PL224364B1 - Sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowym - Google Patents
Sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowymInfo
- Publication number
- PL224364B1 PL224364B1 PL395911A PL39591111A PL224364B1 PL 224364 B1 PL224364 B1 PL 224364B1 PL 395911 A PL395911 A PL 395911A PL 39591111 A PL39591111 A PL 39591111A PL 224364 B1 PL224364 B1 PL 224364B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- khz
- extract
- apple juice
- content
- frequency
- Prior art date
Links
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 title claims description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 8
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 title claims description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000005611 electricity Effects 0.000 claims 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 5
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000004378 air conditioning Methods 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Investigating Or Analyzing Materials By The Use Of Electric Means (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych zwłaszcza w soku jabłkowym. Metoda ta może znaleźć zastosowanie w placówkach kontroli jakości lub zakładach owocowo-warzywnych prowadzących produkcję soku jabłkowego.
Znane i stosowane do oceny zawartości ekstraktu, jako podstawowego wyróżnika jakości soku jabłkowego, są metody refraktometryczne. Są to metody instrumentalne, które polegają na pomiarach współczynnika załamania światła w roztworach wodnych. Pomiary wykonywane są za pomocą przyrządów zwanych refraktometrami. Wynik pomiaru (zawartość ekstraktu) jest wyrażony w stopniach Brixa [°Bx].
Według wynalazku sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych polega na pomiarze wartości impedancji Z lub admitancji Y w zakresie częstotliwości od 100 Hz do 100 kHz lub równoległej równoważnej pojemności elektrycznej Cp przy częstotliwościach 100 Hz i 1 kHz lub szeregowej równoważnej pojemności elektrycznej Cs przy częstotliwości 100 kHz a następnie obliczeniu za pomocą równań typu y = a ± bx, zawartości ekstraktu w soku jabłkowym, gdzie y jest odpowiednikiem zawartości ekstraktu E a x natomiast jest zmierzonym parametrem elektrycznym za pomocą, którego oblicza się zawartość ekstraktu w soku jabłkowym. Wartości „a” i „b” są stałe dla określonego parametru elektrycznego i określonej częstotliwości pomiarowej, obliczane w programach statystycznych.
Sposób według wynalazku pozwala na określenie w bardzo krótkim czasie zawartości ekstraktu w soku jabłkowym na podstawie wartości, impedancji lub admitancji, w zakresie częstotliwości od 100 Hz do 100 kHz lub równoległej równoważnej pojemności elektrycznej przy częstotliwościach 100 Hz i 1 kHz lub szeregowej równoważnej pojemności elektrycznej przy częstotliwości 100 kHz.
Pomiary parametrów elektrycznych wykonano w następujący sposób:
Do zbiorników szklanych (konstrukcji własnej) o wymiarach 75 x 55 x 94 mm, wyposażonych w dwie płytowe elektrody wykonane ze stali kwasoodpornej, zamontowane przylegająco do dwóch 3 przeciwległych (o mniejszej powierzchni) ścian zbiornika, nalewano sok jabłkowy w ilości po 200 cm3. Następnie próbki soku umieszczano w komorze klimatyzacyjnej w celu uzyskania żądanej temperatury (20°C). Po ustaleniu się temperatury w czasie około 2 godzin wykonywano pomiary następujących parametrów elektrycznych:
- impedancji Z,
- admitancji Y,
- równoległej równoważnej pojemności elektrycznej Cp,
- szeregowej równoważnej pojemności elektrycznej Cs.
Pomiary wykonywano miernikiem typu HP 4263B przy stałym napięciu 200 mV i częstotliwości w zakresie od 100 Hz do 100 kHz. Badanie właściwości elektrycznych soku jabłkowego przeprowadzono według opracowanego we własnym zakresie elektrycznego układu pomiarowego do badania właściwości elektrycznych surowców i produktów żywnościowych pokazanego na fig. 1 gdzie R - rezystancja, Cp - równoległa równoważna pojemność elektryczna, Cs - szeregowa równoważna pojemność elektryczna, Z - impedancja, M - urządzenie pomiarowe.
Przedmiot wynalazku zostanie bliżej objaśniony w przykładach wykonania a w załączonej tabeli nr 1 pokazano równania regresji zawartości ekstraktu w funkcji zmian mierzonych parametrów elektrycznych.
P r z y k ł a d 1
Wykonujemy pomiar impedancji Z, soku jabłkowego przy częstotliwości 100 Hz. Uzyskana wartość wynosi 215,83 Ω to obliczona na podstawie zależności matematycznej, określonej równaniem E = 23,984257 - 0,072413 x Z, prognozowana zawartość ekstraktu E będzie wynosiła: 23,984257 0,072413 x 215,83 = 8,36 °Bx.
P r z y k ł a d 2
Wykonujemy pomiar admitancji soku jabłkowego przy częstotliwości 100 kHz. Uzyskana wartość wynosi 5,8891 mS to obliczona na podstawie zależności matematycznej, określonej równaniem E = -3,723068 + 2,628732 x Y prognozowana zawartość ekstraktu E będzie wynosiła: -3,723068 + 2,628732 x 5,8891 = 11,76 °Bx.
P r z y k ł a d 3
Wykonujemy pomiar równoległej równoważnej pojemności elektrycznej Cp soku jabłkowego przy częstotliwości 1 kHz. Uzyskana wartość wynosi 3,0174 nF to obliczona na podstawie zależności
PL 224 364 B1 matematycznej, określonej równaniem E = 1,564034 + 2,859966 x Cp prognozowana zawartość ekstraktu E będzie wynosiła: 1,564034 + 2,859966 x 3,0174 = 10,19 °Bx.
