PL176559B1 - Plastyczny środek do smarowania pieczywa i sposób wytwarzania plastycznego środka do smarowania pieczywa - Google Patents
Plastyczny środek do smarowania pieczywa i sposób wytwarzania plastycznego środka do smarowania pieczywaInfo
- Publication number
- PL176559B1 PL176559B1 PL95316076A PL31607695A PL176559B1 PL 176559 B1 PL176559 B1 PL 176559B1 PL 95316076 A PL95316076 A PL 95316076A PL 31607695 A PL31607695 A PL 31607695A PL 176559 B1 PL176559 B1 PL 176559B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- fat
- emulsion
- protein
- fat content
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 12
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 12
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract description 8
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims abstract description 7
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical class OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 12
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 9
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 8
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 15
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 7
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000007762 w/o emulsion Substances 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 description 1
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000002960 lipid emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
- A23D7/04—Working-up
- A23D7/05—Working-up characterised by essential cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Plastyczny srodek do smarowania pieczywa z ciagla faza tluszczowa zawierajacy 30-50% wago- wych tluszczu, przy czym mieszanka tluszczowa ma zawartosc stalych tluszczów w temperaturze 10 C N 1 0 = 8-40%, korzystnie <35% a zwlaszcza <30%, zawartosc stalych tluszczów w temperaturze 20°C N2 0 = 5-20%, korzystnie < 18%, zwlaszcza < 14%, do 0,3% wagowych lecytyny, 0,1 do 1,0% wagowych nasyconego monoglicerydu, 0,06 do 0,2% wagowych niezelowanej proteiny, 0,2 do 8% wagowych srodka zageszczajacego, znamienny tym, ze zawiera do 0,5% wagowych NaCl, a faza wodna ma pH w zakresie 4,4 - 4,7; przy czym objetosciowa srednio wazona srednica czastek D33 = 7 µ m z odchyleniem od sredniej wartosci e sigma = 2,5. 7. Sposób wytwarzania plastycznego srodka do smarowania pieczywa W/O skladajacy sie z etapów: - wytwarzania mieszaniny zawierajacej 30-50% wagowych fazy tluszczowej o zawartosci stalych tluszczów w temperaturze 10°C N1 0 = 8-40%, korzystnie <35%, a zwlaszcza <30% i zawartosc stalych tluszczów w temperaturze 20°C N2 0 = 5-20%, korzystnie <18% a zwlaszcza <14%, do 0,3% wagowych lecytyny i 0,1-1,0% wagowych nasyconego monoglicerydu, i 50-70% wagowych fazy wodnej zawierajacej 0,06-0,2% wagowych niezelowanej proteiny, 0,2-8% wagowych srodka zageszczajacego, i typowe srodki pomocnicze; - mieszanina tej mieszaniny do wytworzenia emulsji typu O/W; - obrabiania i chlodzenia emulsji typu O/W do inwersji w emulsje typu W/O, znamienny tym, ze stosuje sie faze wodna zawierajaca do 0,5% wagowych NaCl i wartosci pH 4,4-4,7; a wytworzona emulsja typu W/O jest chlodzona do temperatury ponizej 20°C. PL
Description
Przedmiotem wynalazku jest plastyczny środek do smarowania pieczywa o obniżonej zawartości tłuszczu i sposób jego wytwarzania.
Są dobrze znane plastyczne środki do smarowania pieczywa takie jak masło, margaryna, pasty o obniżonej zawartości tłuszczu i podobne emulsje wodno-tłuszczowe.
Konsumenci dążąc do zmniejszenia ilości pobieranych kalorii, przy zachowaniu w praktyce swojej diety żywieniowej, proszą o obniżenie ilości tłuszczu znajdującego się w pożywieniu zawierającym tłuszcz. W rezultacie, wiąże się to ze zwiększeniem ilości
176 559 fazy wodnej użytej do produkcji tych środków, przez co są one zazwyczaj bardziej narażone na psucie się z powodu obniżonej trwałości mikrobiologicznej. Chociaż można temu zapobiec dodając odpowiedni środek konserwujący, to jednak niektórzy świadomi konsumenci domagają się zmniejszenia ilości stosowanych dodatków, obejmujących środki konserwujące.
