PL212852B1

PL212852B1 - Koryto ubojowe

Info

Publication number: PL212852B1
Application number: PL374711A
Authority: PL
Inventors: Milà Josep Casanellas; Herrera Rafael Jesús Moral; Pozo Francisco Javier Polo
Original assignee: Apc Europ S A; Apc Europe Sa
Priority date: 2002-08-28
Filing date: 2003-07-11
Publication date: 2012-11-30
Also published as: WO2004019687A1; ES2220190A1; EP1535516B1; ATE339105T1; ES2220190B1; AU2003293049A1; EP1535516A1; DE60308389D1; PL374711A1

Abstract

Koryto ubojowe i odnośne zastosowania. Koryto ubojowe do upuszczania krwi zwierzęcia pionowo zawieszonego głową w dół znamienne tym, że posiada zasobnik do łapania krwi (1) służący do zbierania krwi zwierzęcia transportowanego przez urządzenie przenoszące w przód i środki transportu, które podtrzymują przednie nogi zwierzęcia. Środki transportu pracują z szybkością urządzenia przenoszącego. Koryto ubojowe jest korzystnie zaopatrzone w balustradę (23) równoległą z zasobnikiem do łapania krwi (1), a środki transportu mają przegrody (15), każda z nich jest odpowiednia do umieszczenia nogi zwierzęcia. Korzystnie, koryto ubojowe jest stosowane do odbioru krwi z wieprzowiny, wołowiny i koniny dla celów: spożycia, wytwarzania paszy dla zwierząt, wyrobów farmaceutycznych, produktów weterynaryjnych, dla przeznaczenia medycznego i biotechnologicznego.

Description

Wynalazek dotyczy koryta ubojowego do upuszczania krwi zwierzęcia, pionowo zawieszonego głową w dół, w którym koryto posiada zasobnik do łapania krwi, zbierający krew zwierzęcia. Zwierzę jest przenoszone przez urządzenie przenoszące, które wyznacza kierunek podawania do przodu.

Wynalazek dotyczy każdego zwierzęcia przeznaczonego do spożycia, którego ubój odbywa się w rzeźniach. Umożliwia higieniczny odbiór krwi do późniejszego wykorzystania.

Przemysłowo występują różne systemy do łapania krwi w rzeźniach, które ogólnie można podzielić na systemy „zamknięte” i systemy „otwarte”.

Najbardziej znany „zamknięty” system, zwany „otworowym nożem” (lub trójgrańcem z rurką) dotyczy upuszczania krwi za pomocą otworowego noża, przez którego wnętrze doprowadza się roztwór antykoagentu dla zapobieżenia koagulacji upuszczanej krwi, który jest połączony rurką, zwykle wykonaną z plastycznego materiału, do zbiornika wstępnego łapania krwi. Występują różne wersje tego systemu, z których najbardziej złożona zawiera różne noże sztyletowe do uboju, połączone do systemu karuzelowego z różnymi pośrednimi zbiornikami do łapania krwi. Każdy zbiornik odbiera krew od ograniczonej liczby zwierząt i przechowuje ją do czasu uzyskania świadectwa weterynaryjnego stwierdzającego, że krew nie pochodzi od zwierząt nie spełniających weterynaryjnej kontroli autopsji. Następnie, krew z uzyskanym świadectwem jest automatycznie wysyłana do zbiornika finalnego składowania i schładzana w wymienniku ciepła podczas przepływu do tego zbiornika.

Opisane powyżej zamknięte systemy wykazują następujące wady dla rzeźni:

• Upuszczenie krwi zwierząt nie może być kontrolowane wzrokowo, w wyniku czego zwierzę po niewłaściwym uboju przez pracownika rzeźni będzie poddane procesowi bez całkowitego upuszczenia krwi. Krew pozostająca w tuszach powoduje ściemnienie koloru mięsa, które jest w rezultacie mniej atrakcyjne dla konsumenta.

• Sztyletowy nóż do uboju musi pozostawać na miejscu w zwierzęciu przez czas potrzebny do upuszczenia zwierzęcej krwi. Zmniejsza to szybkość łańcucha ubojni, a także tempo całego procesu przemysłowego rzeźni, następującego po uboju.

• Ilość krwi upuszczonej zwierzęciu jest mniejsza niż w innych systemach, ponieważ czas, w którym nóż do uboju pozostaje w swym położeniu często ulega skróceniu, w wyniku czego w tym czasie następuje zmniejszenie ilości upuszczonej krwi. Po usunięciu otworowego noża zwierzę w dużym stopniu krwawi nadal, rozlewając krew, która nie może być zebrana do późniejszego wykorzystania i która jest traktowana jako substancja wysokiego ryzyka dla ubojni.

