PL199763B1 - Zastosowanie produktu zbożowego - Google Patents

Abstract

Przedmiotem niniejszego wynalazku jest zastosowanie produktu zbo zowego, który ma zawar- tosc skrobi wolno strawnej w stosunku do ca lej zawarto sci skrobi wy zsz a ni z 12% wagowo, a zw lasz- cza wy zsz a ni z oko lo 20% wagowo, do polepszania sprawno sci poznawczej, a zw laszcza zapami ety- wania, uwagi, koncentracji, bezsenno sci i/lub dobrego samopoczucia umys lowego u ludzi, a zw lasz- cza u dzieci i m lodocianych. Wymienione produkty zbo zowe mo zna spo zywa c przy sniadaniu. PL PL PL PL

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem niniejszego wynalazku jest zastosowanie produktu zbożowego do polepszania sprawności poznawczej i/lub ewentualnie dobrego samopoczucia umysłowego.

Uczenie się jest jednym z podstawowych składników ludzkiego zachowania, ponieważ umożliwia trwałe jego zmiany, polepszając przez to funkcjonowanie osobnika. Uczenie się polega na wielu funkcjach, takich jak przyswajanie wiedzy, zapamiętywanie, przekazywanie i analiza informacji, przy czym mechanizmy uczenia się są wciąż słabo poznane.

Mózg jest organem, który w połączeniu ze wszystkimi innymi organami osobnika odgrywa zasadniczą rolę przy uczeniu się. Badania przeprowadzone w minionych kilku dekadach wykazały, że dostarczanie energii oraz mineralny i witaminowy stan osobnika mają wpływ na ekspresję i przeprowadzenie jego uczenia się.

Nasze aktualne społeczeństwa mają pewne wspólne szerokie cechy organizacyjne i jedną z nich, chociaż nie nadającą się do wykorzystywania we wszystkich społeczeństwach w skali światowej, jest uczenie się w szkole. Naukę prowadzi się w różnych okresach dnia, a w przypadku dzieci okres poranny jest często bogaty w różne i zmieniające się aktywności uczenia się. Z rana wymaga się od dzieci znacznego wysiłku pod względem uwagi, koncentracji, zapamiętywania i przekazywania wiedzy.

Taki wymóg dotyczy także dorosłych, którzy także są bardzo aktywni fizycznie i umysłowo w pracy albo w wolnym czasie.

Z tego powodu zaleca się bardzo spoż ywanie ś niadania w celu ponownego odbudowania zapasów energii po nocnym poście i dostarczenia organizmowi energii dla jego aktywności porannej. Dotyczy to zwłaszcza dzieci, u których odnawianie energii jest bardzo ważne.

Do odbudowy tych zapasów energii proponuje się tak zwane śniadanie zrównoważone, które jest na ogół złożone z czterech rodzajów produktów:

- produkt zbożowy (chleb, grzanki francuskie, produkty wiedeńskie, śniadaniowe produkty zbożowe albo suchary),

- produkt mleczny,

- owoce albo sok owocowy,

- napój.

Zrównoważenie śniadania tego rodzaju uzyskuje się przez zapewnienie odpowiedniego udziału procentowego i wystarczającej ilości lipidów, węglowodanów i białek. Jak stwierdzono wcześniej, ten rodzaj zaopatrzenia umożliwia skutecznie odbudowanie rezerw, lecz nie koniecznie przyczynia się do polepszenia funkcji umysłowych, a zwłaszcza funkcji poznawczych. Aktualnie badania przeprowadzone przez zgłaszającego wykazały, że pewne postacie pożywienia spożyte zwłaszcza przy śniadaniu umożliwiły polepszenie funkcji umysłowych, zwłaszcza u dzieci i młodocianych.

W skrótach CN 1 135288 i CN 1 107655 wspomina się o sucharach zawierających różne wyciągi roślinne, o których sądzi się, że mają korzystny wpływ na zdrowie, zwłaszcza przez polepszanie odporności, funkcji mózgu i widzenia.

Ross et al. (Am J Clin Nut, 1987) opisują glikemiczne i insulinemiczne wskaźniki dla różnych produktów zbożowych i najniższe wskaźniki obserwuje się, w przypadku sucharów, przy wysokich zawartościach tłuszczów.

Korol et al. (Am J Clin Nut, 1998) wykazali, że poziom krążącej glukozy ma wpływ na funkcje poznawcze i może zwłaszcza polepszać zaburzenia pamięci u starszych osób.

Jednak z innych badań wynika, że glukoza nie odgrywała żadnej roli w tych procesach.

Nieoczekiwanie wykazano, że sama regulacja wskaźnika glikemicznego była niewystarczająca dla zwiększenia tych sprawności. Aktualnie stwierdzono, że niektóre produkty zbożowe znacznie polepszają sprawność poznawczą dzięki wyborowi odpowiednich proporcji pomiędzy wolno strawną skrobią i całkowitą skrobią zawartą w produkcie. Co więcej, te produkty mają umiarkowane zawartości lipidów.

Poza tym zmiana stosunku pomiędzy wolno strawną skrobią i skrobią całkowitą (co przejawia się w równoległych zmianach zawartości wolno dostępnej glukozy względem całkowitej zawartości węglowodanów) umożliwia uzyskanie produktów zbożowych, które mają niższy wskaźnik glikemiczny przy innym równoważnym składzie, a zwłaszcza przy równoważnej zawartości tłuszczów. Zatem produkt, który ma zawartość lipidów 17 g/100 g i zawartość wolno dostępnej glukozy >15%, ma wskaźnik glikemiczny 45. Produkt, który ma zawartość lipidów 9 g/ 100 g i zawartość wolno dostępnej glukozy > 15%, ma wskaźnik glikemiczny 59. W przeciwieństwie do tego produkt, który ma zawartość lipidów 12 g/100 g i zawartość wolno dostę pnej glukozy <7%, ma wskaź nik glikemiczny 70.

PL 199 763 B1

Zgodnie z powyższym przedmiotem niniejszego wynalazku jest zastosowanie produktu zbożowego, który ma zawartość wolno strawnej skrobi względem całkowitej zawartości skrobi od 12% do 100% wagowych, a zwłaszcza od 20% do 100%, do polepszania zapamiętywania, uwagi, koncentracji, bezsenności i/lub dobrego samopoczucia umysłowego u osób, a zwłaszcza u dzieci i młodocianych.

