PT82497B

PT82497B - Suporte para assar carne para assador de carne

Info

Publication number: PT82497B
Application number: PT82497A
Authority: PT
Original assignee: Moulinex Sa
Priority date: 1985-05-03
Filing date: 1986-05-02
Publication date: 1992-07-31
Also published as: EP0200233A1; DE3660410D1; ES293919Y; FR2581305B1; ES293919U; PT82497A; ATE35893T1; FR2581305A1; EP0200233B1

Description

A presente invenção refere-se a um suporte para assar carne adaptado para equipar um assador de carne e que compreende um espeto horizontal destinado a ser accionado em rotação em tomo do seu eixo e adaptado para receber uma peça de car ne para assar, e uma pingadeira disposta por baixo do referido espeto para recolher o molho do assado.

Mais precisamente, a presente invenção refere-se a um suporte para assar carne do género que compreende além disso um regador automático que inclui pelo menos um alcatruz levado por um braço accionado em rotação pelo espeto e que se estende a uma certa distância do espeto, estando o referido alcatruz adaptado para apanhar na pingadeira em cada rotação uma certa quantidade de molho do assado e deitá-lo sobre a peça que está a assar.

Para que o alcatruz desempenhe convenientemente a sua função de captação do molho, é preciso que o seu bordo de a taque vá praticamente raspar o fundo da pingadeira. Infelizmente, nos suportes para assar carne deste género, a posição correc

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ta deste alcatruz em relação à pingadeira em geral não pode ser garantida com precisão, não só devido à falta de precisão da al tura do espeto acima da pingadeira, como ainda, em consequência da falta de rigidez do braço de suporte do alcatruz, depois de várias manipulações, ele pode estar sujeito a deformações. Segue -se que o alcatruz corre o risco de ir bater contra o fundo da pingadeira e interromper assim o movimento de rotação, ou então de passar demasiado longe deste fundo e não levar mais que uma pequena quantidade do molho.

A presente invenção tem por objecto eliminar estas anomalias de funcionamento.

Num suporte para assar carne segundo a presente inven ção, o alcatruz está montado de maneira a poder efectuar uma oscilação limitada angularmente em tomo de um eixo paralelo ao ei, xo de rotação do espeto e afastado deste eixo de rotação.

Graças a esta disposição, a distancia entre o eixo de rotação do espeto e o bordo de ataque do alcatruz pode variar dentro de certos limites. Assim, se o bordo de ataque do alcatruz for momentânea embater no fundo da pingadeira, ele oscila ligeiramente em sentido contrário ao do movimento de rotação do espeto, de modo que a distância entre o referido bordo de ataque e o eixo de rotação do espeto diminui o suficiente para permitir que o alcatruz continue o seu movimento de rotação em tomo do eixo do espeto, raspando com o bordo de ataque uma zona do fundo da pingadeira.

As características e vantagens da presente invenção serão mais evidentes na descrição que vai seguir-se, dada a títu lo de exemplo, com referência aos desenhos anexos, cujas figuras representam:

A fig. 1, em perspectiva, um suporte para assar carne segundo a presente invenção;

A fig. 2, uma vista em corte feito pela linha (II-II) • da fig. 1;

- 2 A fig. 3, a articulação de um braço porta-alcatruzes numa placa que é solidária com o espeto, vista em corte feito pe la linha (III-III) da fig. 2; e

A fig· 4, um corte longitudinal e um alcatruz feito pela linha (IV-IV) da fig. 2.

suporte para assar carne representado destina-se a ser colocado num assador de carne (10) (fig. 2), equipado com resistências de aquecimento (12) e um tabuleiro ou travessa (14)< Este suporte para assar carne compreende um espeto horizontal (16) de secção quadrada, que é accionado em rotação em tomo do seu eixo (seta (?) ) por um motor eléctrico (nao representado) incorporado no assador de carne, e que está adaptado para receber uma peça de carne (18) a assar (fig. 1), mantida entre duas forquilhas (19).

Por baixo do espeto (16) está colocada uma pingadei, ra (20). Esta pingadeira está encaixada no tabuleiro (14). Compreende partes inclinadas (22) que se estendem desde o bordo (24) desta pingadeira até ao fundo plano central (26) de recolha do molho do assado· espeto (26) está montado rotativo em dois suportes verticais (28) implantados em dois lados opostos do tabuleiro (14).

suporte para assar carne está equipado com um regador automático que compreende dois alcatruzes (30) suportados respectivamente por dois braços (32) accionados em rotação pelo espeto (16) e que se estendem a uma certa distância deste espeto. Estes alcatruzes (16) estão adaptados para apanhar no fundo (26) da pingadeira, em cada rotação, uma certa quantidade de mo lho do assado, que cai da peça a assar (18), e deitá-lo sobre a referida peça.