• Większe rzeźnie prowadzące ubój dużej ilości zwierząt zatrudniają więcej niż jednego pracownika dla upuszczania krwi zwierząt po uboju.

• Są to instalacje kosztowne, zajmujące wiele miejsca w rzeźni.

Powyższe czynniki oznaczają, że system ten nie znajduje powszechnej akceptacji w rzeźniach.

Systemy „otwarte” wykorzystują koryta ubojowe, których wymiary zmienia się stosownie do charakterystyki rzeźni, kraju oraz lokalizacji zakładu.

Występuje wiele różnych konstrukcji koryta ubojowego. Są one zwykle przepłukiwane roztworem antykoagulantu, dla zapobieżenia koagulacji krwi upuszczonej ze zwierząt. W porównaniu z zamkniętymi systemami wspomnianymi powyżej wykazują one zaletę umożliwiającą szybki nadzór upuszczania krwi zwierzęcej, nie spowalniają szybkości łańcucha ubojni, ponieważ operacja uboju jest szybka i nie jest potrzebny czas utrzymywania noża zajmujący pracownika rzeźni, umożliwiają zatrudnienie w dużych ubojniach tylko jednej osoby dla tej pracy i dają większą ilość krwi uzyskiwanej ze zwierzęcia, dopóki są odpowiednie wymiary i konstrukcja koryta ubojowego. Występuje jednakże potrzeba poprawy jakości zbieranej krwi, zwłaszcza w zakresie higieny, w świetle potrzeby spełnienia bardziej surowych norm sanitarnych dla spożycia (i/lub celów farmaceutycznych), odnośnie pasz zwierzęcych (i/lub produktów weterynaryjnych).

Koryto ubojowe do upuszczania krwi zwierzęcia pionowo zawieszonego łbem w dół, które posiada zasobnik do łapania krwi do odbioru krwi zwierzęcia, przy czym zwierzę transportuje się za pomocą urządzenia doprowadzającego, które wyznacza kierunek przenoszenia, według wynalazku charakteryzuje się tym, że posiada poruszający się z tą samą szybkością co urządzenie doprowadzające, przenośnik dla podparcia przednich nóg zwierzęcia, przy czym ten przenośnik ma przegrody, a każda przegroda pasuje do umieszczenia nogi zwierzęcia oraz posiada element oddzielający do odsunięcia głowy zwierzęcia od zasobnika do łapania krwi.

PL 212 852 B1

Element oddzielający obejmuje balustradę równoległą do zasobnika do łapania krwi i ta balustrada jest odsunięta o od 1 cm do 5 cm, korzystnie o od 2 cm do 4 cm od zasobnika do łapania krwi.

Przegrody mają długość, mierzoną w kierunku przenoszenia w przód, od 5 cm do 15 cm, korzystnie od 8 do 12 cm.

Przenośnik ma szerokość od 8 do 20 cm.

Przenośnik zawiera taśmę przenośnika.

Zasobnik do łapania krwi wyznacza długość mierzoną w kierunku przenoszenia w przód, szerokość mierzoną poziomo i pionową wysokość i ta szerokość wynosi od 30 do 70 cm.

Zasobnik do łapania krwi ma podstawę, która jest pochylona od 2% do 5% względem powierzchni poziomej.

Pomiędzy przenośnikiem i zasobnikiem do łapania krwi na pierwszym odcinku przenośnika, przy czym pierwszy odcinek jest tym, który podpiera nogi zwierząt podczas upuszczania krwi jest umieszczony element zabezpieczający, przebiegający wzdłuż przynajmniej 50%, korzystnie przynajmniej 70% długości zasobnika do łapania krwi.

Element zabezpieczający może być usunięty.

Zauważono, że w znanych dotychczas systemach koryta ubojowego jednym z problemów było zanieczyszczenie krwi brudem nóg, łba i skóry przeznaczonych do uboju zwierząt, ponieważ w znanych systemach zarówno łeb, jak i nogi zwisają ponad korytem ubojowym, całe zwierzę pozostaje w zawieszeniu pionowo ponad korytem ubojowym. W znanych systemach często nie można uniknąć zbierania płynów ustrojowych innych niż krew, np. moczu i płynu nasiennego, jakie mogą być wydzielane przy wyładowaniu elektrycznym stosowanym do oszołomienia zwierząt przed ubojem.

