Opublikowano dnia 23 listopada 1959 r. l £ *< POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 42470 KI. 66 a, 8 Zaklady Miesne Rzeznia iu Poznaniu*) Poznan, Polska Sposób mechanicznego zdejmowania kruponów wieprzowych oraz urzqdze- nie do przeprowadzania tego sposobu Patent trwa od dnia 5 marca 1959 r.W dotychczasowej praktyce, zdejmowania kruponów wieprzowych dokonywano w ten spo¬ sób, ze ubity i oczyszczony w oparzelniku ze szczeciny wieprz byl poddawany odpowiednie¬ mu nacieciu skóry, po czym przy pomocy spe¬ cjalnego zaczepu wieszano sztuke za tylne no¬ gi na specjalnym urzadzeniu podnoszacym. Po zaczepieniu nacietej skóry o uchwyty zamoco¬ wane trwale do posadzki urzadzenie bylo uru¬ chamiane i unosilo powoli sztuke w góre. Dzie¬ ki temu nastepowalo sciaganie nacietej skóry.Sposób ten posiada wiele wad. Jedna.z nich jest zbyt mala szybkosc zdejmowania krupo¬ nów, a co za tym idzie zbyt mala przelotowosc hali ubojowej, co powodowalo koniecznosc in¬ stalowania wiekszej ilosci urzadzen i zatrud¬ nienia wiekszej ilosci pracowników. Prócz te¬ go przy zdejmowaniu kruponów wieprzowych wyzej opisanym sposobem nastepowalo bardzo *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest inz. Wlodzimierz Kulak. czesto jednoczesne odrywanie sie razem ze skó¬ ra platów sloniny, co wplywalo ujemnie na ja¬ kosc pozostalej na wueprzu sloniny.Powyzsze wady usuwa sposób wedlug wyna¬ lazku przedstawiony schematycznie i przykla¬ dowo na rysunku, na którym fig. 1 przedsta¬ wia w widoku z boku urzadzenie do mecha¬ nicznego zdejmowania kruponów wieprzowych, a fig. 2 — widok z góry uchwytu sluzacego do przytrzymywania zdejmowanego kruponu wie¬ przowego.Sposób wedlug wynalazku polega na tym, ze wieprz po ubiciu go i usunieciu szczeciny w oparzelniku zostaje podany na* wózek, na któ¬ rym nastepuje profilowanie i podciecie skóry, a takze zalozenie na nogi tylne zaczepu 3, po czym po przesunieciu wózka do stolu zeberko¬ wego 5 o pólokraglym przekroju toru i zahacze¬ niu zaczepu 3 tylnych nóg na szynie 1 przenos¬ nika slizgowego, umieszczonego nad stolem oraz po zamocowaniu na podcietej skórze po obu stronach wieprza uchwytów zatrzaskowych 7 na-stepuje zdejmowanie kruponu na skutek ruchu postepowego przenosnika ciagnacego zaczepem 3 wieprza ulozonego w polozeniu brzuchem do góry.Urzadzenie do przeprowadzenia sposobu we¬ dlug wynalazku sklada sie, jak wyzej podano, zasadniczo ze stolu zeberkowego 5 o torze pól¬ kolistym, przy czym tor pólkolisty jest wygiety w góre zasadniczo w ksztalcie lukowym, przy czym równolegle do przynajmniej czesci stolu biegnie lancuch napedowy 6, przesuwajacy po szynie 1 zaczep 3 za posrednictwem popychaczy.W zaleznosci od rodzaju i wielkosci obrabia¬ nych sztuk wskazane jest wykonanie stolu 5 na¬ stawnie tak, by wysokosc jego toru mozna bylo przyblizac lub oddalac od przenosnika l,9 6.W tym celu nogi stolu moga byc tak wykonane, ze dlugosc ich mozna zmieniac, na przyklad dzie¬ ki konstrukcji teleskopowej lub tym podobnych urzadzen. t Uchwyty zatrzaskowe 7 urzadzenia posiadaja krzyzowo spiete ramiona tak, iz wieksza sila wyciagu powoduje silniejsze przyleganie szczek uchwytowych.Aby uzyskac pelna wydajnosc urzadzenia, po obu stronach stolu sa umieszczone na przyklad po dwie pary uchwytów zatrzaskowych umozli¬ wiajacych ciagle zdejmowanie kruponów.Dzieki temu, ze w opisanym wyzej sposobie wieprz, przesuwajac sie po stole zeberkowym o przekroju pólokraglym, naciska swym cieza¬ rem na zdejmowany krupon, zdejmowanie to od¬ bywa sie w ten sposób, ze uzyskuje sie czysta skóre, bez zrywania sloniny na wieprzu.Sposób wedlug