PL248974B1

PL248974B1 - Karma dla zwierząt i sposób przygotowania karmy dla zwierząt

Info

Publication number: PL248974B1
Application number: PL445522A
Authority: PL
Inventors: Łukasz Stokłosa; Marcin Sidorowicz; Rafał Tyjara
Original assignee: Dnp Spolka Z Ograniczona Odpowiedzialnoscia
Priority date: 2023-07-07
Filing date: 2023-07-07
Publication date: 2026-02-16
Also published as: DE102024119020A1; PL445522A1

Abstract

Zgłoszenie dotyczy karmy dla zwierząt i sposobu jej wytwarzania, gdzie surowiec zawiera mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego w zakresie od 50% do 80% części wagowych; ryby i produkty rybne w zakresie od 4% do 36% części wagowych; mięczaki i skorupiaki w zakresie od 0% do 14% części wagowych; jaja drobiowe w zakresie od 3% do 7% części wagowych; skrobię w zakresie od 3% do 7% części wagowych; warzywa i/lub owoce w zakresie od 0% do 10% części wagowych; glicerynę pochodzenia roślinnego w zakresie od 0% do 8% części wagowych; dodatki mineralne w zakresie od 0% do 2% części wagowych; oleje w zakresie od 0,1% do 2% części wagowych; celulozę sproszkowaną w zakresie od 0,1% do 2% części wagowych; dodatki funkcjonalne w zakresie od 0,01% do 0,8% części wagowych; mieszankę witaminowo mineralną w zakresie od 0,1% do 0,2% części wagowych; zioła w zakresie od 0,01% do 0,05% części wagowych; tłuszcz do powlekania, korzystnie z dodatkiem naturalnego przeciwutleniacza, korzystnie wołowy bądź z kurczaka w zakresie od 1% do 6% części wagowych.

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest karma dla zwierząt i sposób przygotowania karmy dla zwierząt. Wynalazek należy do dziedziny techniki dotyczącej technologii przygotowania karmy dla zwierząt. Wynalazek rozwiązuje problem techniczny wytwarzania karmy suszonej łączącej w sobie cechy karmy suchej takie jak chrupkość, łatwość przechowywania oraz wygodę podawania oraz karmy mokrej w szczególności takie jak świeżość składników, niski stopień przetworzenia.

Ze stanu techniki znany jest opisany w US2010143561 wynalazek dotyczący karmy dla zwierząt domowych o określonym stężeniu kwasu masłowego, kwasu 3-metylomasłowego i/lub ich soli, jak również sposobu jej wytwarzania.

Znany jest również wynalazek opisany w EP3065557 będący suchą karmą dla zwierząt domowych zawierającą rdzeń i zewnętrzną powłokę, która pokrywa co najmniej część rdzenia i składa się z jednej lub więcej warstw, w tym warstwy wierzchniej na zewnątrz. Rdzeń zawiera: węglowodany w stężeniu 20-90% masy rdzenia, w tym skrobię w stężeniu 5-50% masy rdzenia; białko w stężeniu 10-50% wagowych rdzenia; tłuszcz w stężeniu 0-40% wagowych rdzenia. Warstwa wierzchnia składa się z: 1-80% wag. suchego ekstraktu drożdżowego; 0,5-60% wag. jadalnej soli fosforanowej wybranej spośród pirofosforanu, trifosforanu i ich kombinacji; 0-95% wag. innych składników jadalnych. Suchy ekstrakt drożdżowy jest zawarty w warstwie pokrywającej w stężeniu 0,1-10% wagowych suchej karmy dla zwierząt domowych w stężeniu 0,1-5% wagowych suchej karmy dla zwierząt domowych.

Z wynalazku opisanego w EP3288392 znana jest również sucha karma dla zwierząt domowych zawierająca 20-100% wagowych analogu mięsa i 0-80% wagowych sosu, przy czym wspomniany analog mięsa zawiera: 10-60% wagowych białka, co najmniej 40% wagowych wspomnianego białka jest białkiem niezwierzęcym; 30-90% wag. wody; 0-15% mas. skrobi; 0-20% wag. tłuszczu; przy czym, gdy analog mięsa zawiera skrobię, białko niezwierzęce i skrobia są obecne w analogu mięsa w stosunku wagowym białka niezwierzęcego do skrobi, który przekracza 1:3, i przy czym mokry produkt spożywczy zawiera 0,1-3% wag. ekstraktu drożdżowego. Wynalazek opisuje również sposób wytwarzania wyżej opisanej karmy.