Przenośnik zapobiega zwisaniu przednich łap zwierzęcia do koryta ubojowego. Ponadto, poruszając się z tą samą szybkością, jak urządzenie doprowadzające, przenośnik towarzyszy zwierzęciu z uniknięciem wirowania zwierzęcia, w związku z czym łeb można ustawić w sposób najbardziej odpowiedni dla uniknięcia gromadzenia w korycie ubojowym krwi (lub innych płynów), spływającej w dół ze skóry i łba. Pod tym względem korzystne jest, aby koryto ubojowe posiadało element oddzielający odpowiedni do odsunięcia łba zwierzęcia od zasobnika do łapania krwi. Element oddzielający korzystnie jest wykonany w postaci balustrady równoległej z zasobnikiem do łapania krwi. W ten sposób zapewnia, że łeb zwierzęcia zwisa w dół na zewnątrz koryta ubojowego i lepiej zapobiega opadaniu niepożądanych płynów w koryto ubojowe. Balustrada jest odsunięta od zasobnika do łapania krwi od 1 cm do 5 cm i korzystnie od 2 do 4 cm.

Ponieważ przenośnik podąża z tą samą szybkością co zwierzę, uniknięto tendencji do wirowania zwierzęcia, zwłaszcza jeśli łeb opiera się o wywierającą pewną siłę tarcia balustradę (generalnie element oddzielający). Korzystnie, przenośnik ma przegrody, z których każda jest dostosowana do włożenia nogi zwierzęcia. W ten sposób zapewniono, że przenośnik może zapobiegać wirowaniu zwierzęcia, ponieważ przegrody wytwarzają opór większy od siły tarcia wytwarzanej przez balustradę.

Korzystnie, przegrody mają długość, mierzoną w kierunku podawania do przodu, od 5 cm do 15 cm i korzystniej od 8 cm do 12 cm. Przegrody o takich wymiarach umożliwiają umieszczenie przednich nóg zwierzęcia zwykle poddawanego ubojowi, typowo na wieprzowinę, wołowinę i koninę i korzystnie dla uboju trzody chlewnej. Również, w tym samym względzie korzystne jest, aby przenośnik miał szerokość od 8 cm do 20 cm.

Korzystne wykonanie tego wynalazku uzyskuje się, gdy przenośnik zawiera taśmę przenośnika. Faktycznie, taśma przenośnika może być częścią koryta ubojowego, która może być zasadniczo niezależna od innych urządzeń rzeźni. Taśma przenośnika może być napędzana silnikiem elektrycznym i może mieć szereg pionowych przegród na swej górnej powierzchni czołowej, które tworzą wcześniej wspomniane przegrody.

Korzystnie, zasobnik do łapania krwi (tworzący długość mierzoną w kierunku przenoszenia w przód, szerokość mierzoną poziomo i pionową wysokość) ma szerokość od 30 do 70 cm. Wykonując nacięcie dla upuszczania krwi zwierzęcia należy uwzględnić, że krew opuszcza nacięcie z pewną siłą, zależnie od gatunku zwierzęcia oraz jego indywidualnej charakterystyki (wiek, waga itp.), a także od rodzaju wykonanego nacięcia. W obecnym wynalazku szczególnie korzystne jest zastosowanie wąskich zasobników do łapania krwi, ponieważ poprawia to warunki sanitarne. Położenie łba zwierzęcego jest zawsze takie samo, ponieważ położenie zwierzęcia jest ustalone w bardzo ścisły sposób za pomocą przenośnika, który przenosi przednie łapy zwierzęcia. Położenie to jest nawet bardziej ustalone, jeśli koryto zawiera element oddzielający. Zauważono, że szerokość zasobnika do łapania krwi w zakresie od 30 do 70 cm będzie odpowiednia dla większości zwierząt w ubojni.

PL 212 852 B1

Korzystnie, zasobnik do łapania krwi ma podstawę pochyloną od 2% do 5% względem powierzchni poziomej. Takie pochylenie zapewnia szybkie zbieranie krwi do późniejszego transportu do odnośnych zbiorników.

