PL409785A1 - Sposób wytwarzania mrożonego, porcjowanego produktu spożywczego, zwłaszcza szpinaku oraz zestaw urządzeń do realizacji sposobu wytwarzania mrożonego, porcjowanego produktu spożywczego, zwłaszcza szpinaku - Google Patents

Abstract

Sposób wytwarzania mrożonego, porcjowanego produktu spożywczego, zwłaszcza szpinaku, charakteryzuje się tym, że po zblanszowaniu produkt spożywczy w postaci masy ochładza się w procesie ciągłym z temperatury 15°C do temperatury w zakresie od -0,3°C do -0,6°C, nakładając produkt w postaci masy, korzystnie szpinakowej na chłodzony bęben obrotowy (1), po czym produkt podmraża się i krystalizuje przez 2/3 obrotu bębna obrotowego (1). Następnie produkt w postaci masy zeskrobuje się z bębna (1), po czym masę podaje się za pomocą podajnika ślimakowego (2) do formierki ciśnieniowej (3), a następnie poprzez system podajników taśmowych (4), uformowane brykiety podaje się do uniwersalnego, fluidyzacyjnego tunelu zamrażalniczego (5), gdzie zamraża się wsad znanym sposobem do temperatury -18°C. Przedmiotem wynalazku jest również zespół urządzeń przewidziany dla zastrzeganego sposobu.