Korzystnie zawartość wolno dostępnej glukozy względem całkowitej zawartości węglowodanów w produkcie zbożowym wynosi od 10% do 100%, a zwłaszcza od 15% do 100%.

Korzystnie zawartość cukrów w produkcie zbożowym wynosi od 2 do 40 g na 100 g suchej masy.

Korzystniej cukier jest monosacharydem i/lub disacharydem, zwłaszcza glukozą, sacharozą, fruktozą i ewentualnie maltozą.

Korzystnie zawartość lipidów w produkcie zbożowym wynosi od 3 do 25 g na 100 g suchej masy, a zwłaszcza od 10 do 20 g na 100 g suchej masy.

Korzystniej zawartość lipidów w produkcie zbożowym wynosi od 14 do 20 g na 100 g suchej masy.

Korzystnie zawartość skrobi w produkcie zbożowym wynosi od 30 do 70 g na 100 g suchej masy, a zwłaszcza od 34 do 60 g na 100 g.

Korzystnie zawartość białek w produkcie zbożowym wynosi od 5 do 11 g na 100 g suchej masy.

Korzystnie zawartość węglowodanów w produkcie zbożowym wynosi od 60 do 90 g na 100 g suchej masy.

Korzystnie produkt zbożowy jest produktem typu suchara albo krakersa.

Zawartość wilgoci w produktach zbożowych według wynalazku może zmieniać się, a zwłaszcza może być rzędu 7 do 10% wagowo, przy czym jednak produkty, które są szczególnie przydatne do realizacji wynalazku, mają zawartości wilgoci mniejsze niż 5%, a zwłaszcza rzędu 3 do 4%.

Inna ważna cecha charakterystyczna produktów zbożowych, które można stosować według wynalazku, polega na zawartości w nich lipidów. Faktycznie powszechnie przyjmuje się, że wysoka zawartość lipidów ma wpływ na szybkość trawienia węglowodanów drogą jej spowalniania poprzez wpływ na opróżnianie żołądka. Aktualnie stało się możliwe wykazanie, że umiarkowane zawartości lipidów umożliwiają mimo wszystko uzyskanie pożądanego polepszenia w kontekście niniejszego wynalazku, co ma zaletę polegającą na unikaniu nagromadzenia lipidów. Zatem zawartość lipidów w produktach zbożowych, które można stosować według wynalazku, wynosi korzystnie od 3 do 25 g na 100 g suchej masy, jeszcze korzystniej od 10 do 20 g na 100 g suchej masy, a zwłaszcza od 14 do 20 g na 100 g suchej masy.

Produkty zbożowe otrzymane według niniejszego wynalazku, które mają zawartości lipidów mniejsze niż 15 g na 100 g suchej masy, a zwłaszcza rzędu 12 g na 100 g suchej masy, i zrównoważoną zawartość pod względem węglowodanów, umożliwiają polepszenie różnych aspektów sprawności poznawczej.

Nieoczekiwanie okazało się, że zawartość białek w produktach zbożowych, które można stosować według wynalazku, jest niska, korzystnie od 5 do 11 g na 100 g suchej masy i w rzeczywistości jest to sprzeczne z badaniami porównawczymi przeprowadzonymi na dorosłych pod względem wpływu posiłków bogatych w białko w porównaniu z posiłkami bogatymi w węglowodany i zalecającymi stosowanie białek do polepszenia uwagi (Spring et al., effects of protein and carbohydrate meals on mood and performance: interactions with sex and ages, J. Psychiat. Res., 1982, tom 17, 2, 155-167).

Chociaż produkty zbożowe do zastosowania według wynalazku umożliwiają ogólnie polepszenie sprawności poznawczej i/lub ewentualnie dobrego samopoczucia umysłowego bez względu na czas, w którym się je spożywa, to sprawność poznawcza i/lub dobre samopoczucie umysłowe polepszają się zwłaszcza wtedy, gdy produkty zbożowe, które można stosować według wynalazku, są spożywane przy śniadaniu.

Poza tym przyjmowanie produktów zbożowych zawierających wolno strawną skrobię według wynalazku umożliwia zachowanie sprawności poznawczej, a zwłaszcza zdolność uczenia się i zapamiętywania nawet wtedy, gdy organizm jest poddawany warunkom wyczerpywania zasobów energii.

Określenie produkt zbożowy oznacza w niniejszym wynalazku preparat składający się głównie z mąki, tłuszczów, wody i substancji słodzących do produktów słodzonych.

Skrobię uważa się na ogół za składnik wolno strawny, przy czym jednak szybkość i stopień trawienia oraz wchłanianie skrobi mogą znacznie zmniejszać się w zależności od źródła skrobi i technologii żywności, którą stosuje się do niej w czasie produkcji żywności.

Zawartość wolno strawnej skrobi w produktach zbożowych, które można stosować według wynalazku, może zatem zależeć zarówno od źródła ich skrobi, jak i technologii stosowanej przy ich produkcji. Zawartość wolno dostępnej glukozy oddaje szybkość, przy której glukoza pochodząca z cukru i skrobi staje się dostę pna do wchł aniania w ludzkim jelicie cienkim.

PL 199 763 B1

Zawartość wolno strawnej skrobi względem całkowitej zawartości skrobi i zawartość wolno dostępnej glukozy względem całkowitej zawartości węglowodanów w produktach zbożowych, które można stosować według niniejszego wynalazku, mierzy się metodą Englysta (Englyst HN, Veenstra J., Hudson GJ., 1996, Measurement of rapidly available glucose (RAG) in plant foods: a potential in vitro predictor of the glycaemic response, British Journal of Nutrition, 75, 327-337, i Englyst KN., Englyst HN., Hudson GJ, Cole TJ., Cummings JH., 1999, Rapidly available glucose in foods: a measurement that reflects the glycemic response, Am J Glin Nutr, 69, 448-454). Ten sposób umożliwia klasyfikowanie żywności w zależności od dostępności biologicznej in vitro jej skrobi i od strawności wszystkich dostępnych węglowodanów. Klasyfikacja niektórych żywności jest przedstawiona w następującej tabeli 1.

