Urzadzenie do barwienia i sposób barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do barwienia i sposób barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin, przydatne zwlaszcza w przemysle wytwórczym wedlin, w szczególnosci w procesie przygotowania oslonek naturalnych przed napelnieniem ich farszem. Oslonki naturalne sa stosowane w celu nadania wedlinie zamierzonego ksztaltu i wymiarów oraz wygladu. Farsz, którym wypelnia sie oslonki przybiera ksztalt nadany przez ksztalt oslonek. W przemysle wedliniarskim stosowane sa zasadniczo dwa rodzaje oslonek do produkcji wedlin: oslonki sztuczne oraz oslonki naturalne. Oslonki sztuczne stanowia alternatywe do oslonek naturalnych, które sa trudniejsze i bardziej klopotliwe w procesie pozyskiwania. Oslonki sztuczne dzieli sie na: oslonki bialkowe, czyli kolagenowe, oslonki poliamidowe oraz oslonki barierowe, termokurczliwe. Dany rodzaj oslonki stosuje sie w zaleznosci od przeznaczenia wedliny. Inne oslonki mozna stosowac dla wedlin gotowanych, a inne dla wedlin smazonych. Oslonki naturalne pozyskiwane sa z jelit zwierzecych, jak przykladowo jelita wieprzowe, wolowe czy baranie, i przechodza kilka etapów przygotowania od uboju do gotowego, mozliv-vego do wykorzystania w produkcji wedlin jelita. Poszczególne etapy przygotowania oslonek to rozbiór zwierzecia, opróznienie jelit, kaszlowanie, odwracanie jelit, macerowanie oraz szlamowanie. Poniewaz oslonki naturalne cechuja sie przepuszczalnoscia, pozwalaja one na naturalne uwalnianie sie aromatów z zawartej w nich mieszanki miesnej, co wplywa na atrakcyjnosc tych produktów. Dzieki temu oslonki naturalne stosowane sa w produkcji wysokiej jakosci kielbas oraz innych przetworów miesnych. Jednym z etapów procesu przygotowania oslonek do produkcji jest nadanie im odpowiedniej barwy. Proces ten zwany barwieniem moze przebiegac w sposób PL 442693 A1 2/12naturalny, mewymuszony, gdzie jelita zanurzane sa w wodnym roztworze barwnika, przykladowo karmelu, i moczone w nim przez okreslony czas. Czas namaczania mierzony jest w godzinach, co wplywa istotnie na czas procesu produkcyjnego jelit. Barwienia mozna przyspieszac poprzez ciagle lub okresowe mieszanie roztworu wraz z jelitami oraz poprzez dobór odpowiedniej temperatury roztworu barwiacego. Wedliny moga równiez nabywac okreslonego, pozadanego koloru w procesie wedzenia. Z opisu patentowego US 3 932 676 A znany jest sposób barwienia produktów spozywczych takich jak mieso, ser, ryby, a w szczególnosci oslonek bialkowych stosowanych jako zewnetrzne powloki artykulów spozywczych. Sposób ten polega na poddaniu produktów bialkowych dzialaniu substancji barwiacej w postaci wodnego roztworu ekstraktu z kory drzewnej, szczególnie z kory debu lub brzozy. Sposób barwienia wedlug wynalazku mozna przeprowadzic stosujac, w zaleznosci od zastosowanej technologii, warunków, rodzaju produktu i warunków wymaganego efektu, jedna z trzech technologii - poprzez zanurzenie produktu bialkowego w wodnym roztworze ekstraktu z kory drzewnej, albo poprzez spryskanie produktów roztworem barwiacym, albo poprzez poddanie produktów dzialaniu roztworu barwiacego rozpylonego w postaci aerozolu. Wedlug ujawnionych w opisie informacji czas barwienia