PL417557A1 - Sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistej - Google Patents
Sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistejInfo
- Publication number
- PL417557A1 PL417557A1 PL417557A PL41755716A PL417557A1 PL 417557 A1 PL417557 A1 PL 417557A1 PL 417557 A PL417557 A PL 417557A PL 41755716 A PL41755716 A PL 41755716A PL 417557 A1 PL417557 A1 PL 417557A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- modification
- coffee beans
- natural
- beans
- hours
- Prior art date
Links
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title abstract 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 title abstract 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 title abstract 3
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 abstract 4
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 abstract 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000002085 irritant Substances 0.000 abstract 1
- 231100000021 irritant Toxicity 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/02—Treating green coffee; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/16—Removing unwanted substances
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistej w celu usunięcia substancji drażniących, jednocześnie bez utraty jej wartości użytkowych, takich jak zawartość kofeiny, właściwości sensorycznych i antyoksydacyjnych. Sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistej, polega na usuwaniu z niej substancji o działaniu drażniącym, znamienny tym, że ziarna zielonej kawy lub mieszaninę ziaren kaw zielonych zalewa się roztworem wodnym naturalnych di- i tri-karboksylowych kwasów organicznych o stężeniu w zakresie 0,5 do 10 g/l, korzystnie 5 g/l, po czym ekstrahuje przez 0,5 - 10 godzin, korzystnie 5 godzin, dalej roztwór znad ziaren zlewa się, a ziarna przepłukuje wodą, następnie suszy gorącym powietrzem w temperaturze 40 - 150°C do momentu osiągnięcia przez ziarna wilgotności poniżej 15%, dalej ziarna poddaje się procesowi prażenia w znany sposób.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL417557A PL234000B1 (pl) | 2016-06-13 | 2016-06-13 | Sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistej |
| EP17460032.0A EP3257379B1 (en) | 2016-06-13 | 2017-06-07 | A method for the modification of natural coffee beans |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL417557A PL234000B1 (pl) | 2016-06-13 | 2016-06-13 | Sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistej |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL417557A1 true PL417557A1 (pl) | 2017-12-18 |
| PL234000B1 PL234000B1 (pl) | 2019-12-31 |
Family
ID=59325255
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL417557A PL234000B1 (pl) | 2016-06-13 | 2016-06-13 | Sposób modyfikacji naturalnej kawy ziarnistej |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3257379B1 (pl) |
| PL (1) | PL234000B1 (pl) |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB325468A (en) * | 1928-11-30 | 1930-02-20 | Daniel Joseph Kennedy | Improvements in and relating to treatment of coffee |
| NL8400759A (nl) * | 1984-03-09 | 1985-10-01 | Douwe Egberts Tabaksfab | Werkwijze voor de gelijktijdige verwijdering van caffeine en andere potentieel voor de gezondheid nadelige stoffen uit koffie. |
| HU199255B (en) * | 1987-03-13 | 1990-02-28 | Compack Kereskedelmi Csomagolo | Method for improving the aroma of robusta-type coffee sorts |
| DE3710768A1 (de) * | 1987-03-31 | 1988-10-13 | Jacobs Suchard Gmbh | Verfahren zur verbesserung von roestkaffee |
| CA2088051C (en) * | 1990-08-23 | 1996-12-10 | Peter T. Kazlas | Acid treatment for decaffeination of coffee |
-
2016
- 2016-06-13 PL PL417557A patent/PL234000B1/pl unknown
-
2017
- 2017-06-07 EP EP17460032.0A patent/EP3257379B1/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3257379A1 (en) | 2017-12-20 |
| PL234000B1 (pl) | 2019-12-31 |
| EP3257379B1 (en) | 2021-01-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| HRP20200603T1 (hr) | Proizvodi od kakaa, dobiveni od nefermentiranih zrna kakaa | |
| EP4640067A3 (en) | Tobacco-derived protein compositions | |
| CY1123621T1 (el) | Σοκολατα, προϊοντα ομοειδη με τη σοκολατα, kit παρασκευης σοκολατας και μεθοδοι για την παρασκευη αυτων | |
| MY193236A (en) | Plant extract highly concentrated in safranal, production method and uses thereof | |
| PE20100442A1 (es) | Bebidas con sabores y aromas intensificados y metodo para elaborarlas | |
| IL266027B (en) | An extract of a preparation from medicinal plants as an antimicrobial and/or anti-biofilm agent | |
| MX2018005780A (es) | Cafe instantaneo soluble y proceso para la preparacion. | |
| PH12016501989A1 (en) | Tea creamer compositions and uses thereof | |
| WO2018083465A3 (en) | Composition useful to simulate tobacco aroma | |
| MY186437A (en) | Postponed onset of quicklime hydration | |
| EP3747453C0 (en) | COMPOSITION FOR THE PREVENTION OR TREATMENT OF DRY EYE SYNDROME, CONTAINING AN EXTRACT OF AUCUBA JAPONICA | |
| EP3357486A4 (en) | HAIR-RESTORING AND / OR HAIRCARBON-SPONSORING AGENT WITH SOYASAPONINE | |
| MY176459A (en) | Extract of andrographis paniculata for cognitive enhancement | |
| SG10201907851TA (en) | Natural beverage composition containing arqiat extract free from caffeine and phosphoric acid | |
| WO2019209228A3 (en) | Solid oral compositions comprising dried honey and herbal extracts | |
| SG11201900768TA (en) | Composition for inhibiting sebum secretion comprising peach sprout extract | |
| PL413830A1 (pl) | Kompleks laktoferyny z jonami manganu, sposób jego otrzymywania, zastosowanie kompleksu oraz kompozycja farmaceutyczna zawierająca kompleks laktoferyny i jonów manganu | |
| PL412779A1 (pl) | Sposób wytwarzania kompozycji ziołowych, kompozycje ziołowe oraz zastosowanie kompozycji ziołowych | |
| Sam | Travels of Ibn Battuta | |
| MX395526B (es) | Composiciones y su uso en conservacion de alimentos. | |
| UA111015C2 (uk) | Інуліновмісний сухий кавовий напій | |
| RU2015130718A (ru) | Способ получения экстракта листьев грецкого ореха | |
| PL411188A1 (pl) | Napój aroniowy z zawartością ekstraktu z liści morwy białej oraz sposób wytwarzania napoju aroniowego z zawartością ekstraktu z liści morwy białej | |
| EA201791131A1 (ru) | Улучшенный напиток, содержащий полифенолы чая | |
| PH12019000290A1 (en) | Antidiabetic herbal tea |