Z międzynarodowego zgłoszenia patentowego WO2018204497 znana jest karma dla zwierząt domowych zawierająca białko, kurdlan i środek adsorpcyjny, w której środek adsorpcyjny jest wybrany z grupy obejmującej węgiel aktywowany; krzemian; natywną lub modyfikowaną celulozę; skrobię oporną lub ich kombinacje. Sposób przygotowania karmy wyżej opisanej karmy dla zwierząt domowych p olega na mieszaniu białka, kurdlanu i środka adsorpcyjnego, ogrzewaniu mieszaniny do co najmniej 80° C, pozostawieniu ogrzanej mieszaniny do ostygnięcia i opcjonalnie kształtowaniu i krojeniu powstałego materiału i opcjonalnie dodanie galaretki i/lub sosu.

Celem wynalazku jest karma suszona łącząca w sobie cechy karmy suchej takie jak chrupkość, łatwość przechowywania oraz wygodę podawania oraz karmy mokrej w szczególności takie jak świeżość składników, niski stopień przetworzenia; oraz sposób wytwarzania takiej karmy.

Ze stanu techniki nie jest znana karma suszona łącząca w sobie cechy opisane w celu wynalazku ani sposób jej wytwarzania. W rozwiązaniu według zgłaszanego wynalazku, specjalnie dobrany proces suszenia łagodnym strumieniem ciepłego powietrza pozwala uzyskać wysoką strawność i smakowitość karmy, ograniczając jednocześnie straty cennych składników odżywczych oraz powstawanie związków potencjalnie szkodliwych, a jednocześnie zapewnienia bezpieczeństwo mikrobiologiczne.

Bazą surowcową może być kompozycja mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, również ryb i skorupiaków.

Dobrane surowce i dodatki pozwalają na pokrycie zapotrzebowania zwierząt na podstawowe składniki odżywcze takie jak: białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik oraz witaminy i minerały.

Karma według zgłaszanego wynalazku pozbawiona jest mączek zwierzęcych, konserwantów, sztucznych aromatów, barwników czy polepszaczy smaków.

Dodatek naturalnych przeciwutleniaczy w postaci ekstraktu z rozmarynu oraz tokoferoli pozwala dłużej zachować świeżość oraz walory smakowe karmy.

Karma według wynalazku może mieć postać krokietów o kształcie nieregularnej kostki z widocznymi małymi kawałkami owoców i warzyw. Wielkości krokietów są dostosowane indywidualnie do grupy docelowej zwierząt i uzależnione są od doboru zastosowanych matryc i ustawień cięć. Mogą mieć kształt prostokątów lub kwadratów. Ich struktura jest zwięzła i sprężysta a na zewnątrz wytworzony jest delikatny spiek, który sprawia, że kostka jest zwarta i chrupka.

PL 248974 BI

Receptura karmy dla zwierząt według przedmiotowego wynalazku została przedstawiona w poniższej tabeli:

Lp.	Surowiec	Udział procentowy w recepturze
1. Mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego	50-80%
la.Mięso - mięśnie szkieletowe:	20-45%
	Mięso wołowe	0-30%
	Mięso z kurczaka	0-10%
	Mięso z indyka	0-15%
	Mięso wieprzowe	0-8%
	Mięso (w zależności od smaku: gęś, kaczka, dziczyzna, perliczka, królik, cielęcina, jagnięcina)	10-20%
Ib. Podroby
	Wątroba (w zależności od smaku: indyk, gęś, kaczka, dziczyzna, perliczka, królik, cielęcina, jagnięcina)	2-14%
Serca (w zależności od smaku: indyk, gęś, kaczka, dziczyzna, perliczka, cielęcina, jagnięcina)	2-6%
Żołądki (w zależności od smaku: indyk, gęś, kaczka, dziczyzna, perliczka, cielęcina, jagnięcina)	2-6%
Serca wołowe	0-17%
Wątroba wołowa	0-8%
Żołądki wołowe	0-8%
Nerki wołowe	0-8%
Płuca wieprzowe	0-8%
Wątroba wieprzowa	0-4%
Nerki wieprzowe	0-4%
Serca z kurczaka	0-7%
Wątroba z kurczaka	0-7%
	Żołądki z kurczaka	0-7%
2. Ryby i produkty rybne:
	Filet - mięśnie szkieletowe (w zależności od smaku: łosoś, dorsz)	4-2 6%
Tuszka (w zależności od smaku: łosoś, dorsz)	4-36%
3. Mięczaki i skorupiaki
	Krewetki (w zależności od smaku)	0-14%
4. Jaja	3-7%
5. Skrobia (w zależności od smaku: grochowa, ziemniaczana)	3-7%
6. Warzywa lub owoce (w: zależności od smaku: marchew, dynia, szpinak, borówki, maliny, gruszka, pomarańcze, groszek, batat, pomidor, żurawina, jagody goji, jabłko, cukinia, brokuł, banan, awokado, szparagi, pietruszka korzeń, pietruszka nać, jagody, porzeczki, burak, aronia)	0-10%
7. Gliceryna pochodzenia roślinnego	0-8%
8. Substancje mineralne (w zależności od smaku: węglan wapnia, trifosforan pentasodowy, chlorek potasu, chlorek sodu)	0-2%
9. Oleje (w zależności od smaku: z łososia, lniany, z czarnuszki)	0,1-2%
10. Celuloza sproszkowana	0,1-2%

