PL447102A1 - Sezamki bezcukrowe i sposób wytwarzania sezamek bezcukrowych - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia są sezamki bezcukrowe, które charakteryzują się tym, że zawierają obniżoną zawartość syropu glukozowego, a jako cukier wykorzystano składnik roślinny w postaci syropu roślinnego wysokobłonnikowego; przy czym sztuczne aromaty zostały zastąpione naturalnymi suszonymi ziołami i aromatami naturalnymi; przy czym jako naturalne suszone zioła wykorzystano mieszankę przypraw i ziół w ilości 3,9% całej masy, takich jak naturalny aromat tymianku, tymianek oraz sól morska, przy czym korzystnie tymianek stanowi 30% mieszanki przypraw, a sól morska 20% mieszanki przypraw; przy czym jako naturalne suszone zioła wykorzystano mieszankę przypraw i ziół w ilości 4,9% całej masy, takich jak pomidor, bazylia, cebula, czosnek, pieprz czarny, chilli, liść laurowy, ziele angielskie, naturalny aromat ziołowy oraz sól morska, przy czym korzystnie pomidor stanowi 55% mieszanki przypraw, bazylia stanowi 13% mieszanki przypraw, a sól morska stanowi 1,4% mieszanki przypraw; przy czym jako naturalne suszone zioła wykorzystano mieszankę przypraw w ilości 3,6% całej masy, takich jak naturalny aromat limonki, pieprz, sól i sól morska; przy czym jako naturalne suszone zioła wykorzystano mieszankę przypraw w ilości 3,9% całej masy, takich jak papryka (w tym papryka chilli 9%), pomidor, sól morska, przyprawy korzenne oraz sól morska. Zgłoszenie obejmuje także sposób wytwarzania sezamek bezcukrowych, który charakteryzuje się tym, że wykonywany jest w trzech etapach; przy czym w pierwszym etapie następuje przygotowanie syropu, w którym syrop glukozowy, syrop z włóknami roślinnymi i solą dozuje się do kotła i gotuje do zawartości suchej masy 85 — 90 st. Brix, zaś w drugim etapie następuje dodanie prażonego ziarna sezamowego do syropu, gotowanie i mieszanie całości przez 15 min; natomiast w trzecim etapie do powstałej mieszaniny dodawana jest mieszanka przypraw i całość mieszana jest przez około 1 - 2 minuty, a tak wytworzony produkt jest formowany, studzony, krojony i pakowany w sposób znany ze stanu techniki.