PL215294B1 - Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki - Google Patents
Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszankiInfo
- Publication number
- PL215294B1 PL215294B1 PL386924A PL38692408A PL215294B1 PL 215294 B1 PL215294 B1 PL 215294B1 PL 386924 A PL386924 A PL 386924A PL 38692408 A PL38692408 A PL 38692408A PL 215294 B1 PL215294 B1 PL 215294B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- black
- instant
- black pudding
- dry
- fried
- Prior art date
Links
- 235000015249 blood sausages Nutrition 0.000 title 1
- 239000000463 material Substances 0.000 title 1
- 235000011920 black pudding Nutrition 0.000 claims description 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 7
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 6
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 6
- 210000000601 blood cell Anatomy 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 claims description 3
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims description 3
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 2
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 2
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000021397 ready fried onions Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki mająca postać suchej mieszanki granulatu i proszku, gotowa do spożycia po zalaniu gorącą wodą.
Znane, tradycyjne receptury kaszanki zawierają różnego rodzaju kasze, krew zwierzęcą, rozmaite podroby i tłuszcze oraz różne przyprawy, jak np. majeranek, pieprz czarny, ziele angielskie, cebulę i sól spożywczą. Z uwagi na skład znanej kaszanki - produkt ten jest wysokotłuszczowy, wysoko cholesterolowy i wysokokaloryczny, jakość jej nie jest korzystna z punktu widzenia prawidłowego żywienia człowieka. Ponadto znana kaszanka jest garmażeryjnym, a więc nietrwałym wyrobem, nie nadającym się do dłuższego przechowywania, a tylko do bezpośredniego spożycia po przyrządzeniu, które, dodatkowo, jest pracochłonne i niewygodne. Nie są znane receptury kaszanki instant, w tym kaszanki smażonej instant. Natomiast, z opisu patentowego nr 195001 znane są produkty żywnościowe na bazie kaszy, wysuszone, uwadnialne po zalaniu wodą ciepłą lub zimną i smażone. W produktach tych głównym składnikiem są różnego rodzaju kasze, korzystnie typu instant, o granulacji do 2 mm, ale również drobnoziarniste. Ponadto, znane produkty żywnościowe zawierają olej roślinny, składniki smakowo-zapachowe, sól i inne przyprawy m.in. suszoną kaszkę cebulową oraz białko zwierzęce.
Kaszanka według wynalazku zawiera: 40-60% wag. kaszy instant, 5-15%) wag. kaszy instant rozdrobnionej oraz: 15-25% wag. suchego aglomeratu czerwonych krwinek zwierzęcych z nośnikiem węglowodanowym (o zawartości krwinek 30-40% wag.), 2-3% wag. mieszanki smakowo-zapachowej, 1-4% wag. oleju roślinnego i 10-20 % wag. suchej cebuli smażonej w oleju roślinnym. Stwierdzono, że korzystne jest, gdy kaszanka według wynalazku zawiera czerwone krwinki zwierzęce w postaci aglomeratu z maltodekstryną jako nośnikiem węglowodanowym, ponieważ krwinki w takiej postaci równomierniej rozprowadzają się w gorącej wodzie, a maltodekstryna nie wpływa na smak kaszanki. Dla zapewnienia kaszance cech instant, korzystna jest zawartość kaszy zbożowej instant lub kaszy gryczanej instant. Mieszanka smakowo-zapachowa kaszanki według wynalazku zawiera sól spożywczą, glutaminian sodu, majeranek pieprz czarny mielony i ziele angielskie mielone.
Kaszanka według wynalazku ma postać granulatu z proszkiem i dzięki niskiej wilgotności oraz hermetycznemu opakowaniu jest trwała w przechowywaniu. Do spożycia gotowa jest po zalaniu gorącą wodą i odczekaniu około 5 minut - jest więc wyrobem wygodnym, o charakterze „gorącego kubka”. Ponadto, kaszanka według wynalazku jest wyrobem bezpiecznym dla zdrowia człowieka i posiada składniki prozdrowotne, a przy tym charakteryzuje się smakiem, zapachem, barwą i konsystencją przypominającą tradycyjną kaszankę smażoną z cebulą.