PL 248974 BI

11. Dodatki funkcjonalne (w zależności od smaku: inulina z cykorii, lecytyna, drożdże piwne suszone, produkty drożdży, nasiona konopi, nasiona babki piesznik, siemię lniane, spirulina, jukka Mojave, omułek nowozelandzki zielonowargowy, fruktooligosacharydy, wodorosty morskie, glukozamina, siarczan chondroityny, kurkuma, glutamina, chlorek choliny, tauryna, dimetylosulfon, ekstrakty owocowe, nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), jagody goji, głóg, morwa biała, dzika róża, czeremcha, rokitnik)	0,01-0,8%
12. Mieszanka witaminowo - mineralna	0,1-0,2%
13. Zioła (w zależności od smaku: rozmaryn suszony, bazylia suszona, herbata zielona, aksamitka suszona, szałwia suszona, oregano suszone, pokrzywa suszona, rumianek suszony, majeranek suszony, tymianek suszony, nasiona ostropestu plamistego, kocimiętka suszona)	0,01-0,05%
14. Tłuszcz do powlekania z dodatkiem naturalnego przeciwutleniacza: wołowy lub z kurczaka	1-6% (wartość % z ilości produktu po suszeniu)

Istotą wynalazku jest karma dla zwierząt zawiera surowiec pochodzenia zwierzęcego w postaci: mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego w zakresie od 50 do 80% części wagowych, ryb i produktów rybnych w zakresie od 4 do 36% części wagowych, mięczaków i skorupiaków w zakresie od 0 do 14% części wagowych, jaj drobiowych w zakresie od 3 do 7% części wagowych; dodatki pochodzenia roślinnego w postaci: ziół w zakresie od 0,01 do 0,05% części wagowych, warzyw i/lub owoców w zakresie od 0-10% części wagowych; dodatki funkcjonalne w postaci skrobi w zakresie od 3 do 7% części wagowych, dodatków mineralnych w zakresie od 0 do 2% części wagowych, olejów w zakresie od 0,1 do 2% części wagowych, gliceryny pochodzenia roślinnego w zakresie od 0-8% części wagowych, pozostałych dodatków funkcjonalnych w zakresie od 0,01 do 0,8% części wagowych, celulozę sproszkowaną w zakresie od 0,1 do 2% części wagowych, mieszankę witaminowo mineralną w zakresie od 0,1 do 0,2% części wagowych; tłuszcz do powlekania, korzystnie z dodatkiem naturalnego przeciwutleniacza, korzystnie wołowy bądź z kurczaka w zakresie od 1 do 6% części wagowych, przy czym mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego zawiera mięśnie szkieletowe i/lub podroby, gdzie mięśnie szkieletowe składają się z mięsa wołowego w zakresie od 0 do 30% części wagowych; mięsa kurczaka w zakresie od 0 do 10% części wagowych; mięsa indyka w zakresie od 0 do 15% części wagowych; mięsa wieprzowego w zakresie od 0 do 8% części wagowych; zmieszanego innego rodzaju mięsa w dowolnych proporcjach - korzystnie gęsi, kaczki, dziczyzny, perliczki, królika, cielęciny, jagnięciny w zakresie od 10 do 20% części wagowych; oraz mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego zawiera podroby w postaci wątroby - korzystnie indyka, lub gęsi, lub kaczki, lub dziczyzny, lub perliczki, lub królika, lub cielęciny, lub jagnięciny w zakresie od 2 do 14% części wagowych; oraz serca - korzystnie indyka, lub gęsi, lub kaczki, lub dziczyzny, lub perliczki, lub cielęciny, lub jagnięciny w zakresie od 2 do 6% części wagowych; oraz żołądki - korzystnie indyka, lub gęsi, lub kaczki, lub dziczyzny, lub perliczki, lub cielęciny, lub jagnięciny w zakresie od 2 do 6% części wagowych; oraz serca wołowe w zakresie od 0 do 17% części wagowych; oraz wątroby wołowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz żołądki wołowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz nerki wołowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz płuca wieprzowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz wątrobę wieprzową w zakresie od 0 do 4% części wagowych; oraz nerki wieprzowe w zakresie od 0 do 4% części wagowych; oraz serca kurczaka w zakresie od 0 do 7% części wagowych; oraz wątrobę kurczaka w zakresie od 0 do 7% części wagowych; oraz żołądki kurczaka w zakresie od 0 do 7% części wagowych, przy czym ryby i produkty rybne zawierają mięśnie szkieletowe - korzystnie dorsza lub łososia w zakresie od 4 do 26% części wagowych; oraz tuszkę - korzystnie łososia lub dorsza w zakresie od 4 do 36% części wagowych, przy czym warzywa lub owoce to konkretny, bądź mieszanka w dowolnej proporcji którychś z wymienionych warzyw lub owoców: marchew, dynia, szpinak, borówki, maliny, gruszka, pomarańcze, groszek, batat, pomidor, żurawina, jagody goji, jabłko, cukinia, brokuł, banan, awokado, szparagi, pietruszka korzeń, pietruszka nać, jagody, porzeczki, burak, aronia; przy czym pozostałe dodatki funkcjonalne to konkretny, bądź mieszanka w dowolnej proporcji którychś z wymienionych: inulina z cykorii, lecytyna, drożdże piwne suszone, produkty drożdży, nasiona konopi, nasiona babki płesznik, siemię lniane, spirulina, jukka Mojave, omułek nowozelandzki zielonowargowy, fruktooligosacharydy, wodorosty morskie, glukozamina, siarczan chondroityny, kurkuma, glutamina, chlorek choliny, lauryna, dimetylosulfon, ekstrakty owocowe, nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), jagody goji, głóg, morwa biała, dzika róża, czeremcha, rokitnik); przy czym zioła to konkretne ziele, bądź mieszanka w dowolnej proporcji którychś z wymienionych ziół: rozmaryn suszony, bazylia suszona, herbata zielona, aksamitka suszona, szałwia suszona, oregano suszone, pokrzywa suszona, rumianek suszony, majeranek suszony, tymianek suszony, nasiona ostropestu plamistego, kocimiętka suszona.