T a b e l a 1

Dostępność biologiczna in vitro (metoda Englysta) różnych żywności

	Wolno strawna skrobia /skrobia całkowita (%)	Wolno dostępna glukoza/całkowite dostępne węglowodany (%)
Spaghetti	42	74
Fasola	42	84
Ugniecione ziemniaki do natychmiastowego przyrządzenia	1	8
Płatki kukurydziane	3	3
Śniadaniowe produkty zbożowe dla dzieci	2	1
Owsianka	9	10
Biały chleb	9	15
Chleb gruboziarnisty	7	12
Bułka	0	0
Suchary petit beurre	14	11
Suchary śniadaniowe	38	23

Produkty zbożowe, które można stosować według wynalazku mają ponadto szczególnie niski wskaźnik glikemiczny, korzystnie mniejszy niż 60, jeszcze korzystniej mniejszy niż 50, a zwłaszcza mniejszy niż 45.

Produkty zbożowe, które można stosować według wynalazku, otrzymuje się korzystnie drogą technologii wytwarzania znanych specjalistom w tej dziedzinie, takich jak surowe ciasta wałkowane, wałkowane nadmuchiwane i krojone albo ciasta cięte drutem albo obrotowo.

Przykłady sposobów stosowanych do wytwarzania produktów zbożowych, które można stosować według wynalazku, są następujące:

1. Sposób zbożowy do słodkich ciast

Do głównych surowców należy mąka, substancje słodzące i tłuszcz, które miesza się w zagniatarce z innymi składnikami, takimi jak woda, sól, proszek do pieczenia, itp. Ten etap jest nazywany zagniataniem. Konsystencja tego surowego ciasta określa jego przechodzenie przez linię produkcyjną.

Jeżeli to ciasto jest związane (sieć zapewniona przez białka) i tworzy blok ciasta po zmiennym okresie spoczynku, to będzie ono formowane przez cylindry wałkujące, tak aby wytworzyć paski ciasta o grubości 1 do 2 mm. Następnie ciasto będzie krojone za pomocą cylindra krajarki obrotowej do pożądanego kształtu i wielkości sucharów. W ten sposób otrzymuje się wałkowane i krojone surowe ciasto.

Jeżeli to ciasto nie jest spójne i przypomina piasek, to będzie ono formowane do pożądanego kształtu i wielkości sucharów, a nie formowane za pomocą maszyny obrotowej, i są to surowe ciasta krojone obrotowo.

Jeżeli to surowe ciasto nie jest spójne, to jest ono kleiste i będzie formowane w urządzeniu do cięcia drutem, które będzie kroić ciasto na kawałki. Takie ciasta są ciastami krojonymi drutem.

Takie ciasta można wtedy wyposażać w polewę, a następnie piec w piecu. Po opuszczeniu pieca suchary będą przed zapakowaniem chłodzone.

2. Proces zbożowy dla surowych ciast obojętnych albo solonych

PL 199 763 B1

Do głównych surowców należy mąka, woda, składnik czynny w zależności od rodzaju procesu (enzym albo drożdże albo zakwas).

Te składniki miesza się częściowo (krakers poddany fermentacji) albo jako całość i poddaje fermentacji w ciągu zmiennego okresu czasu od 1 do 24 godzin w temperaturze pokojowej albo w temperaturze wyż szej zgodnie ze stosowanym procesem. Surowe ciasto wał kuje się i ewentualnie przeprowadza w arkusz, a następnie kroi za pomocą krajarki obrotowej do pożądanej wielkości krakersów. Z kolei krakersy piecze się i ewentualnie opyla tłuszczem i wyposaża w środki smakowozapachowe, a następnie chłodzi i pakuje. Są to surowe ciasta wałkowane albo wałkowane z nadmuchiwaniem i krojone.

Wynalazek zilustrowano za pomocą następujących przykładów, które odnoszą się do badań, w czasie których składniki polepszające sprawność poznawczą badano na modelu zwierzęcym, który można ekstrapolować na ludzi.

W Przykładzie 1 następuje odniesienie do następujących figur:

fig. 1 przedstawia różnego rodzaju sposoby wytwarzania produktów zbożowych według wynalazku, fig. 2 - rozróżnianie pomiędzy dźwignią czynną i dźwignią nieczynną po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania i po 20 minutach uczenia się (dzień 1 po zaznajomieniu się) w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 3 - rozróżnianie pomiędzy dźwignią czynną i dźwignią nieczynną po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania i po 20 minutach uczenia się (dzień 21 po zaznajomieniu się) w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 4 - liczbę przedziałów na obrzeżach, pokrytych w ciągu 3 minut próby i 2 godziny i 15 minut po spożyciu śniadania po dniu 1 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 5 - liczbę wyprostowań w czasie 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minut po spożyciu śniadania w dniu 1 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 6 - liczbę wejść do środkowego przedziału w czasie 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania w dniu 1 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 7 - czas trwania w bezruchu w ciągu 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania w dniu 1 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 8 - liczbę przedziałów na obrzeżach, pokrytych w ciągu 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania w dniu 21 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 9 - liczbę wyprostowań w ciągu 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania w dniu 21 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 10 - liczbę wejść do środkowego przedziału w ciągu 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania w dniu 21 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania, fig. 11 - czas trwania bezruchu w ciągu 3 minut próby i po 2 godzinach i 15 minutach po spożyciu śniadania w dniu 21 zaznajomienia się w zależności od rodzaju spożytego śniadania.

Przykład 1: Badania wpływu produktów zbożowych według wynalazku na sprawność poznawczą

W celu zbadania wpływu produktów zbożowych, które można stosować według wynalazku, na sprawność poznawczą, oceniano uczenie się w ciągu godzin następujących po spożyciu śniadania złożonego albo z sucharów według niniejszego wynalazku albo z handlowych, gotowych do spożycia produktów zbożowych.

Skład odżywczy dwóch produktów jest stosunkowo porównywalny, jak stwierdzono w tabeli 2. Porównywalne są także zawartości Mg i witaminy C, substancji odżywczych, które mogą być zawarte w diecie zwierzą t.

T a b e l a 2

Skład odżywczy dwóch rodzajów śniadania

1	2	3
	Suchary	Produkty zbożowe
Woda w g/100 g	3,6	2,9
Węglowodany w g/100 g	63,5	66,7
Skrobia w g/100 g	34,0	31,4

PL 199 763 B1 cd. tabeli 2

1	2	3
Cukry w g/100 g	29,5	35,3
Lipidy w g/100 g	17,7	20,0
Białka w g/100 g	6,5	6,5
Witamina C w mg/100 g	50,0	49,6
Magnez w mg/100 g	53,0	50,0

Te dwa zbożowe produkty żywnościowe produkuje się z podobnych składników (mąka, cukier, tłuszcz, itp.) i w podobnych proporcjach.

