PL225532B1 - Sposób biofortyfikowania w mikroelementy produktów zwierzęcych - Google Patents

Abstract

Przedmiotem wynalazku jest sposób biofortyfikowania w mikroelementy produktów zwierzęcych, pochodzących z hodowli zwierząt gospodarskich przeznaczonych do spożycia przez ludzi, takich jak mięso, jaja i mleko. Sposób charakteryzuje się tym, że paszę zwierząt uzupełnia się, w dawce 0,5-200 mg jonów mikroelementów na kilogram paszy, o przystępne dla nich, mikroelementowe komponenty paszowe, zawierające biomasę, w postaci ziaren lub otrębów zbożowych lub nasion roślin strączkowych lub ziaren kukurydzy lub śrutu z nasion lub ziaren, która poprzez karboksylowe, hydroksylowe lub fosforylowe grupy funkcyjne, istniejące na powierzchni ścian komórkowych biomasy, związana jest z mikroelementami, takimi jak jony Zn(II), Mn(II), Cu(II), Fe(II), Co(II) lub Cr(III). Mikroelementowe komponenty paszowe podaje się zwierzętom w mieszance z paszą używaną w żywieniu zwierząt.

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób biofortyfikowania w mikroelementy produktów zwierzęcych, pochodzących z hodowli zwierząt gospodarskich przeznaczonych do spożycia przez ludzi, takich jak mięso, jaja i mleko.

Znane i stosowane jest wzbogacanie w składniki odżywcze produktów spożywczych, np. produktów z mleka i jaj, na etapie przetwarzania, w jod, żelazo i inne mikroelementy, pożądane w diecie człowieka.

Znane są również sposoby, oparte na bezpośrednim związku pomiędzy paszą oraz jakością produktu żywnościowego z danego zwierzęcia, w których poprzez karmienie zwierząt paszą, zawierającą witaminy i substancje mineralne, osiąga się zwiększenie zawartości witamin i minerałów w spożywanych jajach i mleku, niestety często dodatkowe mikroelementy i składniki odżywcze są w postaci trudno przyswajalnej i suplementacja okazuje się mało skuteczna.

Biofortyfikacja jaj kurzych w jod, znana jest z patentu nr EP0035882 B, zgodnie z którym do paszy podawanej kurom, dodaje się jodek wapnia lub algi bogate w jod. Jaja uzyskiwane od kur karmionych tym sposobem, charakteryzują się podwyższoną zawartością jodu, wynoszącą co najmniej 300 μg jodu.

W patencie nr CA2362953 C, opisano sposób biofortyfikowania mięsa różnych gatunków zwierząt, w kwasy omega-3, polegający na tym, że do paszy zwierząt gospodarskich dodaje się suplementy na bazie mączki rybnej jako źródła kwasów omega-3 w ilości 5-15% podawanej paszy. Dodatek ten włączany jest do diety zwierząt przed ubojem i zawiera mączkę z tuńczyka jako źródło kwasów tłus zczowych omega-3.

Rozwiązanie według patentu CN 101301027 B dotyczy otrzymywania biofortyfikowanych jaj o obniżonej zawartości cholesterolu i wysokiej zawartości mikroelementów, uzyskiwane w wyniku karmienia kur niosek, paszą z 5-10% dodatkiem ziół stosowanych w medycynie chińskiej, takich jak Persicaria affinis, Alisma plantago-aquatica var. Orientale oraz Cassia.

W zgłoszeniu patentowym WO 2012148276 A1 przedstawiano sposób otrzymywania mleka krowiego o zwiększonej zawartości witamin, zwłaszcza z grupy B i mikroelementów, takich jak selen, jod i cynk, poprzez suplementację diety krów o genotypie KK genu DGAT1, rozpuszczalnymi formami tych mikroelementów w odpowiednich stężeniach.

Sposób wytwarzania żywności pochodzenia zwierzęcego, biofortyfikowanej w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) został również ujawniony w zgłoszeniu w trybie PCT nr WO2004037010 A1. Zgodnie z tym wynalazkiem, dietę zwierząt suplementuje się mączką rybną o zdefiniowanym składzie i/lub olejem rybim, i/lub algami lub i/lub innymi roślinami, bogatymi w kwasy NNKT, które podaje się wraz z wypełniaczem, takim jak talk lub glinka. Produkty wytwarzane przez zwierzęta, karmione zgodnie z tym sposobem, mają podwyższony poziom kwasów omega-3 oraz omega-6.

Inny sposób wytwarzania jaj o zwiększonej zawartości karotenoidu zeaksantyny, opisany w zgłoszeniu patentowym nr US20130330298 A1, polega na tym, że do paszy zwierząt dodaje się suplement w postaci bakterii produkujących zeaksantynę. W efekcie karmienia kur tą paszą, uzyskuje się jaja o zwiększonej zawartości zeaksantyny w żółtku, wnoszącej od 1,5-10 mg.