moze wynosic od I do 15 minut. Ponadto z polskiego opisu patentowego PL 127597 znany jest sposób barwienia oslonek wedliniarskich, zwlaszcza oslonek kolagenowych, w którym w dowolnym etapie przygotowania masy kolagenowej, korzystnie w procesie ugniatania, dodaje sie barwnik z krwi zwierzecej, w szczególnosci w formie wodnego roztworu w ilosci od 1 do 8% suchego barwnika w przeliczeniu na sucha substancje kolagenowa. Jako barwnik stosuje sie krwinki czerwone, hemoglobine lub oksyhemoglobine lub pochodne hemoglobiny. PL 442693 A1 3/12Z kolei z opisu patentowego RU 2159551 znany jest sposób wytwarzania barwnych bialkowych oslonek do kielbas polegajacy na przygotowaniu masy kolagenowej, wprowadzeni u do masy kolagenowej barwnika w ilosci O, 1-2, O~ o wagowych w przeliczeniu na sucha substancje kolagenowa, formowaniu oslonki metoda suchej ekstruzji, utwardzeniu, uplastycznieniu i osuszeniu oslonki. Celem wynalazku jest opracowanie urzadzenia do barwienia i sposobu barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin, które zapewnia szybkie, skuteczne, pewne i proste barwienie oslonek. Pierwszy wynalazek dotyczy urzadzenie do baiwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin, zawierajacego dozownik srodka barwiacego. Istota wynalazku polega na tym, ze urzadzenie zawiera dwa trzpienie na oslonke, z których pierwszy jest trzpieniem podajacym, a drugi trzpieniem przyjmujacym, zas pomiedzy trzpieniami zlokalizowane sa dwie rolki do przewijania oslonki, z których jedna jest rolka napedowa, a druga rolka bierna z mechanizmem docisku. Do rolki biernej doprowadzony jest dozownik srodka barwiacego, natomiast na trzpieniach zamocowane sa zespoly obrotowych rolek do przemieszczania oslonki. Korzystnie obydwa trzpienie zaopatrzone sa w mechanizmy obrotowe, w szczególnosci w postaci silników do ich obrotu z pozycji przygotowawczej do pozycji pracy i z pozycji pracy do pozycji przygotowawczej. W dalszym korzystnym wykonaniu kazdy z zespolów rolek do przemieszczania oslonki na trzpieniach zawiera dwie wyprofilowane rolki osadzone na krokowych silnikach napedowych o wewnetrznym stojanie i zevmetrznym wirniku, mocowanych do plyty montazowej, która polaczona jest z tloczyskiem silownika pneumatycznego, przesuwajacego sie wzdluz trzpieni po prowadnicy. Celowym jest ponadto gdy dozownik srodka barwiacego podlaczony jest poprzez pompe hydrauliczna o regulowanej wydajnosci ze zbiornikiem srodka barwiacego. PL 442693 A1 4/12W najkorzystniejszym wykonaniu mechanizm docisku skonfigurowany jest do dociskania rolki biernej do rolki napedowej z regulowana sila docisku z zakresu lOON- 130N. Drugi wynalazek w zgloszeniu dotyczy sposobu barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin z wykorzystaniem srodka barwiacego nanoszonego na oslonke. Istota sposobu wedlug wynalazku polega na tym, ze oslonke przewija sie przez uklad dwóch rolek, pomiedzy którymi wywoluje sie docisk, a w miejsce docisku doprowadza sie srodek barwiacy i nanosi go na przewijana oslonke. W korzystnym wykonaniu rolki dociska sie z regulowana sila z zakresu lOON- 130N. W najkorzystniejszym wykonaniu srodek barwiacy doprowadza sie do rolki biernej, która dociska sie do rol ki napedowej. Urzadzenie