PL447180A1 - Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki - Google Patents

Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki

Info

Publication number
PL447180A1
PL447180A1 PL447180A PL44718023A PL447180A1 PL 447180 A1 PL447180 A1 PL 447180A1 PL 447180 A PL447180 A PL 447180A PL 44718023 A PL44718023 A PL 44718023A PL 447180 A1 PL447180 A1 PL 447180A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
ice cream
mix
producing
weight
probiotic
Prior art date
Application number
PL447180A
Other languages
English (en)
Inventor
Agata Znamirowska-Piotrowska
Magdalena Kowalczyk
Małgorzata Pawlos
Katarzyna Szajnar
Original Assignee
Uniwersytet Rzeszowski
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Uniwersytet Rzeszowski filed Critical Uniwersytet Rzeszowski
Priority to PL447180A priority Critical patent/PL447180A1/pl
Publication of PL447180A1 publication Critical patent/PL447180A1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/36—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G9/363—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest mieszanka lodowa charakteryzująca się tym, że składa się z hydrolizatu kolagenu i/lub kolagenu w ilości 3% - 10% wagowych, cukru 5% - 15% wagowych, śmietanki (30% tłuszczu) 20% - 30% wagowych, aromatów i barwników 0,1% - 0,5%, stabilizatory 0,3% - 0,7% wagowych, enzymu laktazy 0,05% - 0,10%, kultur starterowych bakterii probiotycznych (Lactobacillusssp. i/lub Lactocaseibacillusssp. i/lub Bifidobacteriumssp.) oraz mleka krowiego do uzupełnienia 100% wagowych. Przedmiotem zgłoszenia jest też sposób produkcji lodów, który polega na tym, że cukier, śmietankę, hydrolizat kolagenu i/lub kolagen, stabilizator oraz mleko miesza się i podgrzewa do 60°C, następnie homogenizuje się i pasteryzuje w temperaturze 85°C przez 10 - 15 minut otrzymując mieszankę.
PL447180A 2023-12-20 2023-12-20 Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki PL447180A1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL447180A PL447180A1 (pl) 2023-12-20 2023-12-20 Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL447180A PL447180A1 (pl) 2023-12-20 2023-12-20 Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki

Publications (1)

Publication Number Publication Date
PL447180A1 true PL447180A1 (pl) 2025-06-23

Family

ID=96092920

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL447180A PL447180A1 (pl) 2023-12-20 2023-12-20 Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL447180A1 (pl)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104365982A (zh) * 2014-12-02 2015-02-25 东莞市荷花食品有限公司 一种预防骨质疏松的冰淇淋及其制备方法
PL418839A1 (pl) * 2016-09-23 2018-03-26 Protein Courtyard Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Sposób wytwarzania lodów proteinowych
PL437550A1 (pl) * 2021-04-12 2022-10-17 Politechnika Łódzka Mieszanka do wytwarzania lodów jogurtowych, zwłaszcza przeznaczonych dla diabetyków
KR20230065417A (ko) * 2021-11-04 2023-05-12 주식회사 스토리브 콜라겐 및 나이아신아미드를 함유하는 피부노화 방지용 아이스크림 조성물 및 제조방법

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104365982A (zh) * 2014-12-02 2015-02-25 东莞市荷花食品有限公司 一种预防骨质疏松的冰淇淋及其制备方法
PL418839A1 (pl) * 2016-09-23 2018-03-26 Protein Courtyard Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Sposób wytwarzania lodów proteinowych
PL437550A1 (pl) * 2021-04-12 2022-10-17 Politechnika Łódzka Mieszanka do wytwarzania lodów jogurtowych, zwłaszcza przeznaczonych dla diabetyków
KR20230065417A (ko) * 2021-11-04 2023-05-12 주식회사 스토리브 콜라겐 및 나이아신아미드를 함유하는 피부노화 방지용 아이스크림 조성물 및 제조방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN107136214B (zh) 一种零乳糖发酵乳及其制备方法
US20210282425A1 (en) Dairy products and methods for producing them
EP1613172B1 (en) Method for producing a whey protein concentrate enriched in beta-lactoglobulin and texture enhancer based thereupon for use in dairy products
JP2021141853A (ja) 発酵乳およびその製造方法
PL447180A1 (pl) Mieszanka lodowa do wytwarzania mlecznych, probiotycznych lodów niskolaktozowych o podwyższonej zawartości białka i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki
JP2018074911A (ja) 濃厚な発酵乳およびその製造方法
JP2017169491A (ja) 液状発酵乳の製造方法
GB2116819A (en) Cultured egg-milk product
Huppertz Lactose in yogurt
RU2053676C1 (ru) Способ производства кисломолочного напитка "ессентукский"
RU2543153C2 (ru) Пудинг творожный
CN114073270A (zh) 一种制备饮用型发酵乳的方法和饮用型发酵乳
US10537117B2 (en) Foaming dairy compositions
RU2598636C1 (ru) Способ производства мороженого функционального назначения
CN115606647A (zh) 一种液体奶酪及其制备方法
JP2018050493A (ja) 低温殺菌した原料ミックスを用いた発酵乳の製造方法
JP7590135B2 (ja) 発酵乳及び発酵乳の製造方法
JP7213020B2 (ja) 発酵乳及び発酵乳の製造方法
RU2847545C1 (ru) Способ производства кисломолочного мороженого
Manjunatha et al. Bacteriological, preparation and optimization for lactose hydrolyzed sweet concentrate whey using protein hydrolysate in ice creams
Trubnikova et al. Lactose-free ice cream technology based on secondary dairy raw materials.
RU2846017C1 (ru) Способ производства гипоаллергенного мороженого
CN101309594B (zh) 微发泡新鲜乳制品及其制备方法
CN104540390A (zh) 减少脂肪混合物中脂肪含量的生产技术
Adhikari Optimization of SMP and sugar proportion for whey based yoghurt and its quality evaluation