Inny korzystny przykład wykonania wynalazku uzyskano poprzez dodanie elementu zabezpieczającego koryto, przebiegającego na przynajmniej 50%, korzystnie przynajmniej 70% długości wspomnianego zasobnika do łapania krwi, który jest umieszczony pomiędzy przenośnikiem i zasobnikiem do łapania krwi w pierwszym odcinku wspomnianego przenośnika, przy czym pierwszy odcinek jest odcinkiem podtrzymującym nogi zwierzęcia podczas upuszczania krwi. Przenośnik przebiega wzdłuż całego zasobnika do łapania krwi i koncepcyjnie może być podzielony na liczne odcinki: pierwszy odcinek, w którym następuje niemal całkowite upuszczenie krwi zwierzęcia, drugi odcinek, w którym pracownik rzeźni zajmuje stanowisko robocze i w którym zwierzę jest przygotowywane do upuszczania krwi, ewentualnie trzeci odcinek, dla powrotu przenośnika (np. w przypadku taśmy przenośnika odcinek powrotny taśmy przenośnika). Na pierwszym odcinku transportowania zwierzę jest przenoszone wzdłuż zasobnika do łapania krwi za pomocą urządzenia przenoszącego w przód oraz przenośnika. W tym momencie odbywa się upuszczanie krwi. Za pierwszym odcinkiem znajduje się drugi odcinek, na którym pracownik rzeźni przygotowuje zwierzę przed upuszczeniem krwi. Na drugim odcinku potrzebna jest wystarczająca ilość miejsca dla czynności wykonywanych przez pracownika rzeźni, jednakże na pierwszym odcinku może być zastosowany element zabezpieczający pomiędzy przenośnikiem i zasobnikiem do łapania krwi, w wyniku czego zasobnik do łapania krwi jest lepiej zabezpieczony przed płynami i brudem opadającymi z nóg transportowanych przez przenośnik.

Korzystnie, element zabezpieczający jest zdejmowany, co ułatwia czyszczenie i czynności konserwacyjne. W celu zwiększenia uniwersalności koryto ubojowe według tego wynalazku ma nogi wsporcze o regulowanej wysokości.

Inne zalety i właściwości tego wynalazku będą oczywiste na podstawie nieograniczającego opisu korzystnych przykładów wykonania tego wynalazku, odniesionych do załączonych rysunków, gdzie: fig. 1 przedstawia koryto ubojowe według wynalazku, widok z przodu; fig. 2 - koryto według fig. 1, widok z boku; fig. 3 - koryto według fig. 1, widok z góry; fig. 4 - koryto ubojowe według tego wynalazku z elementem zabezpieczającym.

Kompletny higieniczny system zasobnika do łapania krwi, dla rzeźni zawiera następujące elementy:

• Koryto ubojowe do odbioru krwi, wąsko zwymiarowane, zaopatrzone w taśmę przenośnika do ustawienia nóg zwierząt.

• Wyposażenie do przygotowania i dozowania roztworu antykoagulantu.

• Wstępny zbiornik z filtrem, odbierający krew uprzednio zebraną w korycie ubojowym, filtruje ją i pompuje do pośrednich zbiorników utrzymujących.

• Zespół zbiorników utrzymujących do przechowywania krwi do czasu odbioru sanitarnego.

• Urządzenia chłodnicze do schładzania krwi do 4°C.

• Końcowy zbiornik chłodniczy do składowania higienicznej krwi po inspekcji autopsyjnej.

Koryto ubojowe zawiera zasobnik 1 do łapania krwi w kształcie zasadniczo wydłużonego równoległościanu otwartego od góry, tworzącego długość (która jest największym wymiarem i która jest ustawiona równolegle do kierunku podawania zwierząt przez urządzenia doprowadzające w rzeźni), szerokość (mierzoną poziomo) i wysokość (mierzoną pionowo). Zasobnik 1 do łapania krwi jest wykonany z nierdzewnej stali w gatunku odpowiednim dla celów spożywczych lub z materiału o podobnych właściwościach.

Zasobnik do łapania krwi ma zaokrąglone naroża, dla uniknięcia stagnacji lub powstawania narostów zgromadzonej krwi. Jest bardzo istotnym, aby kształt zasobnika 1 do łapania krwi ułatwiał szybkie opróżnienie zasobnika do łapania krwi i zapobiegał powstawaniu narostów krwi w zasobniku do łapania krwi.

Szerokość zasobnika 1 do łapania krwi musi być z konieczności minimalna, dla zagwarantowania odbioru pierwszego strumienia krwi przy upuszczaniu. Informacyjnie, szerokość koryta może w przybliżeniu wynosić od 30 do 70 cm, korzystnie od 50 do 70 cm.

Podstawa 3 zasobnika 1 do łapania krwi ma pochylenie względem poziomej powierzchni, umożliwiające przepływ krwi w kierunku końca, gdzie znajduje się spust do zbiornika wstępnego gromadzenia krwi. Korzystnie, pochylenie to wynosi do 2% do 5%.