Cada um dos alcatruzes (30) está montado de maneira a poder efectuar uma oscilação limitada angularmente em tomo de um eixo paralelo ao eixo de rotação do espeto (16) e afastado deste eixo de rotação. Para isso, uma das extremidades (34) do braço de suporte dos alcatruzes (32) está montada rotativamente

- 3 em tomo de um eixo de oscilação numa chumaceira (36) que se esi tende paralelamente ao eixo de rotação do espeto (16) e que é suportado por uma chapa (38) solidária em rotação com o referido espeto, enquanto que o alcatruz (30) está fixado rigidamente na outra extremidade (40) do braço (32), levando a referida extremidade rotativa (34) um dedo (42) orientado transversalmente em relação ao eixo de oscilação e estendendo-se entre dois baten tes afastados (44) e (46) que são solidários com a placa (38) e com os quais o dedo (42) coopera para limitar a oscilação. Gomo se representa claramente nas fig. 1 a 3, o dedo (42) de limitação da oscilação é simplesmente constituído por um troço deste mesmo braço, estando para isso esse troço (42) adjacente à extre midade rotativa (34) e formando com esta extremidade um cotovelo (48).

A chapa (38) apresenta uma passagem central de secção quadrada que e enfiada no espeto (16), o que assegura o accionamento em rotação desta placa com o espeto. A imobilização axial desta placa no espeto e assegurada por aperto de um parafuso de orelhas (50) que se enrosca numa patilha desta placa e que vai bloquear-se numa das faces laterais do espeto.

Os batentes (44) e (46) são constituídos por patilhas afastadas solidárias da placa (38) e orientadas respectiva mente em planos paralelos ao eixo de rotação do espeto. A extre midade rotativa (34) do braço (32) é aprisionada entre a patilha (44) e uma contra-placa (52) fixada nesta patilha e cavalgan do a referida extremidade rotativa (34): a patilha (44) e a contra-placa (52) constituem assim, em conjunto, uma chumaceira de oscilação (36). Como se vê bem nas fig. 2 e 3, a contra-placa (52) é formada por uma lamina metálica elástica cuja extremidade (54), situada de um lado da parte rotativa (34), é aplicada e fi xada por rebites (56) na patilha (44), e cuja outra extremidade (58), situada do outro lado da parte rotativa (34), é deixada li vre e apresenta um bordo elevado (60) que pode pegar-se com a mão para afastar elasticamente esta lâmina da patilha, com vista a extrair 0 braço (32) da sua chumaceira (36), por um movimento de translacção lateral (seta (G) da fig. 3). Os braços (32) tornam-se assim removíveis para fora da sua placa de suporte (38),

para limpeza ou para a sua arrumaçao.

Cada um dos alcatruzes (30) tem uma forma alongada numa direcção paralela à direcção do espeto (16). 0 fundo deste alcatruz apresenta uma série de nervuras interiores transversais (62) (fig. 4) próprias para formar neste fundo uma série de compartimentos (64) de repartição do molho do assado.

Como se compreende, se, quando da rotação do espeto (16), o bordo de ataque (66) do alcatruz (3o) for bater contra o fundo (26) da pingadeira (20) (fig. 2), este alcatruz, enquan to a rotação do espeto (16) continua (seta(F) ), primeiramente oscila ligeiramente em relação à placa (38) (seta (H) ), no sen tido inverso ao do movimento de rotação geral, de modo que a distância entre o bordo de ataque (66) e o eixo de rotação do es peto diminui o suficiente para permitir que o alcatruz continue o seu movimento de rotação em tomo do eixo do espeto com raspa gem do bordo de ataque (66) pela zona do fundo da pingadeira.

Depois de efectuada a operação de recolha do molho, o veio (32), desde o início do seu movimento de subida (seta(K)) vai apoiar-se contra o batente (46) por efeito da gravidade, is so até à posição elevada do alcatruz ilustrada em (30’) na fig. 2. Assim, durante a maior parte do percurso de subida, o alcatruz mantém praticamente a sua carga completa, sem a entornar, graças ao desfazamento angular em atraso deste alcatruz em rela ção ao movimento geral de rotação. 0 vazamento produz-se na par te superior do percurso de subida, isto é, na parte superior da peça a assar (18), e não na parte lateral da mesma. Ê apenas de pois de ter ultrapassado largamente o cume do percurso que o bra ço (32) oscila bruscamente em relação à placa (38) no sentido da rotação para ir apoiar-se contra o segundo batente (44), posição para a qual o alcatruz está pronto de novo a uma captação de molho na pingadeira (20).