Dostępność biologiczną skrobi w dwóch produktach żywnościowych mierzono stosując metodę Englysta. Wyniki tych pomiarów są przedstawione w następującej tabeli 3.

T a b e l a 3

Dostępność biologiczna in vitro (metoda Englysta) węglowodanów w dwóch rodzajach śniadania

	Wolno strawna skrobia / skrobia całkowita (%)	Wolno dostępna glukoza / całkowite dostępne węglowodany (%)
Produkty zbożowe	2	1
Suchary	38	23

Dwie grupy po 24 szczury przyzwyczajano do spożywania śniadania reprezentującego 25% ich potrzeb energetycznych i złożonego z jednego z dwóch produktów, po którym następował okres postu 2 godziny i 30 minut. Po tym poś cie miał miejsce swobodny dostęp do ż ywnoś ci, pozwalają cy zwierzę tom na spożywanie pożywienia w ciągu reszty dnia. Umożliwiło to odtwarzalność nawyków konsumpcyjnych praktykowanych przez ludzi. Po około 10 dniach zaznajamiania się, szczury poddawano próbom uczenia się i pomiarom ich aktywności ruchowej w czasie odpowiadającym 2 godzinom i 15 minutom po ich śniadaniu. Ten krytyczny okres opisuje się zwykle jako odpowiadający czasom zmniejszonej uwagi i wyczerpanego odczuwania.

Próba uczenia się polegała na umieszczaniu zwierząt w oświetlonym pomieszczeniu, które ma dwie dźwignie (jedną, która jest czynna i wyłącza światło, i drugą, która jest nieczynna i jest bez efektu). Po naciśnięciu na dźwignię czynną światło wyłącza się na 30 sekund, a następnie włącza ponownie. Zatem szczur, który samorzutnie woli przebywać w ciemności, stopniowo uczy się naciskając częściej na dźwignię czynną niż na dźwignię nieczynną. W celu pomiaru aktywności ruchowej zwierzę umieszcza się na 3 minuty w zorganizowanym pomieszczeniu, zawierającym na podłodze podział na 9 przedziałów, które umożliwiają ocenę ilościową jego aktywności ruchowej na podstawie kilku kryteriów:

- liczba pokrytych przedziałów obwodowych

- liczba wyprostowań

- liczba wejść do przedział u ś rodkowego,

- czas trwania bezruchu (zmienna wywnioskowana z 3 poprzedzających punktów).

Zatem uczenie się i aktywność ruchowa nadawały się do oceny w okresie, który następuje po spożyciu śniadania złożonego z dwóch rodzajów pożywienia węglowodanowego: śniadaniowe produkty zbożowe i suchary. Celem jest sprawdzenie, czy suchar, mało znane pożywienie węglowodanowe, prowadzi do tych samych wyników co i śniadaniowe produkty zbożowe, dobrze znane pożywienie węglowodanowe. To porównanie prowadzono w ostrej fazie (w dniu 1 po zaznajomieniu się) i po 3 tygodniach reżimu śniadaniowego z jednym z dwóch produktów (w dniu 21 po zaznajomieniu się).

Wyniki były bardzo zaskakujące, ponieważ szczury, które spożywały suchary, wykazywały wyniki uczenia się, które były znacznie lepsze niż wyniki w przypadku szczurów, które spożywały produkty zbożowe gotowe do jedzenia. Na fig. 1 i 2 przedstawiono bardzo znaczne różnice obserwowane pomiędzy dwoma rodzajami warunków, zarówno w dniu 1, jak i po 3 tygodniach reż imu (D21). Po konsumpcji sucharów następowało uczenie się, które jest znacznie lepsze w porównaniu z uczeniem się po konsumpcji produktów zbożowych.

Równolegle były także zaskakujące wyniki uzyskiwane w przypadku aktywności ruchowej, ponieważ istnieje bardzo znaczna różnica pomiędzy dwoma produktami (fig. 3 do 10).

PL 199 763 B1

Szczury, które konsumowały śniadanie oparte na sucharach były spokojniejsze, natomiast te, które konsumowały śniadanie oparte na gotowych do jedzenia produktach zbożowych, były bardziej aktywne i wykazywały oznaki cierpienia (więcej przejść w przedziale środkowym, co wskazuje na większe cierpienie, ponieważ zachowanie się polegające na przechodzeniu pomieszczenia raczej wzdłuż przekątnej niż wzdłuż ścian jest u szczurów niezwykłe).

Jest oczywiste, że tylko dostępność biologiczna skrobi umożliwia wyjaśnienie tych różnic wyników.

Suchary mają znacznie więcej wolno strawnej skrobi i wolno dostępnej glukozy niż śniadaniowe produkty zbożowe, co wyjaśnia ich pozytywny wpływ na dobre samopoczucie umysłowe i funkcjonowanie wyrażające się polepszeniem uczenia się. Równolegle uważa się, że śniadaniowe produkty zbożowe, które są szybko trawione, szybko wywołują zakłócający głód, oraz uważa się, że zwiększanie aktywności i cierpienia zwierząt (odpowiednio z poszukiwaniem pożywienia) zmniejsza ich uwagę z gorszymi w konsekwencji wynikami uczenia się . Do obserwowanego gorszego uczenia si ę mog ł yby przyczynić się trudności pokrywania potrzeb mózgu w substraty po spożyciu szybko trawionych produktów zbożowych.

Suchary stosowane w tym przykładzie mają ponadto wskaźnik glikemiczny 48+/-6.

Przykład 2: Porównanie wpływu dwóch produktów zbożowych na przyswajanie uczenia się Krótkotrwałe efekty spożywania dwóch produktów zbożowych z równoważnym wskaźnikiem glikemicznym i różnymi zawartościami wolno strawnej skrobi badano u szczurów Wistar płci męskiej w próbie warunkują cej unikanie bodź ców zwią zanych ze ś wiatł owstrę tem (ALSAT).

Produktami są z jednej strony suchary według niniejszego wynalazku z niską zawartością tłuszczu i wskaźnikiem glikemicznym 83,6, ą z drugiej strony handlowe, gotowe do jedzenia produkty zbożowe ze wskaźnikiem glikemicznym 81,6, których składy są przedstawione w tabeli 4.