PL 212 852 B1

Długość zasobnika 1 do łapania krwi zależy od szybkości łańcucha linii w każdej ubojni oraz od czasu upuszczania przewidzianego dla każdego zwierzęcia. Informacyjnie, dla każdego zwierzęcia można zaplanować czasy pobierania od 30 do 60 sekund.

Koryto ubojowe spoczywa na nierdzewnych nogach wsporczych 5. Wysokość koryta można zmieniać zależnie od długości zwierząt przeznaczonych do uboju, dostępnej przestrzeni w rzeźni, właściwości fizycznych pracownika rzeźni oraz ustawienia koryta (ponad innym korytem, ...) itp. Do tego celu służą nogi wsporcze 5 o regulowanej wysokości.

Koryto posiada również przenośnik, do podtrzymania przednich łap zwierzęcia. Taki przenośnik zawiera taśmę 7 przenośnika umieszczoną podłużnie i na zewnątrz zasobnika 1 do łapania krwi i wykonaną z polerowanego teflonu w gatunku odpowiednim dla celów spożywczych. Taśma 7 przenośnika jest napędzana przez silnik elektryczny wyznaczający wspomniane obroty taśmy wokół zasobnika do łapania krwi (informacyjny odstęp powinien wynosić 30 cm ponad górną krawędzią zasobnika 1 do łapania krwi) i powrotnego toru poniżej zasobnika 1 do łapania krwi. W ten sposób taśmę przenośnika można podzielić na trzy odcinki: pierwszy odcinek 9, na którego długości następuje upuszczaniu krwi, drugi odcinek 11, który przebiega przy stanowisku roboczym pracownika rzeźni i trzeci odcinek 13, będący zasadniczo torem powrotnym. Taśma 7 przenośnika jest wykonana z części teflonowych dla łatwego montażu i posiada przegrody 15, także wykonane z teflonu, w których umieszcza się nogi wspomnianego zwierzęcia, zapobiegając ich wkładaniu do wnętrza zasobnika 1 do łapania krwi.

Szerokość taśmy 7 przenośnika korzystnie wynosi od 8 cm do 10 cm, a odstęp od 5 do 15 cm (lub korzystnie od 8 do 12 cm) pomiędzy każdą przegrodą 15 dla właściwego umieszczenia nóg zwierzęcia.

Szybkość taśmy 7 przenośnika musi być identyczna z szybkością przenoszenia łańcucha rzeźni do przodu (lub, generalnie, urządzenia przenoszącego do przodu), który transportuje zwierzę zawieszone na jego tylnych nogach, dla uniknięcia wypadania przednich nóg zwierzęcia z przegród 15 lub wirowania zwierzęcia wokół pionowej osi.

Taśma przenośnika jest podparta przez wsporniki 17 i miskę 19 mającą szerokość podobną do szerokości taśmy przenośnika 7. Wsporniki 17 i miska 19 wykonane z nierdzewnej stali w gatunku odpowiednim dla celów spożywczych, jak podano powyżej, znajdują się w określonej wysokości około 30 cm powyżej krawędzi zasobnika 1 do łapania krwi. Dzięki temu, nogi zwierzęcia mogą być poprawnie odsunięte od zasobnika 1 do łapania krwi, a pracownik rzeźni może łatwiej i czyściej wykonywać operację uboju.

Taki sposób podparcia taśmy 7 przenośnika umożliwia osłonięcie części zasobnika 1 do łapania krwi odsuniętej od miejsca obsługi przez pracownika rzeźni (tzn. pierwszego odcinka 9) przez element zabezpieczający 21. Element zabezpieczający 21 jest utworzony przez nierdzewne blaszane pokrywy umieszczone pomiędzy wspornikami 17 taśmy 7 przenośnika i górną krawędzią zasobnika 1 do łapania krwi, co dodatkowo zapobiega wszelkim możliwym zanieczyszczeniom przez nogi zawieszone i umieszczone na taśmie przenośnika 7.

Zasobnik 1 do łapania krwi posiada zewnętrznie i na swej zewnętrznej stronie (lub stronie w kontakcie ze zwierzęciem) element oddzielający utworzony przez balustradę 23 równoległą do zbiornika 1, odsuniętą od zasobnika 1 na odległość około 3 cm, która odsuwa zwierzę w pionie od zasobnika 1, zapobiegając wprowadzeniu łba zwierzęcia do zasobnika 1 i ponadto zapobiegając spływaniu krwi z łba zwierzęcia do wewnątrz zasobnika 1. Opcjonalnie, blacha oddzielająca 25 może być także umieszczona na górnej krawędzi zewnętrznej (górna krawędź, która styka się ze zwierzętami) zasobnika 1 do łapania krwi.