Korzystnie, gdy skorupiaki są krewetkami.

Korzystnie, gdy skrobia jest grochowa, lub ziemniaczana.

Istotą wynalazku jest sposób wytwarzania karmy dla zwierząt według receptury wyżej opisanej receptury, gdzie w pierwszej kolejności dokonuje się rozdrobnienia surowca pochodzenia zwierzęcego do frakcji od 5 do 8 mm, następnie przez czas od 2 do 4 min. dokonuje się wstępnego mieszania surowca, następnie kontynuując mieszanie dodaje się dodatki zawierające skrobię pochodzenia roślinnego oraz substancje mineralne następnie kontynuując mieszanie od 5 do 10 minut rozpoczyna się proces podgrzewania do temperatury 5°C a następnie podgrzewanie w atmosferze próżni do 70% od 5 do 10 minut, następnie farsz transportowany jest do formierek który formuje wstęgi farszu poddawane następnie blanszowaniu, następnie zblanszowane wstęgi farszu są cięte na kawałki, po czym pocięty farsz poddawany jest procesowi suszenia wstępnego przez czas od 10 do 15 min w temperaturze od 80 do 140°C następnie pocięte kawałki - krokiety poddawane są procesowi suszenia właściwego przez czas od 150 do 180 min w temperaturze od 80 do 130°C, następnie następuje proces powlekania, polegający na tym, że krokiety podawane są do naczynia i w ciśnieniu od 200 do 1000 mbar są mieszane podczas gdy jednocześnie przez czas od 3 do 6 minut są powlekane tłuszczem i paletantem od 1 do 6% masy produktu, następnie następuje proces chłodzenia który trwa do momentu osiągnięcia przez krokiety temperatury otoczenia.

Korzystnie, gdy blanszowanie odbywa się w tunelu parowym, gdzie temperatura pary wynosi od 80 do 100°C, przepływ pary wynosi od 220 do 350 kg/h a prędkość przesuwu taśmy z farszem w tunelu wynosi od 1,5 do 3,5 m/min.

Korzystnie, gdy zblanszowane wstęgi farszu są cięte, w tunelu parowym korzystnie za pomocą noży obrotowych.

Korzystnie, gdy zblanszowane wstęgi farszu są cięte na kawałki o długości od 5 do 20 mm.

Korzystnie, gdy suszenie wstępne odbywa się w suszarce działającej na zasadzie konwekcji, wyposażonej w taśmy transportowe na których ułożone są pocięte kawałki farszu i taśma przesuwa się z prędkością od 2,5 do 5,5 m/min oraz w suszarce za pomocą wentylatorów wymuszony jest obieg powietrza.

Korzystnie, gdy suszenie właściwe odbywa się w suszarce działającej na zasadzie konwekcji, wyposażonej w taśmy transportowe na których ułożone są krokiety i taśma przesuwa się z prędkością od 30 do 91 m/min oraz w suszarce za pomocą wentylatorów wymuszony jest obieg powietrza.

Korzystnie, gdy krokiety są powlekane tłuszczem pochodzenia zwierzęcego korzystnie wyciągiem z wątroby i/lub dodatkiem naturalnych przeciwutleniaczy gdzie proces powlekania odbywa się w temperaturze od 50 do 60°C.

Korzystnie gdy, podczas powlekania do tłuszczu dodawany jest paletant.

