozszerza się tę pierwszą objętość komory do drugiej objętości, przy której ciśnienie napowietrzenia mieszanki jest równe ciśnieniu otoczenia, i dozuje się napowietrzoną mieszankę o drugiej objętości.
2. 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że rozszerza się pierwszą objętość komory do drugiej objętości poprzez ruch tłoka wewnątrz cylindra.