Cały zasobnik 1 do łapania krwi jest przepłukiwany roztworem antykoagulantu, podawanym za pomocą dyfuzorów umieszczonych wzdłuż całego zasobnika 1 do łapania krwi. Roztwór antykoagulantu jest doprowadzany do dyfuzorów ze zbiornika do przygotowania, uzdatnienia i składowania roztworu antykoagulantu za pomocą pompy tłokowej, która podaje właściwą porcję antykoagulantu. Dawkę antykoagulantu miesza się z powietrzem ze sprężarki, powietrze jest wcześniej filtrowane przez submikronowe filtry, dla zapewnienia sterylności. Mieszanie roztworu antykoagulantu z filtrowanym powietrzem następuje przed jego dozowaniem w zasobniku 1 do łapania krwi. Celem jest opryskanie całej powierzchni zasobnika 1 do łapania krwi przez roztwór antykoagulantu.

Krew zgromadzona w zasobniku 1 do łapania krwi jest szybko podawana do wąskiego zbiornika, gdzie po przefiltrowaniu jest pompowana do systemu pośrednich zbiorników utrzymujących, w których pozostaje do czasu potwierdzenia przez kontrolę weterynaryjną braku zwierząt, których krew zebrana w tym samym zbiorniku nie spełniła wymagań. Następnie, krew jest pompowana po6

PL 212 852 B1 przez wymiennik ciepła, gdzie jest schładzana do 4°C i ostatecznie przekazywana do końcowego zbiornika, w którym krew po kontroli weterynaryjnej jest składowana do momentu odbioru przez specjalistyczny zakład do wykorzystania, jako surowiec dla wytwarzania innych produktów o wysokiej wartości dodanej.

W układzie pośrednich zbiorników utrzymujących występują liczne zbiorniki dostosowane do charakterystyki i wymiarów ubojni, lecz nigdy nie mniejsze od trzech zbiorników pośrednich. Zalety koryta ubojowego opisanego powyżej w porównaniu ze znanymi instalacjami są następujące.

Ponieważ zasobnik 1 do łapania krwi ma mniejsze wymiary niż zasobniki do łapania krwi w tradycyjnych korytach, koryto według tego wynalazku można zainstalować w mniejszych rzeźniach, a nawet można zainstalować w innych, wcześniej istniejących korytach ubojowych rzeźni. Jego montaż zajmuje mniejszą przestrzeń.

Ponieważ nogi wsporcze 5 koryta ubojowego mają regulowaną wysokość, uzyskano dobre dostosowanie do wzrostu pracownika rzeźni, do wymiarów zwierząt oraz fizycznej charakterystyki lub do preferencji pracownika rzeźni, itp.

Unika się zwisania pionowo zawieszonych zwierząt z łańcuchów ubojni ponad zasobnikiem 1 do łapania krwi, unikając w ten sposób gromadzenia brudu, płynów ustrojowych i wody, które spływają ze skóry zwierzęcia.

Unika się zwisania nóg zwierzęcia do wnętrza zasobnika 1 do łapania krwi, utrzymując je na taśmie 7 przenośnika. Unika się wchodzenia łbów zwierząt przeznaczonych do uboju do wnętrza zasobnika 1 do łapania krwi.

Unika się ściekania krwi wzdłuż nóg i łba, która mogłaby gromadzić się wewnątrz zasobnika 1 do łapania krwi. Koryto ubojowe można łatwo dostosować do różnych szybkości łańcucha rzeźni poprzez proste podwyższenie lub obniżenie szybkości obrotowej taśmy 7 przenośnika, która przenosi nogi zwierzęcia.

Ponad połowa (i nawet do 70%) zasobnika 1 jest zamknięta przez element zabezpieczający 21, który zapobiega gromadzeniu brudu lub innych płynów, jak np. mocz bądź płyny nasienne, jakie mogą być wytwarzane w końcowej fazie upuszczania krwi zwierzęcej.

Mikrobiologiczne zanieczyszczenie krwi brudem skór, nóg i głowy przeznaczonych do uboju zwierząt jest mniejsze. Koryto ubojowe nie opóźnia, ani nie zwalnia szybkości uboju w rzeźni. System jest łatwo adaptowalny do szybkości uboju w rzeźni.

Miejsce nacięcia dla upuszczania krwi zwierzęcia jest łatwo dostępne dla pracownika rzeźni.

Pracownik rzeźni może łatwo sprawdzić skuteczność wykonanego nacięcia na zwierzęciu i następnie może wykonać nowe nacięcie, jeśli oceni, że nie wytworzono poprawnego upuszczenia krwi w pierwszym nacięciu.