Wynalazek objaśniają poniższe przykłady zestawione w tabeli:
| Lp. | Składniki | Przykłady | ||
| I | II | III | ||
| 1. | Kasza instant | 40,0 | 50,0 | 60,0 |
| 2. | Kasza instant rozdrobniona | 15,0 | 10,0 | 5,0 |
| 3. | Krwinki czerwone zwierzęce aglomerowane z nośnikiem węglowodanowym | 25,0 | 15,0 | 19,0 |
| 4. | Mieszanka smakowo-zapachowa | 3,0 | 2,5 | 2,0 |
| 5. | Olej roślinny | 1,0 | 2,5 | 4,0 |
| 6. | Cebula smażona | 16,0 | 20,0 | 10,0 |
| 7. | Razem | 100 | 100 | 100 |
PL 215 294 B1
Claims (7)
1. Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki, zawierająca kaszę instant, krew zwierzęcą i przyprawy smakowo-zapachowe z dodatkiem oleju roślinnego i suchej cebuli, znamienna tym, że zawiera 40-60% wag. kaszy instant, 5-15% wag. kaszy instant rozdrobnionej do granulacji poniżej 1 mm i, ponadto, 15-25% wag. suchego aglomeratu czerwonych krwinek zwierzęcych z nośnikiem węglowodanowym (o zawartości krwinek 30-40% wag) oraz 2-3% wag. mieszanki smakowozapachowej, 1,0-4,0% wag. oleju roślinnego i 10-20% wag. suchej cebuli smażonej w oleju roślinnym.
2. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera maltodekstrynę jako nośnik węglowodanowy krwinek zwierzęcych.
3. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera kaszę zbożową instant.
4. Kaszanka według zaostrz. 1, znamienna tym, że zawiera kaszę gryczaną instant i/lub mieszaninę kasz.
5. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że w skład mieszanki smakowo-zapachowej wchodzą: sól spożywcza, glutaminian sodu, majeranek, pieprz czarny mielony i ziele angielskie mielone.
6. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera suche czerwone krwinki zwierzęce w postaci aglomeratu z nośnikiem węglowodanowym.
7. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że ma postać suchej mieszanki granulatu z proszkiem gotowej do spożycia, po zalaniu gorącą wodą.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL386924A PL215294B1 (pl) | 2008-12-24 | 2008-12-24 | Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL386924A PL215294B1 (pl) | 2008-12-24 | 2008-12-24 | Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL386924A1 PL386924A1 (pl) | 2010-07-05 |
| PL215294B1 true PL215294B1 (pl) | 2013-11-29 |
Family
ID=42370632
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL386924A PL215294B1 (pl) | 2008-12-24 | 2008-12-24 | Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL215294B1 (pl) |
-
2008
- 2008-12-24 PL PL386924A patent/PL215294B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL386924A1 (pl) | 2010-07-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2333691C1 (ru) | Рыбное кулинарное изделие для питания детей школьного возраста и способ его производства | |
| KR20150085238A (ko) | 청양고추 함유 쌈장 및 그 제조방법 | |
| TWI656843B (zh) | 香料混合物、加熱調理用調味料及炸物用裹材 | |
| JP5877716B2 (ja) | 醤油含有調味料 | |
| TWI738756B (zh) | 固形狀食品組成物、其製造方法、以及抑制及/或防止該組成物中乾燥食材的經時褪色及變色之方法 | |
| US4320152A (en) | Process for preparing a minced meat product | |
| KR20190069066A (ko) | 동결건조 김치부침개 블록용 조성물 및 동결건조 김치부침개 블록 | |
| KR100466794B1 (ko) | 떡갈비 | |
| CN102665432B (zh) | 非水系糊状油脂食品的制造方法 | |
| KR102157292B1 (ko) | 황태구이용 양념장의 제조방법 및 이를 이용한 황태양념구이 | |
| Amanyunose et al. | AMINO ACID PROFILES AND CHEMICAL CONSTITUENTS OF WHEAT-COCOYAMGROUNDNUT BISCUITS. | |
| WO2014207805A1 (ja) | ヒマワリの茎から分離された親油性ピスファイバー(内茎繊維粉砕物)由来の加工食品用天然結着補材、及びその含有加工食品 | |
| PL215294B1 (pl) | Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki | |
| JP4913611B2 (ja) | 冷凍食品 | |
| JP2003061580A (ja) | 調味茶及びその製造方法 | |
| JP4882130B2 (ja) | 調味パン粉の製造方法及び調味パン粉 | |
| KR100902750B1 (ko) | 녹차를 이용한 녹차라면 제조방법 | |
| JP4025717B2 (ja) | 分離型液体調味料 | |
| KR100702337B1 (ko) | 겉절이용 양념 조성물 | |
| Mangale et al. | STANDARDIZATION OF RECIPE FOR BATTERED AND BREADED SHRIMP FINGERS PREPARED FROM KIDDI SHRIMP (PARAPENAEOPSIS STYLIFERA). | |
| JP2003250502A (ja) | 即席食品用粉末 | |
| JP2000116355A (ja) | 健康食品ふりかけ組成物 | |
| JP2018050530A (ja) | 固形状食品組成物中の乾燥具材の経時劣化抑制及び／又は防止方法 | |
| JP5343114B2 (ja) | 焙煎コーンパウダーを使用した容器詰め飲料及びその製造方法 | |
| WO2024202516A1 (ja) | 栄養素添加用食品組成物及びその製造方法 |