wynalazku umozliwia tez uzys¬ kanie duzej przelotowosci hali ubojowej i po¬ zwala na zatrudnienie mniejszej ilosci pracow¬ ników. PLPublished on November 23, 1959. l £ * <POLISH PEOPLE'S REPUBLIC PATENT DESCRIPTION No. 42470 KI. 66 a, 8 Zaklady Miesne Rzeznia iu Poznaniu *) Poznan, Poland The method of mechanical removal of pork buttocks and the device for carrying out this method The patent has been in force since March 5, 1959. In the previous practice, the removal of pork buttocks was done in such a way that The hog, cleaned in a scalding machine with bristles, was subjected to an appropriate cut of the skin, and then, with the help of a special hook, it was hung by the rear legs on a special lifting device. After hooking the cut leather to the handles permanently fixed to the floor, the device was started and slowly lifted the piece upwards. Due to this, the incised skin was pulled down, which has many disadvantages. One of them is too low speed of removing the slabs, and thus too little throughput of the slaughter hall, which resulted in the need to install more devices and employ more workers. Apart from that, when removing the pork buttocks with the above-described method, very *) The proprietor of the patent stated that the inventor was Eng. Wlodzimierz Kulak. often simultaneous detachment with the skin of the saline lobes, which had a negative impact on the quality of the saline remaining on the void. The above drawbacks are eliminated by the method according to the invention, presented schematically and exemplified in the drawing, in which Fig. 1 shows the the side view is a mechanical pork butt remover, and Fig. 2 is a top view of the handle for holding the removable pork butt. The method according to the invention consists in that the hog, after slaughtering it and removing the bristles in the scalding pan, is placed on * the trolley, on which the skin is profiled and undercut, as well as the attachment of the catch 3 on the rear legs, and then, after moving the trolley to the ribbed table 5 with a semi-circular cross-section of the track and hooking the catch of 3 rear legs on the rail 1, it is transferred a sliding pad, placed above the table and after fixing the clipped handles on both sides of the hog on the hog's sides, the 7-step snap handles are taken off the butt due to the progressive movement of the conveyor and a hog hook 3 placed belly upwards. The apparatus for carrying out the method according to the invention consists, as stated above, essentially of a ribbed table 5 with a semicircular track, the semicircular track being bent upwards in a substantially arched shape. The drive chain 6 runs parallel to at least a part of the table, moving the catch 3 along the rail 1 through the pushers. Depending on the type and size of the pieces being processed, it is advisable to make the table 5 so that the height of its path can be approximated or away from the conveyor l, 9 6. For this purpose, the legs of the table may be so made that their length can be varied, for example by a telescopic structure or the like. t The snap handles 7 of the machine have cross-clamped arms so that the greater pulling force causes the gripping jaws to adhere more firmly. that in the above-described method, the pig, while moving on a ribbed table with a semi-circular cross section, presses its weight on the removable butt, this is done in such a way that a clean skin is obtained, without breaking the saliva on the pig. It also allows for a large throughput of the slaughter hall and allows for employment of a smaller number of workers. PL