PL444040A1 - Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania - Google Patents

Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania

Info

Publication number
PL444040A1
PL444040A1 PL444040A PL44404023A PL444040A1 PL 444040 A1 PL444040 A1 PL 444040A1 PL 444040 A PL444040 A PL 444040A PL 44404023 A PL44404023 A PL 44404023A PL 444040 A1 PL444040 A1 PL 444040A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
yogurt
per
amount
sup
sub
Prior art date
Application number
PL444040A
Other languages
English (en)
Other versions
PL247228B1 (pl
Inventor
Wojciech Kolanowski
Agnieszka Zwolak
Original Assignee
Uniwersytet Medyczny W Lublinie
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Uniwersytet Medyczny W Lublinie filed Critical Uniwersytet Medyczny W Lublinie
Priority to PL444040A priority Critical patent/PL247228B1/pl
Publication of PL444040A1 publication Critical patent/PL444040A1/pl
Publication of PL247228B1 publication Critical patent/PL247228B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A23L33/155—Vitamins A or D
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Zgłoszenie rozwiązuje problem opracowania składu jogurtu naturalnego zawierającego oprócz znanych dotychczas składników, jak prozdrowotne bakterie probiotyczne (Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum) pełniące technologiczną funkcję w zakwasie jogurtowym oraz prozdrowotną substancję prebiotyczną (inulina) pełniącą technologiczną funkcję stabilizatora, zestawu bioaktywnych składników niezbędnych w syntezie hormonów tarczycowych oraz przeciwdziałających rozwojowi stanu zapalnego tarczycy. Naturalny jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi, charakteryzuje się tym, że dodatek prozdrowotny stanowi selen (Se), cynku (Zn), Jod (I) oraz witamina D<sub>3</sub> w następujących ilościach: selen — w ilości od 25 do 30 µg, na 100 g produktu; cynk - w ilości od 4 do 6 mg, na 100 g produktu; jod - w ilości od 25 do 35 µg, na 100 g produktu, witamina D<sub>3</sub> — w ilości od 2 do 3 µg, na 100 g produktu. Istotą sposobu otrzymywania jogurtu naturalnego z dodatkami prozdrowotnymi według wynalazku jest to, że do preparowanej masy jogurtu dodaje się sproszkowany premiks substancji wzbogacających: selen (Se), cynk (Zn), jod (I) oraz witamina D<sub>3</sub> w ilości od 30 mg do 40 mg, korzystnie 35 mg premiksu na 100 g preparowanej masy jogurtu, co zapewnia następujące zawartości poszczególnych składników prozdrowotnych w jogurcie: selen — w ilości od 25 do 30 µg, na 100 g produktu; cynk - w ilości od 4 do 6 mg, na 100 g produktu; jod - w ilości od 25 do 35 µg, na 100 g produktu, witamina D<sub>3</sub> — w ilości od 2 do 3 µg, na 100 g produktu. Składniki miesza się do całkowitego rozpuszczenia, poddaje homogenizacji, pasteryzacji, zaszczepia się zakwasem jogurtowym od 2% do 5% korzystnie 3,5% zawierającym bakterie probiotyczne i inkubuje do wytworzenia skrzepu jogurtowego, przy czym w czasie inkubacji bakterie probiotyczne Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum namnaża się do ilości od 10<sup>6</sup> do 10<sup>7</sup> jtk (żywych komórek bakteryjnych) na 1 g jogurtu (10<sup>8</sup> do 10<sup>9</sup> jtk na 100 g jogurtu).
PL444040A 2023-03-10 2023-03-10 Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania PL247228B1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL444040A PL247228B1 (pl) 2023-03-10 2023-03-10 Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL444040A PL247228B1 (pl) 2023-03-10 2023-03-10 Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL444040A1 true PL444040A1 (pl) 2024-09-16
PL247228B1 PL247228B1 (pl) 2025-06-02