W związku z tym, że podawanie zwierzętom suplementów niebędących tradycyjnymi składnikami diety, znacznie obniża walory smakowe paszy, dotychczas nie rozwiązano problemu, wzbog acania produktów zwierzęcych w takie mikroelementy jak miedź, mangan, kobalt, żelazo czy chrom, w przystępnej dla zwierząt formie.

Istotę wynalazku stanowi sposób biofortyfikowania w mikroelementy produktów zwierzęcych, przeznaczonych do spożycia przez ludzi, polegający na tym, że paszę zwierząt uzupełnia się, w dawce 0,5-200 mg jonów mikroelementów na kilogram paszy, o przystępne dla nich, mikroelementowe komponenty paszowe, zawierające biomasę, w postaci ziaren lub otrębów zbożowych lub nasion r oślin strączkowych lub ziaren kukurydzy lub śrutu z ziaren lub nasion, która poprzez karboksylowe, hydroksylowe lub fosforylowe grupy funkcyjne, istniejące na powierzchni ścian komórkowych biomasy, związana jest z mikroelementami, takimi jak jony Zn(II), Mn(II), Cu(II), Fe(II), Co(II) lub Cr(III). Przy czym zawartość mikroskładników w komponencie paszowym wynosi 5,0-60,0 mg/g Mn(II) lub 3-60 mg/g Cu(II) lub 5-60 mg/g Zn(II) lub 3-60 mg/g Fe(II) lub 0,5-50 mg/g Co(II) lub 3-120 mg/g Cr(III).

Mikroelementowe komponenty paszowe podaje się zwierzętom poprzez wymieszanie standardowej paszy używanej w żywieniu zwierząt z biomasą związaną z mikroelementami.

PL 225 532 B1

Biofortyfikowanie mleka, jaj, mięsa w mikroelementy poprzez odżywianie zwierząt paszami wzbogaconymi w mikroelementy w formie lepiej przyswajalnej, związanej z nośnikiem biologicznym, aplikowanej w zgodnych z wynalazkiem dawkach, powoduje wzrost zawartości mikroelementów w produktach zwierzęcych średnio o 20 do 100%.

Karmienie zwierząt paszą uzupełnioną, mikroelementowymi komponentami paszowymi, w formie lepiej przyswajalnej skutkuje tym, że mięso, mleko i jaja, pochodzące od tych zwierząt są znacznie bogatsze w istotne dla ludzkiej diety mikroskładniki, które stają się dostępne i łatwo przyswajalne w żywności konsumowanej przez człowieka.

Mikroelementowe komponenty paszowe w zupełności zastępują stosowane dotychczas w żywieniu zwierząt, komponenty mikroelementowe, w postaci soli nieorganicznych lub chelatów organicznych.

Biofortyfikowanie produktów zwierzęcych i w konsekwencji otrzymywanie żywności sposobem według wynalazku nie wymaga wysokich nakładów finansowych, gwarantując jednocześnie otrzym ywanie produktów zwierzęcych, charakteryzujących się wysoką zawartością mikroelementów, jak również ich wysoką biodostępnością.

Uziarnienie wzbogaconej biomasy jest podobne do uziarnienia standardowo stosowanej w żywieniu zwierząt mieszanki paszowej, dzięki czemu nie występuje problem segregacji komponentów paszowych podczas transportu lub przechowywania. Dodatkową zaletą wynalazku jest to, że wraz z biomasą wprowadza się do paszy dodatkowe składniki odżywcze takie jak białko oraz makroelementy w formie dostępnej dla zwierząt.

Sposób biofortyfikowania w mikroelementy produktów zwierzęcych, pochodzących z hodowli zwierząt, objaśniony jest w przykładach wykonania.

P r z y k ł a d I

Kury karmi się dowolnie wybraną paszą, odpowiednią dla danego gatunku oraz wieku zwierząt, pozbawioną cynku, żelaza i miedzi w formie soli nieorganicznych. Do mieszanki paszowej wprowadza się natomiast biomasę śruty sojowej wzbogaconą na drodze sorpcji w cynk, żelazo oraz miedź, o zawartości poszczególnych mikroelementów: jonów Zn(II) wynoszącej 14,1 mg/g; jonów Fe(II) wynoszącej 16,3 mg/g, jonów Cu(II) wynoszącej 15,1 mg/g. Wzbogaconą biomasę podaje się kurom poprzez rozprowadzenie jej w paszy w ilości: żelazo - 45 mg/kg paszy, cynk - 60 mg/kg paszy, miedź - 8 mg/kg paszy. W ten sposób odżywiane kury znoszą jaja bogatsze w mikroelementy, których stężenie wynosi ponad 35,6 mg/kg Zn(II) w żółtku i 0,1 mg/kg Zn(II) w białku, 60,0 mg/kg Fe(II) w żółtku i 0,20 mg/kg Fe(II) w białku, 1,50 mg/kg Cu(II) w żółtku i 0,12 mg/kg Cu(II) w białku.