Przykład 1

Wynalazek w korzystnym przykładzie wykonania zrealizowano jako porcję karmy dla zwierząt z gęsi bez dodatku gliceryny o masie 1000 kg według receptury przedstawionej w poniższej tabeli:

PL 248974 BI

Składniki	Udział procentowy w recepturze
Surowiec pochodzenia zwierzęcego
Mięso z gęsi	12%
Serca z gęsi	6%
Wątroba z gęsi	4%
Żołądki z gęsi	4%
Mięso wołowe	17%
Serca wołowe	5%
Żołądki wołowe	4%
Mięso z kurczaka	10%
Serca z kurczaka	4%
Wątroba z kurczaka	4%
Mięso wieprzowe	6%
Płuca wieprzowe	2%
Nerki wieprzowe	2%
Jaka kurze	5%
Dodatki pochodzenia roślinnego
Jagody goj i	0, 1%
Siemię lniane	0, 1%
Jukka mojave	0, 02%
Wodorosty morskie	0, 02%

Rozmaryn suszony	0, 02%

Marchew	1,8%
Szpinak	0, 1%
Gruszka	0, 1%
Borówka	0, 1%
Maliny	0,1%
Pomidor	0, 1%
Pomarańcza	0, 1%
Groszek	0, 1%
Dodatki funkcjonalne
Węglan wapnia	0, 8%
Chlorek sodu	0, 3%
Trifosforan pentasodowy	0, 15%
Chlorek potasu	0, 1%
Celuloza sproszkowana	0, 12%
Mieszanka witaminowo-mineralna	0, 1%
Nasiona babki płesznik	0,1%
Drożdże piwne suszone	0, 1%
Lecytyna	0,1%
Inulina z cykorii	0, 1%
Naturalny przeciwutleniacz	0,055%
Glukozamina	0, 02%
Siarczan chondroityny	0, 02%
Skrobia grochowa	4,945%
Omułek nowozelandzki zielonowargowy	0, 02%
Tłuszcz do powlekania
Tłuszcz z kurczaka	5,21%

PL 248974 BI

Przykład 2

Wynalazek w korzystnym przykładzie wykonania zrealizowano jako karmę dla zwierząt z jagnięciny z dodatkiem gliceryny o masie 1000 kg według receptury przedstawionej w poniższej tabeli:

Składniki	Udział procentowy w recepturze
Surowiec pochodzenia zwierzęcego
Wątroba jagnięca	12%
Mięso jagnięce	10%
Serca jagnięce	4%
Serca wołowe	15%
Żołądki wołowe	6%
Mięso wołowe	5%
Płuca wieprzowe	6%
Mięso wieprzowe	6%
Wątroba wieprzowa	3%
Nerki wieprzowe	3%
Serca z kurczaka	5%
Wątroba z kurczaka	5%
Jajka kurze	5%
Dodatki pochodzenia roślinnego
Marchew suszona	2,8%
Nasiona babki płesznik	0, 1%
Rozmaryn suszony	0, 02%
Dodatki funkcjonalne
Inulina z cykorii	0, 1%

Skrobia grochowa	3%
Gliceryna pochodzenia roślinnego	2%
Węglan wapnia	0, 8%
Chlorek sodu	0,3%
Trifosforan pentasodowy	0, 15%
Chlorek potasu	0,095%
Celuloza sproszkowana	0,28%
Mieszanka witaminowo-mineralna	0,1%

Drożdże piwne suszone	0, 1%
Lecytyna	0, 1%
Naturalny przeciwutleniacz	0,055%
Tłuszcz do powlekaniaTłuszcz z kurczaka	5%

