PL432263A1 - Ciasto półfrancuskie oraz sposób wytwarzania mrożonych półproduktów z półfrancuskiego ciasta wielowarstwowego - Google Patents
Ciasto półfrancuskie oraz sposób wytwarzania mrożonych półproduktów z półfrancuskiego ciasta wielowarstwowegoInfo
- Publication number
- PL432263A1 PL432263A1 PL432263A PL43226319A PL432263A1 PL 432263 A1 PL432263 A1 PL 432263A1 PL 432263 A PL432263 A PL 432263A PL 43226319 A PL43226319 A PL 43226319A PL 432263 A1 PL432263 A1 PL 432263A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- semi
- puff pastry
- flour
- wheat
- finished products
- Prior art date
Links
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 title 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 abstract 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010030 laminating Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest ciasto półfrancuskie składające się z mąki pszennej i/lub orkiszowej, zakwasu, tłuszczu, jaj, śmietany, drożdży, soli cukru, wody, mieszanki enzymatycznej charakteryzuje się tym, że mąkę stanowi mąka pszenna lub orkiszowa o popiołowości typ 500 do typ 550 w ilości 35 – 95%, pełnoziarnista mąka pszenna lub orkiszowa w ilości 0 – 30% oraz mąka pochodząca z pszennego 50-cio procentowego zakwasu w ilości 5 - 35% z dodatkami 30 – 45% tłuszczu roślinnego w ogólnym zakresie, 20 - 25% tłuszczu roślinnego do laminowania, 10 – 20% tłuszczu roślinnego do ciasta, 5 – 12% żółtek jaj, 5 – 10% śmietany, 3 – 10% drożdży, 1 – 3,5% soli, 1 – 6% cukru, 1 - 5% mieszanki enzymatycznej 1 – 5% glutenu, 5 – 35% wody.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL432263A PL432263A1 (pl) | 2019-12-17 | 2019-12-17 | Ciasto półfrancuskie oraz sposób wytwarzania mrożonych półproduktów z półfrancuskiego ciasta wielowarstwowego |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL432263A PL432263A1 (pl) | 2019-12-17 | 2019-12-17 | Ciasto półfrancuskie oraz sposób wytwarzania mrożonych półproduktów z półfrancuskiego ciasta wielowarstwowego |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL432263A1 true PL432263A1 (pl) | 2021-06-28 |
Family
ID=76547863
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL432263A PL432263A1 (pl) | 2019-12-17 | 2019-12-17 | Ciasto półfrancuskie oraz sposób wytwarzania mrożonych półproduktów z półfrancuskiego ciasta wielowarstwowego |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL432263A1 (pl) |
-
2019
- 2019-12-17 PL PL432263A patent/PL432263A1/pl unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5629679B2 (ja) | 焼くだけの冷凍ドーを製造する新規の方法 | |
| EA201000742A1 (ru) | Выпечные продукты | |
| JP2011036133A (ja) | 層状膨化食品用ホイロ後冷凍生地 | |
| UA124760C2 (uk) | Спосіб випікання напівфабрикатів хліба, що зберігаються без заморожування | |
| US20120237636A1 (en) | Novel nacl substitute agent | |
| EP1080642A1 (en) | Set of improvers for the production of a baked product comprising at least two different types of dough | |
| US20070298143A1 (en) | Retarder-to-oven laminated dough | |
| JP6086480B2 (ja) | 冷凍生地の製造方法 | |
| NL2022736B1 (en) | Potato-based puff pastry | |
| Owusu-Apenten et al. | Bakery Products | |
| JP6425892B2 (ja) | パン類用生地 | |
| US20260053148A1 (en) | A Method for Preparing a Baked Product with Reduced Fat | |
| MX2025009284A (es) | Sustituto de huevo | |
| KR20220158932A (ko) | 소아비만 및 피부트러블 방지를 위한 당류최소화 빵의 제조방법 | |
| TH2401000350A (th) | อาหารเบเกอรีและวิธีผลิตอาหารเบเกอรี | |
| Haegens | Pastries | |
| SU66013A1 (ru) | Способ приготовлени полнорационных питательных сухарей | |
| WO2025238185A1 (en) | Improver composition for a freezer-to-oven bakery product | |
| PH12019000101A1 (en) | A composition of preparing of nalta jute (corchorus) bread | |
| PL418286A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem lnu oleistego | |
| Hoffman et al. | The chemistry and technology of bread baking | |
| PL433301A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa podzielnego ręcznie o gładkich powierzchniach rozdziału | |
| PH22023050295U1 (en) | Process of producing spring onion cookies | |
| Bennion et al. | Pastries | |
| Czank | The puff-pastry making properties of triticale flour |