Family

ID=92761926

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL444040A PL247228B1 (pl) 2023-03-10 2023-03-10 Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL247228B1 (pl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL372795A1 (pl) * 2005-02-14 2006-08-21 Federacja Zwiazków Zawodowych Pracowników Mleczarstwa W Polsce Sposób wytwarzania produktów mlecznych o właściwościach prozdrowotnych
RU2565556C1 (ru) * 2014-07-24 2015-10-20 Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук Резервуарный способ получения йогурта, обогащенного биодоступной формой йода
US20180235270A1 (en) * 2017-02-20 2018-08-23 Babak Baban Probiotic beverages containing cannabinodiol

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL372795A1 (pl) * 2005-02-14 2006-08-21 Federacja Zwiazków Zawodowych Pracowników Mleczarstwa W Polsce Sposób wytwarzania produktów mlecznych o właściwościach prozdrowotnych
RU2565556C1 (ru) * 2014-07-24 2015-10-20 Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук Резервуарный способ получения йогурта, обогащенного биодоступной формой йода
US20180235270A1 (en) * 2017-02-20 2018-08-23 Babak Baban Probiotic beverages containing cannabinodiol

Also Published As

Publication number Publication date
PL247228B1 (pl) 2025-06-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Śliżewska et al. The effect of synbiotic preparations on the intestinal microbiota and her metabolism in broiler chickens
JP7407120B2 (ja) シンバイオティクス組成物
Davis et al. The role of early life nutrition in the establishment of gastrointestinal microbial composition and function
El-Abbadi et al. Yogurt: role in healthy and active aging
De Preter et al. Effect of lactulose and Saccharomyces boulardii administration on the colonic urea‐nitrogen metabolism and the bifidobacteria concentration in healthy human subjects
Felley et al. Probiotics and Helicobacter pylori
Iozzo et al. Early dietary patterns and microbiota development: still a way to go from descriptive interactions to health-relevant solutions
US20100322904A1 (en) Composition comprising bifidobacterium infantis and fructo- and galacto-oligosaccharides for the prevention of intestinal discomfort in infants
JP2017534685A (ja) 組成物
US2634210A (en) Vitamin-containing chocolate food product
Alqahtani et al. Impact of dietary Bacillus toyonensis M44 as an antibiotic alternative on growth, blood biochemical properties, immunity, gut microbiota, and meat quality of IR broilers.
Dube et al. Comparison of ready-to-use therapeutic food with cereal legume-based khichri among malnourished children
JPH08242763A (ja) カプセル化された腸内有用細菌を含有するヨーグルト
Pineda-Quiroga et al. Productive performance and cecal microbial counts of floor housed laying hens supplemented with dry whey powder alone or combined with Pediococcus acidilactici in the late phase of production
PL444040A1 (pl) Jogurt probiotyczny z dodatkami prozdrowotnymi oraz sposób jego otrzymywania
Ahangari et al. Probiotic Ayran development by incorporation of phytosterols and microencapsulated Lactobacillus casei L26 in sodium caseinate–gellan mixture
RU2354121C2 (ru) Способ получения кисломолочного продукта для функционального питания и продукт, полученный этим способом
Shaalan et al. Comparison of Antibacterial Effect of Probiotic Yogurt and Xylitol-Containing Chewing Gum in Geriatric Patients: A Randomized Controlled Clinical Trial
Moon et al. Feasibility of sodium long chain polyphosphate as a potential growth promoter in broilers
Melia et al. Probiotic effect of fermented milk from Pediococcus acidilactici BK01 in fecal wistar rat microflora
Solomon et al. Development of technological sour-milk desserts enriched with bifidobacteria
Lauková et al. The bacteriocin-producing strain lacticaseibacillus paracasei LPa 12/1 from raw goat milk, a potential additive in dairy products
Scholz-Ahrens Prebiotics, probiotics, synbiotics and foods with regard to bone metabolism
JP2025508654A (ja) 健全な乳糖消化を助けるために、標的化されたインビボ濃縮によって選択されたプロバイオティクス株
Chawla et al. Effect of milk and its culture products on the plasma and organ lipids in rats