Przykład 3

Wynalazek w korzystnym przykładzie wykonania został zrealizowany według receptury opisanej w przykładzie 1 jako sposób wytwarzania karmy dla zwierząt gdzie w pierwszej kolejności surowiec czyli surowiec pochodzenia zwierzęcego i dodatki pochodzenia roślinnego został przetransportowany do maszyny typu „wilk” i został rozdrobniony na zestawie tnącym. Górny ślimak „wilka” wstępnie mieszał surowiec i wypychał go w stronę dolnego ślimaka, który poprzez ruch obrotowy wypychał surowiec w stronę sit i noży, gdzie rozmiar „oczka” sita wynosił 7 mm. Następnie surowiec rozdrobniony do frakcji 7 mm i transportowano go taśmą na przenośnik ślimakowy, który prowadził go dalej do mieszałki. Następnie rozpoczęto wstępne mieszanie surowca które trwało 4 minuty. Następnie do mieszałki dodano dodatki funkcjonalne. Następnie w mieszałce po 5 minutach mieszania, cały czas mieszając rozpoczęto proces podgrzewania surowca które trwało 4 minuty, a następnie przez następne 4 minuty mieszanie z próżnią w próżni 70%. Po umieszczeniu porcji farsz jest zrzucony do zbiornika buforowego i transportowany przez pompy ślimakowe na formierki. Linia wykorzystywania w przykładzie wynalazku wyposażona jest w formierki do których transportowany jest uprzednio przygotowany farsz. Matryce formierek ustawiono na 10 mm. Górne rolki formierek pracując z prędkością 50 Hz napychały farsz w dół, natomiast dolne rolki pracując z prędkością 45 Hz napychały farsz w stronę matrycy. Następnie uformowane wstęgi farszu poddawano blanszowaniu w tunelu parowym w temperaturze 95°C, przy przepływie pary 300 kg/h i prędkości przesuwu taśmy 2 m/min. Prędkość taśmy dobrano tak, aby rzędy nie sklejały się ze sobą oraz tak, aby nie było na nich przerw. Następnie zblanszowane ws tęgi farszu kierowano taśmą w kierunku noży obrotowych, które tnąc formowały je w pożądany kształt. Długość cięcia ustawiono na 10 mm. Pocięte kawałki - krokiety poddano procesowi suszenia wstępnego które odbywało się w suszarni działającej na zasadzie konwekcji. Suszarnia wyposażona była w palniki z nagrzewnicami, 4 wentylatory wymuszające obieg powietrza, jeden wentylator odprowadzający wilgotne powietrze oraz 3 taśmy transportujące produkt ustawione jedna pod drugą. Temperaturę ustawiono osobno dla każdej ze stref, w tym jedna strefa odpowiadała jednemu palnikowi. Istotą suszenia wstępnego jest wytworzenie delikatnego spieku na powierzchni krokietów. Zbyt mocny spiek mógłby negatywnie wpłynąć na wygląd kawałków, a także utrudnić odprowadzanie wody z produktu oraz utrudnić powlekanie. Z kolei niewystarczający spiek lub jego brak mógłby spowodować większe kruszenie się krokietów, co wpłynęłoby na ich nieprawidłowy kształt oraz zwiększyłoby ilość odpadu. Regulacja prędkości taśmy ma wpływ na grubość warstwy produktu wchodzącej do suszarni. Suszenie wstępne było realizowane w temperaturze 100°C prędkość taśm wynosiła 3,5 m/min wentylatory recyrkulacyjne pracowały na 100% mocy i suszenie wstępne trwało 12 minut. Po procesie suszenia wstępnego krokiety spadały na stół wibracyjny, z którego kolejno podawane były przenośnikiem kubełkowym pionowym do ramienia rozrzucającego je równomiernie po całej szerokości górnej taśmy drugiej suszarni, która również działała na zasadzie konwekcji. W tym momencie rozpoczął się etap suszenia właściwego. Druga suszarnia wyposażona była w 4 palniki z nagrzewnicami, 8 wentylatorów wymuszających obieg powietrza, jeden wentylator wyciągowy strefy chłodzenia, jeden wentylator odprowadzający wilgotne powietrze z funkcją kontroli energii oraz 3 taśmy transportujące krokiety ustawione jedna pod drugą. Temperaturę ustawiano osobno dla każdej ze stref, w tym jedna strefa odpowiadała jednemu palnikowi. Podczas tego etapu parametry dobrano tak, aby osiągnąć oczekiwaną wilgotność i aktywność wody produktu. Prędkość taśmy ustawiano osobno dla każdego z trzech poziomów. Regulacja prędkości taśmy ma wpływ na grubość warstwy produktu wchodzącej do suszarni. W końcowym etapie tego procesu krokiety przechodziły przez komorę chłodzenia znajdującą się w końcowym odcinku ostatniej taśmy suszarni. W tym etapie temperatura suszenia wynosiła 95°C, prędkość taśm była ustawiona na 50 m/min, wentylatory recyrkulacyjne pracowały na 100% mocy a czas suszenia wynosił 160 min. Po wychłodzeniu krokiety spadały na stół wibracyjny, z którego kolejno był podawany jest przenośnikiem kubełkowym pionowym do leja maszyny powlekającej. W tym momencie rozpoczął się etap powlekania tłuszczem, który był realizowany w maszynie powlekającej, która działała cyklicznie powlekając kolejno zadane porcje krokietów. Główne elementy zastosowanej maszyny to: lej zasypowy, komora powlekania z 2 mieszadłami łopatkowymi, dmuchawa z nagrzewnicą, pompa próżniowa, a także 3 zbiorniki na płyn (z czego 2 podgrzewane). Zastosowana maszyna wyposażona była w system powlekania płynem oraz w system powlekania proszkiem. Porcja karmy spadała z leja zasypowego do komory powlekania. Po czym obniżono ciśnienia w komorze do 600 mbar. Następnie przez dysze dozowano tłuszcz z kurczaka z dodatkiem naturalnych przeciwutleniaczy, o temperaturze 50°C. W tym momencie mieszadła nieustannie się obracały. Następnie (po upływie 4 minut) ciśnienie w komorze wyrównywano do ciśnienia atmosferycznego, co spowodowało wniknięcie tłuszczu do wnętrza krokietów. Ilość zastosowanego płynu stanowiła 4% masy całkowitej krokietów. Po całym cyklu powleczona porcja produktu - krokietów spadła do zbiornika buforowego, następnie podawana była na przenośnik wibracyjny, z którego transportowano ją na taśmę chłodzącą. W tym momencie rozpoczął się proces chłodzenia. Krokiety rozsypane na taśmie chłodzone były na przy użyciu wentylatora wyciągowego, który zasysał powietrze z otoczenia. Proces ten był prowadzony do momentu aż temperatura krokietów zrównała się z temperaturą otoczenia. Po przejściu przez tunel chłodzący produkt transportowany był przez pionowy przenośnik kubełkowy do maszyny pakującej. Wskutek realizacji wynalazku według niniejszego przykładu otrzymano 500 kg krokietów.