Como não é possível, devido à imprecisão inevitável das relações geométricas entre o espeto (16), o fundo (26) da pingadeira, os br_aços (32) θ °s alcatruzes (30), assegurar um

paralelismo rigoroso entre o alcatruz (30) e o fundo (26) da pir gadeira, pode suceder que, quando se apanha o molho do assado, este molho tenha a tendência a acumular^se numa das extremidades do fundo do alcatruz, donde resulta o risco de uma rega mal distribuida do molho sobre a peça a assar (18). A compartimentação do fundo do alcatruz feita pelas nervuras (62) limita este incon veniente, isto é, assegura, mesmo quando o alcatruz estiver li, geiramente inclinado em relação ã horizontal (como se ilustra na fig. 4), uma repartição mais regular do molho (68) no alcatruz e portanto uma rega melhor distribuída no molho longitudinalmente sobre a peça a assar.

Claims

Suporte para assar carne que compreende um espeto horizontal (16) destinado a ser accionado em tomo do seu eixo e adaptado para receber uma peça de carne a assar (18), uma pin gadeira (20) disposta por baixo deste espeto e um regador automático que compreende pelo menos um alcatruz (30) suportado por um braço (32) accionado em rotação pelo espeto (16) e que se es tende a uma certa distância deste espeto, estando este alcatruz adaptado para apanhar na pingadeira (20), em cada rotação, uma certa quantidade de molho do assado e para deitar este molho por cima da peça a assar (18), caracterizado por o alcatruz (30) estar montado de maneira a poder efectuar uma oscilação limitada angularmente em tomo de um eixo paralelo ao eixo de rotação do espeto (16) e afastado deste eixo de rotação,

Suporte para assar carne de acordo com a reivindica ção 1, caracterizado por uma das extremidades (34) do braço de suporte dos alcatruzes (32) estar montada rotativa em torno de um eixo de oscilação numa chumaceira (36) que se estende parale lamente ao eixo de rotação do espeto (16) e que é suportado por uma placa (38) solidária em rotação deste espeto, enquanto que o alcatruz (30) é fixado rigidamente na outra extremidade (40) do referido braço (32), levando a referida extremidade rotativa (34) do braço (32) um dedo (42) que se estende entre dois batentes afastados (44 e 46) que sao solidários com a placa (3θ) θ com os quais este dedo (42) coopera para limitar a oscilação.

- 3^â -

Suporte para assar carne de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por o braço (32) ser montado amovível na placa (38).

- 4* -

Suporte para assar carne de acordo com a reivindicação 2 ou 3, caracterizado por, sendo pelo menos um dos batentes constituído por uma patilha (44) solidária com a placa (38) e £ rientada num plano paralelo ao eixo de rotação do espeto (16), a extremidade rotativa (34) do braço ficar aprisionada entre esta patilha (44) e uma contraplaca (52) fixada nesta patilha e cavai gando a referida extremidade rotativa (34), a patilha (44) e a contraplaca (52) constituindo assim em conjunto a chumaceira (36) de oscilação do braço (32).

- 5â -

Suporte para assar carne de acordo com as reivindica çães 3 e 4, caracterizado por a contraplaca (52) ser constituída por uma lâmina elástica com uma das extremidades (54), situada de um dos lados da extremidade rotativa (34) do braço (32), apli cada e fixada na patilha (44) e com a outra extremidade (58), si. tuada do outro lado da extremidade rotativa (34), livre e por apresentar um bordo elevado (60) que pode ser pegado com a mão pa ra afastar esta lâmina (52) da patilha (44) com vista a retirar o braço da sua chumaceira (36), por um movimento de translacção lateral.

- 7 6â Suporte para assar carne de acordo com qualquer das reivindicações 2 a 5, caracterizado por o dedo (42) de limitação da oscilação ser constituído por um troço do próprio braço (32), sendo esse troço adjacente à referida extremidade rotativa (34) deste braço e formando um cotovelo (48) com esta extremidade (34).

- 7â -

Suporte para assar carne de acordo com uma qualquer das reivindicações anteriores, caracterizado por o alcatruz (30) apresentar uma forma alongada numa direcção paralela à direcção do espeto (16) e o fundo do alcatruz apresentar uma série de ner vuras internas transversais (62) próprias para formar neste fundo uma série de compartimentos (64) de repartição do molho do as sado.

- 8â Suporte para assar carne de acordo com uma qualquer das reivindicações anteriores, caracterizado por a pingadeira (20) compreender partes inclinadas (22) que se estendem desde o bordo (24) desta pingadeira até um fundo plano central (26) de recolha do molho.

A requerente declara que o primeiro pedido desta patente foi depositado na França em 3 de Maio de 1985, sob 0 n.2 85 06764.