Możliwość łatwej i szybkiej weryfikacji operacji uboju i w ten sposób szybka korekcja błędu pozwalają uniknąć pozostawienia krwi w zwierzęciu, co następnie z powodu temperatur panujących podczas operacji skórowania powodowałoby koagulację krwi wewnątrz tusz zwierzęcych, sprzyjając ściemnianiu mięsa tych zwierząt oraz jego odrzuceniu jako „mięsa zabrudzonego krwią”.

Koryto ubojowe według wynalazku można łatwo dostosować do każdej rzeźni w zależności od wymagań, w związku z czym, przeciwnie do wysoce złożonych systemów „otworowego noża” takie koryto ubojowe według wynalazku można łatwo zindywidualizować dla każdej rzeźni.

W liniach ubojowych rzeźni pracujących z dużą szybkością potrzebny jest nie więcej niż jeden pracownik, ponieważ odmiennie niż w systemach „otworowego noża” pracownik lub system zbierania nie potrzebują czasu wytrzymania przed przestąpieniem do uboju następnego zwierzęcia. Koryto ubojowe według tego wynalazku może być obsługiwane przez jednego pracownika rzeźni z dużą szybkością linii, bez potrzeby dodatkowej osoby pomagającej.

Koryto ubojowe według tego wynalazku zaprojektowano w taki sposób, że nogi większości zwierząt naturalnie spoczywają w przegrodach 15 taśmy 7 przenośnika.

Metalowe osłony elementu zabezpieczającego 21, które pokrywają ponad 70% zasobnika 1 do łapania krwi w jego końcu odległym od pracownika rzeźni mogą być łatwo zdejmowane, co umożliwia szybkie i wydajne oczyszczenie całego koryta do łapania krwi.

W korycie ubojowym łatwo można zastosować automatyczne lub ręczne systemy dezynfekowania oraz chemicznego czyszczenia.

Można uzyskać lepszą kontrolę i regulację dozowania antykoagulantu, ponieważ zasobnik 1 do łapania krwi ma małe wymiary, co również oznacza mniejszą ilość roztworu antykoagulantu ogółem dla zbieranej krwi.

PL 212 852 B1

Produkcja krwi uzyskanej w tym systemie wynosi około 3 litry na zwierzę o wadze 80 kg do 90 kg. W tradycyjnych korytach ubojowych uzyskuje się 3,2 litra, natomiast w systemie „otworowego noża” rzadko uzyskuje się powyżej 2,5 litra.

Koszt kompletnej instalacji do łapania krwi ze wszystkimi elementami składowymi można przyjąć jako 15% do 20% kosztu odpowiadającej instalacji w systemie „otworowego noża”.

Poniżej podano porównanie koryta ubojowego według tego wynalazku z tradycyjnym korytem ubojowym.

W badaniach przeprowadzonych dla mikrobiologicznej jakości krwi uzyskanej w nowym korycie ubojowym zainstalowanym w przemysłowej ubojni, w porównaniu z tą ubojnią pracującą na tradycyjnym korycie uzyskano następujące wyniki.

	Ilość próbek (n)	Zliczeń łącznie (CFU/g)	Enterobacteraceae (CFU/g)	Bakterie clostridia redukujące siarczyny (CFU/g)	Salmonella (25 g)
„Nowe” koryto	18	4,5 x 10⁵	1,8 x 10⁴	1	zero
Znane koryto	5	5,5 x 10⁵	3,4 x 10⁵	10	zero

Uwaga: podane powyżej wyniki odpowiadają mikrobiologicznej zawartości próbek pobranych ze zbiornika samochodu ciężarowego przy wjeździe do zakładu przetwórczego, po około 24 godzinach składowania w chłodzonym zbiorniku rzeźni.

Należy zauważyć, że krew uzyskana za pomocą nowego koryta ubojowego utrzymuje co najmniej o jeden mikrobiologiczny logarytm mniej w każdej przeprowadzonej analizie, z całkowitego zliczania jelitowych patogenów, jak np. bakterie clostirdia redukujące siarczyny.

W bardziej wyspecyfikowanym opracowaniu nowego systemu higienicznego odbioru krwi zwierzęcej z nowym korytem przeprowadzono badanie zmienności zanieczyszczenia bakteryjnego krwi od czasu uboju zwierzęcia do otrzymania suszonej rozpryskowo plazmy, sprawdzając wydzielanie zanieczyszczeń w różnych pośrednich punktach od systemu zbierania do systemów w przemysłowym zakładzie produkcyjnym wytwarzającym produkty pochodne krwi zwierzęcej.