T a b e l a 4:

Odpowiedni skład dwóch rodzajów śniadania

Produkty	Analizy in vitro
Woda (w. b.)	Cukry całkowite**	Skrobia całkowita	Węglowodany całkowite***	Lipidy	Białka	SDS/TS* (%)	Wskaźnik glikemiczny
Produkty zbożowe	2,8	42,7	38,0	80,7	4,7	5-7	2	83,6 ± 8,8
Suchary	3,0	24,5	53,3	77,8	5,0	5-7	29	81,6 ± 19,4

* skrobia wolno strawna/skrobia całkowita ** połączenie cukrów prostych (glukoza, fruktoza, sacharoza, itp.) *** cukry całkowite + skrobia całkowita

Stosowano 24 szczury Wistar płci męskiej o ciężarze od 250 do 340 g. Zwierzęta podzielono losowo na dwie grupy po 12 szczurów, przy czym szczury w każdej grupie znakowano i zgrupowano po cztery na klatkę. Zwierzęta trzymano w klatce dla zwierząt z klimatyzacją powietrza w temperaturze od 22° do 24°C i poddawano 12-godzinnemu cyklowi światło-ciemność (światło od godziny 11 po południu do godziny 11 przed południem).

Dwie grupy szczurów konsumowały odpowiednio śniadanie złożone z sucharów według niniejszego wynalazku i z produktów zbożowych.

Zastosowane produkty są zrównoważone pod względem zawartości węglowodanów.

Szczury z każdej grupy przyzwyczaja się do produktów w ciągu 4 dni (D3 do D0). W tym celu małe ilości badanych produktów wprowadza się do korytek w celu zaznajomienia się każdej z grup szczurów z jednym z dwóch badanych produktów.

W okresie 11 dni (D1 do D11) produkty podaje się szczurom co drugi dzień w czasie ś niadania (D1, D3, D5, D7 i D11), naprzemiennie z taką samą racją kaloryczną opartą na suchym pożywieniu (D2, D4, D6, D8 i D10). Ten okres czasu umożliwia przyzwyczajenie się szczurów do rytmu diety, naśladującego okres przejściowej głodówki pomiędzy śniadaniem i lunchem u ludzi i można powiedzieć, że zwierzęta poddaje się poposiłkowemu okresowi postu 150 minut po zakończeniu śniadania. Śniadanie, które rozpoczyna się w momencie T0, trwa maksymalnie 30 minut (T30) i stanowi 20% dziennego zapotrzebowania zwierząt w energię (wyrażoną w kcal).

Pomiędzy dniem 1 i 10 po zakończeniu śniadania (T180) zwierzęta poddaje się 150 minutowemu postowi, po którym podaje się resztę pożywienia w postaci karmy suchej w ciągu reszty dnia (rytm śniadaniowy). W dniu D11, po okresie postu (T180), szczury poddaje się próbie uczenia się trwającej 20 minut.

PL 199 763 B1

Urządzenie doświadczalne:

Urządzenie doświadczalne składa się izolowanej klatki (50 x 40 x 37 cm), silnie oświetlonej i zawierającej dwie dźwignie: jedną, która jest czynna, co umożliwia, gdy ona działa, uzyskanie 30-sekundowej ciemności, a następnie powrót do światła, i drugą, która jest nieczynna (nie powoduje ciemności). Naciskanie na dźwignię czynną w okresie ciemności nie powoduje dodatkowych okresów ciemności. Szczura umieszcza się w klatce na 20 minut i w doświadczeniu liczy się liczbę naciśnięć na każdą dźwignię.

Bateria do próby, złożona z 4 urządzeń klimatyzacyjnych, jest w pełni zautomatyzowana i regulowana komputerowo. Stąd w czasie próby w pomieszczeniu nie jest obecny żaden eksperymentator.

Tę próbę prowadzi się w urządzeniu ALSAT w ciągu 20 minut po dniu 11, 180 minut po rozpoczęciu śniadania, w celu oceny wpływu produktów na przyswajanie nauki.

Zarejestrowane zmienne:

- liczba naciśnięć na czynną (AL) i nieczynną (IL) dźwignię,

- poziom skutecznoś ci naciś nięć [(AL/AL + IL) x 100].

Próbę Manna-Whitneya stosowano do porównywania sprawności szczurów z grup sucharów według niniejszego wynalazku i produktów zbożowych. Próba Wilcoxona służyła do oceny dyskryminacji drogą porównywania naciśnięć czynnych z naciśnięciami nieczynnymi przez każdą z dwóch grup szczurów.

Dane wyraża się jako wartości średnie i przedziały międzykwartylowe. Próg ryzyka nastawia się na 5%. Obróbki statystyczne prowadzono stosując oprogramowanie Statview 4.1 (Abacus Concept).

Wyniki:

1) Wpływ produktów na całkowitą liczbę naciśnięć na dwie dźwignie

Uzyskane wyniki są zebrane w tabeli 5.

T a b e l a 5

Całkowita liczba naciśnięć w czasie próby (wartości średnie i przedziały międzykwartylowe)

Produkty	Suchary	Produkty zbożowe
Całkowita liczba naciśnięć	38	39
Mediana (Qi-Qs)	(32,0 - 42,5)	(20,0 - 46)
Próba Manna-Whitneya	U =	69, N. S.

Próby Manna-Whitneya nie wykazują znaczących różnic pomiędzy szczurami z grupy sucharów i grupy produktów zboż owych.

2) Wpływ produktów na rozróżnienie pomiędzy dźwignią czynną i nieczynną Uzyskane wyniki zebrano w tabeli 6.

T a b e l a 6

Rozróżnianie pomiędzy dźwignią czynną i nieczynną w czasie próby (wartości medianowe i przedziały międzykwartyIowe)

Czas Produkty	0-5 minut	0-10 minut	0-15 minut	0-20 minut
Suchar (n = 12) Al IL	4.5 (2-6) 2.5 (2-6)	9,5 (5,5-14,5) 8,5 (4,5-11)	16,5 (13,5-20,5) 11,5 (9-15,5)	21,5 (17,5-30,25) 15 (12,5-19,5)
Próba Wilcoxona	Z = 1,49, N. S.	Z = 1,81, N. S.	Z = 2,71, p < 0,01	Z = 2,83, p < 0, 005
Produkty zbożowe (n = 12) AL IL	4,5 (2,5-7) 4 (2,5-7)	8,5 (6,5-13,5) 10 (3,5-13)	11,5 (10-18) 11,5 (6,5-17,5)	20 (12-24) 17 (8,5-23,5)
Próba Wilcoxona	Z = 0,09 N. S.	Z = 1,03, N. S.	Z = 1,20, N. S.	Z = 1, 61, N. S.