i sposób wedlug wynalazku pozwalaja na barwienie oslonek naturalnych poprzez przewtJame ich pomiedzy rolkami dociskajacymi z odpowiednia sila z jednoczesnym doprowadzeniem srodka barwiacego w strefe docisku rolek. Wprowadzenie sily docisku jelita w strefie doprowadzenia barwnika wplywa korzystnie na proces wchlaniania barwnika przez produkt bialkowy. Stwierdzono ponadto, ze proces wchlaniania barwnika przez produkt bialkowy odbywa sie w sposób bardzo szybki, co umozliwia zbudowanie ukladu barwiacego jelita w trakcie ich przewijania pomiedzy ukladem obracajacych sie rolek sciskajacych jelita. Stopien zabarwienia produktu bialkowego mozna regulowac poprzez realizacje procesu barwienia z regulowana sila docisku. Wynalazki zostaly blizej objasnione w przykladach wykonania w ponizszym opisie i na rysunku, gdzie fig. 1 przedstawia schematycznie konstrukcje urzadzenia do barwienia oslonek naturalnych, z trzpieniami w pozycji pracy, fig. 2 - schematyczna konstrukcje urzadzenia do barwienia oslonek naturalnych, z trzpieniami w pozycji przygotowawczej, fig. 3 - schematyczne przedstawienie zespolu dozowania barwnika, zas fig. 4 - przekrój przez zespól rolek przesuwajacych oslonke na trzpieniu urzadzenia. PL 442693 A1 /12Urzadzenie do barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin zawiera dwa trzpienie 1, l' zaopatrzone w mechanizmy obrotowe, w szczególnosci silniki 2, 2', które sa przeznaczone do obrotu trzpieni 1, l' z pozycji przygotowawczej do pozycji pracy i z pozycji pracy do pozycji przygotowawczej. Na trzpieniach I, I' zamocowane sa zespoly obrotowych rolek 3 do przemieszczania oslonki 4, przy czym pierwszy trzpien 1 jest trzpieniem podajacym, zas drngi trzpien 1' jest trzpieniem przyJmuJacym. Pomiedzy trzpieniami 1, l' zlokalizowane sa dwie rolki 5, 6 wspomagajace przewijanie oslonki 4 z trzpienia 1 na trzpien l'. Rolka 5 jest rolka bierna z mechanizmem docisku, zas rolka 6 jest rolka napedowa. Nie przedstawiony szczególowo na rysunku mechanizm docisku moze miec postac silownika hydraulicznego badz pneumatycznego polaczonego z korpusem, w którym osadzona jest rolka 5 bierna. Mechanizm docisku skonfigurowany jest do dociskania rolki 5 biernej do rolki 6 napedowej z regulowana sila docisku z zakresu 1 00N 130N, w szczególnosci 115N. Do rolki 5 biernej doprowadzony jest dozownik 7 srodka barwiacego. Obrót rolki 5 powoduje doprowadzenie barwnika w strefe docisku i zabarwienie oslonki 4 przemieszczajacej sie pomiedzy rolkami 5 i 6. Jak wspomniano powyzej, oslonka 4 jest przewijana z trzpienia l podajacego na trzpien l' przyjmujacy. Kazdy z zespolów rolek 3 zawiera dwie wyprofilowane rolki 3 osadzone na krokowych silnikach napedowych 8 o wewnetrznym stojanie i zewnetrznym wirniku, mocowanych do plyty montazowej 9, która polaczona jest z tloczyskiem 11 silownika pneumatycznego 10, przesuwajacego sie wzdluz trzpieni 1, l' po prowadnicy 12. Z kolei dozownik 7 srodka barwiacego podlaczony jest poprzez pompe hydrauliczna 13 o niewielkiej, regulowanej wydajnosci ze zbiornikiem 14 srodka barwiacego, z którego przez króciec ssawny pobiera barwnik dozowany nastepnie na rolke 5 bierna. Proces barwienia rozpoczyna sie od nalozenia oslonki 4 na trzpien 1 podajacy. W