P r z y k ł a d II

Tuczniki karmi się dowolnie wybraną paszą, odpowiednią dla danego gatunku oraz wieku zwierząt, przy czym mangan w formie chelatu organicznego wycofuje się z mieszanki paszowej. W miejsce wycofanego mikroelementu stosuje się biomasę otrębów pszennych wzbogaconą na drodze sorpcji w mangan o zawartości jonów Mn(II) 5,92 mg/g w dawce 20 mg/kg paszy. Wzbogaconą biomasę podaje się zwierzętom poprzez rozprowadzenie jej w stosowanej paszy. Mięso otrzymane z tak odżywianych tuczników jest bogatsze w mangan, którego zawartość w mięsie jest większa niż 0,10 mg/kg.

P r z y k ł a d III

Kury karmi się dowolnie wybraną paszą, odpowiednią dla danego gatunku oraz wieku zwierząt, przy czym miedź w formie organicznej i żelazo w formie nieorganicznej wycofuje się z mieszanki paszowej. W miejsce wycofanych składników stosuje się biomasę kukurydzy wzbogaconą, na drodze sorpcji w miedź o zawartości jonów Co(II) 21,2 mg/g w dawce 1 mg/kg paszy oraz biomasę kukurydzy wzbogaconą w żelazo o zawartości jonów Fe(II) 16,3 mg/g w dawce 45 mg/kg paszy. Wzbogaconą biomasę podaje się zwierzętom poprzez rozprowadzenie jej w stosowanej paszy. Kury karmione tym sposobem znoszą jaja bogatsze w mikroelementy, których stężenie wynosi 45,5 mg/kg Fe(II) w żółtku i 0,1 mg/kg Fe(II) w białku oraz 0,015 mg/kg Co(II) w żółtku i 0,001 mg/kg Co(II) w białku.

P r z y k ł a d IV

Kozy karmi się dowolnie wybraną paszą, odpowiednią dla danego gatunku oraz wieku zwierząt, przy czym cynk w formie nieorganicznej lub organicznej wycofuje się z mieszanki paszowej. W miejsce wycofanego składnika stosuje się biomasę jęczmienia wzbogaconą na drodze sorpcji w cynk o zawartości jonów Zn(II) 9,1 mg/g w dawce 50 mg/kg paszy. Wzbogaconą biomasę podaje się zwierzętom poprzez rozprowadzenie jej w stosowanej paszy. Mleko uzyskiwane od tak odżywianych kóz jest bogatsze w cynk, którego stężenie w mleku jest większe niż 3,5 mg/dm .

PL 225 532 B1

P r z y k ł a d V

Kury nioski karmi się dowolnie wybraną paszą, odpowiednią dla danego gatunku oraz wieku zwierząt, przy czym dodatkowo, do paszy dodaje się śrutę słonecznikową wzbogaconą na drodze sorpcji w jony chromu w procesie biosorpcji. Zawartość jonów chromu we wzbogaconym śrucie słonecznikowym wynosi 25,6 mg/g, a do paszy dodaje się go w takiej ilości, aby zawartość jonów Cr(III) w paszy wynosiła w ilości 2 mg jonów Cr(III) na kilogram paszy. Stosowną paszę miesza się z wzbogaconą biomasą i karmi nią kury. W ten sposób odżywiane kury znoszą jaja bogatsze w chrom, któr ego stężenie w żółtku jest większe niż 0,13 mg/kg i w białku większe niż 0,01 mg/kg.

Claims (3)

1. Sposób biofortyfikowania w mikroelementy produktów zwierzęcych, pochodzących z hodowli zwierząt gospodarskich przeznaczonych do spożycia przez ludzi, takich jak mięso, jaja i mleko, znamienny tym, że paszę zwierząt uzupełnia się, w dawce 0,5-200 mg jonów mikroelementów na kilogram paszy, o przystępne dla nich, mikroelementowe komponenty paszowe, zawierające biomasę, w postaci ziaren lub otrębów zbożowych lub nasion roślin strączkowych lub ziaren kukurydzy lub śrutu z nasion lub ziaren, która poprzez karboksylowe, hydroksylowe lub fosforylowe grupy funkcyjne, istniejące na powierzchni ścian komórkowych biomasy, związana jest z mikroelementami, takimi jak jony Zn(II), Mn(II), Cu(II), Fe(II), Co(II) lub Cr(III).

2. Sposób, według zastrz. 1, znamienny tym, że zawartość mikroskładników w komponencie paszowym wynosi 5,0-60,0 mg/g Mn(II) lub 3-60 mg/g Cu(II) lub 5-60 mg/g Zn(II) lub 3-60 mg/g Fe(II) lub 0,5-50 mg/g Co(II) lub 3-120 mg/g Cr(III).

3. Sposób, według zastrz. 1, znamienny tym, że mikroelementowe komponenty paszowe podaje się zwierzętom w mieszance z paszą używaną w żywieniu zwierząt.