Nieoczekiwanie stwierdzono, że szczury z grupy sucharów znacząco rozróżniają dźwignię czynną i dźwignię nieczynną przy 15 i 20 minutach próby.

Z drugiej strony szczury z grupy produktów zboż owych nie dokonywały rozróżnienia pomiędzy dwiema dźwigniami w czasie próby.

3) Wpływ produktów na poziom skuteczności naciskania na dźwignię czynną

PL 199 763 B1

Wyniki zebrano w tabeli 7.

T a b e l a 7

Poziom skuteczności naciskań w czasie próby (Al/AL + IL) x 100 (wartości medianowe i przedziały międzykwartyIowe)

Produkty	0-10 minut	0-20 minut
Suchary	61,4	62,4
(n = 12)	(48,2 - 63,4)	(57,9 - 64,5)
Produkty zbożowe	56,3	56,1
n = 12)	(45,1 - 64,2)	(52,5 - 59,6)
Próba Manna-Whitneya	U = 58,5, N. S.	U 39, p < 0,06

Poziom skuteczności naciskania przez szczury z grupy sucharów i produktów zbożowych nie różni się znacznie od siebie pomiędzy 0 i 10 minutami próby.

Z drugiej strony niespodziewanie obserwuje się, że szczury z grupy sucharów mają skłonność do wykazywania w ciągu całej próby odpowiednio większej skuteczności niż szczury z grupy produktów zbożowych.

Wniosek:

W próbie warunkują cej unikanie bodź ców zwią zanych ze ś wiatł owstrę tem cał kowita liczba naciśnięć na dźwignię czynną i dźwignię nieczynną nie różni się znacząco dla szczurów z grupy sucharów i szczurów z grupy produktów zboż owych.

Szczury z grupy sucharów dokonują znaczącego rozróżnienia pomiędzy dźwignią czynną i dźwignią nieczynną przy 15 i 20 minutach próby, natomiast szczury z grupy produktów zboż owych wykazują w czasie próby braki na tym poziomie.

Różnice obserwowane pomiędzy szczurami z grupy sucharów i z grupy produktów zbożowych należy przypisać jakości węglowodanów zawartych w ich odpowiednich śniadaniach. Faktycznie te dwa śniadania mają równoważny wskaźnik glikemiczny i niską zawartość tłuszczu, lecz różne zawartości wolno strawnej skrobi. Stąd korzystne obserwowane skutki spowodowane konsumpcją śniadania złożonego z sucharów według niniejszego wynalazku, to jest dobre wyniki uczenia się, mogłyby wynikać z lepszej równowagi biologicznej i psychologicznej.

Przykład 3: Porównanie wpływu dwóch produktów zbożowych na przyswajanie wiedzy po wyczerpującej próbie fizycznej

Wykorzystuje się dwadzieścia cztery szczury Wistar płci męskiej o ciężarze od 360 do 450 g. Szczury znakuje się i dzieli na grupy po cztery w klatkach. Zwierzęta utrzymuje się w pomieszczeniu dla zwierząt z klimatyzacją powietrza, w temperaturze 22-24°C i poddaje 12-godzinnemu cyklowi światło-ciemność.

Badane produkty są sucharami według niniejszego wynalazku i handlowymi, gotowymi do spożycia produktami zbożowymi.

Skład odżywczy dwóch produktów jest stosunkowo porównywalny, jak pokazano w następującej tabeli 8:

T a b e l a 8

Skład odżywczy dwóch rodzajów śniadania

Produkty	Suchary	Produkty zbożowe
Węglowodany (g/100 g)	63,5	71,5
Lipidy (g/100 g)	17,7	14,2
Białka (g/100 g)	6,5	6,9
Kaloryczność (kcal/100 g)	439,3	441,4

Porównywalne są także zawartości Mg i witaminy C, substancji odżywczych, które mogą znajdować się w diecie zwierząt.

Te dwa żywnościowe produkty zbożowe wytwarza się z podobnych składników (mąka, cukier, tłuszcz, itp.) i w podobnych proporcjach.

Dostępność biologiczną skrobi w obydwu produktach żywnościowych mierzono stosując metodę Englysta, a wyniki tych pomiarów są przedstawione w tabeli 3 przykładu 1.

PL 199 763 B1

Po przyzwyczajaniu w ciągu 1 tygodnia do warunków laboratoryjnych klatki ze szczurami dzielono losowo na dwie grupy: grupę sucharów i grupę produktów spożywczych (n = 24 szczury na grupę), to jest sześć klatek na grupę.

W cią gu 4 dni po okresie przyzwyczajania małe ilości badanych produktów wprowadza się odpowiednio do korytek w celu obznajomienia szczurów z obydwóch grup z nowymi pożywieniami. Obydwa produkty podaje się szczurom co drugi dzień podczas śniadania, w ciągu 10 dni naprzemiennie z taką samą racją kaloryczną opartą na karmie suchej. Racje przygotowuje się, a następnie rozdziela zwierzętom, tak że mają one równe poziomy kaloryczności i równe zawartości węglowodanów pomiędzy grupami szczurów w przypadku sucharów i produktów zbożowych. Śniadanie trwające 30 minut odpowiada 20% ilości pożywienia konsumowanego dziennie (jeden szczur przyjmuje dziennie średnio 21 kcal/100 g ciężaru ciała). Po śniadaniu zwierzęta poszczono w ciągu 150 minut, a następnie resztę pożywienia dostarcza się im w postaci suchej karmy w ciągu pozostałego dnia (rytm śniadaniowy).

Fizyczne wyczerpywanie szczurów drogą wymuszonego pływania:

W dzień próby (D10), 40 minut przed końcem okresu postu, 12 szczurów z każdej z dwóch grup poddaje się fizycznemu wyczerpywaniu drogą wymuszonego pływania. Szczury każdej z klatek umieszcza się w czterech zbiornikach (średnica 30 cm, wysokość 36 cm) napełnionych wodą do poziomu 22 cm. Po 10 minutach wymuszonego pływania szczury zabiera się ze zbiorników, ostrożnie suszy i zawraca do swoich klatek przed badaniem, 10 minut później, w próbie warunkującej unikanie bodźców związanych ze światłowstrętem.