Przedstawione wyniki są wartościami średnimi z pięciu wykonanych badań.

Wyszczególnienie	Zliczeń łącznie (CFU/g)	Enterobacteraceae (CFU/g)	Salmonella/25 g	Plazma stała	Plazma proteinowa	Plazma popioły
Roztwór antykoagulantu	1,203	0	0
Krew upuszczona bezpośrednio od zwierzęcia	1,095	4	0
Wyjście nowego koryta (przed wstępnym zbiornikiem krwi)	46,390	1,434	0
Wejście pośrednich zbiorników składowania	28,333	272	0
Wyjście pośrednich zbiorników składowania	28,650	17	0
Rozładowanie pojazdu w zakładzie przetwórczym	405,200	1,290	0	9,1		1,4
Wyjście płynnej plazmy	200,000	10,300		9,2	7,9	1,4
Plazma w proszku	333,333	0	0	92,9	75,3	13,9

Porównując fizykochemiczną i mikrobiologiczną charakterystykę produktu finalnego (sproszkowana plazma) uzyskanego z nowej instalacji i tradycyjnego koryta ubojowego uzyskano następujące różnice.

PL 212 852 B1

Charakterystyka fizyko-chemiczna

	Wilgoć (%)	Białka (%)	Popiół (%)	Kolor (skala Hunter-Lab) (Delta A)
Plazma w proszku dla nowego koryta	7,1	75,3	13,9	68,4
Plazma w proszku dla znanego koryta	6,7	75,4	14,4	65,5

Charakterystyka mikrobiologiczna

	Zliczeń łącznie (CFU/g)	Enterobacteraceae (CFU/g)	Salmonella (25 g)
Plazma w proszku dla nowego koryta	3,3 x 10⁵	< 10	zero
Plazma w proszku dla znanego koryta	7,3 x 10⁵	35	zero

Zastrzeżenia patentowe

Claims

Zastrzeżenia patentowe

1. Koryto ubojowe do upuszczania krwi zwierzęcia pionowo zawieszonego łbem w dół, które posiada zasobnik (1) do łapania krwi do odbioru krwi zwierzęcia, przy czym zwierzę transportuje się za pomocą urządzenia doprowadzającego, które wyznacza kierunek przenoszenia, znamienne tym, że posiada, poruszający się z tą samą szybkością co urządzenie doprowadzające, przenośnik dla podparcia przednich nóg zwierzęcia, przy czym ten przenośnik ma przegrody (15), a każda przegroda (15) pasuje do umieszczenia nogi zwierzęcia oraz posiada element oddzielający do odsunięcia głowy zwierzęcia od zasobnika (1) do łapania krwi.
2. Koryto według zastrz. 1, znamienne tym, że element oddzielający obejmuje balustradę (23) równoległą do zasobnika (1) do łapania krwi i ta balustrada (23) jest odsunięta o od 1 cm do 5 cm, korzystnie o od 2 cm do 4 cm od zasobnika (1) do łapania krwi.
3. Koryto według zastrz. 1, znamienne tym, że przegrody (15) mają długość, mierzoną w kierunku przenoszenia w przód, od 5 cm do 15 cm, korzystnie od 8 do 12 cm.
4. Koryto według zastrz. 1, znamienne tym, że przenośnik ma szerokość od 8 do 20 cm.
5. Koryto według zastrz. 1, znamienne tym, że przenośnik zawiera taśmę (7) przenośnika.
6. Koryto według zastrz. 1, znamienne tym, że zasobnik (1) do łapania krwi wyznacza długość mierzoną w kierunku przenoszenia w przód, szerokość mierzoną poziomo i pionową wysokość i ta szerokość wynosi od 30 do 70 cm.
7. Koryto według zastrz. 1 albo 6, znamienne tym, że zasobnik (1) do łapania krwi ma podstawę (3), która jest pochylona od 2% do 5% względem powierzchni poziomej.
8. Koryto według zastrz. 1, znamienne tym, że pomiędzy przenośnikiem i zasobnikiem (1) do łapania krwi na pierwszym odcinku (9) przenośnika, przy czym pierwszy odcinek (9) jest tym, który podpiera nogi zwierząt podczas upuszczania krwi, jest umieszczony element zabezpieczający (21), przebiegający wzdłuż przynajmniej 50%, korzystnie przynajmniej 70% długości zasobnika (1) do łapania krwi.
9. Koryto według zastrz. 8, znamienne tym, że element zabezpieczający (21) może być usunięty.