Już w europejskim zgłoszeniu patentowym EP-A-422712 donoszono, że ilość środków konserwujących można zmniejszyć przez ich zatężenie lub nawet obejście się bez nich w pastach o obniżonej ilości tłuszczu, utrzymując możliwą do przyjęcia trwałość mikrobiologiczną. Można to zrealizować przez dobrą kompozycję fazy wodnej oraz proces przetwórczy obejmujący homogenizację, stosowanie emulsji woda w oleju nie zawierającej w zasadzie proteiny, oraz urabiając i oziębiając homogenny produkt co daje emulsję typu woda w oleju o bardzo wąskim rozkładzie wielkości kropelek. Chociaż proces ten daje dobre rezultaty, to ma on pewne niedogodne ograniczenia, a mianowicie daje produkt w zasadzie bezproteinowy na ogół niekorzystnie wpływający na własności organoleptyczne, produkt o niepewnej trwałości przy bardzo małym stężeniu tłuszczu, oraz niemożność zastosowania procesu inwersji fazy, to znaczy wychodząc z dyspersji olej w wodzie uzyskanie w procesie przetwórczym inwersji w emulsję typu woda w oleju.
W europejskim zgłoszeniu patentowym EP-A-480315 ujawniono środek o bardzo małej zawartości tłuszczu mający 15-30% wagowych jednorodnej fazy tłuszczowej o pH pomiędzy 4,8 a 5,5 i właściwie wysokiej zawartości soli kuchennej, wynoszącej około 1,5% wagowych.
W europejskim zgłoszeniu patentowym EP-A-496466 ujawniono środki w postaci jednorodnej emulsji tłuszczowej o wysokiej zawartości soli kuchennej wynoszącej około 1% wagowy i pH około 5. Dla kontrolowania trwałości mikrobiologicznej dodane są odpowiednie środki konserwujące.
Celem wynalazku jest otrzymanie trwałego, zawierającego ciągłą fazę tłuszczową, plastycznego, o obniżonej zawartości tłuszczu produktu do smarowania i sposobu jego wytwarzania, przy czym produkt w normalnych warunkach jego stosowania i przechowywania nie wymaga obecności dodatków konserwujących dla uzyskania możliwej do przyjęcia trwałości mikrobiologicznej, który ma dobre własności organoleptyczne i dobrą smarowalność.
Przedmiotem wynalazku jest plastyczny środek do smarowania pieczywa z ciągłą fazą tłuszczową zawierający 30-50% wagowych tłuszczu, przy czym mieszanka tłuszczowa ma zawartość stałych tłuszczów w temperaturze 10°C N10 = 8-40%, korzystnie <35% a zwłaszcza < 30%, zawartość stałych tłuszczów w temperaturze 20°C N20 = 5-20%, korzystnie < 18%, a zwłaszcza < 14%, do 0,3% wagowych ł^c^try^y, 0,1 do 1,0% wagowych nasyconego monoglicerydu, 0,06% do 0,2% wagowych nieżelowanej proteiny, 0,2 do 8% wagowych środka zagęszczającego, charakteryzujący się tym, że zawiera do 0,5% wagowych NaCl, a faza wodna ma pH w zakresie 4,4-4,7; przy czym objętościowa średnio ważona średnica cząstek D3g< 7 μ m z odchyleniem od średniej wartości ę sigma < 2,5.
Korzystnie środek zawiera nieżelowaną proteinę wybraną z spośród proteiny z serwatki, proteiny sojowej i ich mieszanin, ze względów organoleptycznych i ze względu na ich trwałość.
W korzystnym wykonaniu środek zawiera około 0,2% wagowych lecytyny.
W innym korzystnym wykonaniu środek zawiera 0,07 do 0,08% wagowych nieżelowanej proteiny.
Korzystnie środek według wynalazku jako środek zagęszczający zawiera żelatynę albo alginian.
W innej korzystnej postaci środek według wynalazku jako środek zagęszczający zawiera dodatkowo skrobię.
Powyższy produkt ma możliwą do przyjęcia trwałość mikrobiologiczną przy małej lub nawet żadnej zawartości środków konserwujących. Nie wymaga wyjaśnienia fakt, że dla polepszenia trwałości mikrobiologicznej nie wykluczone jest zastosowanie zwykłych środ4
176 559 ków konserwujących. Do odpowiednich środków zagęszczających należą żelatyna, alginian, karagenina, żywica naturalna, skrobie, modyfikowane skrobie i ich mieszaniny.