Claims

1. Karma dla zwierząt znamienna tym, że zawiera surowiec pochodzenia zwierzęcego w postaci: mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego w zakresie od 50 do 80% części wagowych, ryb i produktów rybnych w zakresie od 4 do 36% części wagowych, mięczaków i skorupiaków w zakresie od 0 do 14% części wagowych, jaj drobiowych w zakresie od 3 do 7% części wagowych; dodatki pochodzenia roślinnego w postaci: ziół w zakresie od 0,01 do 0,05% części wagowych, warzyw i/lub owoców w zakresie od 0-10% części wagowych; dodatki funkcjonalne w postaci skrobi w zakresie od 3 do 7% części wagowych, dodatków mineralnych w zakresie od 0 do 2% części wagowych, olejów w zakresie od 0,1 do 2% części wagowych, gliceryny pochodzenia roślinnego w zakresie od 0-8% części wagowych, pozostałych dodatków funkcjonalnych w zakresie od 0,01 do 0,8% części wagowych, celulozę sproszkowaną w zakresie od 0,1 do 2% części wagowych, mieszankę witaminowo mineralną w zakresie od 0,1 do 0,2% części wagowych; tłuszcz do powlekania, korzystnie z dodatkiem naturalnego przeciwutleniacza, korzystnie wołowy bądź z kurczaka w zakresie od 1 do 6% części wagowych, przy czym mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego zawiera mięśnie szkieletowe i/lub podroby, gdzie mięśnie szkieletowe składają się z mięsa wołowego w zakresie od 0 do 30% części wagowych; mięsa kurczaka w zakresie od 0 do 10% części wagowych; mięsa indyka w zakresie od 0 do 15% części wagowych; mięsa wieprzowego w zakresie od 0 do 8% części wagowych; zmieszanego innego rodzaju mięsa w dowolnych proporcjach - korzystnie gęsi, kaczki, dziczyzny, perliczki, królika, cielęciny, jagnięciny w zakresie od 10 do 20% części wagowych; oraz mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego zawiera podroby w postaci wątroby - korzystnie indyka, lub gęsi, lub kaczki, lub dziczyzny, lub perliczki, lub królika, lub cielęciny, lub jagnięciny w zakresie od 2 do 14% części wagowych; oraz serca - korzystnie indyka, lub gęsi, lub kaczki, lub dziczyzny, lub perliczki, lub cielęciny, lub jagnięciny w zakresie od 2 do 6% części wagowych; oraz żołądki - korzystnie indyka, lub gęsi, lub kaczki, lub dziczyzny, lub perliczki, lub cielęciny, lub jagnięciny w zakresie od 2 do 6% części wagowych; oraz serca wołowe w zakresie od 0 do 17% części wagowych; oraz wątroby wołowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz żołądki wołowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz nerki wołowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz płuca wieprzowe w zakresie od 0 do 8% części wagowych; oraz wątrobę wieprzową w zakresie od 0 do 4% części wagowych; oraz nerki wieprzowe w zakresie od 0 do 4% części wagowych; oraz serca kurczaka w zakresie od 0 do 7% części wagowych; oraz wątrobę kurczaka w zakresie od 0 do 7% części wagowych; oraz żołądki kurczaka w zakresie od 0 do 7% części wagowych, przy czym ryby i produkty rybne zawierają mięśnie szkieletowe - korzystnie dorsza, lub łososia w zakresie od 4 do 26% części wagowych; oraz tuszkę - korzystnie łososia lub dorsza w zakresie od 4 do 36% części wagowych, przy czym warzywa lub owoce to konkretny, bądź mieszanka w dowolnej proporcji którychś z wymienionych warzyw lub owoców: marchew, dynia, szpinak, borówki, maliny, gruszka, pomarańcze, groszek, batat, pomidor, żurawina, jagody goji, jabłko, cukinia, brokuł, banan, awokado, szparagi, pietruszka korzeń, pietruszka nać, jagody, porzeczki, burak, aronia; przy czym pozostałe dodatki funkcjonalne to konkretny, bądź mieszanka w dowolnej proporcji którychś z wymienionych: inulina z cykorii, lecytyna, drożdże piwne suszone, produkty drożdży, nasiona konopi, nasiona babki płesznik, siemię lniane, spirulina, jukka Mojave, omułek nowozelandzki zielonowargowy, fruktooligosacharydy, wodorosty morskie, glukozamina, siarczan chondroityny, kurkuma, glutamina, chlorek choliny, tauryna, dimetylosulfon, ekstrakty owocowe, nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), jagody goji, głóg, morwa biała, dzika róża, czeremcha, rokitnik); przy czym zioła to konkretne ziele, bądź mieszanka w dowolnej proporcji którychś z wymienionych ziół: rozmaryn suszony, bazylia suszona, herbata zielona, aksamitka suszona, szałwia suszona, oregano suszone, pokrzywa suszona, rumianek suszony, majeranek suszony, tymianek suszony, nasiona ostropestu plamistego, kocimiętka suszona.