dalszej kolejnosci cala oslonka jest naciagana na ten trzpien 1, po czym nastepuje obrót trzpienia 1 z pozycji przygotowawczej do pozycji pracy. W kolejnym etapie poczatek oslonki 4 jest przewijany na drugi trzpien 1' PL 442693 A1 6/12przyjmujacy. Gdy rolki 3 trzpienia l' przyjmujacego uchwyca oslonke 4, dociska sie rolke 5 bierna do rolki 6 napedowej. Wówczas rozpoczyna sie proces barwienia, który polega na przewijaniu oslonki 4 pomiedzy rolkami 5, 6 z podaniem barwnika w strefe docisku rolek 5, 6. Podczas barwienia obracaia sie rolki 3, 5 i 6, a docisk znacznie skraca czas wchlaniania barwnika przez oslonke Barwe oslonek mozna zmieniac poprzez dobór barwnika, jego stezenia oraz sily docisku rolek, regulowanego cisnieniem zasilania przykladowo silownika pneumatycznego Sposób barwienia oslonek 4 naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin, z wykorzystaniem srodka barwiacego nanoszonego na oslonke 4 polega na tym, ze oslonke 4 przewija sie przez uklad dwóch rolek 5, 6, pomiedzy którymi wywoluje sie docisk z regulowana sila z zakresu I 00N - 130N, przykladowo 115N. W miejsce docisku doprowadza sie srodek barwiacy i nanosi go na przewijana oslonke 4. W szczególnosci srodek barwiacy doprowadza sie z wykorzystaniem dozownika 7 do rolki 5 biernej, która dociska sie do rolki 6 napedowej z wykorzystaniem mechanizmu docisku. PL 442693 A1 7/12Zastrzezenia patentowe I. Urzadzenie do barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin, zawierajace dozownik srodka barwiacego, znamienne tym, ze zawiera dwa trzpienie (1, 1 ') na oslonke ( 4), z których pierwszy jest trzpieniem (1) podajacym, a dmgi trzpieniem (1 ') przyJmuJacym, a pomiedzy trzpieniami (1, 1 ') zlokalizowane sa dwie rolki (5, 6) do wspomagama przewijania oslonki (4), z których jedna jest rolka (6) napedowa, a druga rolka (5) bierna z mechanizmem docisku, przy czym do rolki (5) biernej doprowadzony jest dozownik (7) srodka barwiacego, natomiast na trzpieniach (l, I') zamocowane sa zespoly obrotowych rolek (3) do przemieszczania oslonki (4). 2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze trzpienie (1, 1 ') zaopatrzone sa w mechanizmy obrotowe, w szczególnosci w postaci silników (2, 2') do ich obrotu z pozycji przygotowawczej do pozycji pracy i z pozycji pracy do pozycji przygotowawczej. 3. Urzadzenie wedlug zastrz. l albo 2, znamienne tym, ze kazdy z zespolów rolek (3) zawiera dwie wyprofilowanych rolki (3) osadzone na krokowych silnikach napedowych (8) o wewnetrznym stojanie i zewnetrznym wirniku, mocowanych do plyty montazowej (9), która polaczona jest z tloczyskiem (11) silownika pneumatycznego (1 O), przesuwajacego sie wzdluz trzpieni (1, 1 ') po prowadnicy (12). 4. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze dozownik (7) srodka barwiacego podlaczony jest poprzez pompe hydrauliczna. (13) o regulowanej wydajnosci ze zbiornikiem (14) srodka barwiacego. . Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze mechanizm docisku skonfigurowany jest do dociskania rolki (5) biernej do rolki (6) napedowej z regulowana sila docisku z zakresu I00N - 130N. PL 442693 A1 8/126. Sposób barwienia oslonek naturalnych przeznaczonych do produkcji wedlin, z wykorzystaniem srodka barwiacego nanoszonego na oslonke, znamienny tym, ze oslonke (4) przewija sie przez uklad dwóch rolek (5, 6), pomiedzy którymi wywoluje sie docisk, a w miejsce docisku doprowadza sie srodek barwiacy i nanosi go na przewijana oslonke ( 4). 