Przedmiotem wynalazku jest też sposób wytwarzania środka do smarowania pieczywa W/O składający się z etapów:
- wytwarzania mieszaniny zawierającej 30-50% wagowych fazy tłuszczowej o zawartości stałych tłuszczów w temperaturze 10°C N10 = 8-40%, korzystnie < 35% a zwłaszcza < 30% i zawartość stałych tłuszczów w temperaturze 20°C N20 = 5-20%, korzystnie < 18%o a zwłaszcza < 14%, do 0,3% wagowych lecytyny i 0,1-1,0% wagowych nasyconego monoglicerydu, i 50-70% wagowych fazy wodnej zawierającej 0,06-0,2% wagowych nieżelowanej proteiny, 0,0-8% wagowych środka zagęszczającego, i typowe środki pomocnicze;
- mieszania tej mieszaniny do wytworzenia emulsji typu O/W;
- obrabiania i chłodzenia emulsji O/W do inwersji w emulsję typu W/O, charakteryzujący się tym, że stosuje się fazę wodną zawierającą do 0,5% wagowych NaCl i wartości pH 4,4-4,7; a wytworzona emulsja typu W/O jest chłodzona do temperatury poniżej 20°C.
Korzystnie w sposobie według wynalazku emulsja typu W/O jest chłodzona do temperatury poniżej 17°C, a korzystnie poniżej 15°C.
Dla lepszego zrozumienia wynalazku korzystne wykorzystanie wynalazku zostanie teraz opisane w następującym przykładzie.
W niniejszym opisie, przykładzie i zastrzeżeniach wszystkie części oraz procenty dotyczą wagi, o 'ile nie podano inaczej.
Przykład. Pastę o obniżonej zawartości tłuszczu otrzymuje się z następujących składników:
faza tłuszczowa:
39,6% mieszanka łhiszczowa
0,2% Hjrnono 8803™ faza wodna:
0,2% Bolec ZTD™
0,1% WPC
2,5% żelatyna
0,3% NaCl środek smakowy środek barwiący regulator kwasowości - do pH 4,5 woda do 100% wagowych
Mieszanka tłuszczowa składa się z 47% wagowych nieutwardzonego oleju sojowego i 53% wagowych zestryfikowanej mieszaniny złożonej z 33% wagowych oleju kokosowego, 44% wagowych oleju palmowego, 11% wagowych stearyny z oleju palmowego i 12% wagowych oleju rzepakowego utwardzonej do temperatury topnienia 41°C. Taka mieszanka tłuszczowa ma N10 = 27 i N00 = '11, oznaczone metodą NMR (Fette, Seifen, Anstrichmittel: 80 (1978) 180-186).
Hymono 8803 jest nasyconym monoglicerydem firmy Quest International.
Bolex ZTD jest lecytyną z oleju sojowego firmy Quest.
WPC jest proteinowym koncentratem z serwatki zawierającej 75% proteiny.
Fazę tłuszczową otrzymuje się przez zmieszanie składników w temperaturze 55°C i następnie zmieszanie z nią fazy wodnej, regulując na pH = 4,5 za pomocą kwasu cytrynowego. Połączoną mieszankę pasteryzuje się i przepuszcza z szybkością 70 kg/godzinę przez ciąg dwóch płaszczowych zgarniakowych wymienników ciepła (SSHE), zespół-C jako inwertor, trzeci SSHE i krystalizator, z którego produkt pakuje się w tuby.
Pierwsze dwa SHHE obracają się z szybkością 600 obrotów na minutę i są wyposażone w dwa rzędy skrobaków. Chłodzenie jest tak regulowane, aby produkt opuszczał drugi SHHE w temperaturze pomiędzy 6-10'C.
Zespół-C inwertora ma pojemność 1,5 litra i obraca się z szybkością 1500 obrotów na minutę. Trzeci SHHE jest podobny do pierwszego wymiennika ciepła i obraca się
176 559 z szybkością 800 obrotów na minutę i jest chłodzony tak, żeby produkt wychodził w temperaturze 8-10°C i mógł być bezpośrednio ładowany do tub.
Produkt wykazuje dostateczną zdolność przechowywania zarówno w lodowce jak i przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Przeprowadzone testy wykazały dobre właściwości jadalne i dobrą smarowalność.
176 559
Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 70 egz.
Cena 2,00 zł.