Próba warunkująca unikanie bodźców związanych ze światłowstrętem:

Urządzenie doświadczalne jest identyczne z urządzeniem stosowanym w przykładzie 1 i 2.

Tę próbę prowadzi się w 10 dniu, 180 minut po rozpoczęciu śniadania, w celu oceny wpływu produktów i wyczerpania na umiejętność uczenia się w ciągu 20 minut w próbie warunkującej unikanie bodźców związanych ze światłowstrętem.

Zarejestrowane zmienne: liczba naciśnięć na dźwignię czynną i dźwignię nieczynną.

Analizy statystyczne: W celu wykazania możliwej niejednorodności manipulacyjnej aktywności dźwigni dla szczurów z różnych grup korzysta się z jednoczynnikowej analizy wariancyjnej. Jeżeli jest to właściwe, to następuje po niej niesparowany test t w celu porównania grup szczurów w parach. Sparowany test t stosuje się do porównywania naciśnięć na dźwignię czynną i naciśnięć na dźwignię nieczynną przez szczury z każdej grupy (badanie dyskryminacji). Obróbkę statystyczną prowadzi się korzystając z oprogramowania Statview 4.1 (Abacus Concept).

Wynik:

1) Wpływ produktów na całkowitą liczbę naciśnięć na obydwie dźwignie:

Wyniki zebrano w tabeli 9.

T a b e l a 9

Wpływ produktów na całkowitą liczbę naciśnięć (wartości średnie ± SEM)

Grupa	Suchary	Produkty zbożowe
Grupa 1 (bez wyczerpania fizycznego)	23,33 ± 5,40	15,25 ± 2,38
Grupa 2 (z wyczerpaniem fizycznym)	14,58 ± 2,61	13,92 ± 2,90

ANOYA nie wykazuje niejednorodności całkowitej liczby naciśnięć przez szczury z różnych grup sucharów i produktów zbożowych z wyczerpaniem albo bez wyczerpania fizycznego.

2) Wpływ produktów na dyskryminację pomiędzy dźwignią zarówno czynną, jak i nieczynną:

W celu zintegrowania działania każdej z dźwigni szczury musiały nacisnąć na dźwignię czynną i na dźwignię nieczynną. W celu właściwej oceny dyskryminacji pomiędzy dźwignią czynną i dźwignią nieczynną usuwano z badań szczury, które nie nacisnęły na żadną z dwóch dźwigni.

a) Rozróżnianie pomiędzy dźwigniami w czasie pierwszych 10 minut próby:

Wyniki zebrano w tabelach 10 i 11.

PL 199 763 B1

T a b e l a 10

Wpływ produktów na rozróżnianie pomiędzy dźwigniami w czasie pierwszych 10 minut próby bez wyczerpania fizycznego (wartości średnie ± SEM)

Grupa	Dźwignia	Suchary (n = 10)	Produkty zbożowe (n = 10)
Bez wyczerpania fizycznego	AL	7,90 ± 1,97	6,00 ± 0,70
IL	5,20 ± 1,25	4,50 ± 0,58
Sparowany test t (AL względnie IL)	t = 2,49, p < 0,05	t = 1,50, N. S.

T a b e l a 11

Wpływ produktów na rozróżnianie pomiędzy dźwigniami w czasie pierwszych 10 minut próby, bez wyczerpania fizycznego (wartości średnie ± SEM)

Grupa	Dźwignia	Suchary (n = 10)	Produkty zbożowe (n = 9)
Bez wyczerpania fizycznego	AL	4,90 ± 1,06	4,00 ± 0,70
IL	4,20 ± 0,89	4,67 ± 0,81
Sparowany test t (AL względnie IL)	t - 0,86, N. S.	t = 1,21, N. S.

W czasie pierwszych 10 minut uczenia się tylko szczury z grupy sucharów, których nie poddano wyczerpaniu fizycznemu, dokonywały rozróżnienia pomiędzy obydwiema dźwigniami.

b) Rozróżnianie pomiędzy dźwigniami w czasie 20 minut próby. Wyniki zestawiono w tabeli 12 i 13

T a b e l a 12

Wpływ produktów na rozróżnianie pomiędzy dźwigniami w ciągu 20 minut próby, bez wyczerpania fizycznego (wartości średnie ± SEM)

Grupa	Dźwignia	Suchary (n = 11)	Produkty zbożowe (n = 11)
Bez wyczerpania fizycznego	AL	16,73 ± 4,09	9,27 ± 1,48
IL	8,64 ± 1,76	7,36 ± 0,86
Sparowany test t (AL względnie IL)	t = 2,62, p < 0,05	t = 1,38, N. S.

T a b e l a 13

Wpływ produktów na rozróżnianie pomiędzy dźwigniami w ciągu 20 minut próby, z wyczerpaniem fizycznym (ś rednie wartoś ci ± SEM)

Grupa	Dźwignia	Suchary (n = 10)	Produkty zbożowe (n = 11)
Z wyczerpaniem fizycznym	AL	10,30 ± 1,46	7,64 ±1,74
IL	7,10 ± 0,95	7,18 ± 1,39
Sparowany test t (AL względnie IL)	t = 2,71, p < 0,05	t = 0,51, N. S.

Niespodziewanie obserwuje się, że w czasie 20 minut uczenia się szczury z grupy sucharów z wyczerpaniem albo bez wyczerpania fizycznego dokonują znacznego rozróżnienia pomiędzy obydwiema dźwigniami, przy czym nie dotyczy to szczurów z grupy produktów zbożowych.

Wniosek:

Ogólna aktywność naciskowa w próbie warunkującej unikanie bodźców związanych ze światłowstrętem jest statystycznie równoważna pomiędzy szczurami z grupy sucharów i z grupy produktów zbożowych, niezależnie od tego, czy zostały poddane próbie wyczerpania fizycznego w postaci wymuszonego pływania albo w inny sposób.

Szczury z grupy sucharów, których nie poddano wyczerpaniu fizycznemu, wykazują dobrą sprawność uczenia się pod koniec pierwszych 10 minut próby.

Te szczury z grupy sucharów, które poddano próbie wyczerpania fizycznego, i szczury z dwóch grup produktów zbożowych, badane w tych samych warunkach, nie wykazywały rozróżnienia pomiędzy dwiema dźwigniami.