P r z y k ł a d 4
Wykonujemy pomiar szeregowej równoważnej pojemności elektrycznej Cs soku jabłkowego przy częstotliwości 100 kHz. Uzyskana wartość wynosi 4,7968 pF to obliczona na podstawie zależności matematycznej, określonej równaniem E = 4,672325 + 1,370702 x Cs prognozowana zawartość ekstraktu E będzie wynosiła: 4,672325 + 1,370702 x 4,7968 = 11,25 °Bx. Zmierzone wartości ekstraktu w sokach jabłkowych podanych w przykładach 1, 2, 3, 4 za pomocą refraktometru wynosiły odpowiednio: 8,08; 12,12; 10,10 i 12,12 °Bx”.
T a b e l a nr 1.
zawartości ekstraktu w funkcji zmian impedancji (Z), admitancji (Y), równoległej równoważnej pojemności elektrycznej (Cp) i szeregowej równoważnej pojemności elektrycznej (Cs) soku jabłkowego
| Częstotliwość | Parametr elektryczny | r | α | Równania regresji |
| 100-100 kHz | Z | -0,876 | 0,000** | E = 23,984257 - 0,072413 x Z |
| Y | 0,868 | 0,000** | E = -3,723068 + 2,628732 x Y | |
| 100 Hz | Cp | 0,865 | 0,000** | E = 1,616014 + 0,042947 x Cp |
| 1 kHz | Cp | 0,906 | 0,000** | E = 1,564034 + 2,859966 x Cp |
| 100 kHz | Cs | 0,762 | 0,000** | E = 4,672325 + 1,370702 x Cs |
Objaśnienia do tabeli 1: E - zawartość ekstraktu: r - współczynnik korelacji; α - poziom istotności, obliczony, ** - istotność różnic (α < 0,01)
Claims (1)
- Zastrzeżenie patentoweSposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowym, znamienny tym, że wykonuje się pomiar wartości impedancji lub admitancji w zakresie częstotliwości od 100 Hz do 100 kHz lub równoległej równoważnej pojemności elektrycznej, przy częstotliwościach 100 Hz i 1 kHz lub szeregowej równoważnej pojemności elektrycznej, przy częstotliwości 100 kHz a następnie oblicza za pomocą równań typu y = a ± bx, zawartość ekstraktu w soku gdzie y jest odpowiednikiem zawartości ekstraktu E a x jest mierzonym parametrem elektrycznym, natomiast wartości „a” i „b” są stałe dla określonego parametru elektrycznego i określonej częstotliwości pomiarowej, obliczane w programach statystycznych.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL395911A PL224364B1 (pl) | 2011-08-09 | 2011-08-09 | Sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowym |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL395911A PL224364B1 (pl) | 2011-08-09 | 2011-08-09 | Sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowym |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL395911A1 PL395911A1 (pl) | 2013-02-18 |
| PL224364B1 true PL224364B1 (pl) | 2016-12-30 |
Family
ID=47682196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL395911A PL224364B1 (pl) | 2011-08-09 | 2011-08-09 | Sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowym |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL224364B1 (pl) |
-
2011
- 2011-08-09 PL PL395911A patent/PL224364B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL395911A1 (pl) | 2013-02-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Soltani et al. | Evaluating banana ripening status from measuring dielectric properties | |
| Soltani et al. | Prediction of banana quality during ripening stage using capacitance sensing system | |
| CN101912098B (zh) | 小包装酱腌菜自动化生产方法及设备 | |
| Yang et al. | Quality evaluation of frying oil deterioration by dielectric spectroscopy | |
| CN103760061B (zh) | 一种卷烟烟支保润性能的评价方法 | |
| CN104390932B (zh) | 基于红外差谱技术的木材含水率检测方法 | |
| Hasar et al. | Prediction of water-adulteration within honey by air-line de-embedding waveguide measurements | |
| CN102053137A (zh) | 一种面团发酵和熟化过程的测试装置 | |
| PL224364B1 (pl) | Sposób prognozowania zawartości ekstraktu w sokach owocowych, zwłaszcza w soku jabłkowym | |
| Soltani et al. | Prediction of corn and lentil moisture content using dielectric properties | |
| Taghinezhad et al. | Development of a capacitive sensing device for prediction of water content in sugarcanes stalks | |
| CN104705366B (zh) | 控制面包和面自动化的方法及面包制作方法 | |
| CN117426202A (zh) | 一种联合收获机差分式谷物含水率在线检测方法及系统 | |
| CN104062203A (zh) | 造纸法再造烟叶原料及过程品含砂量的测量方法 | |
| PL227019B1 (pl) | Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowych | |
| Soltani et al. | Use of dielectric properties in quality measurement of agricultural products | |
| PL207656B1 (pl) | Sposób prognozowania zawartości tłuszczu w mleku surowym i śmietance | |
| Das et al. | Performance of a Constant Phase Element (CPE) sensor to detect adulteration in cow-milk with whey | |
| Zhao et al. | Nondestructive measurement of moisture content of peanut kernels based on concentric cylindrical capacitance | |
| US2233372A (en) | Method for testing dough | |
| Ragni et al. | A dielectric technique based on a one-chip network analyser to predict the quality indices of shell eggs | |
| Abdelaziz et al. | Determination of acidity and electrical characterization of olive oils via electrochemical impedance spectroscopy | |
| CN104833608A (zh) | 一种烟用接装纸总迁移量的测定方法 | |
| Soltani et al. | Design and development of a portable banana ripeness inspection system | |
| Taghinezhad et al. | Prediction of banana volume using capacitive sensing method |