Claims (8)
- Zastrzeżenia patentowe1. Plastyczny środek do smarowania pieczywa z ciągłą fazą tłuszczową zawierający 30-50% wagowych tłuszczu, przy czym mieszanka tłuszczowa ma zawartość stałych tłuszczów w temperaturze 10°C N10 = 8-40%, korzystnie <35% a zwłaszcza <30%, zawartość stałych tłuszczów w temperaturze 20°C N20 = 5-20%, korzystnie <18%, zwłaszcza <14%, do 0,3% wagowych lecytyny, 0,1 do 1,0% wagowych nasyconego monoglicerydu, 0,06 do 0,2 % wagowych nieżelowanej proteiny, 0,2 do 8 % wagowych środka zagęszczającego, znamienny tym, że zawiera do 0,5% wagowych NaCl, a faza wodna ma pH w zakresie 4,4 - 4,7; przy czym objętościowa średnio ważona średnica cząstek D 33 < 7 μ m z odchyleniem od średniej wartości e sigma < 2,5.
- 2. Środek według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera nieżelowaną proteinę wybrana spośród proteiny z serwatki, proteiny sojowej i ich mieszanin.
- 3. Środek według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że zawiera około 0,2% wagowych lecytyny.^
- 4. Środek według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera 0,07 do 0,08% wagowych nieżelowanej proteiny.
- 5. Środek według zastrz. 1, znamienny tym, że jako środek zagęszczający zawiera żelatynę albo alginian.
- 6. Środek według zastrz. 5, znamienny tym, że jako środek zagęszczający zawiera skrobię.
- 7. Sposób wytwarzania plastycznego środka do smarowania pieczywa W/O składający się z etapów:- wytwarzania mieszaniny zawierającej 30-50% wagowych fazy tłuszczowej o zawartości stałych tłuszczów w temperaturze 10°C N10 = 8-40%, korzystnie <35%, a zwłaszcza <30% i zawartość stałych tłuszczów w temperaturze 20°C N 20 = 5-20%, korzystnie <18% a zwłaszcza <14%, do 0,3% wagowych lecytyny i 0,1-1,0% wagowych nasyconego monoglicerydu, i 50-70% wagowych fazy wodnej zawierającej 0,06-0,2% wagowych nieżelowanej proteiny, 0,2-8% wagowych środka zagęszczającego, i typowe środki pomocnicze;- mieszanina tej mieszaniny do wytworzenia emulsji typu O/W;- obrabiania i chłodzenia emulsji typu O/W do inwersji w emulsję typu W/O, znamienny tym, że stosuje się fazę wodną zawierającą do 0,5% wagowych NaCl i wartości pH 4,4-4,7; a wytworzona emulsja typu W/O jest chłodzona do temperatury poniżej 20°C.
- 8. Sposób według zastrz. 7, znamienny tym, że emulsja typu W/O jest chłodzona do temperatury poniżej 17°C, a korzystnie poniżej 15°C.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP94200522 | 1994-03-02 | ||
| PCT/EP1995/000720 WO1995023518A1 (en) | 1994-03-02 | 1995-02-28 | Plastic reduced fat spread |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL316076A1 PL316076A1 (en) | 1996-12-23 |
| PL176559B1 true PL176559B1 (pl) | 1999-06-30 |
Family
ID=8216679
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL95316076A PL176559B1 (pl) | 1994-03-02 | 1995-02-28 | Plastyczny środek do smarowania pieczywa i sposób wytwarzania plastycznego środka do smarowania pieczywa |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0748165B1 (pl) |
| AU (1) | AU700906B2 (pl) |
| CA (1) | CA2184621A1 (pl) |
| CZ (1) | CZ289437B6 (pl) |
| DE (1) | DE69509507T2 (pl) |
| DK (1) | DK0748165T3 (pl) |
| HU (1) | HU221898B1 (pl) |
| PL (1) | PL176559B1 (pl) |
| SK (1) | SK280817B6 (pl) |
| WO (1) | WO1995023518A1 (pl) |
| ZA (1) | ZA951734B (pl) |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0398412B1 (en) * | 1989-05-16 | 1993-03-31 | Unilever N.V. | Water-in-oil dispersion and process for preparing such dispersion |
| EP0420315B1 (en) * | 1989-05-24 | 1993-11-03 | Unilever N.V. | Spread |
| DK0422712T3 (da) * | 1989-10-09 | 1994-06-27 | Unilever Plc | Fremgangsmåde til fremstilling af spiselige smøreprodukter og apparatur til udøvelse af fremgangsmåden |