Pod koniec 20 minut próby szczury z grup sucharów wykazują dobrą sprawność w próbie z unikaniem bodźców związanych ze światłowstrętem nawet po próbie wyczerpania fizycznego, natomiast

PL 199 763 B1 szczury z grup produktów zbożowych wykazują niedostatek uczenia się (z wyczerpaniem albo bez wyczerpania fizycznego).

Uważa się, że opóźnienie przy przyswajaniu rozróżniania pomiędzy dźwigniami przez szczury z grupy sucharów, które poddawano wyczerpaniu fizycznemu, jest zwią zane z intensywnoś cią próby wymuszonego pływania, które będzie wyczerpywać część ich dostępnej energii.

Obserwowane różnice pomiędzy szczurami z grupy sucharów i z grupy produktów zbożowych można przypisać tylko jakości węglowodanów zawartych w ich odpowiednich śniadaniach. Faktycznie szczury z grupy sucharów, które konsumowały wolniej strawną skrobię i wolno dostępną glukozę podczas śniadania, mają wystarczające zapasy energii, aby znieść wymuszony post i próbę wyczerpania fizycznego, a zatem osiągnąć dobrą sprawność uczenia się w próbie warunkującej unikanie bodźców związanych ze światłowstrętem.

Przykłady produktów zbożowych, które można stosować według wynalazku

Następujące przykłady sucharów są podane niżej w tabeli jako wskazówka i bez ograniczeń.

Wersja	LU Petit Dejeuner® Honey Chocolate	Prince petit dejeuner®	LU Petit Dejeuner® Chocolate
	g/100 g suchej masy	% całej energii	g/100 g suchej masy	% całej energii	g/100 g suchej masy	% całej energii
Białka	7	6	6,5	6	7	6
Lipidy	17	34	18	35	17	34
Włókno	4		4,5		6
Węglowodany	68	60	68	59	66	60
Cukry	31		27,8		31
Skrobia	37		40,2		35
Witaminy (B1, B2, PP, B6, B9, B12, B5)	25% RDI		30% RDI		25% RDI
Wapń	25% RDI		30% RDI		25% RDI
Żelazo	25% RDI		30% RDI		25% RDI
Magnez	15% RDI				15% RDI
Energia	454		460		445

Następujące kompozycje słodkich sucharów, które można stosować według wynalazku, są podane jako wskazówka i bez ograniczenia.

Skład w % wagowo w stosunku do surowego ciasta	Technologia formowania
Wałkowanie	Krojenie obrotowe	Krojenie drutem
1	2	3	4
Mąka	52 do 64	40 do 63	28 do 40
Cukier	13 do 22	12 do 33	14 do 22
Syrop glukozowy	0 do 4	0 do 4	0 do 2
Sól	0,2 do 1	0,2 do 1	0,2 do 0,6
Tłuszcz	3 do 16	5 do 22	14 do 20
Woda	10 do 20	1 do 8	3 do 6
Zakwas	0,1 do 2	0 do 0,6	0,9 do 1,5
Emulgator	1,5 do 4	0 do 2	0 do 0,5

PL 199 763 B1 cd. tabeli

1	2	3	4
Pochodne mleka w proszku	0 do 2	0 do 2	0 do 2
Jaja w proszku	0 do 2	0 do 2	2 do 4
Dodatki (czekolada, nugat twardy, owoce)		0 do 15	10 do 20
Kakao w proszku	0 do 8	0 do 8	0 do 30
Zawrócone zmielone suchary	0 do 5	0 do 10	0 do 5

Następujące składy krakersów, które mogą być stosowane według wynalazku, są podane jako wskazówka i bez ograniczeń.

% wagowo względem ciasta	Krakers enzymatyczny albo chemiczny	Krakers fermentacyjny
Mąka	50 do 0	65 do 75
Cukier	0 do 10	0 do 0,2
Syrop glukozowy	0 5	0 do 2
Sól	0,1 do 2	0,5 do 2
Tłuszcz	5 do 15	5 do 12
Woda	10 do 20	13 do 20
Zakwas albo enzym	0,5 do 2	0,1 do 0,2
Drożdże biologiczne	0	0 do 0,5
Pochodne mleka w proszku	0 do 4	0 do 5
Słód	0 do 5	0 do 8
Zmielone suchary	0 do 5	0 do 5

Następnie takie ciasto do krakersów piecze się, opyla tłuszczem i substancją smakowozapachową (0 do 20%).

Claims (10)

1. Zastosowanie produktu zbożowego, który ma zawartość wolno strawnej skrobi względem całkowitej zawartości skrobi od 12% do 100% wagowych, a zwłaszcza od 20% do 100%, do polepszania zapamiętywania, uwagi, koncentracji, bezsenności i/lub dobrego samopoczucia umysłowego u osób, a zwł aszcza u dzieci i mł odocianych.

2. Zastosowanie według zastrz. 1, znamienne tym, że zawartość wolno dostępnej glukozy względem całkowitej zawartości węglowodanów w produkcie zbożowym wynosi od 10% do 100%, a zwł aszcza od 15% do 100%.

3. Zastosowanie według zastrz. 1, albo 2, znamienne tym, że zawartość cukrów w produkcie zbożowym wynosi od 2 do 40 g na 100 g suchej masy.

4. Zastosowanie według zastrz. 3, znamienne tym, że cukier jest monosacharydem i/lub disacharydem, korzystnie glukozą, sacharozą, fruktozą i ewentualnie maltozą.

5. Zastosowanie według zastrz. 1, znamienne tym, że zawartość lipidów w produkcie zbożowym wynosi od 3 do 25 g na 100 g suchej masy, a zwłaszcza od 10 do 20 g na 100 g suchej masy.

6. Zastosowanie według zastrz. 5, znamienne tym, że zawartość lipidów w produkcie zbożowym wynosi od 14 do 20 g na 100 g suchej masy.

7. Zastosowanie według zastrz. 1, znamienne tym, że zawartość skrobi w produkcie zbożowym wynosi od 30 do 70 g na 100 g suchej masy, a zwłaszcza od 34 do 60 g na 100 g.

8. Zastosowanie według zastrz. 1, znamienne tym, że zawartość białek w produkcie zbożowym wynosi od 5 do 11 g na 100 g suchej masy.

PL 199 763 B1

9. Zastosowanie według zastrz. 1, albo 2, znamienne tym, że zawartość węglowodanów w produkcie zboż owym wynosi od 60 do 90 g na 100 g suchej masy.

10. Zastosowanie według zastrz. 1, znamienne tym, że produkt zbożowy jest produktem typu suchara albo krakersa.