7. Sposób wedlug zastrz. 6, znamienny tym, ze rolki (5, 6) dociska sie z regulowana sila z zakresu 100N - 130N. 8. Sposób wedlug zastrz. 6 albo 7, znamienny tym, ze srodek barwiacy doprowadza sie do rolki ( 5) biernej, która dociska sie do rolki ( 6) napedowej. PL 442693 A1 9/12Fig. l Fig. 2 PL 442693 A1 /1213 ~ Fig. 3 9 8 3 l 11 \ \ 1 8 Fig. 4 PL 442693 A1 11/12al. Niepodleglosci 188/192 URZAD PATENTOWY RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ 00-950 Warszawa, skr. poczt. 203 tel.: (+48) 22 579 05 55 I fax: (+48) 22 579 00 Ol e-mail: kontakt@uprp.gov.pl I www.uprp.gov.pl SPRAWOZDANIE O STANIE TECHNIKI ZGLOSZENIA NR P. 442693 Klasyfikacja zgloszenia: A22C13/00, A23LS/40 Poszukiwania prowadzone w klasach: A22C A23L Bazy komputerowe w których prowadzono poszukiwania: Epodoc, X-full, WPI, Espacenet, Google Patents, bazy UPRP Kategoria Odniesienie dokumentu Dokumenty - z podana identyfikacja do zastrz. A US5270067 (A) RED ARROW PRODUCTS COMPANY INC [US]) 1993-12- 1-8 14 skrót, przyklady, zastrzezenia A US4585655 (A) SHERBANENKO, MYKOLA 1986-04-29 skrót, przyklady, 1-8 zastrzezenia A CN214629544 (U) (DATONG CASING SHANGQIU CO LTD [CN]) 2021- 1-8 11-09 skrót, przyklady, zastrzezenia A US4532141 (A) (UNION CARBIDE CORPORATION [US]) 1985-07-30 1-8 skrót, przyklady, zastrzezenia gal5i!'t eiag w•tlian1 ElelHlFAeAtsw Aa Aastef3Aej stFeAie A-dokument okreslajacy ogólny stan techniki, który nie jest uwazany za posiadajacy szczególne znaczenie, E -dokument stanowiacy wczesniejsze zgloszenie lub patent, ale opublikowany w lub po dacie zgloszenia, L-dokument, który moze poddawac w watpliwosc zastrzegane pierwszenstwo(-wa), lub przytoczony w celu ustalenia daty publikacji innego cytowanego dokumentu lub z innego szczególnego powodu, O - dokument odnoszacy sie do ujawnienia ustnego przez zastosowanie, wystawienie lub ujawnienie w inny sposób, P -dokument opublikowany przed data zgloszenia, ale pózniej niz zastrzegana data pierwszenstwa, T -dokument pózniejszy, opublikowany po dacie zgloszenia lub w dacie pierwszenstwa i niebedacy w konflikcie ze zgloszeniem, ale cytowany w celu zrozumienia zasad lub teorii lezacych u podstaw wynalazku, X -dokument o szczególnym znaczeniu; zastrzegany wynalazek nie moze byc uwazany za nowy lub nie moze byc uwazany za posiadajacy poziom wynalazczy, jezeli ten dokument brany jest pod uwage samodzielnie, Y -dokument o szczególnym znaczeniu; zastrzegany wynalazek nie moze byc uwazany za posiadajacy poziom wynalazczy, Jezeli ten dokument zostanie polaczony z jednym lub kilkoma tego typu dokumentarni, a takie polaczenie bedzie oczywiste dla znawcy, & - dokument nalezacy do tej samej rodziny patentowej. Sprawozdanie wykonal/-a: Magdalena Stepaniuk Ekspert Data: 26.06.2023r. /-podpisano kwalifikowanym podpisem elektronicznym-/ Pismo wydane w formie dokumentu elektronicznego Uwagi do zgloszenia Sprawozdanie zostalo sporzadzone do wersji zastrzezen patentowych z dnia 31.10.2022r. PL 442693 A1 12/12 PL