| EP0473854A1 (en) * | 1990-09-07 | 1992-03-11 | Unilever Plc | Water-in-oil dispersion |
| EP0474299B1 (en) * | 1990-09-07 | 1994-08-31 | Unilever N.V. | Water-in-oil dispersion |
| NL9100290A (nl) * | 1990-10-10 | 1992-05-06 | Brinkers Margarinefab | Werkwijze voor het bereiden van een melk en/of plantaardig eiwit- en verdikkingsmiddel-houdend smeersel alsmede inrichting voor toepassing daarbij. |
| GB9101461D0 (en) * | 1991-01-23 | 1991-03-06 | Unilever Plc | Edible spread |
-
1995
- 1995-02-28 EP EP95909790A patent/EP0748165B1/en not_active Revoked
- 1995-02-28 SK SK1121-96A patent/SK280817B6/sk unknown
- 1995-02-28 CA CA002184621A patent/CA2184621A1/en not_active Abandoned
- 1995-02-28 AU AU18124/95A patent/AU700906B2/en not_active Ceased
- 1995-02-28 DK DK95909790T patent/DK0748165T3/da active
- 1995-02-28 DE DE69509507T patent/DE69509507T2/de not_active Revoked
- 1995-02-28 CZ CZ19962524A patent/CZ289437B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1995-02-28 PL PL95316076A patent/PL176559B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1995-02-28 WO PCT/EP1995/000720 patent/WO1995023518A1/en not_active Ceased
- 1995-02-28 HU HU9602382A patent/HU221898B1/hu not_active IP Right Cessation
- 1995-03-02 ZA ZA951734A patent/ZA951734B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SK280817B6 (sk) | 2000-08-14 |
| EP0748165A1 (en) | 1996-12-18 |
| CZ289437B6 (cs) | 2002-01-16 |
| WO1995023518A1 (en) | 1995-09-08 |
| AU700906B2 (en) | 1999-01-14 |
| CZ252496A3 (en) | 1997-02-12 |
| HU9602382D0 (en) | 1996-10-28 |
| CA2184621A1 (en) | 1995-09-08 |
| DE69509507T2 (de) | 1999-12-23 |
| PL316076A1 (en) | 1996-12-23 |
| HU221898B1 (hu) | 2003-02-28 |
| ZA951734B (en) | 1996-09-02 |
| DE69509507D1 (de) | 1999-06-10 |
| SK112196A3 (en) | 1997-01-08 |
| DK0748165T3 (da) | 1999-11-01 |
| HUT74921A (en) | 1997-03-28 |
| AU1812495A (en) | 1995-09-18 |
| EP0748165B1 (en) | 1999-05-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4305970A (en) | Edible emulsions and process for their preparation | |
| US5294455A (en) | Food product | |
| JPH0779619B2 (ja) | 低脂肪スプレッドおよびその製造方法 | |
| US4865867A (en) | Low fat spread and process for preparing same | |
| JPH0628539B2 (ja) | 低脂肪スプレツド | |
| CA2012373C (en) | Spread | |
| NZ227763A (en) | Low fat spread containing no gelling agents and no polyols | |
| SK282023B6 (sk) | Tukovo-kontinuálna nátierka | |
| AU2002225527B2 (en) | Powdered fat composition and products made thereof | |
| EP0420315A2 (en) | Spread | |
| CA2216531C (en) | Sauce base composition | |
| IE901854A1 (en) | "An edible fat blend and an edible spread" | |
| US4536411A (en) | Spread having butter-like properties | |
| WO1996019114A1 (en) | A method for preparing an edible water-in-oil emulsion | |
| PL174346B1 (pl) | Środek do smarowania pieczywa z ciągłą fazą tłuszczową i sposób wytwarzania środka do smarowania pieczywa z ciągłą fazą tłuszczową | |
| PL176559B1 (pl) | Plastyczny środek do smarowania pieczywa i sposób wytwarzania plastycznego środka do smarowania pieczywa | |
| US5656322A (en) | Edible spread with aqueous phase with non-gelling thickener system and low protein content | |
| AU613697B2 (en) | Low fat spread | |
| AU636648B2 (en) | Edible low-fat spread | |
| JPH0353013B2 (pl) | ||
| CA2025539C (en) | Spread | |
| WO1994009646A1 (en) | Flavoured low fat food products | |
| RU2137386C1 (ru) | Маргарин прямого типа | |
| IE940501A1 (en) | A food product | |
| IE66588B1 (en) | A food product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Decisions on the lapse of the protection rights |
Effective date: 20140228 |