2. Karma dla zwierząt według zastrz. 1 znamienna tym, że skorupiaki są krewetkami.

3. Karma dla zwierząt według zastrz. 1 albo 2 znamienna tym, że skrobia jest grochowa, lub ziemniaczana.

4. Sposób wytwarzania karmy dla zwierząt według receptury z zastrz. 1-3 znamienny tym, że w pierwszej kolejności dokonuje się rozdrobnienia surowca pochodzenia zwierzęcego i dodatków pochodzenia roślinnego do frakcji od 5 do 8 mm, następnie przez czas od 2 do 4 min. dokonuje się wstępnego mieszania surowca, następnie kontynuując mieszanie dodaje się dodatki funkcjonalne, następnie kontynuując mieszanie od 5 do 10 minut rozpoczyna się proces podgrzewania do temperatury 5°C a następnie podgrzewanie w atmosferze próżni do 70% od 5 do 10 minut, następnie farsz transportowany jest do formierki która formuje wstęgi farszu poddawane następnie blanszowaniu, następnie zblanszowane wstęgi farszu są cięte na kawałki, po czym pocięty farsz poddawany jest procesowi suszenia wstępnego przez czas od 10 do 15 min w temperaturze od 80 do 140°C następnie pocięte kawałki - krokiety poddawane są procesowi suszenia właściwego przez czas od 150 do 180 min w temperaturze od 80 do 130°C, następnie następuje proces powlekania, polegający na tym, że krokiety podawane są do naczynia i w ciśnieniu od 200 do 1000 mbar są mieszane podczas gdy jednocześnie przez czas od 3 do 6 minut są powlekane tłuszczem od 1 do 6% masy produktu, następnie następuje proces chłodzenia który trwa do momentu osiągnięcia przez krokiety temperatury otoczenia.

5. Sposób według zastrz. 4 znamienny tym, że blanszowanie odbywa się w tunelu parowym, gdzie temperatura pary wynosi od 80 do 100°C, przepływ pary wynosi od 220 do 350 kg/h a prędkość przesuwu taśmy z farszem w tunelu wynosi od 1,5 do 3,5 m/min.

6. Sposób według zastrz. 4 albo 5 znamienny tym, że zblanszowane wstęgi farszu są cięte w tunelu parowym korzystnie za pomocą noży obrotowych.

7. Sposób według zastrz. 4 albo 5 albo 6 znamienny tym, że zblanszowane wstęgi farszu są cięte na kawałki o długości od 5 do 20 mm.

8. Sposób według zastrz. 4 albo 5 albo 6 albo 7 znamienny tym, że suszenie wstępne odbywa się w suszarce działającej na zasadzie konwekcji, wyposażonej w taśmy transportowe na których ułożone są pocięte kawałki farszu i taśma przesuwa się z prędkością od 2,5 do 5,5 m/min oraz w suszarce za pomocą wentylatorów wymuszony jest obieg powietrza.

9. Sposób według zastrz. 4 albo 5 albo 6 albo 7 albo 8 znamienny tym, że suszenie właściwe odbywa się w suszarce działającej na zasadzie konwekcji, wyposażonej w taśmy transportowe na których ułożone są krokiety i taśma przesuwa się z prędkością od 30 do 91 m/min oraz w suszarce za pomocą wentylatorów wymuszony jest obieg powietrza.

10. Sposób według zastrz. 4 albo 5 albo 6 albo 7 albo 8 albo 9 znamienny tym, że krokiety są powlekane tłuszczem pochodzenia zwierzęcego korzystnie wyciągiem z wątroby i/lub dodatkiem naturalnych przeciwutleniaczy gdzie proces powlekania odbywa się w temperaturze od 50 do 60°C.

11. Sposób według zastrz. 4 albo 5 albo 6 albo 7 albo 8 albo 9 znamienny tym, że podczas powlekania do tłuszczu dodawany jest paletant.